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実際ガスでも炭火でも対して変わらん
肉の質の差が最重要
肉の質の差が最重要
美味いまずいは置いといて分からないのはヤバい
炭の匂いがつくからそれなりに変わるだろ
それが美味いかどうかは人によるだろうけど
それが美味いかどうかは人によるだろうけど
>>4
ぶっちゃけこれだけだよね
そんなに炭の香り好きなら揉みタレに炭の香り混ぜればいいだけ
ぶっちゃけこれだけだよね
そんなに炭の香り好きなら揉みタレに炭の香り混ぜればいいだけ
>>7
変わってるじゃん
変わってるじゃん
遠赤外線なんちゃら～香ばしさ～とかさアホ言ってるな思うわ
脂が落ちるから
>>6
ガスでも落ちる
焼肉の味の決めては肉の質8割タレ1.5割他の細かいとこ0.5割 炭火だけでいうと0.1割あるかないか
ガスでも落ちる
焼肉の味の決めては肉の質8割タレ1.5割他の細かいとこ0.5割 炭火だけでいうと0.1割あるかないか
炭の味はどうやったってわかるだろ…
なんなら服にも強烈な炭火臭が付くのに
なんなら服にも強烈な炭火臭が付くのに
>>8
美味しさの話しね
美味しさの話しね
炭火が美味いって固定観念で美味しく感じてるだけ 実際炭火が味の底上げしているかと言うと疑問
炭火の焼肉店が増えたのっていつ頃からなんだろ
昔はどこもガスだったイメージしかない
昔はどこもガスだったイメージしかない
じゃあなぜ店が炭火使うかって言うと客がバカだから 炭火ってだけで単価高くても炭火だからってバカは納得する
>>14
へぇ、俺バカだから炭火焼肉と普通のガス焼肉の2つが置いてあってどっち取る？って聞かれたらまず間違いなく炭火焼肉取るわ
バカだから
へぇ、俺バカだから炭火焼肉と普通のガス焼肉の2つが置いてあってどっち取る？って聞かれたらまず間違いなく炭火焼肉取るわ
バカだから
>>17
って言う君みたいなバカが大量にいるから炭火とかいう価値がほとんどない調理法が残ってる 本当に上手いならフランス料理でも炭火で焼いてる
って言う君みたいなバカが大量にいるから炭火とかいう価値がほとんどない調理法が残ってる 本当に上手いならフランス料理でも炭火で焼いてる
炭火の香りがつくと旨いだろ
固定観念言うが旨くなかったら固定せんわ
固定観念言うが旨くなかったら固定せんわ
>>15
ただの珍しい感でおいしく感じてるだけ
炭火の香りがうまい思うなら炭火の香りのタレ出せばいいじゃんw
ただの珍しい感でおいしく感じてるだけ
炭火の香りがうまい思うなら炭火の香りのタレ出せばいいじゃんw
香りが美味いって意見多いけどさじゃあなぜ炭火フレーバーの調味料ないの？
分厚いステーキとかで炭火が美味い！って言うのはまだわかる
遠赤外線で外焦がさないで中まで均一に火入れできるから けど日本の焼肉屋のペラ肉で遠赤外線が～とかもうバカ確定
遠赤外線で外焦がさないで中まで均一に火入れできるから けど日本の焼肉屋のペラ肉で遠赤外線が～とかもうバカ確定
大丈夫？あんま賛同が得られてない感じに見えるけど…
>>27
そりゃ素人さんしかいないからな
焼肉屋で炭火うまいとかロジック考えたらありえないってわかる
そりゃ素人さんしかいないからな
焼肉屋で炭火うまいとかロジック考えたらありえないってわかる
ガスは燃焼で水発生して表面が水っぽくなるから
>>29
それは普通しっとりとして美味しって表現するんだよ
それは普通しっとりとして美味しって表現するんだよ
>>34
その人が美味しくないと感じる物を美味しと表現するの？
その人が美味しくないと感じる物を美味しと表現するの？
>>35
ガス火で発生する水蒸気なんてたかがしれてる それを水っぽくなるから～とかそれこそ情報喰いの典型
ガス火で発生する水蒸気なんてたかがしれてる それを水っぽくなるから～とかそれこそ情報喰いの典型
確かに炭火味の調味料はないが
スモークという調理法はあるし
煙の味が美味しいのは確かだろ
スモークという調理法はあるし
煙の味が美味しいのは確かだろ
>>32
そうそう
燻製味はあるのに炭火味がないのがおかしいのよ 世界どこでも使われてる炭火っていう調理法でどの人種にも親しみがあるのになぜか炭火味がない なぜか？
そうそう
燻製味はあるのに炭火味がないのがおかしいのよ 世界どこでも使われてる炭火っていう調理法でどの人種にも親しみがあるのになぜか炭火味がない なぜか？
炭火の方がパリッとするから好きだわ
>>37
ホルモンとかなら炭火でもいいかなって思うわ じっくり焼けるから管理が楽
ホルモンとかなら炭火でもいいかなって思うわ じっくり焼けるから管理が楽
ここまで誰にも賛同されてない>>1を見るのは初めてだ
けどね焼肉の肉(枝肉)を炭火で焼くのは下手したら味落ちてるかもしれない
たまに炭火なのに鉄板使って焼いてる奴いてビックリする
「っぱ炭火よ～」
「っぱ炭火よ～」
>>45
結局そんなもんよ 炭火ってだけでなんも知らんと美味しく感じれるハッピーおバカばっかり
結局そんなもんよ 炭火ってだけでなんも知らんと美味しく感じれるハッピーおバカばっかり
まあガスの焼肉屋嫌いじゃないよ風情がある
ロースターならガスだけど網焼きなら炭火使って欲しいわ
なんでもかんでも炭焼きがいい訳でもないよな
行きつけはロースターだわ
行きつけはロースターだわ
鶏肉や魚なんかの水分多い食材は炭だと美味い
引用元:https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1762865777/
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例えば単に粉砕した炭を混ぜたり、あるいは粉状の炭をまぶした後に焼いたりしても炭火フレーバーはつかない
なぜなら炭自体はほぼ無味無臭だから
あれは結局、食べ物から落ちた脂が炭で焼かれて油煙になり、その燻製効果で生じる味だから、何かをかけるとかで容易に再現するのが難しい
ちなみに炭火で美味しくなるのは水分量の多い食材の方が顕著なので、和牛とかだと元々の食感の柔らかさも相まって炭火とガスの違いはわかりにくいだろうから、この1の言うこともあながち間違いではない
鶏肉の方が明らかな違いとして実感できるよ
まあこの辺は農研機構が研究結果で出してるから、情報食ってるとか馬鹿なこと言ってないで少しは調べてみろ
diet2channel
が
しました