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1: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:26:25.81 ID:CAP_USER9
江戸時代に「着倒れ」の街と称された千年の都・京都。明治維新から150年たった現在の京都が実は、「食い倒れ」の街として進化を遂げている。国内主要都市で全国一の消費支出額を誇る牛肉を筆頭に、パンやコーヒー、スイーツ-とこの春も新たな出店や取り組みが相次ぐ。食い倒れの街の元祖・大阪に勝るとも劣らない現在の京都。食を通じて観光客の関心をさらに引き付けることになりそうだ。(西川博明)

「京都牛」ブランド化

「あまり消費者には知られていないが、神戸牛などの有名な牛肉よりも肉質が素晴らしいと評価された」

京都府の山田啓二知事は3月13日、京都市内の外食店で開いた府産牛肉の試食会で「京都牛」をアピールした。京都牛は他府県産の牛肉と比べ、口どけが良くあっさりした脂肪分を持つ味わいが特徴だ。

山田知事がこれだけ力を入れるのは理由がある。昨年9月、仙台市で開かれた5年に1度の全国和牛コンテストで、京都牛が肉質を争う部門の2位を受賞。新たなブランド肉として「京都牛」を売り込むチャンスが到来したのだ。

京都府は早速手を打つ。3月21日から4月15日までの期間限定で、同部門1位の鹿児島県と共同で、両府県産の牛肉を一緒に味わえるイベント「肉の饗宴(きょうえん)フェア」を開催。京都、鹿児島、東京、大阪4都府県にある14店が特別メニューを出し、消費者に魅力を知ってもらう狙いだ。



長いので続きはソースで
産経WEST 2018.4.21 06:00
http://www.sankei.com/west/news/180421/wst1804210002-n1.html





4: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:31:36.95 ID:l8bBP5yR0
超えるって基準から外れるってことだけど


6: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:36:08.16 ID:9rAQZ4D50
但馬から持ってきた牛のことか


7: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:38:29.12 ID:ckcFYBNL0
丹波牛のことだろ?


9: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:38:40.67 ID:HFYb9lvD0
アンガスビーフの赤身肉が好き


11: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:48:47.53 ID:+DzQqxs10
サシが入りすぎた肉は3口目には飽きる
5口目には不味く感じる
いい加減脂至上主義はやめい


37: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:44:18.61 ID:cb4UG7/70
>>11
つか、いい加減「霜降り」信仰は止める時期にきてる。動物で言えば自然な食べ物じゃない。人なら脂肪太りのデブ食べているようなもの。その為に馬鹿げた高い飼料食わせるフォアグラと同じ。不健康な食べ物だよ。


43: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 08:09:21.37 ID:qKsj4uom0
>>37
松阪牛とか、神戸牛とかもう古いよ

近江牛が最先端の進化牛

京都牛なんて、近江牛の最下級ランクに属してるただの牛ですしね


66: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 08:38:02.92 ID:0fSX84m50
>>37
とあるスーパーの肉売り場にあった「黒毛和牛カルビ焼き肉用」、霜降りどころか霜しかない肉売ってたw
いくら何でもそれはないだろとw


13: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:49:14.74 ID:dnFw8ndp0
神戸地元だけど神戸牛美味いと思わん
脂っこすぎる


14: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:50:12.74 ID:pBW7hdIB0
京都牛なんて初めて聞きました。京都市内で牛など見たことがありません。葵祭の牛を食べるのですか?


18: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:57:18.65 ID:5dN7BrVY0
>>14
京都は市じゃなくて府もある
京都人は洛中以外京都じゃないというけどね。
神戸牛も神戸市内以外もある。


17: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:57:07.81 ID:HH4gdJ7G0
佐賀牛のほうが安くてウマイよ


20: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:02:06.19 ID:XVVpvdlw0
近江牛をもってきて京都牛ゆうてるだけやろ、どうせw
せこいことすんなよ、京都もん


34: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:32:58.04 ID:0QQQAVG+0
>>20
今はまだ近江牛の方が高いからそれは無いと思う
おそらく但馬牛買ってきて、丹波牛として育てて一定レベル以上のものを京都牛と名付けているかと


37: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:44:18.61 ID:cb4UG7/70
>>20
最高級品の松坂牛も神戸牛を”肥育”しただけなんだよな。知らないのはジジババ情弱だけ。


21: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:04:47.53 ID:5h8nO+if0
>京の肉とは、京都府内において生産、肥育されているブランド和牛の総称です。
>京の肉の定義としては、黒毛和種であるということ、
そして京都府内に所在している牛肉の生産者によって生産肥育されていることであるとされています。
それ以上の定義はありません

ブランド力、がこれからどうなるか、という議論ならわかるけど、神戸牛と同等の品質管理と組合の等級システムを獲得してからの話だよ。
黒毛和牛ならうまいに決まっているし、サシが少ないとあっさりしているに決まっている。
基本をちゃんと抑えて理論しなきゃな。


22: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:08:10.85 ID:5h8nO+if0
簡単に言うと、神戸牛は、但馬牛(兵庫県)の中で最高級の食肉。
但馬牛は黒毛和牛の最高種、てか、ほとんどの黒毛が但馬牛の子孫。
ブランド牛なんて新しいものが次々でるけど、和牛の歴史はかわらんよ。


29: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:19:29.23 ID:bYMNAC1J0
>>22
飛騨牛ももとは但馬牛の安福号だな


32: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:21:58.31 ID:5h8nO+if0
>>29
そうそう!
佐賀とか、黒毛和牛以外の在来種の「和牛」はわずかながらあるけどね。


23: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:10:13.39 ID:rrhDAvb70
神戸牛って、なんか脂が多いだけでうまくなくね?
松坂牛はちゃんと肉の旨みが濃厚だけど


25: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:15:45.81 ID:5h8nO+if0
>>23
松坂牛は、県外=兵庫県=但馬の黒毛和牛=但馬牛の仔を買ってきて、県内で肥育した肉。
つまり但馬牛(神戸牛=但馬牛の最高級)。
サシが少ないのが好きなら、サシの入り具合によって等級分けしてあるから、そちらを購入すれば良し。
てか、今流行りの赤身食べればいいんじゃね? 無理に最高級和牛食べなくてもさ。


24: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:14:50.34 ID:pydQx0kw0
最近急になんとか牛とか言い出した地方の肉牛て、なんてことない松阪牛の子牛を買ってきて育ててるんだよな
そのおかげでハズレはないが、それでいいのか


30: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 07:20:16.83 ID:QTn9flUB0
>>24
逆だ、馬鹿w
松阪牛がそこらから買ってきて育ててるんだよw
うろ覚えの聞いた話で知ったかすんなwww


10: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:41:45.84 ID:NliS/+KO0
俺はオージービーフでいいやーw


引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1524259585/


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