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1: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:20:37.96 ID:Y3T6D/1H9
野菜ピラフにトマトスープ、デザートは豆ようかん――。昼食でよく見かけるような献立だが、実は災害時でも手軽に作れる非常食のメニューだ。考案したのは名古屋文理大学短期大学部の日比野久美子教授。「災害時も美味(おい)しいご飯」をコンセプトに、毎日の食卓でも使う缶詰や水煮用食材を使って作れるレシピ「サバイバルメシ(サバメシ)」の開発を、キャンパスがある縁から名古屋市西区役所とともに5年前から進めてきた。

 和食、洋食の主菜、副菜、汁物、デザートでレシピは全30種。「大学の管理栄養士の資格を持つ教員や学生らと100種類近いレシピを考え、厳選した」と話す。調理方法は、1枚のポリ袋にまとめて入れた食材を、鍋に沸騰したお湯に浸す「湯煎」で行う。

 例えば野菜ピラフ。米や水とともに使う具の野菜は、生野菜の代わりに乾燥させたラーメンの具を使う。大きな災害では停電が起こりやすく、冷蔵庫の生鮮食品は日持ちがしない。隠し味にはマヨネーズを使う。油で炒める代わりに、湯せんでもなめらかな食感を生む。「一品ごと一つのポリ袋で作れるので、複数のメニューを鍋で同時に作れる。ポリ袋は半透明の『食品用』と書かれたものが最適だ」という。

 食品が体内でどうエネルギーに変わり、摂取されるのかを研究する「生化学」が専門だ。出身は福島県いわき市で、東日本大震災では両親が暮らす実家もわずかだが被災した。

 近年は市販の災害用食品もバリエーションが豊富だ。しかし「食べにくく、単品でも済むように塩辛いものが多い」と感じる。「普段と同じ食生活が送れるようにしたい」と考えた。

 最近はおなかの調子を整え、お通じを促す効果があるレシピ開発に取り組む。避難所では体調を崩す人が少なくない。「食事で体調を整え、お通じにつなげることで、避難所でも健康に過ごせるようにしたい」と話す。

 レシピをまとめたリーフレットは、大学のホームページ(https://www.nagoya-bunri.ac.jp//COL/community/post.html別ウインドウで開きます)からダウンロードできる。




朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM9244M5M92OIPE007.html





2: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:21:12.76 ID:kKnxnaBj0
鯖は?


3: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:22:30.02 ID:U9ZaE+Wn0
スレタイでホカホカご飯の上から
サバ缶の中身を載せた調理法かと


5: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:26:51.41 ID:6JQRvW9D0
乾燥具だけなんてないし25分も加熱するガスよ


7: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:31:00.84 ID:HXKWxDPh0
>>5
市販されてるよ、乾燥具材


8: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:33:51.90 ID:6JQRvW9D0
>>7
知ってる
そんなもんを常備してる家庭が少ないってこと


15: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:39:41.60 ID:Vrz2MjOl0
>>8
登山してた頃はよく買ってたが
足遠のいてからは全然買わなくなった
アレ使うなら普通の野菜使いたくなるしな


34: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 13:40:23.91 ID:HXKWxDPh0
>>8
・・・備蓄を否定されたらなんでもありだな




9: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:33:57.59 ID:mO1xSy3A0
混鯖系かな


10: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:35:57.57 ID:M6Ujn0Ed0
>>1
30分吸水
25分ボイリング
15分蒸らし

水も火も使えるなら
レトルトご飯やレトルトカレー
カップ麺 フリーズドライのカレー飯でいいだろ


17: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:47:35.94 ID:6CQiSubI0
>>10
そうですね キャンプじゃないんだから
水、火、電気、時間
これらがない、あるいは十分でないことを
想定しないと意味がない
これじゃ3分間クッキングですよ


20: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 10:01:32.48 ID:4Zvj3FxY0
>>10
>近年は市販の災害用食品もバリエーションが豊富だ。しかし「食べにくく、単品でも済むように塩辛いものが多い」と感じる。「普段と同じ食生活が送れるようにしたい」と考えた

というコンセプトで考案されたものだからレトルトやインスタントそのままではないんだと思う
昔防災訓練でビニール袋に米と梅干しを入れて煮てつくる炊き出しのごはんを食べたことあるから
それが出来るならコレも可能性がありそう


26: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 10:53:14.66 ID:tQbnL3iD0
>>10
それ




11: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:36:30.01 ID:HjTv4hQi0
アメリカの非常食はバラエティ豊富だよね
メニュー豊富でお菓子や紅茶も入ってて楽しめた

なんで日本の非常食は貧相なのか


14: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:38:36.55 ID:LufHw/IE0
>>11
不思議なもんで数日食べ続けるとお菓子が余るようになるよ


16: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:43:04.83 ID:zDPaYYUS0
水も電気もガスもないけど湯煎


19: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 09:55:49.95 ID:ZOr0UAaW0
火も水もある前提…


21: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 10:04:56.32 ID:PjBtikbm0
名古屋は適当に生米と餡子でも混ぜたのくっとけば良いだろうに
トッピングでキムチでも入れとけ


27: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 10:54:14.28 ID:BP0licaO0
>>21
どうした?
何かつらい事でも有ったのか?
明日はもっとつらいぞ


31: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 12:25:35.91 ID:BgqSeR3a0
>>21
つけて味噌だよ!


28: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 11:12:29.51 ID:gDzh1A5F0
ご飯にサバ缶ぶっかけじゃないの?


32: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 12:32:33.78 ID:Fi5V+oDJ0
野菜に乾燥したラーメンの具を使うってところで呆れたわ
湯煎に使うお湯があったら普通にラーメン作れや


35: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 14:58:25.34 ID:gyG1uhKQ0
乾燥野菜って案外に保存期間(賞味期限)長くないよね?
1ヶ月からせいぜい半年くらいじゃない?
きっちり真空パックされてるやつならそこそこもつけど少量でお高い。

鯖の水煮缶に醤油加えてご飯炊く本当(?)のサバメシの方が現実的かと


37: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 18:32:13.69 ID:siYvio3M0
>野菜ピラフにトマトスープ、デザートは豆ようかん

鯖どこ行った・・・


39: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 18:35:01.49 ID:tQr+nHfe0
鯖缶ってあのサイズで食べるから旨いんだと思う。混ぜられたら臭い飯。
アンチョビもある程度の大きさが欲しい。
鰻や鮭は許せる。


38: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 18:35:00.86 ID:hu0R/XCy0
いいけど高いんよ
1缶500円以上だろ


30: 名無しダイエット 2019/09/19(木) 11:48:47.49 ID:6Iq5I34f0
栄養的にはいいんだろうが、旨そうには見えないな


引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1568852437/


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