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2025.10.05(Sun)
陰山 篤志
京都市右京区の東映太秦映画村にある飲食店「京うどん開化亭」が、動物性食品を取らない「ヴィーガン」のためのうどんの提供を始めた。「お湯にしょうゆだけ入れて」。かつて、一般的なうどんを味わえないヴィーガンたちは、そんな要望をすることもあった。経営者は「それではおいしくない。何かしたいと思った」と語る。
運営するgain（ゲイン）＝下京区＝の鈴鹿豊史さん（53）によると、5月に売り出したのは「オリエンタルヴィーガンきつねうどん」。動物性食品に加え、ネギやタマネギ、ニンニクなどのにおいが強い野菜も取らない人たちをオリエンタルヴィーガンと呼ぶという。
来店者の1割程が外国人。ヴィーガンも足を運ぶが、普通のうどんは、カツオなどのだしを使うため、食べられない。先方の希望も踏まえ、苦肉の策として、お湯にしょうゆだけ入れたうどんを出すことが何度もあったという。鈴鹿さんは「それではおいしくないし、本当のうどんを食べてほしい」と考えていた。
ヴィーガン関係の小売店運営や飲食提供を手がける京善（中京区）の担当者と知り合い、連携して試行錯誤。魚の代わりに大豆やシイタケなどを使って風味を高めた。天かすも水と小麦粉のみで作り、卵は用いない。ネギ類は入れず、水菜を活用。砂糖もヴィーガン対応にするなどして完成させた。鈴鹿さんは「すべてにこだわった」と胸を張る。
https://maidonanews.jp/article/16070734
昆布出汁は？
わざわざうどん食わなくていいんじゃね？
アレルギーでもないのに食の縛りプレイしてる連中なんてほっとけ食うものに困った事のないブルジョアの遊びだろ
ビーガンは長生きできない
焼きうどんにしたらいいのに
この鯨ジャーキー食べきったらボトル入れてあげるね
自炊してる、よく厚揚げを肉の代わりに使ってる
好き嫌いを無くすように育て直せ。
極少数を迎合し過ぎて商売が成り立たなくなる
その過程経過を見れるってことだぞ
エンタメを楽しめよ
その過程経過を見れるってことだぞ
エンタメを楽しめよ
そんな難しくないだろ
昆布、椎茸、味の素でええやん
昆布、椎茸、味の素でええやん
因みに、うちの嫁は鶏肉苦手だかけど
何故がシーチキンだけは大丈夫って言ってた
日本語に直すと海鶏なんだけどね
何故がシーチキンだけは大丈夫って言ってた
日本語に直すと海鶏なんだけどね
しょうゆだけ入れたうどんｗ
なんだろう。なんかあるだろ。日本人もくえんわ
なんだろう。なんかあるだろ。日本人もくえんわ
>>16
香川県民はうどんの刺身と称して
うどんに醤油つけて食うぞ
香川県民はうどんの刺身と称して
うどんに醤油つけて食うぞ
>>43
へえ。しょうゆだけでもたべるんだ。
香川といえばうどんそのものがうまそうだし。しょうゆにもこだわってそう。
マネしようともおもわない
へえ。しょうゆだけでもたべるんだ。
香川といえばうどんそのものがうまそうだし。しょうゆにもこだわってそう。
マネしようともおもわない
めんつゆを作るのは大変だけど結構美味い
日持ちしないからめんどくさいけどなw
カツオ出汁だけじゃ無いって証明ww
日持ちしないからめんどくさいけどなw
カツオ出汁だけじゃ無いって証明ww
>>17
日本はだいたい、カツオ（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、椎茸（グアニル酸）のブレンドだしｗ
日本はだいたい、カツオ（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、椎茸（グアニル酸）のブレンドだしｗ
ヴィーガン向けなんて言ってないで
素直に精進料理出してりゃいいんだよ
素直に精進料理出してりゃいいんだよ
味の素入れたらいいってあの人が言ってた。
>>19
味の素はサトウキビから出来てますし日本製なので旅行者におすすめです
味の素はサトウキビから出来てますし日本製なので旅行者におすすめです
無駄なコストｗ
>>1
全世界共通でクレイジーだと言われてるヴィーガン。
全世界共通でクレイジーだと言われてるヴィーガン。
むしろ仏教の王道をいくヴィーガンが叩かれるのはなぜなのか
坊主が性行為や子供作り、金稼ぎしまくっている国なので倫理も糞もない国
坊主が性行為や子供作り、金稼ぎしまくっている国なので倫理も糞もない国
>>30
仏教がクソだから仕方ないだろｗ
仏教がクソだから仕方ないだろｗ
>>30
仏教王国タイも坊主の腐敗が大問題になっているようだｗ
仏教王国タイも坊主の腐敗が大問題になっているようだｗ
>>30
仏教のことなんもわかってねえじゃん
仏教のことなんもわかってねえじゃん
うどは関西風出汁でお願いしますでもたぷっりと旨みの出た出汁で
そんな配慮やめろ
グローバリストみたいなことをするな
グローバリストみたいなことをするな
ヴィーガンと言うよりも精進料理だな
ハイミーの方が適任かも
>>38
ハイミー原料でググったら、4％のイノシン酸とかある
（カツオ由来ならアウト）
なので、味の素でいいんじゃね？ｗｗ
ハイミー原料でググったら、4％のイノシン酸とかある
（カツオ由来ならアウト）
なので、味の素でいいんじゃね？ｗｗ
>>39
イノシン酸なら味の素にも入ってるけど
イノシン酸なら味の素にも入ってるけど
>>41
じゃあ、干し椎茸と昆布だけだなｗ
面倒くさいキチガイビーガンｗｗ
じゃあ、干し椎茸と昆布だけだなｗ
面倒くさいキチガイビーガンｗｗ
そこまでして食うもんじゃねえと思うがw
こうやって文化侵略してくんだな
けんちん汁にうどん入れればいいじゃない
ヴィーガンの外国人はご飯を持参してこいよ
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引用元:https://talk.jp/boards/newsplus/1759724865
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しました
そこまでこだわるくせに外食なんかするんじゃねえよ
diet2channel
が
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