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1: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:01:28.44 ID:x9mDiaRK9
 1970年代以降、世界では寄生虫「アニサキス」が283倍にも増加していたことがわかったという。

 アニサキスは白くてちょっと太い糸ような寄生虫で、その幼虫は、サバ、アジ、サンマ、カツオ、イワシ、サケ、イカなどの魚介類に寄生している。

 寄生している魚介類が死亡し、時間が経過すると内臓から筋肉に移動する。寄生している魚介類を生で食べると、その幼虫が胃壁や腸壁に刺入してアニサキス症(食中毒)を引き起こす。

 そういえば、今年に入り、俳優の三浦翔平さんがアニサキス症になり悶絶よりも気絶に近い痛みだと語っていた。最近では芸人の千鳥、ノブもアニサキス症になったことを明かしていた。

■ 悶絶する痛みを生じるアニサキス症とは?

 今回激増が確認された「アニサキス(Anisakis simplex)」は、生の魚介類などに潜む回虫で、うっかり食べてしまうとアニサキス症となり、激しい腹痛や吐き気などに悶絶することになる。

  その多くが、急性胃アニサキス症で、食後数時間後から十数時間後に、みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐を生じる。急性腸アニサキス症の場合は、食後十数時間後から数日後に、激しい下腹部痛、腹膜炎症状を生じる。

 生で魚介類を食べた後、激しい腹痛があり、アニサキスによる食中毒が疑われる際は速やかに医療機関を受診しよう。

■ 過去50年でアニサキスが急増していることが判明

 ワシントン大学の研究グループは、これまでに発表された123本の研究を分析し、53年間(1962~2015年)の間にアニサキスが驚くほど増加していることを突き止めた。

 かつて宿主100匹あたりアニサキス1匹未満だった寄生率が、現在では捕獲された宿主のほぼすべてに1匹以上のアニサキスが寄生している計算だ。

■ 人間への影響は?それほど心配する必要はなさそうだ

 生魚を食べる習慣がある日本人は、アニサキスの感染リスクが比較的高い。お刺身やお寿司が大好物という人にとっては気になる情報だろう。

 しかしチェルシー・ウッド氏は、それほど心配しなくてもいいという。水産業界ですらこうした寄生虫の増加にほとんど気がついていない状況で、一般の消費者がそれに感染するリスクが上がっているというわけではないとのことだ。

 とは言え、日本では頻繁に芸能人がアニサキス症になったと報じられているので気になるところではある。

■ クジラやイルカへの影響は?

 ただし、その最終宿主とされるクジラやイルカといった海生哺乳類についても大丈夫と言えるかどうかは分からないそうだ。

 仮に今回明らかになった数字が正しいのだとすれば、クジラ目の生物は50年前に比べてアニサキスに寄生されるリスクがずっと大きくなっているはずだ。

 寄生虫のせいで海生哺乳類の個体数が回復しないとはあまり考えられていないそうだが、絶滅危惧種の回復を阻害する可能性についてもっと研究を進めるべきだと、ウッド氏は述べている。

■ アニサキスはなぜ激増したのか?

 寄生虫が激増した正確な理由はまだわかっていない。ウッド氏の直感によれば、海生哺乳類の保全状況が改善したことと関係している可能性があるかもしれないという。

 というのも、調査された期間が、1972年の海洋哺乳類保護法や80年代の商業捕鯨モラトリアムなど、いくつもの保護規制が施行された時期とぴったり一致しているからだ。

 だが奇妙なことに、あらゆる海生哺乳類で寄生虫が増加しているわけではない。たとえば魚やアシカなどに寄生する「シュードテラノーバ(Pseudoterranova)」では、アニサキスのような変化が確認されていない。

 アシカなどの個体数が増えている一方、クジラはそうでないことから、ウッド氏らは今回の研究結果と反対の結果になるだろうと予測していたという。

 こうしたことを踏まえると、アニサキスが増加しているのは、そのライフサイクルの中で寄生しなければならない宿主の数が少ないことや、クジラやアシカの適応度と関係があるかもしれないそうだ。

☆ 続きはソースをご覧ください
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http://karapaia.com/archives/52289110.html






4: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:02:18.96 ID:GlXz+f7w0
一旦冷凍されたやつは大丈夫?


6: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:03:30.06 ID:yLshvQkJ0
>>4
その為に一旦冷凍させるんだよ


7: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:03:51.93 ID:thQ8le8h0
>>4
冷凍すれば大丈夫だ。イカの塩辛作るときも、生を買って来て一度冷凍してから作るからな。


17: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:06:11.72 ID:+6vuocqf0
>>7
ちなみに家庭用冷凍庫では死なないからな

業務用冷凍庫でないと死なない

豆なw


39: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:10:32.96 ID:/8JqiF9E0
うげえ当分生魚食べれんな

>>17
獲れたて新鮮じゃなけりゃ何処も冷凍してから市場に出してるでしょ、多分


326: 名無しダイエット 2020/03/25(水) 12:40:14.72 ID:mEZyImOF0
>>39
スルメもヤリも生の方が多いよ
冷凍は生が少ない溶きの代用


266: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 13:18:12.52 ID:mjdimwKW0
>>17
家庭用でも丸2日冷凍しておけば無問題
とにかくアニ本体を-8度以下で24h凍結させればいいらしい


283: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 14:31:09.67 ID:+6vuocqf0
>>266
それ違うやつか誤解してる

アニサキスは-20℃で24時間~48時間で死滅
家庭用の-10℃だともっと生存する




5: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:03:24.43 ID:KyoldTtG0
温暖化の影響?


10: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:04:30.38 ID:LeFlb3su0
刺し身は危険?
食べないほうがいいの?


118: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:32:12.24 ID:Xu/BBkk30
>>10
きちんとした板前がいるところならば大丈夫。
あとは解凍物しかださない不味いところも安心。


143: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:41:33.16 ID:xtpplS8e0
>>10
よく噛めば大丈夫


289: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 15:06:27.14 ID:+z/fAOC00
>>10
死骸食べすぎてもアレルギーになるってのが一番怖い。
そうするとアニサキスが生息するような魚が生涯全アウトになる。


13: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:05:48.74 ID:JdQwHLKJ0
これもクジラが増え過ぎたせいだろ


34: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:09:37.00 ID:wsFtmstE0
>>13
多分原因として大きい。
アニサキスの最終寄宿がクジラってのは、言い換えれば
アニサキスの卵が作られるのはクジラの腸内ってこと。


43: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:11:23.44 ID:wsFtmstE0
>>34
寄宿ちゃう、宿主


48: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:12:06.75 ID:/8JqiF9E0
>>34
やっぱ鯨漁必要だな
日本くらいだもんな鯨漁盛んだったの




285: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 14:39:11.90 ID:qbtzic9K0
>>48
西洋も絶滅寸前まで盛んに獲ってただろ


288: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 15:05:06.67 ID:fC62I31G0
>>48
クジラはヨーロッパでもアメリカでも盛んだったよ
油とかのクジラ由来の資源は世界中で必要とされてたから


94: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:25:16.05 ID:sS7dKcMH0
>>34
そうなのか…。


14: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:05:48.82 ID:pwEB1qCr0
Youtubeのおーちゃんねるで見たけど、冬に鍋に入れる鱈の切り身。。。

ヤバいんだな、、もちろん生なんかで食わないけどさ


20: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:07:05.55 ID:KzSvPTpm0
>>14
そもそも鍋ぶち込んだ時点でアニサキスは死ぬ


28: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:08:43.69 ID:cFSIWdl70
>>20
生きたやつが吸い吸いするから問題になるだけだからな


49: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:12:08.31 ID:+6vuocqf0
>>28
吸い吸いしてるんじゃなくて

胃酸が苦しくて逃げるために必死に胃に穴開けて逃げようとしてる

が正しい
豆な


54: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:13:30.48 ID:/8JqiF9E0
>>49
うわあそりゃ痛いわ
いや激痛だわ


69: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:16:18.41 ID:RnrIagtv0
>>49
アニき怖すぎる:(;゙゚'ω゚')


80: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:20:53.47 ID:pwEB1qCr0
>>49
そりゃ。。悶絶だな。。トイレから出れねー。。病院速攻だな


164: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:48:37.22 ID:Prn8en+30
>>49
もっと正しいのは粘膜を攻撃された末のアレルギー反応な


283: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 14:31:09.67 ID:+6vuocqf0
>>164
まだ確定してないやろ
ステロイドも保険適用でないし


44: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:11:45.24 ID:TpdNBr4H0
冷凍の切り身でも火を入れてもすぐに死ぬんで
タンパク質を摂取するだけです
この国だと基本は心配いらん


81: 名無しダイエット 2020/03/24(火) 11:21:13.54 ID:NpyTuJkP0
生は怖いが、火を通すなら
腹開いてたわしでゴシゴシするだけ。


引用元:https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1585015288/


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