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1: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:32:48.79 ID:tPKq/mlk9
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190611-00000066-asahi-soci
生卵とゆで卵で日持ちするのはどっちだと思いますか? 梅雨で食べものの傷みが気になるいま、卵の保存についても情報更新しておきましょう。食と料理の新常識を探る「ごはんラボ」で調べました。

【写真】ゆで卵、思い通りに 6分・8分・13分で比べてみると…

 卵には、生卵の方が熱を通したものより日持ちするという「パラドックス」がありました。

 日本養鶏協会アドバイザーで元東京農業大学教授の信岡誠治さんによると、生卵の賞味期限は各メーカーが決めていますが、産んでから21日間が標準。卵かけごはんのように生卵を好む日本の食習慣に合わせて、生で安全に食べられる期間として設定されています。理由は殻の中で卵黄を包んでいる生の卵白には殺菌作用があり、雑菌をシャットアウトしてくれるから。これがゆで卵になると働かなくなります。傷みやすくなるというわけです。「殻ごと冷蔵庫に入れても、できれば当日中に食べていただきたい」

 ここで気になったのは、コンビニで人気のパック入りのゆで卵です。「半熟トロトロ」をうたう商品に表示された賞味期限を見ると、要冷蔵とはいえ2週間先の日付になっています。メーカーに理由を聞くと、「サルモネラ菌による食中毒につながる心配がないように、原料の卵のチェックからゆでてパック詰めするまで、衛生管理した工場内で製造し、低温で流通させるからです」との答え。同じに見えるゆで卵でも、食品工場と雑菌のある家のキッチンの環境はまるで違うというわけです。

以下ソースで読んで




3: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:33:51.73 ID:DhP6yJj50
>>1
条件による


4: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:34:01.54 ID:ejuzmJT20
知ってた


5: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:34:07.98 ID:ezK2xdnI0
玉子1パックに10個入ってるけど賞味期限内になかなか食べきれない。


17: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:38:10.61 ID:fXx03RWi0
>>5
あれ生で食べられる期限って捉えてるけど


29: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:51:44.40 ID:C2lWzxzv0
>>5
何で?それなら6個入りか4個入りにすればええやん
1度に2~3個使うから10個なんてあっと言う間だけど


33: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:56:33.37 ID:Whhi9zEO0
>>5
ゆで卵作ってポリ袋にめんつゆと一緒に入れて冷蔵庫で置けば簡単味玉


57: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:20:45.37 ID:L1sIDBSz0
>>5
ロッキーみたいに一度に3~4個飲めよ


65: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:34:25.03 ID:pabITZE80
>>5
雌鶏飼えば、賞味期限気にせずに毎朝新鮮な卵が食えるぞ。


81: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:57:00.15 ID:CzsfLcrk0
>>65
毎朝うるさいぞ


8: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:34:32.20 ID:+0JzwksV0
マヨネーズはなんで腐らないの?


26: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:43:36.56 ID:fVFeemHI0
>>8
ほとんどお酢と油だから


41: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:03:21.98 ID:RRDzF94O0
>>8
油や酢が入ってるから


51: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:13:43.91 ID:Mck5I2V80
>>8
酢と油が腐り易いタンパク質である卵をコーティングするから


99: 名無しダイエット 2019/06/12(水) 01:35:33.80 ID:ECes5e510
>>8
最初っから腐ってるから




9: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:34:56.98 ID:7htpIQZn0
まぁ、そこそこのうちに食べようよ


11: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:35:24.36 ID:8IUbCe7A0
つか知らない奴居るのか?


14: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:36:59.93 ID:C4fn/YwC0
>>11
ずっと親と一緒にいて食い物全般面倒みてもらっていたら男でも女でも知らん奴いるよ


12: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:36:21.20 ID:g40Ao6jX0
ゆで卵は味たまにしても家では4日が限界
生は一ヶ月はもつ


13: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:36:22.33 ID:jSVju0n40
塩漬け卵が一番日持ちすると思います!


15: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:37:40.33 ID:CgDoRMB30
圧倒的に生卵
ゆでてしまうと3日くらいしか持たん
ゆでたら殻をむいて麺つゆにつけておけ
そしたら1週間持つ
生卵なら2ヶ月


16: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:38:10.49 ID:fGm41XAA0
一個ゆがくのか?
いくらなんでも無駄だろ


18: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:38:33.68 ID:Kuk915Gt0
固形だから日持ちするだろう
みたいな?w


21: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:41:49.29 ID:pO3awOjt0
ひよこにしたら3年保ったぞ


28: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:48:22.35 ID:e0wITf7a0
3月に期限切れの卵で玉子焼き作って食ってるけど美味しいで


30: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:52:39.98 ID:JPGWaRJb0
生食じゃなくて調理するときは古い卵のほうがおいしいっていうしー


44: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:07:18.37 ID:RRDzF94O0
>>30
ゆで卵作るなら少し日がたったやつがいい
新しいほうだとカラ取る時ぼろぼろになる


80: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:56:52.33 ID:nAvya9Sh0
>>44
4~5分茹でてからオタマなんかで持ち上げて
鍋の中に落としヒビ入れればツルリとむけるよ


32: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:55:34.21 ID:lpjFG6gs0
先月買った卵を
10日前に茹でて
めんつゆ入れてジプロックしてるんだけど

食べても大丈夫かなあ


34: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:57:26.88 ID:Whhi9zEO0
>>32
10日は怖いな


37: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:00:11.90 ID:/VLt6cXk0
>>32
めんつゆに浸かってれば大丈夫


35: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:59:19.53 ID:/VLt6cXk0
>>1
ウソやで
産んでからじゃなくて工場出荷日やろが


36: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 21:59:46.73 ID:e3mTKlVA0
卵を守ってるリゾチームは酵素だから、煮たら働かなくなるわな


38: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:00:27.75 ID:VwExBFwf0
ゆで卵の方が長持ちするぞ
毎日茹でろ 腐ることがない




42: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:05:25.70 ID:Gvx4K8rG0
ゆで卵は冷蔵で3日が限度だと思うわ
つか冷蔵したゆで卵は美味しくない
ゆでたてが一番


58: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:21:04.88 ID:37kPJo+U0
生卵は保存環境悪くなければ、一ヶ月くらい平気だからね。


59: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:21:20.70 ID:GlfPaOiS0
一ヶ月くらいまあ大丈夫って使うで


60: 名無しダイエット 2019/06/11(火) 22:25:53.40 ID:RvAz/xPL0
常識だと思ってた


引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1560256368/


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