1: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 08:03:06.69 ID:CAP_USER
低炭水化物ダイエットが人気を集めるようになってからしばらくたつが、炭水化物の色も重要なのをご存知だろうか。
英医師のザンド・バン・タリーケン氏によると、気を付けるべきなのはベージュ色の食品だという。
同氏が以下に説明する。

英中部マージーサイドの町カービーの一般医ファイサル・マーサラニ氏は、患者たちの健康のため、炭水化物の摂取を減らさせることに取り組んでいる。

しかし、それには非常に多くの障害がある。マーサラニ医師は英国で最も貧しい地域の一つで働いている。
失業率は高く、肥満率も高い。住民の教育水準も高くない。

マーサラニ氏の計画は素朴とさえ言えるほど単純だ。高体重や肥満で、2型糖尿病や高コレステロール、高血圧などの疾患がある患者7人を集め、基礎的な検査をした。

その後、地元の料理学校から料理人を募り、健康に良い食べ方でも味が良く、安価で、食べ応えのある食事がとれることを証明するメニューを作ってもらった。

マーサラニ氏はさらに、肥満や糖尿病がどのような問題につながるのかについて、患者たちにしっかり警告した。壊疽(えそ)や脳梗塞、心臓発作、胃潰瘍などだ。

それから2週間にわたって、食べる炭水化物の種類や量を変えることに、それぞれの好きな方法で取り組んでもらった。
慢性疾患を治すには全く時間が足りないことも確かだが、期間が終了した際には再び検査を行う。

まったく成功する見込みがないように、私には思われた。

■炭水化物の消化
炭水化物は、我々が食べ物からエネルギー源を得る方法の一つで、3つの種類が含まれる。
でんぷんと糖、食物繊維だ。

でんぷんは、炭水化物と言った時に我々が真っ先に思い浮かべるもので、パンやパスタ、ジャガイモや米などに多く含まれる。しかし、これらの「ベージュ色」の種類は健康に良くない。

甘い「白色」炭水化物も良くない。炭酸飲料やスイーツのほか、
ケーキやビスケットといった加工・精製された食品に多く含まれている。

「ベージュ色」や「白色」の炭水化物に多く含まれるでんぷんや糖の大部分は、
グルコースに分解・吸収され、我々のエネルギーになる。摂取しすぎたグルコースは脂肪としてためこまれる


しかし、もう一つの種類、食物繊維はフルーツや野菜に多く、「緑色」炭水化物とも呼べるものだ。
満腹感を継続させ、胃が空っぽになるまでゆっくり時間をかけさせ、
ビタミンやミネラルが摂取できる食べ物に含まれることが多い。

歯や歯茎の健康に役立ち、腸を動かし腸内細菌のえさにもなるため腸にも良い。

さらに、「レジスタントスターチ」がある。食物繊維が豊富なレンティルや豆類、
精製されていない全粒穀物などに含まれ、消化されにくいことが長所だ。
大腸まで消化されずに行って腸内細菌のえさになる。

腸内細菌の良好な状態は、身体、精神の両面で幅広いメリットがある。

アドバイスをもう一つ。再加熱することで「悪い」炭水化物を「良い」炭水化物に変えることが可能だ。
冷凍されたパスタやトーストなどのでんぷんは再加熱されると、分子の構造が変化して消化されにくくなり、腸内をもっと先まで行って腸内フローラを育てる

糖尿病の数値はほぼ分からないほどに

カービーで2週間の取り組みが終わったとき、患者7人全員がアドバイス通りに食習慣を変え、
「緑色」炭水化物を選択していたのは素晴らしかった。

お腹がすき過ぎたり、不都合を感じることはなかったという。
お互いにレシピのアイデアを共有するためインターネットで複数が会話するグループチャットも始めていた。

検査結果は本当に驚くべきものだった。血糖値は大幅に改善し、患者の一人は部分寛解とさえ診断された。

17年間2型糖尿病を患ってきた、その男性患者は2週間で、ほぼ分からないほど数値が低くなっていた。

さらに、7人のうち6人はストーン(訳注:14ポンド=約6.35キロ)の半分かそれ以上、体重を減らしていた。

続きはソースで

no title


BBC
http://www.bbc.com/japanese/features-and-analysis-44379833





4: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 08:12:06.40 ID:2fr88W8m
冷凍の話は参考になるな
炭水化物一旦冷凍しとくわ


6: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 08:20:03.34 ID:jS/LTCAc
ご飯も一度冷凍は効果あるのかね


10: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 08:32:49.06 ID:5Ae+lVI4
玄米もダメかね


14: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 08:50:43.37 ID:dYiZ9nyA
>>10
最後まで読め


>さらに、「レジスタントスターチ」がある。食物繊維が豊富なレンティルや豆類、
>精製されていない全粒穀物などに含まれ、消化されにくいことが長所だ。
>大腸まで消化されずに行って腸内細菌のえさになる。


13: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 08:49:30.22 ID:bW6zOjt6
パンジャガイモ加工肉


16: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 08:58:06.42 ID:Rx9WadkQ
海藻食え




18: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 09:19:38.96 ID:7gGT3z1t
ベージュ色の食品
no title


20: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 09:22:58.69 ID:9gLca6u0
何か変だよね、言ってることが。
冷凍すると分子構造が変化して消化されにくくなるからよい食べ物とか。
常識では消化が悪いということは負担が大きいんじゃないの?
消化を悪くすればするほと身体にはよいってこと?


53: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 13:09:32.16 ID:TAfNMT5t
>>20
これはバランスの話になってくるんだけど
消化器系統が健康であれば、通常の消化そのものは肉体の負担にならない
(なので消化されにくい、植物の繊維質を摂取しても害はない)

パンなど冷凍して再加熱したものは、糖質として吸収されにくくなり
腸に届いて、腸内環境を整える為のエネルギーになるという研究
(冷凍して再加熱したデンプンは体によい)


21: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 09:23:49.35 ID:X/7b4ftm
青色1号「(ガタッ!) 俺の出番かッ!!」


23: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 09:25:18.74 ID:9gLca6u0
玄米は灰汁が強いから身体に悪い側面もあるらしい。
しかしその灰汁がある性質が体内にある毒も出す効果をもつ。
最近、野菜の灰汁によって寿命が縮むのを知って衝撃だった。


24: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 09:26:31.74 ID:LOU4u6zG
1日10km歩いて8H寝て食べ過ぎなければOK


26: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 09:30:05.02 ID:9gLca6u0
消化の速度の問題じゃなくて、食べる量が一番問題だよね。
一日2食で太るのはかなり難しいよ。


28: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 09:31:24.86 ID:9gLca6u0
こういう説を信じて消化に悪い食品を大量にたべて
早死にする人がいるんだろうね。


34: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 10:33:14.11 ID:+eVxGR1i
低糖質ダイエットの作家桐山秀樹さんは62才で心不全

スロージョギング第一人者田中教授は癌で死去

酒もタバコもしなかったんだろうが、「健康法」って何???


39: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 11:32:18.88 ID:LnBXL3UJ
>>1
ってか、炭水化物って大体全部ベージュか白色してると思うんだが。
食うなって事か?


40: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 11:37:40.48 ID:4xzWddu3
>>39
前半しか見てないけど

でんぷんは体内に入れば砂糖と変わらんのに
認識できてる人が少ないから注意しろみたいな感じ
でんぷんの多い食品の象徴がベージュ色


44: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 12:02:23.79 ID:tTmMtkrg
炒飯は、良さそうやな


45: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 12:04:37.10 ID:4xzWddu3
>>44
理論が正しければ(俺は信じてないが)
冷凍チャーハンが優良食品になってしまうんだよな


31: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 09:44:43.52 ID:6soC5MIJ
冷たいご飯のまま食べないとダメらしいね。一度冷やした炭水化物を温めたら意味ないって。


46: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 12:18:10.39 ID:ILhhQzgK
「緑色」炭水化物って何があるんだ?


48: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 12:22:31.78 ID:J/kXaq0w
>>46
そら豆、グリーンピース、枝豆


51: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 12:57:59.10 ID:HtMEkwZG
弁当やおにぎりみたいに、一度冷めたご飯は消化されにくいとかどっかで聞いたがTVだったかな
コンビニおにぎりだけで主食を摂って痩せたとか何とか


55: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 13:14:23.85 ID:Q6CWvpei
冷めたご飯好きだけどな、ふりかけとか、サンマのカンズメとかと食べたり。基本、飯なんかどうでもいい。


58: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 13:18:00.62 ID:TAfNMT5t
食パンはまとめ買いして冷凍

20%ほど麦を入れた麦ごはんを、ラップにくるんで冷凍
(食物繊維を増やして、血糖値の上昇を抑える)

朝食は、フルグラにオーツ麦(オートミール)50グラム
牛乳かけてガシガシ食べる+バナナ一本


他は特に食事制限無く、菓子パンとかポテチとかも食べるが
体重は、肥満から標準になったし、血液検査の結果も正常になった


59: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 13:20:52.11 ID:TAfNMT5t
ちなみに、低糖質ダイエットは、効果はあるけど
リバウンドが激しいのでやらないほうがいい

低糖質ダイエットをやめて、通常の食事に変わると
血液の状態が一気に悪化する


63: 名無しダイエット 2018/06/08(金) 13:54:40.33 ID:o+uz9e7E
>>59
それは、よく聞く論調ではあるが。
「糖質制限をやめたら太るから、糖質制限はしないほうがいいよ」とは、
「勉強をやめたら成績が下がるから、勉強しないほうがいいよ」と言っているようなもの。

「リバウンドが激しい」のではなく、ただ糖質をとったら太る体質なだけ。
食べても太らない体質ならばいいが。

極端に糖質ゼロにしろとは言わない(現実的に無理)。
糖質の摂取は一日130g以内にするため、生活習慣として食生活の工夫を。

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/scienceplus/1528412586/


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