no title
1: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:03:59.73 ID:V0iEGogK9
意外に多い「釣り人に人気ない魚」「流通せずに地元のみで食べられる魚」とは?〈AERA〉

 皆さんはアイゴという魚をご存知でしょうか? 堤防釣りや磯釣りをする方なら、「あぁ~アイゴね。知ってるけど……」とあまりいい顔をされない方も多いのではないでしょうか?

 アイゴは、主に本州各地の岩場や堤防近辺に生息し、30cm程度の大きさになる、おちょぼ口がかわいい(個人的見解ですが)魚です。

 どうして釣り人がいい顔をしないかというと、ひとつは背びれから胸びれ、腹びれに鋭く尖った毒のあるトゲがあり、刺されるとひどい時では1週間以上も激痛に苦しまされることがあるからです。アイゴの毒は魚が死んでも有効なので、誤って刺されてひどい目にあったという知人もたくさんいます(幸い筆者はまだ刺されたことはありませんが)。この毒をもつトゲに由来して、イタイタ(富山県)やヤノウオ(長崎県)といった地方名もあるほどです。

 釣り人がいい顔をしないもう一つの理由は、臭いがとても強く、なかなか食べる気にはならないことです。筆者もチャレンジしたことはありますが、かなり強い磯の臭みで、思わずえずいてしまい、食べることはできませんでした。

 ただ、和歌山や徳島ではこの臭みも含めて、おいしいとされており、地元では人気がある魚です。

 この臭いの原因は、この魚が岩場につく海藻を主な餌としていることです。おちょぼ口で、岩に張り付く海藻をかじり取って食べているんです。

 このようにあまり人気のないアイゴですが、定置網にもよくかかります。くら寿司が取引をしている漁師さん達からも「アイゴがいっぱい獲れるんやけど、何とかならんかな?」という相談がしばしば持ち込まれます。

 そこで、当社の購買担当者や商品開発担当者、加工担当者が集まって、どうやったらアイゴをおいしく、安全に食べられるか、について検討しています。ひれにあるトゲを安全に除去するにはどうするか、臭いを抑えておいしく食べる方法は、などそれぞれの専門知識を持ち寄って議論しています。

続きます
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191106-00000048-sasahi-life





3: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:05:28.58 ID:Qc02aLy+0
ボラって食べれるの?


7: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:07:16.25 ID:sP/682Cm0
>>3
ボラの刺身は案外旨いぞ。ブリみたい。


26: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:13:49.27 ID:fUr8qXBF0
>>7
タイみたいの間違いでは?


68: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:26:12.88 ID:VVbu0eRb0
>>26
ボラは適度な脂があるから味はタイとは別物


86: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:31:34.29 ID:fUr8qXBF0
>>68
ボラ食ってブリみたいって言う人初めて
見た目も鯛みたいやし


110: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:43:12.03 ID:gdf6QSdw0
>>86
俺も以前ボラ釣って食ったときは見た目も味も真鯛だったわ
多少真鯛より赤みがかってるかなってぐらいでまず見分けつかんなって感じだったな
ただその時のは真鯛の養殖用イカダの周りで真鯛の餌のおこぼれを狙って集まるボラだったから同じもん食ってるから似たような味だったのかもしれんけど




152: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:56:11.79 ID:Pf6c3JUq0
ゴンズイの刺身が歯ごたえイイ感じでうまい

>>26
鯛の代わりに出されるとか言う話を各所で目にしたけど
実際スーパーで買って(超レア)捌いてみて
見た目から味から全然違ってて完全に創作だと思ったわ
血合いがボラの方が濃くて噛み応えはボラのが柔い


http://www3.mizkan.co.jp/image.jsp?id=13986

ボラ
no title


166: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:59:49.50 ID:tGsNK+AE0
>>26
それも違うしっかり洗って 叩きにしたらアジの叩きと同じ味になる


441: 名無しダイエット 2019/11/07(木) 07:15:56.27 ID:V7v7XnPe0
>>26
うちの親が寿司屋でボラを鯛と偽って出されて激怒してた
魚屋だからしょっちゅうボラ食べてるから出た瞬間に分かったみたいだけど


231: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 22:24:35.60 ID:X1QcUxAW0
>>7
それ違う魚じゃなくて?
ボラの味は鯛に近いぞ




341: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 23:20:37.34 ID:XpVRCxrk0
>>7
ちょっと身がかたいね


12: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:08:05.85 ID:bXL5tvRK0
ババなんとかっていうクソ漏らす魚ってなんだっけ


13: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:08:34.84 ID:GF+1dRrv0
>>12
イスズミだっけ


25: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:13:26.80 ID:bXL5tvRK0
>>13
サンクス!
アイゴじゃなくてそれの話かと思ったw


19: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:10:39.73 ID:fUr8qXBF0
アイゴは干物も旨いぞ
造りは捌き方に気を付ければ美味しく食べられる


21: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:12:32.54 ID:Kb+AWGjs0
アナハゼとか食えるらしいけど、あの爬虫類的な姿は食う気にならない。


74: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:27:49.57 ID:+4GoywhS0
>>21
天ぷらにするとメチャクチャ美味いぞ。身はブルーハワイの色してるがw


114: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:45:05.89 ID:1N0lavzK0
>>21
味はハゼににてるけど
ぬめりがウナギ並みにでてくるからめんどくさいからリリースしてるわ
しかもオスはペニスがあってきもい


46: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:20:41.37 ID:tcm5eKZC0
アブラコってよく聞くけど
食べたことも見たこともない


83: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:30:23.12 ID:J6RC6X/h0
>>46
アイナメのことじゃない?
俺の地元ではアブラメってゆー


111: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:43:58.58 ID:tcm5eKZC0
>>83
そうなんだ
虫がいる時期があるとか何とか


482: 名無しダイエット 2019/11/07(木) 13:59:02.06 ID:Kq5wPlIp0
>>111
刺し身にする時は注意して取る
焼きか煮付けで食べることが多い


47: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:21:01.79 ID:K7/GQsXU0
ブラックバスとか最近は食うように成ってきた
昔は川や湖を荒らす外来種の嫌われ者だったが
最近になって調理法が確立されて、クセも少なく食べやすいかも


56: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:24:09.37 ID:iZz0zjxu0
マツカサウオはうまいらしいな。 料理がクソ面倒で流通しないらしいが。


85: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:30:57.24 ID:aD9J5mPq0
ウマズラハギだな
高級魚なのにアジ釣りだと捨てられてる


102: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:38:59.53 ID:q67tqH9p0
>>85
冬にかけて肝太ったヤツを肝醤油で刺身で食うとすげー美味いのになあ


106: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:41:17.07 ID:WY3dRmnT0
>>85
身が水っぽいしなぁ。


137: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:51:11.25 ID:JBJjo6ay0
>>85
ちょっと臭いがあるけど、旨いよな
煮付けにすると身が取れやすいし小骨もないから子供や年寄りにピッタリ


236: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 22:27:37.33 ID:KIWtcNB80
>>137
確かに煮付けが楽でおいしいよね
ただ最近値段がそんな安くない気がする…


124: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:47:55.53 ID:LFmhawOb0
ガッチョ嫌われるけど旨いなあ


126: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:49:32.87 ID:rn8n6PaB0
鮫食う奴いる?


132: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:50:21.89 ID:2DpMER1p0
>>126
鮮度いいのの刺身とか湯引きは旨いよ。


155: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:57:09.00 ID:rn8n6PaB0
>>132
そうなんだ、釣りの土産で鮫も進められたけど話の種に持って帰ったと思って断ったは。
真面のお勧めだったんだな、悪かったかも。


158: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:58:30.19 ID:2DpMER1p0
>>155
慣れない人にはお勧めしない。


147: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:54:47.83 ID:K7g2YSfF0
>>126
栃木ではよく食うよ。
煮たり焼いたり揚げたり。
鶏胸肉と魚の間って感じの食感。


155: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:57:09.00 ID:rn8n6PaB0
>>147
そうなんだ、釣りの土産で鮫も進められたけど話の種に持って帰ったと思って断ったは。
真面のお勧めだったんだな、悪かったかも。


161: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:58:45.99 ID:tptcVfdn0
>>126
鮫は普通にスーパーで売ってる
身がむっちりしてて照り焼きにすると超うまい


128: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:49:45.62 ID:LFmhawOb0
どうしようもないのはフグだな
見た目を楽しませてもらったら即リリース


156: 名無しダイエット 2019/11/06(水) 21:57:24.23 ID:6FI737CD0
アイゴは丁寧に処理すれば匂わない
鯛並みの美味さだ


引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1573041839/


全記事一覧へ

   ブログランキング・にほんブログ村へ   にほんブログ村 ネットブログ 2ちゃんねるへ
↑↑いつもクリック有難うございます!! (´;ω;`)↑↑