no title

1: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:26:10.684 ID:0eh/BeCm0
煮物はあったのに





2: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:26:33.553 ID:Gi9PEosd0
油がないんじゃない?


4: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:27:17.240 ID:KhZ4oFJ30
>>2
油はあったよ
天ぷらは庶民の味だったって博物館で読んだ


5: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:27:27.888 ID:pA8MpnXsd
>>2
椿油とかあったんじゃね?高級品だろうけど
火力の方が出せなさそう


22: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:34:28.784 ID:A2+S1xHRa
>>2
菜種油


3: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:27:00.322 ID:82M/cVfH0
フライパンにあたるものが無かったしな


6: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:27:30.907 ID:YCLZjqyPd
>>3あるわ




14: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:31:22.434 ID:oO6Lr9S40
>>6
> 1700年代、北ヨーロッパで使いだされたものだといわれる。日本にこれが入ったのは明治になってからで、明治末期から大正にかけて徐々に普及していった。


15: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:32:16.922 ID:YCLZjqyPd
>>14そうじゃなくて

ああーもうソースもってくる


62: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:01:01.187 ID:OOpRkHc50
>>15
はよ


7: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:27:41.564 ID:1rK7J37Q0
野菜炒めない


8: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:28:53.189 ID:KhZ4oFJ30
小鍋立てでアヒージョみたいなのとか作れそうだと思うけど無いわね
ねぎま鍋とか軍鶏鍋とか鍋物しかない


9: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:29:11.986 ID:YCLZjqyPd
そもそもあの時代は食う油と灯りの油が同じ
庶民の長屋は時期によっては秋刀魚の油で火を灯してたから魚臭かったそうな


10: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:29:22.619 ID:eqkGwsJ+0
メシだけやぞ
おかげで脚気が大流行した


11: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:29:50.878 ID:YCLZjqyPd
>>10それもどうも迷信くさいらしい


12: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:30:25.446 ID:YCLZjqyPd
そもそも炒めるということばがある時点でね


13: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:31:10.245 ID:YCLZjqyPd
鍋底で炒めてたわけよ
鍋焼きうどんとかググってみろ


16: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:32:53.909 ID:nVH1VI950
きんぴらがそれじゃね


17: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:33:07.706 ID:KhZ4oFJ30
あ!そういば!きんぴらって野菜炒めだよね?
あるじゃん江戸時代にも!!!


19: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:33:26.446 ID:m1c6eW6r0
俺はソースより塩胡椒がいい


20: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:33:45.445 ID:PaXXu/I40
炒める野菜が無かったんだよ、もやしキャベツ白菜とか
信じられないだろうけど白菜は大正以降に中国から渡って来たんだよ


21: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:33:52.495 ID:dVHt1aL/0
江戸時代博士が居ると聞いて




23: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:34:51.222 ID:k9fNg4fL0
胡椒が無きゃ美味くないし


24: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:36:39.626 ID:rCH6tVbP0
>>23
塩があればどうにかなる


26: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:37:49.130 ID:KhZ4oFJ30
江戸時代ってたった150年くらい前なのにわからないことが多すぎるよな
ちょっと前まで江戸時代出身の人もいたってのに


30: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:40:08.356 ID:rCH6tVbP0
>>26
事細かに記録残してないとか
残してるとしても色んな人が色んな情報バラバラに残すからワケわからなくなってるんじゃね


31: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:41:36.447 ID:r4GjpbHJ0
>>26
昭和の頃すら良く分かってないじゃん
沖縄返還なんてまだ50年も経ってないのに


27: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:38:59.333 ID:MQZY4FH/0
油汚れってどうしてたんだろ


28: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:39:18.241 ID:PaXXu/I40
肉も無かったんだよ、 肉無し野菜炒めとか耐えられる?


41: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:50:29.867 ID:pA8MpnXsd
>>28
肉がないと野菜炒めが成立しないってのもなんか面白いな


32: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:42:40.923 ID:LStnrSge0
炒めるなんて調理法はなかった


37: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:45:16.258 ID:A2+S1xHRa
>>32
蒸すのは古代からやってるんだけどね


39: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:47:44.248 ID:KhZ4oFJ30
>>37
へえすごいな
料理の歴史とか本格的に学んでみたいわ
何食ってここまで来たんだろうな


35: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:43:59.995 ID:s3oUkTHj0
揚げ物はあるのにな


40: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:49:44.610 ID:XosEKmcJa
そも江戸時代ってかなり野菜のバリエーション少なそうだけど現代で炒めて旨いような野菜はあったのか?


43: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:51:45.995 ID:r4GjpbHJ0
>>40
ナスとニンジンぐらい…?


45: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:53:42.896 ID:PaXXu/I40
>>43
ニンジンはゴボウみたく長かったんだよ、 昭和までニンジンは長かったのさ


48: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:54:35.369 ID:XosEKmcJa
>>43
仮に本当にその二種類しかなかったとしたら炒めるメリットはどこに…


51: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:56:26.648 ID:PaXXu/I40
>>48
カブと大根と小松菜、里芋山芋はあったんじゃない?


55: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:57:14.618 ID:r4GjpbHJ0
>>51
野菜炒め向きかそいつら……?


56: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:58:36.464 ID:XosEKmcJa
>>51
俺なら煮物とお浸しにするかな…




52: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:56:51.528 ID:HyqHwq7vM
運送できへんから農家は自分のとこで採れた野菜しか食われへんかったんやかいか?


60: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:59:02.244 ID:A2+S1xHRa
>>52
江戸時代には銚子で上がった鮮魚が1日で日本橋についてたんだぞ?
そんなわけねーだろ


87: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 12:40:39.725 ID:Ee2Z+jDy0
>>60
必死こいて運んでたのは魚だけやろ


88: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 12:47:37.585 ID:vegmXYhT0
>>87
氷は?


91: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 13:11:37.817 ID:Ee2Z+jDy0
>>88
人力と馬で運ぶにも限界がある


92: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 13:18:55.445 ID:vegmXYhT0
>>91
だから運んでたじゃん


53: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:56:56.710 ID:aa/8eBY+a
そもそも野菜自体あんまり食わなかったろ


59: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:59:00.149 ID:tjdi0QKzr
魚と根菜類と米だな


61: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 10:59:29.030 ID:LStnrSge0
>>59
こんなので良くカロリー取れてたな


63: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:02:02.946 ID:toG5cEiL0
>>61
だから一日玄米4合とか食べてたわけで


66: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:05:00.990 ID:vegmXYhT0
>>63
それは明治


67: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:06:48.577 ID:vegmXYhT0
no title


68: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:09:57.335 ID:LStnrSge0
>>67
一般的なのか一般的でなかったのかどっちだよ


70: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:10:06.813 ID:XosEKmcJa
>>67
なんか話したまんまの事書いてあってワロタ


72: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:13:29.447 ID:r4GjpbHJ0
>>67
「一般的であった」の次の文が「一般的でなかった」

まあその下に明治大正になっても食用油は貴重品って書いてあるから
それを信じるなら江戸時代に現代風の野菜炒めは一般的ではなかっただろうけど


76: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:25:08.693 ID:PaXXu/I40
昭和30年頃のキッチンカー(バスの後部)での伝統的日本食からの栄養改善のキャンペーン
View post on imgur.com


たぶん保健所とか役場とかがババアを集めて見せて試食させた
TVがまだ一般人には手の届かなかったころ、 スーパーもまだ無かった


77: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:26:19.893 ID:r4GjpbHJ0
>>76
昭和30年頃ってことはアメリカの占領政策のとき始まったやつかね


79: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:30:35.758 ID:PaXXu/I40
>>77
サンフランシスコ条約が1951~52だからそれよりは後
食生活にはアメリカの支援で始まった学校給食の影響も大きかったはず


80: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:39:27.279 ID:XosEKmcJa
>>76
へーこんなんあったんだ知らなかった




78: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:27:11.367 ID:xu7Uildm0
現代人も炒めず電子レンジ


81: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:40:25.131 ID:QpbFC1JA0
そもそも野菜ってどの程度あったんだ?
トマトとかあった?


82: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:41:24.616 ID:vegmXYhT0
>>81
観賞用にな


84: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 11:45:11.043 ID:Bo+56n8Z0
炒め物は熱利用の効率が悪いからやりたくないだろ


85: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 12:30:10.157 ID:KhZ4oFJ30
ということは人類の料理は煮る焼くだけの期間がくっそ長かったってことよね


90: 名無しダイエット 2020/10/04(日) 12:54:03.707 ID:5hlX/0Un0
>>85
だってずっと火に頼ってたんだからしかたない


引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1601774770/


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