1: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 11:59:10.75 ID:CAP_USER.net
http://president.jp/articles/-/17571
塩分や糖質を制限した健康志向の弁当がコンビニ店頭に並び始めた。「体によくて、おいしい」。そんな都合のいい食事が本当に楽しめるのか。開発の内側を探ってみた。
大阪や兵庫など関西方面のファミリーマートの棚を覗いてみると、ラベルに「神戸市立医療センター中央市民病院 管理栄養士監修」と印刷された弁当が並んでいる。その名の通り、市立病院の管理栄養士が監修した、健康志向の弁当である

シリーズの発売は2015年1月。近畿地方の約2100店舗で販売し、これまでに13のメニューを投入、累計販売個数は30万個を超えている。
「この企画は神戸市との『包括連携に関する協定』に基づいて実現したものですが、売れ行きが好調なので、社内に『健康中食』を扱っていこうという機運が高まってきました」
こう話すのは、ファミリーマート商品本部デリカ食品部米飯グループのマネジャー、高倉一真である。
まずは15年6月、首都圏の大学の管理栄養士が監修した「おいしく食べて、適塩サポート。」弁当を関東地方の約4800店で売り出した。
その「適塩サポート」弁当の第一弾が関東地方の店舗に並びはじめたころ、ファミリーマート商品本部では、もう一つのプロジェクトが持ち上がっていた。
「ゆるやかな糖質制限」を掲げた、弁当やおむすびの企画である。
「塩分摂取量を控える『適塩』の場合は、医師から指導を受けているなど疾患の自覚がある方が関心を示してくださいました。
ただ、当然ですが万人受けするわけではありません。もっと広く一般の方が関心を持ってくださるテーマは何なのか。
そう考えたとき思いついたのが、糖質を制限した弁当類です。というのも、最近は糖質量を気にする方が増え、ビール系飲料でも『糖質オフ』や『糖質ゼロ』の商品が人気です。現在疾患があるわけではないけれど、健康を保ちたいというお客様は非常に多い。
そうしたニーズにお応えする商品はできないか、というのが開発のきっかけでした」(高倉)
ちょうどそのころ、プレジデント社の雑誌「dancyu」が「dancyuダイエット」というムックを発行し、ゆるやかな糖質制限を志向する多彩なレシピを紹介していた。
食への関心が高い読者層を持つdancyuブランドとのコラボができれば、「健康中食」としてさらに認知度が上がるだろう。そう考えたファミリーマートの提案により、新商品はdancyuとの共同作業で進められることになったのである。ゆるやかな糖質制限の目安として、dancyuダイエットが提唱しているのは「1食当たりの糖質量20~40グラム」 。
まず突き当たったのは、この目安をどうクリアするかという問題である。米飯グループで本シリーズ立ち上げの弁当を担当した西村裕美子(現在は調理麺担当)によれば、次のような課題があった。
「白米は糖質量がとても多い食品で、100グラム当たりの糖質量は36.8グラムに達します。ファミリーマートの通常の弁当はその白米を180~200グラム使っていますが、これだと糖質量は白米だけで最低でも66グラムを超えてしまいます。
ですからまずは白米の量を減らし、その分を低糖質の食品で置き換えなければなりませんでした」
東京・東池袋のファミリーマート本社にdancyuの担当者を迎え、夏場から繰り返した企画会議では、まず「ごはん部分」をどうするかが大きな議題になった。
最も簡単な解決法は、糖質量がゼロに近いこんにゃく(100グラム当たり0.1グラム=しらたき)を多めに使うことである。西村たち開発メンバーは早速、粒状に加工したこんにゃくを白米に多めに混ぜた市販の「健康食」を取り寄せ、試食してみた。しかし、それだとどうしても食味や食感に違和感が残る。
当然だが、コンビニ弁当は病院食ではない。
「健康」とともに「おいしさ」を追求しなければ、商品として成り立たない試行錯誤の末、たどりついたのが「白米と粒状のこんにゃく、8種類の雑穀を混ぜて炊き、青菜とじゃこを加えて味のバランスを整える」(西村)というレシピだった。

(中略)
開発担当者の工夫と熱意が詰まった「dancyuダイエットシリーズ」は、北海道を除く全国約1万1500店のファミリーマートで3月15日から販売が始まった。
関西、関東で好評を博した「健康中食」。全国展開することで、より多くの人に親しまれることになるだろう。(文中敬称略)
no title


コンビニの「買ってはいけない」「買ってもいい」食品(PR)




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2: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:00:17.87 ID:XGwfmyAv.net
ちょっと何言ってるか分からない



6: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:08:45.00 ID:LKbQmh0t.net
コンビニの弁当は野菜をちゃんと摂ろうとするとサラダを別に買わないと間に合わないイメージがある。
どんな弁当なのかファミマ除いてみよう



8: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:10:47.93 ID:lH9r0d4q.net
多少の毒よりも少食が長生きの秘訣かも



9: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:13:48.99 ID:sqHAt5lE.net
下手なインスタント食品や菓子で腹を満たすよりは、栄養バランスいいだろ



11: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:15:37.34 ID:RtJopWx6.net
「長生きしたければ、朝食は抜きなさい」
長生きしたければ朝食は抜きなさい―体の不調を根本から改善する驚異の「甲田式健康法」とは (KAWADE夢新書)
東茂由著、甲田光雄監修 KAWADE夢新書

これを読めば、食費が安くなり健康な身体も手に入る
かも



63: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 13:28:12.43 ID:5ArCJu+2.net
>>11
朝食を抜くと一番活動的な午前中を慢性的な低血糖状態でいることになるので
脳の成長が抑制されて理性的な行動ができなくなりやすい、なんて話があるよね。
早婚(デキ婚)な人はほぼ朝食を抜いて暮らしてきたという統計もあるくらい。



82: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 15:20:32.74 ID:Y9JmVjI4.net
>>63
このやり取りをよく見かけるのだけれど、「長生き」という評価軸とは全く違う話をしていることを理解しているのかなと思う



16: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:19:31.91 ID:yMPQhoSQ.net
ここ最近のコンビニ弁当は美味しいとか露骨にイメージ改善記事書かせてますね



18: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:23:35.97 ID:SrD8Cs96.net
ずっとコンビニ弁当ばかり喰ってたら顔が土色になったとか、食べ忘れて放置されてた
コンビニ弁当が1週間経っても腐りも変色もしなかったってのは全部過去の話?



42: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:55:15.29 ID:7Ddu0XZF.net
>>18
少なくとも、腐らないってのはデマ
消費期限切れたコンビニ弁当に、みるみる雑菌が増えてく実験見たわ
味や臭いはすぐには変わらないので、自分の舌や鼻をあまり信用しない方がいい
ただし、腐った弁当食べてもよほど悪い菌がいない限りそれほど体調に影響出ない



20: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:27:57.52 ID:maBFLj5n.net
野菜類を必要量取ろうとするとコンビニ弁当では
全く足りないしサラダ追加してもまだ足りないわ



21: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:28:03.34 ID:VT7q1NRf.net
コンビニ弁当やカップ麺の値段を見るたびに
この金で自炊したらもっと満腹になるだろうなと思ってしまう



52: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 13:03:43.52 ID:OuNkaycV.net
>>21
まあたしかに高すぎる、それにドリンク高額化しすぎ



24: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:32:56.58 ID:h9FpdsWg.net
コンビニ弁当500
足りないのでおにぎり150
サラダ200
味噌汁150

これで1000円か
昼ならランチ探して夜なら定食屋行くわ



30: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:42:37.70 ID:QY4O6waj.net
おれもセブン-イレブン3食でやせたよ。
けっきょくカロリー表示が鍵。



31: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:45:07.71 ID:QY4O6waj.net
スーパーにいったって買ってくるものが出来上のお惣菜だから一緒。
コンビニは便利だよ。



44: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:56:35.00 ID:7iLdYLCj.net
コンビニが必死でもネット調べたら理解できる。
防腐剤塗れで添加物で汚染されている。
原因不明の難病が増えた時期とコンビニの数が比例している。
添加物などが人体に影響してるわ



45: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:57:16.23 ID:7iLdYLCj.net
■アルミニウムの毒性
ラットを用いた動物実験では、アルミニウムを多量に投与したときに腎臓や膀胱への影響や握力の低下などが認められています。

食品の安全性を評価している国際機関(JECFA:FAO/WHO合同食品添加物専門家会議)
※では、人が一生涯摂取し続けても健康への悪影響がないと推定される暫定的な許容量(暫定耐容週間摂取量)として、体重1kg、一週間当たり、2mgという値を設定しています。

■小児へのアルミニウム問題
厚生労働省は平成23~24年度に加工食品と生鮮食品からの、アルミニウム摂取量の調査を行いました。
平均的なアルミニウムの摂取量は、全ての年齢層においてJECFAの暫定耐容週間摂取量であるPTWIを下回りました。

しかし、穀類と菓子類を多く摂取する小児では摂取量の多い5%が、PTWIを上回りました。

アルミニウムの摂取量には穀類加工品や菓子類の影響が大きく、それらに膨脹剤として使用される硫酸アルミニウムアンモニウムや硫酸アルミニウムカリウムによるものと推察されます。

■平成25年6月21日開催の「薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会添加物部会」に、この調査結果が報告されました。

国際的にもアルミニウムを含む食品添加物の基準値の策定や見直しが進められていることを踏まえ、今後の対応が検討されました。

小児のアルミニウム摂取量への寄与が大きいパン及び菓子への膨脹剤の使用について、関係業界に自主的な低減の取組みを依頼し、
今後、アルミニウムを含有する食品添加物の使用基準を設定することを検討することが了承されました。

 その後、平成25年7月1日に関係業界団体(日本食品添加物協会、全日本菓子協会、日本パン工業界、日本プレミックス協会、全日本パン協同組合連合会)に対して、
「硫酸アルミニウムカリウム及び硫酸アンモニウムを含有する膨脹剤の使用量の低減について(依頼)」の通知が出されました。

■アルミニウムを含有する食品添加物の用途&対象商品一覧
■膨脹剤(ベーキングパウダーなど) 一部の菓子パン(メロンパンなど)、焼菓子(スポンジケーキなど)、
揚げ菓子(ドーナツなど)、蒸し菓子(小麦饅頭など、蒸しパン)など
■色止め剤 漬物(ナスの漬物、シソの実漬など)
形状安定剤(煮崩れ等の防止) 魚介類(たこ、いか、くらげ、うになどの魚介類)など
■品質安定剤 野菜等(芋、豆、ごぼう、れんこん、栗など)の煮物
■着色料  (食品全般)



46: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:58:02.13 ID:7iLdYLCj.net
子供にはコンビニ食品あげない方がよいよ



48: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 13:00:40.64 ID:7iLdYLCj.net
化学調味料が偏頭痛・緑内障を引き起こす

昭和30年代~40年代中ごろ、「化学調味料は頭を良くする」という風説を信じ込んでいる
家庭が多かった。食卓に上がる漬物類などは、化学調味料で真っ白になっていたものだ
高名な大学教授が言う「グルタミン酸は脳が活動する時になくてはならない物質。
だから、化学調味料(グルタミン酸ナトリウム)は脳に良い」というおかしな論理を多くの日本人は真に受けてしまったのだった。

 それから半世紀近く経った今日、さすがに真っ白になった漬物を出す家庭は見かけなくなったが、
化学調味料(グルタミン酸ナトリウム)はあらゆる食品に添加されるようになった。
もはや「化学調味料で頭が良くなる」と思い込んでいる人はいないだろうが、
「化学調味料が健康に悪影響を与える可能性がある」ということが知らされていないのも事実だ。

 テレビでは化学調味料の毒性に関する報告を取り上げることはタブーだし、
大手メディアなどで書こうものなら、広告部を通して猛烈な圧力が編集サイドにかかってくるのは常識。
どこの社の編集部も「化学調味料のことには触れないで」と言ってくる。これでは、多くの人が知らずにいるのも無理はない。

 アミノ酸の一つであるグルタミン酸は、通常の食事をしていれば体内で合成される非必須アミノ酸で、
ヒトの生命維持活動には欠かせない物質である。神経伝達物質として脳への働きかけも行う。
また「うま味」の成分でもあり、グルタミン酸のナトリウム塩が食品添加物の化学調味料(グルタミン酸ナトリウム)として利用されている。

 2006年、グルタミン酸ナトリウムは米国国立医学図書館と米国国立衛生研究所が運営する健康情報サイト
「The Medlineplus Medical Encyclopedia」において「偏頭痛を起こす物質(グルタミン酸ナトリウムを含む食品)」
に指摘されている。原因不明の偏頭痛に悩まされている若い人は、食品を購入するときはその原材料表示に
気をつけたほうがいいかもしれない。「調味料(アミノ酸等)」との記載があれば、グルタミン酸ナトリウムがまず間違いなく使われているからだ。

 グルタミン酸ナトリウムの過剰摂取は、眼への悪影響も懸念される。
 2002年に弘前大学医学部の研究グループが「高濃度のグルタミン酸ナトリウムが緑内障の原因になる可能性がある」と、
動物実験(ラット)の報告を発表した。弘前大学医学部は緑内障の研究で知られているが、
緑内障の患者に硝子体(水晶体の後ろにある眼球を満たしているゼリー状の物質)中の
グルタミン酸レベルが上昇したことを発見したのが、この動物実験のきっかけであった。
 半年かけて行われた動物実験の結果、研究グループは「多量にグルタミン酸ナトリウムを
含む食事を食べると硝子体中のグルタミン酸濃度が高まり、網膜細胞が破壊されるかもしれない」
「グルタミン酸ナトリウムの過剰摂取が、欧米の国々より日本で多くみられる正常眼圧緑内障に関連しているかもしれない」と考察している。

 緑内障は「眼の成人病」といわれ、日本最大の失明原因になっている。40歳以上の約5%に発症し、潜在患者数は400万人とも推定されている。

 グルタミン酸ナトリウムは、安値で手間をかけずに「うま味」をつけられる。
食品メーカーにとってはたいへん便利な調味料だ。スーパーやコンビニで売られている多くの食品にもこれが添加物として使われている。
日常生活から完全に排除することは難しいかもしれないが、なるべく「化学調味料無添加」のものを選ぶようにしたい。



51: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 13:02:58.82 ID:7iLdYLCj.net
■グルタミン酸ナトリウム(一般名、化学調味料)
脳幹をすり抜けるので、麻薬のような中毒症、離脱症状に苦しむ恐ろしい物質

■グルタミン酸ナトリウムの作り方
石油から合成していた時期もありますが、
今は微生物を培養して作っているそうです。
グルタミン酸を、大量に、しかも細胞の外へ放出する突然変異をした微生物を選びます。

その微生物(細菌)にえさとなる有機物(糖、脂肪、ビタミンなど)を加え、
培養します。

その時、脂肪は水に溶けないので、溶かすために「合成洗剤」を加えます。

この菌は、抗生物質(クロラムフェニコール:発ガン性あり)を加えると、
菌の外にグルタミン酸を放出します。

培養が終わると、細菌と上澄みの部分に分けます。

上澄みの部分のPHを、あるPHに合わせると、グルタミン酸が沈殿します。

その沈殿を水酸化ナトリウムと反応させて、グルタミン酸ナトリウムを作ります。

■グルタミン酸ナトリウム(多量に取ると、頭痛、メマイ、シビレなどの危険性が...)
【注意点】
うまみの成分はグルタミン酸ナトリウム(MSG)という化学物質で、これは天然のものにも多く含まれています。昆布や鰹節、しいたけに含まれる「うまみ成分」はMSG です。

しかし、天然のものとはいえ大量に摂取すると身体に異変が起こり、顔がしびれたりひどいときは呼吸困難になったりします。

1,960 年代に中華料理を食べた少数のアメリカ人が食後に炎症を覚え、眠気、顔面の紅潮、掻痒感、頭痛、体の痺れそして軽度の背中の無感覚などの症状が見られたことから、

中華料理は特にMSG を大量に使うので中華料理を食べつづけるとなりやすいということで、中華料理店症候群(CRS)と名付けられました。

「日本うま味調味料協会」は、外部機関の様々な検証によって中華料理症候群は根拠のない中傷と結論付けたそうですが...。

アメリカでは離乳食に使用禁止されています。



49: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 13:01:19.61 ID:sqHAt5lE.net
ずっと一人暮らしでずっとコンビニ弁当だけど全然健康だぜ
でも幼い子供つれて飯買いに来るバカ親を見るとほぼ虐待だろそれ、と哀れに思うけどな



53: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 13:05:37.42 ID:QY4O6waj.net
スーパーでお惣菜をかってくるくらいなら、
普通にコンビニ弁当で十分。



56: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 13:07:56.64 ID:vmAyfy6j.net
糖質うんぬんは無関係
カロリーが高くてビタミンが少ないから



79: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 14:56:00.83 ID:y34x8khx.net
雑穀米なら野菜はいらないじゃないか 
彩など健康になりさえすればどうでもよかろう



68: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 13:50:05.11 ID:xPhCAQXH.net
コンビニは公共料金の支払いに行くだけのところだよね?

外国人から見るとパラダイスらしいが同じものがコンビニよりも近いスーパーで割安に買える。
ある意味ぼったくりに見えるのは私だけでしょうか?



72: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 14:19:17.79 ID:rZKpINaC.net
1.食品添加物を使わない
2.新鮮な食材を使う

これを満たすコンビニ弁当があるなら少々高くても買うよ。
それが出来てないから、自炊した晩飯を翌日の弁当にしてるんだし。

だから、家庭の弁当食べてる奴も、中に入ってるのが
冷凍食品だったりウインナーみたいな加工品ならば、コンビニ弁当と変わらないよ。



83: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 15:37:57.99 ID:RnYqiuj8.net
コンビニ弁当はそこまで食物バランスは悪くない

外食にしても自炊にしてもコンビニ弁当以上に糞なバランスの料理のほうが多い

ただしコンビニ弁当は添加物まみれだから極めて有害



27: 名無しダイエット 2016/03/25(金) 12:36:57.87 ID:3AHNeCw6.net
「栄養バランスの良い食事」「食品添加物が人体に与える影響」を
天秤にかけ、程よい距離感で付き合うしかない。


引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1458874750/


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