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1: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:19:49.73 ID:7/rllJqR01010
じゃあ入れんなや





2: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:20:08.08 ID:t5Ei1T5kM1010
じゃあ入れません


3: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:20:15.81 ID:LZiEj8B801010
豚肉の臭み取るためやぞ


4: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:20:19.84 ID:t5Ei1T5kM1010
絶対に入れません


5: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:20:40.74 ID:t5Ei1T5kM1010
入れたらダメな法律とかあるんですか?


6: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:20:42.83 ID:AdvEtvXOd1010
じゃあ飛ばしません


7: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:20:43.62 ID:AX8dQoEj01010
入れても入れなくても一緒、雰囲気を出すためのもの




11: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:21:09.51 ID:6VY7GOmba1010
避けて臭みを取るってどういうことなんやろ
匂い成分がアルコールに溶けやすいってことなんか


25: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:22:51.06 ID:X0AcMmvSr1010
>>11
そうやで
匂いの成分は水溶性やからアルコールと一緒にで飛ばすんや


156: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:44:36.62 ID:7rx1DNoMM1010
>>25
水溶性なら水でよくね?


172: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:46:30.60 ID:JoiiFwRb01010
>>25
いうほど水溶性か?
エタノールってそもそも両親媒性やし
新油性成分も入ってるやろ


12: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:21:16.90 ID:DMbgf/mV01010
アルコールが飛ぶ時に同時に旨味成分が出てくるんや


13: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:21:22.98 ID:Q9T0jKF+d1010
酒って殆どアルコールじゃないんだよ。知ってた?


14: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:21:26.55 ID:t5Ei1T5kM1010
なんで入れるとだめなの?


15: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:21:32.17 ID:/DHNvmrpM1010
マジシャン「トランプを破いて…もとに戻します!」←じゃた破んなや




18: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:21:48.65 ID:ISwNlV5101010
ワインも日本酒も飛ばすために入れてるよな


23: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:22:47.15 ID:QaVkkC17d1010
酒ってなんでニオイとれるの?


42: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:26:19.83 ID:Ic6BLcMbd1010
>>23
アルコールに臭み成分が移ってアルコールごと飛んでく


27: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:23:19.66 ID:Ehx8nqLv01010
アルコール100%だとしても意味はあるぞ
タンパク質を柔らかくするんや


28: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:23:24.99 ID:t/sY/kAm01010
スピリタスでもいれてるのかな


30: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:23:54.10 ID:wHo15Lal01010
そもそも入れると入れないとじゃ味が全然かわるやろ


31: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:24:08.62 ID:kUToUoeN01010
まあ煮切り酒の状態で売っててもええよな


40: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:25:37.58 ID:ua/sD5yN01010
>>31
腐るやろ


32: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:24:16.32 ID:OGY5rx5gr1010
消毒やぞ


34: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:24:40.05 ID:oqXAFcO+01010
酒の成分の8割以上はアルコールじゃなくてうまみ成分がいっぱいだからだろ
アルコール自体は無味だから飛ばして酒のうまみだけを料理に使う理にかなった方法


36: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:25:10.61 ID:ISwNlV5101010
>>34
じゃあアルコール飛ばした状態で売ってくれ


46: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:26:51.87 ID:t+BylVkn01010
>>36
手間かかるし値段あがるやん


35: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:24:42.77 ID:qsCnOggs01010
共沸なのは知っとるけどなんで共沸効果が起きるのかはさっぱりや


29: 名無しダイエット 2021/10/10(日) 18:23:47.51 ID:eskpWf2E01010
旨味だけ使いたいんや


引用元:https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1633857589/


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