00
1: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 21:52:54.87 ID:CAP_USER9
最近、鶏のムネ肉の価格が上がっていると感じませんか? それは間違いではないのです。人気の秘密に迫りました。

ランチタイムでにぎわう都内の飲食店。今、人気のメニューは、脂身が少ない鶏のムネ肉のステーキです。
「おいしいです。量が多いので物足りなくはないです」(客)

カロリーを気にせず、胃袋を満たしてくれる。まさに願ったりかなったりのお肉ですが、今、ある異変が起きています。
国産鶏肉の卸値は、冬の鍋料理の需要が落ち着くと例年下がる傾向なのですが、今年はムネ肉だけが上昇
わずか4か月の間に25%値上がりしています。

高値の理由の一つが、ブラジルで衛生基準を満たさない鶏肉の流通が発覚したためです。
都内のスーパーでは国産鶏肉の需要が高まり、ムネ肉の値段は去年の同じ時期に比べ100グラム当たり10円アップしています。

「煮物でも親子丼とかでも、もも肉より使いやすいような気がして、たくさん使います」(主婦)
「(値段が)上がっていくのは困る。むね肉は安いイメージだったので」(主婦)

高値のワケは、それだけではありません。

「『体を引き締める』というお客様がたくさんいて、むね肉を選ぶお客様がたくさんいらっしゃいます」(筋肉食堂六本木店 市川哲也料理長)
高タンパクで低カロリーな鶏のムネ肉が、引き締まったボディーを手に入れたい若者たちの間でじわじわと支持を広げています。

「ジムに行った次の日は、だいたいむね肉をいっぱい食べて。筋肉がつく感じがします」(客)

コンビニ業界もムネ肉人気に目をつけ、新商品を続々と投入。販売競争でしのぎを削っています。
今年で創業65年になる鶏専門のお肉屋さんも、これまで経験したことがないというムネ肉人気。

「ほどほどの値段で推移してもらうのが一番いいかなと思っています」(信濃屋 店主 石坂直明さん)
健康志向を追い風に、一気に鶏肉の主役へと躍り出るのでしょうか。

配信 (17日18:06).

TBS News i
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye3055619.html 





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5: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 21:54:24.57 ID:SnaFH1kA0
外人はムネ肉が好き
日本人はモモ肉が好き。


8: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 21:56:25.12 ID:s5IGHpQD0
貧乏人の味方の食材の1つ


136: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:33:11.78 ID:z2RR8v+u0
>>1 
アメリカじゃむね肉の方が高いんだよ


9: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 21:56:52.58 ID:bprDmR3a0
胸肉はなー 単調だ。
ササミが好きだけど最近高いよね。


13: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 21:58:46.63 ID:bprDmR3a0
ササミに衣をつけてフライにしたのが好きだ。
それにケッチャップをたっぷりつけて食べるのが好き。
でもササミフライって売ってないよね。


65: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:25:36.35 ID:OTKo+/c60
>>13
>でもササミフライって売ってないよね。

いや、普通に売ってる


192: 名無しダイエット 2017/05/18(木) 00:50:42.35 ID:3esm8ULx0
>>13
ケンタッキーですら売ってるぞ


14: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 21:58:52.12 ID:eVk2vu100
OKストアで100g60円で売ってる国産むね肉はいつもお世話になってる。
頼む、騰がらないでくれ。


77: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:33:06.26 ID:SwQY6UR/0
>>14
OKで以前買ってたが、その時は39円だったな。
無茶苦茶値上がりしてるやん。


194: 名無しダイエット 2017/05/18(木) 00:52:51.68 ID:8j/Km5yP0
>>77
OKって肉や魚の質がかなり良いものになってるぞいつの間にか


16: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 21:59:38.30 ID:GLUKc89r0
チキン南蛮は昔からムネ肉の方が好きやった。


107: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:07:11.22 ID:WEL6Ehx00
>>16
わかるは
でもちゃんとタタイテ柔らかくしたむね肉が良い


17: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 21:59:41.22 ID:sVU/JWZt0
ケンタッキーってなんで唐揚げ売らないんだろうか
まあ今からやるのは遅すぎるけど、20年前なら売れたぞ


22: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:01:23.80 ID:0omE6n9B0
モモ肉って黄色っぽい脂肪がたくさんついててヤダ


23: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:02:11.55 ID:zIWTq61b0
もともと鳥の油って嫌いだから胸肉好きだったのに、クソ迷惑


26: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:05:41.58 ID:Obj9U+ab0
むね肉薄切りチューブニンニクと酒と塩
チーン
ポン酢でウマー


28: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:08:15.15 ID:UKzrRGX50
パッサパサだけどな


76: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:31:16.42 ID:lU9+zn+40
>>28
調理がヘタクソだからパサパサになるんだよw


33: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:10:05.53 ID:UKzrRGX50
胸肉は普通に調理するとどうしてもパッサパサになる。
まいたけ砕いた汁に漬け込むと柔らかくなるだの冷凍するといいだの
有るが時間かかるし面倒なんだよ。


41: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:13:13.96 ID:zZnra5IT0
最近業務スーパーにもむね肉置いてないんだよね
貧乏人の貴重な蛋白源だったのに


42: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:13:27.20 ID:fsM8cGN60
モモ肉の脂身を取って昆布と

大根と煮たら美味かったぜ

胸肉だとこうまで美味くないぞw


94: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:43:54.97 ID:YdbjnyiD0
>>42
わかる
大根次第でもあるが


48: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:16:56.84 ID:KAPdbap60
西友の1kg380円のムネ肉を返せ!


64: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:25:33.49 ID:ZiFIkUQM0
うちのほうは鹿児島産グラム49円。 
胸はたまにしか買わないけど


49: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:17:01.73 ID:FxtO6YY50
外食だとおいしく出すテクニックやイカサマ方法があるのかもれないけど
自宅で調理する分にはいろいろ試しても程度の問題でバサバサしててあんま美味しくならない


54: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:18:49.33 ID:UKzrRGX50
>>49
多少工夫したつもりでもやっぱりパサパサになるよね?


98: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:51:18.25 ID:FxtO6YY50
>>54
頑張ってもダメだねえ
素人じゃいろいろ手間かけても越えられない壁が大きすぎて最初からもも買うな


122: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:23:11.01 ID:0YjePOrs0
>>54
酒と醤油でもみこんで下味つけるだけでも柔らかくなるけどなぁ
もも程にはならないまでも


298: 名無しダイエット 2017/05/18(木) 09:10:52.64 ID:BZhNr0AM0
>>49
重曹水と塩に漬けておくのが超やわらかくて便利。一口大に切って漬けておくと、唐揚げ、チキン南蛮、親子丼、ピカタ、シチュー何でもござれ。

それか塩塗って3日くらい寝かせてから、かぶるくらいの水と酒で5分茹でて後は余熱で火を通して、汁ごと冷蔵庫で保存する茹で鶏。サラダにバンバンジーに、ラーメンの具にサンドイッチにフル活用。


120: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:22:32.56 ID:wAQlAIZy0
>>49
低温調理と調理時間でおいしくいただけるよ


82: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:38:16.74 ID:aWuGkEHe0
自作の低温調理器

Amazonで「コンセントと温度計付きサーモスタット」買って、
「水槽の水の循環器」と「ヒーター」を買って、
スーパーのキノコを入れる発泡スチロール箱をもらって、
または大きなダイソーで発泡スチロール箱を入手し、
胸肉をジップロックに入れて空気をストローさして口で吸って抜いて、
摂氏70度設定(通はもっと低音)で数時間あっためて食う。

ネットで調べると、もっと安い回路の組み方がある。


50: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:17:51.81 ID:F9gZV0JE0
鶏肉は下味つけたささみにシソ巻いて天ぷらが最強。
胸もあっさりしてるから好きなのに、最近前より高いと思ってたわ。
ヘルシー思考が高まりすぎてんな。


57: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:20:53.14 ID:Et7gc3OO0
マイタケだっけ?
刻んでもみこんで置くと柔らかくなってプリプリになるよ
もはや鶏むね肉とは言えない何かになっちゃうけど


61: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:23:29.59 ID:g6QMYant0
胸肉は疲労が回復される物質があるとテレビでやったからじゃね


126: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:23:52.42 ID:mtjkSOU80
あれでしょイミダペプチドじゃないの 
迷惑だからやめてよ 
そんなものサプリメントで摂りなさいよ


240: 名無しダイエット 2017/05/18(木) 02:27:07.82 ID:2fo1tbB00
>>126 
それそれ。 
疲労回復物質だっけ。 
鶏胸肉とマグロの尾の肉に多いんだっけ。胸肉が安上がり。


69: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:27:49.49 ID:unVRiZWy0
ササミとかを食べるとなぜかお腹が張る


74: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:30:34.11 ID:bprDmR3a0
>>69
タンパク質の塊だからだよ。
グミ食べすぎてもそうなる。


75: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:30:52.74 ID:vUMtvOiu0
胸肉は厚めに衣付けて揚げろ
茹でたり焼いたりするとすぐ水分が抜けてパサパサになる
カロリー的に本末転倒なんだけど


78: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:34:19.45 ID:yhQO7Oyy0
>>75
調理法は関係ないから。
熱加え過ぎればどんな調理法でもパサパサになる。


83: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:39:01.59 ID:vKOEuLT8O
肉は全体的に値上がりだな。
安いのは100円ローソンだったが、よく見たら量が減ったわw


95: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 22:45:20.01 ID:CUj/RafE0
あれだけサラダチキン売ってりゃそりゃ需要増えてんだろうよ


114: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:19:22.08 ID:Et7gc3OO0
サラダチキンってむね肉の形に成型した何かでしょ
いくらむね肉といえど、あんな同じようにパッキングできないでしょ


139: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:35:39.10 ID:op2tQ7Ts0
>>114
切り取って端っこの部分は細かくしたりミンチにしたりして使えるんだよ。


105: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:06:08.43 ID:/QH7MLWr0
ムネ肉は味がないから旨くはないわ
鳥ならモモ肉だわ


109: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:09:26.97 ID:Er0n5M2K0
>>105
さっぱりしているから、むしろ味付けに素直とも言える。
塩味とか、唐辛子でビリ辛とか結構会う。
あと、皮の油さえ落とせばカロリー低いからダイエット
するときに重宝する。(いっそ、皮は捨てるのもあり)


140: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:38:25.19 ID:dQ/nL/0s0
フードプロセッサー最強。どんな肉でも挽肉にすれば大抵美味いし節約にもなる


193: 名無しダイエット 2017/05/18(木) 00:51:52.18 ID:cT4D9a7F0
むね肉は煮て裂いてマヨネーズと塩コショウで和えるが


195: 名無しダイエット 2017/05/18(木) 00:53:19.77 ID:V8TD02N/0
>>193
蒸してサラダに乗せるのもおいしい


119: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:21:36.52 ID:LXIr3vtU0
また俺達の最後の砦が…


124: 名無しダイエット 2017/05/17(水) 23:23:20.99 ID:Er0n5M2K0
>>119
そもそも、鳥胸は最後の砦じゃない。
たんぱく質の最終防衛ラインは、納豆・豆腐・卵のトリオだ。


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1495025574/


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