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1: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:17:50.56 ID:CAP_USER9
 山形県米沢市の郷土食とも言える「米沢らーめん」。市内には100軒以上の店舗があるが、気になるのは塩分。適切な摂取量で食事を楽しむ「適塩行動」に、市民有志が取り組んでいる。

 米沢市御廟(ごびょう)1丁目のあたご食堂には、テーブルの上に名刺大のカードが置かれている。「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」の文字。「おいしいけれどスープを残します」の意味だ。

 店主の川村豪さん(44)は「スープを残せば減塩できるので遠慮なく残して下さいと発信することで、食べる回数を増やしてもらえるのではないか」と話す。

 考案したのは、市民のグループ「米沢らーめんから始める元気なまちづくりの会」の牧野元さん(63)ら。牧野さんは市内にある製麺会社の社長で、ラーメンを多く食べてもらうとうれしい立場だが、2010年に脳出血で倒れ、減塩を心掛けるように。「店主が精魂込めてつくったスープを飲み干せなくなった。それがストレスになった」

 ラーメン店からも「スープを残す人が増えた。おいしくなかったのか健康を気にしているためか分からず、気になっている」と聞いた。そこで「大好きなラーメンを元気に、健康に食べてもらうにはどうしたら良いか」を考え、スープを残す意思表示カードを思いついたという。

 米沢栄養大の金光(かなみつ)…

残り:375文字/全文:909文字
http://www.asahi.com/articles/ASK7B5D7DK7BUZHB00V.html
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3: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:18:50.51 ID:cVjSNDYW0
ラーメンの麺が一番体に悪い


97: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 13:46:13.68 ID:7wExC0450
>>3
それは即席麺の話だな
日清食品創業者元会長、故安藤百福が毎日即席麺を食べ続けた結果、
96歳の若さでこの世を去ったという事実がそれを証明している


122: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 14:43:25.69 ID:V57Gq7m+0
>>97
毎日食べていたかの証明は?

つーか他の人でもいいわけよ。
「毎日即席麺食べてます。これが健康の秘訣です」
って100歳近い爺さん婆さんが出てきたら認めるよ。


130: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 15:57:31.20 ID:tW8u905j0
>>122
ラーメンじゃないけど前
100歳超えたおばあちゃんが取材で長生きの秘訣は?と聞かれて
「タバコじゃねふぉふぉふぉ」
と笑ってた
一般論で言われる体にいいか悪いかより、体質じゃないかなーと思ったわ


4: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:19:00.04 ID:oz9WyFKy0
遠慮なく残してくれとか
店から言われることじゃねーんだよ


7: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:21:23.82 ID:Qj6JKu2Q0
>>4
うむ。


8: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:22:10.84 ID:cI9Ou0Hg0
おいしくないし、スープのコスじゃあカードは?


133: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 16:02:32.30 ID:DzLy0cWJ0
>>8
不味くてイラついた人間に、さらに一手間取らせるつもりか?


9: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:22:31.14 ID:Os5j7X680
相変わらずラーメンって面倒くさいなぁ


15: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:24:53.48 ID:KzPe5UwG0
>>9
面倒くさいと外食行かなくなるよな


11: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:23:17.55 ID:ggBaRC/P0
スープ少なめとかできないの


13: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:23:51.03 ID:J3cQS96p0
米沢ラーメンて何?


62: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 13:01:47.57 ID:lFI3T8hC0
>>13
・細い縮れ面
・強い醤油味
・具も醤油味が強い

山形の醤油文化を体現したラーメンです


16: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:24:57.18 ID:6HXls/lO0
塩分でごまかすってことは、うまくないんだろ


132: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 15:58:11.43 ID:WNsWgDSu0
>>16
そう。出汁がきいてれば、ほんの少しの塩分で味がまとまる

牛テールを煮こむ韓国のソルロンタンは、出来上がりの白濁スープを飲んでもあんまり味はしない
そこに塩をわずかにつまんで入れる。非常に美味い

イリコ、鰹節、昆布で出汁をとる日本のスープは、昆布を中心に塩味があるので
その段階で既に美味い。少し醤油を加えるだけでいい

出汁をきかせた塩分わずかのスープに、麺を入れれば十分美味いと思うが
ラーメン屋は「味が薄い」とクレームが付くのを何より恐れているのだろう

どぎつい化学調味料の濃い味に慣れた、鈍感な舌を喜ばせなくてはならない
料理人というより、高血圧患者製造人にならざるを得ない所以だ


17: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:25:11.03 ID:mW+5K8LB0
普通ラーメンのスープは残すだろ?


19: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:25:46.32 ID:P9yji5sm0
スープ残して伏せ丼します


20: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:25:47.10 ID:/HR9v3f90
残すと店がうるさいんじゃなくて、周囲の意識高い系ラーメンマニアがうるさいんだろう


26: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:30:09.21 ID:D9UgPCQb0
そうじゃなくて使う塩の量を減らせよ


28: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:31:23.51 ID:t1olY2ga0
なに?ことわりなくスープ残すと怒られるのか?


30: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:32:45.82 ID:QsC2JP7I0
え、いや、あの、普通スープって残すもんじゃないの?
いつのまにかスープ飲み干さないといけないってルールになってたの??
ラーメン屋怖すぎ


37: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:36:05.66 ID:qrSTCj8M0
富山ブラックみたいなのかと思ったら、それほどじゃなかった。

富山ブラックはどうかしてると思うが。


45: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:45:56.36 ID:mz+VIo8T0
>>37
ありゃ、オカズだからな。
作ってる方も
毎日食べたら病気になるよ!
って言うからねぇ。


39: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:36:45.88 ID:1WMqC7hz0
残すも残さないも勝手だろうに


43: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:42:20.78 ID:WmR/k1E00
実家帰った時におかんにラーメンつくってやるんだが
スープは残すように指示してるな
煮卵だとか焼き豚とか手作りするのが好きだから
醤油や油まみれを糞真面目に飲み干したら体に悪いわ
そもそも医者にしてみりゃ味噌汁だって体に悪いって言うし


49: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:49:48.21 ID:3E+cqJ/T0
遺伝的に腎臓が弱い人は大変だな


54: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:55:09.88 ID:PcjNVbKb0
人間の舌は脂の甘みと塩分のパンチを認識し易いからな。


55: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:55:27.98 ID:LyTzMg+z0
カードとか気持ち悪すぎw
いわゆる意識高すぎてこれはもう長くないなジャンルとしては廃れるわ


56: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:56:15.19 ID:n1rJm7WJ0
>>1
>「店主が精魂込めてつくったスープを飲み干せなくなった。それがストレスになった」

逆に全部飲まねぇと怒られるのか?そんな店聞いた事ねえよ

>ラーメン店からも「スープを残す人が増えた。おいしくなかったのか健康を気にしているためか分からず、気になっている」

麺に十分スープが絡んでいればおいしいのはおいしいわけで健康害してまでスープ全部飲みたくはない


63: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 13:03:35.56 ID:n1rJm7WJ0
客「ごちそうさまでした」
店主「ちょっとお客さん何でスープ残すの?」
客「え…いや全部飲むと塩分摂りすぎで体にわるいから…でも美味しかったですよ本当に」
店主「うちはねえ麺も具材もそしてスープも全部飲んでこそ美味いラーメン作ってんだ!残すくらいなら二度と来るな!」
客「えー…」

こんなやりとりが米沢市では日常になってんのか?


70: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 13:10:04.42 ID:OPKB3/O30
>>1
>「うめぇげんどもスープのごすじゃぁ」の文字
でまずい場合の意思表示はどうしたらいいのかね
店が自分で美味いって書いたカード用意するなんて恥ずかしくないの?


73: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 13:14:27.12 ID:7iscBFUF0
>>70
「けつけな、うまぐねぇもの、のまれっか~」 で帰る。


91: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 13:37:34.75 ID:rFWvfr8d0
米沢ラーメンて初めて聞いたな
調べてみると普通の醤油ラーメンだけどなんでご当地ラーメンを名乗ってるんだろ?


107: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 14:01:24.82 ID:X7U9EoyF0
>>91
まち起こしだと思う
山形は元々ラーメン好きで、米沢にも地元に親しまれてるラーメン屋がいろいろあったんだろうけど
ある頃から急に米沢ラーメンののぼり旗立ててアピールするようになった
山形の他地域で旨いラーメン屋が話題になったり、ラーメンじゃないけど蕎麦街道がのぼり旗立てて観光アピールしたり、近隣で喜多方ラーメンや赤湯ラーメンといった地名入りのラーメンが有名だったりしてて、
折しもご当地グルメブームの中、米沢牛だけでなくリーズナブルに楽しめるラーメンでも攻めていこう!と決めたんでないかな


101: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 13:53:53.02 ID:RqjJlPIp0
心臓が悪くて塩分1日に6グラムだから、ラーメンなんて夢。
味はちょっと落ちても良いから、低塩ラーメンを作って欲しい。
国立循環器病センターの入院飯うまかったから、ラーメンのプロなら、できない事はないと思う。


41: 名無しダイエット 2017/08/08(火) 12:41:31.00 ID:M6QcRZjQ0
丼じゃなくて、上げ底にするとか、つけめんみたいに小さな器にスープだけ入れるとか、工夫したらいいんじゃないの?
業界で一食あたりの塩分の制限値を決めてその中で工夫すればいいじゃん。



引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1502162270/


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