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1: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:02:31.68 ID:yzFjjJTi9
https://www.afpbb.com/articles/-/3223487?act=all
コーヒーやビール、愛飲の理由は味でなく「気分の高揚」 米研究

【5月3日 AFP】あなたは、深煎りをこよなく愛するコーヒー通ですか? それとも、ホップの苦味がきいたエールビールの方がお好み?

 米ノースウエスタン大学(Northwestern University)の遺伝科学者チームが2日に発表した最新研究によると、カフェインやアルコール飲料(や糖分の多い炭酸飲料)などに対する人の好みは、その味ではなく、摂取後の感覚から生じている可能性があるという。研究論文は、学術誌「ヒューマン・モレキュラー・ジェネティクス(Human Molecular Genetics)」に掲載された。

 これまでにも、コーヒー摂取に関する遺伝子的特徴について論文を発表しているマリリン・コルネリス(Marilyn Cornelis)氏は、AFPの取材に対し、研究では当初、摂取する飲料の選択にかかわる味覚遺伝子の特定が目的だったと話した。

 ところが、コルネリス氏と研究チームは、人々の好みの元となっているのが味覚遺伝子の変異ではなく、飲み物が及ぼす、気分を変化させる作用に関係する遺伝子であることを突き止めた。

 この結果についてコルネリス氏は、「人々の好みの根底にある遺伝子的特徴は、飲み物の精神活性成分に関連している」、「人々はコーヒーやアルコール飲料によって生じる気分の変化を好む。だから飲むわけだ」と説明した。

 米国心臓協会(AHA)と米国立衛生研究所(NIH)から資金供与を受けている今回の研究では、英バイオバンク(UK Biobank)の欧州系の登録者約33万6000人から24時間の食事内容に関するアンケートを収集した。

 飲料は、苦い味のグループと甘い味のグループに分けた。

 苦味グループには、コーヒー、茶、グレープフルーツジュース、赤ワインやビールなどの酒類、甘味グループには、砂糖入り飲料、人工甘味料入り飲料、グレープフルーツ以外のジュースなどがそれぞれ含まれていた。

 次に研究チームは、飲料の摂取傾向に対して、ゲノム全域で関連遺伝子を探し出す「ゲノムワイド関連解析」を実施し、結果を米国の三つの人口集団で検証した。

 コルネリス氏は、「味は一つの要因かもしれない」が「それは、次第に好きになったものだ」と語る。

 コーヒーに関しては、その苦味のせいで「進化のレベルでは人間が避けているはずのものだ」としながら、「だが現在、人々がコーヒーを摂取しているのは、その味をカフェインの作用に結び付けることを学習したからだ」と続けた。

 コルネリス氏によると、アンケートの参加者らが苦味を消すためにコーヒーに加えた可能性のある砂糖とクリームに関しては、今回の研究ではその影響を考慮していないという。

■不可解な肥満遺伝子
(リンク先に続きあり)





8: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:06:44.08 ID:2zymQChe0
コーヒーは美味いだろ


9: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:06:58.11 ID:K10avf2w0
ただの刷り込みと中毒だな

シラフで美味いと思ってるなら味覚障害


13: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:08:38.75 ID:53vCdW1Z0
>>9
甘み多いから美味いと感じて何も不思議じゃないけど


10: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:07:15.68 ID:96cEv8Jo0
深煎りはねぇ…

アメリカンでいいよ


16: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:10:30.01 ID:J4B4Yd6M0
>>1
なら、売れ筋が分かれるわけないだろ。




18: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:12:15.13 ID:xAtO1us00
アルコール飲めないから嫌いだけど
ノンアルビール好きな俺は味覚音痴ってことなのかね?


19: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:12:47.66 ID:D9IIHYED0
>>1
苦いもの好きはなんだよ、カフェイン関係無い


20: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:13:47.66 ID:46H20mFv0
量や質を落として食費を最低限に抑えてるストレスをコーヒーで解消している感じ


21: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:14:16.93 ID:P+iCe7I10
ビール飲酒って基本中の基本だろ
ある意味 アル中だからあって当たり前の俺


ただコカインかタバコかビールの違いだけ 


22: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:14:19.45 ID:oO1mVxoP0
子供でも飲める、キャラメルマキアートくらい甘いコーヒーでも苦くて飲めない人がいる
大人だけど子供舌というか、もう味覚障害だろう


24: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:15:30.38 ID:eq1hXVVj0
ただの水分だよ、なんでも良い


25: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:16:12.28 ID:CBpR7gHL0
香ばしいしフルーティだから飲むがね


27: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:18:19.16 ID:hbadcPrQ0
>>1
いや美味いから飲んでるんだよ


29: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:21:51.65 ID:mR2SwX+d0
それは人に因るでしょ


32: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:23:02.45 ID:cBvqvc330
この研究者は不味いコーヒーしか飲んだことがないのは分かった


33: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:24:34.20 ID:60HoJj5r0
アルコールは物理的に酔うんだから調べても意味ないだろ
なんだこの調査


34: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:25:10.14 ID:OUxEf0NV0
分かるわ
ノンアルコールビールでも気分良くなるもんな


35: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:25:39.10 ID:qd7Mt2PI0
気分だけの問題ならあんなに色んな味が発売されんわな


37: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:39:53.48 ID:qap79IRS0
それがわかったところで何か?


38: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:40:38.76 ID:rvTYu/680
一杯目のビールの美味さは異常。




39: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 07:42:45.19 ID:jx9AkgmV0
肉体労働の後のキンキンに冷えたビールは犯罪的に美味かったぞ。


41: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 08:01:05.32 ID:tOu4JAyY0
普通に味わってるけどwww


42: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 08:02:06.05 ID:R6sxUazI0
でも、みんな味にこだわるよね。アメリカ人相手の調査だからじゃないかな。


44: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 08:03:55.79 ID:1f2UCvQO0
コーヒーで気分の高揚はない(´・ω・`)


45: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 08:04:21.55 ID:du9eg5x60
砂糖ドサドサ入れるアメリカ人に味なんてわからんと思う


47: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 08:08:33.43 ID:qd/YIyGx0
飲んだ後の快感、ってことだろうな。当然飲む過程での味覚も重要だが。


54: 名無しダイエット 2019/05/04(土) 08:15:07.17 ID:WmSnUjDr0
コーヒーは匂いとカフェイン目的で飲んでるから割と味が苦すぎなきゃなんでもいい

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1556920951/


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