ラーメン店主も疑問｢麺硬め｣｢味濃いめ｣流行の謎 普通が一番美味しいのに…ブーム形成の"裏"側

1: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:27:00.85 ID:GzVPnfsG9

ラーメン店主も疑問｢麺硬め｣｢味濃いめ｣流行の謎 普通が一番美味しいのに…ブーム形成の”裏側” | 井手隊長のラーメン見聞録 | 東洋経済
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104: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:42:23.13 ID:ZQ2HhJwP0

>>1
麺硬めは必須。
ソッチのほうが食った感あるから。

756: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 21:33:02.66 ID:rN6QKKM30

>>1
固めが好きだけど
標準で出せないのは当たり前だから
固めで頼むわ

989: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 22:33:39.22 ID:OX1oIY990

>>1
全ての人間の味の好みが均一であると前提できるならば確かにそうかもしれんな。

2: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:28:07.69 ID:bJGLWLb60

めんどくさいから普通でってしか言わない

299: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 20:07:37.41 ID:aeiEBN5S0

>>2
ワイモヤ
面倒というか硬めで食べると下痢するし
濃いめは血圧上がるしで消去法だけど

3: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:28:09.49 ID:hFBOxKPi0

やわで注文するけど？

4: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:28:10.77 ID:ZvifX7ps0

粉落としで

5: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:28:16.64 ID:t1GvYnhx0

ライスある無しでだいぶ変わるわ
家系なら濃い目はあり

6: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:28:18.57 ID:lK+qlGe80

客に選ばせるのは店側が自信がないんだよな

一番うまいと思ってるものを出せと

24: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:31:34.20 ID:awtbM8PI0

>>6
そうだよな
客席に調味料も一切置くべきではない

8: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:28:27.97 ID:ATSJ4WD40

固め濃いめなんてやった事ないな
全くわけが分からんからな

9: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:28:43.17 ID:Cbjcmi0y0

俺らは味なんかわかんねーから。情報を食っているの
余計な口出しすんな

273: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 20:04:32.37 ID:HGF2EDhb0

>>9
潔すぎてワロタｗ

10: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:29:01.76 ID:35Ny9j+30

バリカタとかただの粉やん

11: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:29:20.39 ID:wAbzT2m90

食べる速度だろ
食べるの遅いと麺が汁吸ってまうから硬めで頼むってだけ

14: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:30:00.96 ID:IVBidgDA0

家系ラーメンはいつも麺柔で頼む

15: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:30:02.97 ID:WlLfApqc0

俺もラーメン通なので初めて入る店はお任せで注文する
たいてい“茹ですぎ”で出てきてガッカリさせられるパターン

16: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:30:14.30 ID:RwJOK0xM0

俺はわかってる感を出してイキりたいんだよ

17: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:30:20.88 ID:+vL8vPiG0

店によって違うのでナントモ胃炎
もちもち麺が好きなら少しやわめが良い
つーかバリカタ好きは普段カップ麺ばっかの人だろ

18: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:30:31.18 ID:VxfNR5cR0

味濃いめは邪道　たれが多くなりスープが少なくなる

19: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:30:37.79 ID:az3o4y4Q0

大盛り頼むからのびるの考慮して固めとお願いするわ

21: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:31:17.11 ID:ATSJ4WD40

聞いてきても「全部普通」としか答えない
昔、逆にオススメは？って聞いた事あるけど
笑って答えてくれんかったような

22: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:31:28.62 ID:nJ0l8KIh0

一蘭の赤いやつは普通でいい

23: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:31:30.79 ID:GZ/grgvu0

固めでお願いしないと
ラーメン屋様標準のゆで時間の麺は
途中からデロデロ伸び伸びでくそ不味い謎の物体に変身する
温度を下げるか量を減らしてくれれば並でも美味しいうちに食える

694: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 21:18:26.33 ID:ns2mI1qO0

>>23
湯で時間が短いと茹で上がりだけは硬めだけど伸びるのはむしろ早いから、硬めとかバリカタは時間がなくてすぐ食べたい人が注文するものだって本場の豚骨ラーメン出してる人が言ってたよ

25: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:31:40.94 ID:ekgZiDCJ0

濃厚スープは年取るとキツイよな..

32: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:32:40.26 ID:izgF+dL50

いや、芯が少しあるアルデンテだろ。

34: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:33:03.58 ID:pMP4Q2Jk0

濃い方がクセになるな
普通は美味しいんだけど、どんな味か忘れてまた生きたいとは思わなくなる

35: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:33:24.51 ID:bcrpJ/5I0

博多ラーメン長浜ラーメンは極細麺やからナマで頼んでもすぐ柔らかくなるんや

36: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:33:30.70 ID:+vL8vPiG0

濃厚豚骨を大盛りの時は麺硬めで頼むこともある
麺は久留米タイプにかぎる

38: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:33:51.66 ID:pOv5tfTC0

濃いめは頼まないけど硬めにすることはある
伸びて出てくるのを警戒する

39: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:34:01.26 ID:TFBWA1Kw0

カップ焼きそばも標準より短めで湯切りするやつ多いと思う
世の中の普通が誰向けなのかわからないから、自分に合ったものをチョイスした方がいいに決まってる

42: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:34:15.12 ID:vk4fIamq0

針金より粉落としの方が硬いのは表現的におかしい

48: 名無しダイエット 2025/03/06(木) 19:35:06.32 ID:KzEzILqm0

初めての店なら
まずは「普通」から入る

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引用元:https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1741256820/

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Comments

[1. 名無しさん＠ダイエット中]

あっさり、やわめで頼むけど毎回変な顔される

[2. 名無しさん＠ダイエット中]

固めで頼むやつは食い気だけで味覚音痴だろ

[3. 名無しさん＠ダイエット中]

店主がそのスープに合うと思った固さでいいだろ
なんでもかんでもお客様（笑）に合わせれば良いってもんじゃない
そんなだとインスタ蠅共にメン抜きスープ抜き（）まで強要されるぞ

[4. 名無しさん＠ダイエット中]

啜るのヤーヤーだからハリガネ湯気通しレベルの歯応えで食感楽しむんよ

[5. 名無しさん＠ダイエット中]

>>4
啜る=噛まずに飲み込む
とでも思ってんの？

[6. 名無しさん＠ダイエット中]

食感の好みなんて人それぞれあるってだけの話やんけ
店主が一番合うって言ったところでそれはただの店主の好なだけやん
人それぞれで済むだけの話何ゴチャゴチャ言ってんだか意味不明なんだが