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寒い時期はうどんやそば、ラーメンのような温かい麺料理が食べたくなります。
駅の構内には、立ち食いうどんやそばの店がよくあり、電車での移動時、席が空くのを待つこともなく食べられ便利です。
一方、同じ麺類である立ち食いのラーメン店はあまり見掛けず、不思議に思ったことはありませんか。
立ち食いうどんやそばの店はあるのに、立ち食いラーメンの店をほとんど見掛けないのは、なぜでしょうか。
飲食店専門経営コンサルタントの成田良爾さんが解説します。
ラーメンは提供に時間がかかる
基本的に、立ち食いの飲食店の“売り”は、安価で短時間で食べられることです。
ビジネス街や駅のホームに、立ち食いうどんやそばの店が多く立地していますが、うどんやそばは、丼や定食などよりも、提供までの時間や食べる時間を短時間にすることが可能であり、「短時間で食事を済ませたい」という顧客ニーズに応えやすいからです。
また、10年ほど前からフレンチ業態やイタリアン業態、ステーキ業態など多くの飲食業態で、顧客からの「良質の料理を安く」というニーズに応え、食材原価率が高くても経営が成り立ちやすい「立ち食い」「立ち飲み」の店を増やすようになりました。
ところで、そばやうどんと同じ麺類でも、「立ち食いラーメン」の店をあまり見掛けません。
なぜなら、ラーメンは、うどんやそばに比べると提供までに時間がかかり、価格も高くなってしまうからです。
スープの仕込みに長時間かかるケースは珍しくありません。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/8a7249d4fcd67bbde6b46eab087a237aa15d968f
駅の構内には、立ち食いうどんやそばの店がよくあり、電車での移動時、席が空くのを待つこともなく食べられ便利です。
一方、同じ麺類である立ち食いのラーメン店はあまり見掛けず、不思議に思ったことはありませんか。
立ち食いうどんやそばの店はあるのに、立ち食いラーメンの店をほとんど見掛けないのは、なぜでしょうか。
飲食店専門経営コンサルタントの成田良爾さんが解説します。
ラーメンは提供に時間がかかる
基本的に、立ち食いの飲食店の“売り”は、安価で短時間で食べられることです。
ビジネス街や駅のホームに、立ち食いうどんやそばの店が多く立地していますが、うどんやそばは、丼や定食などよりも、提供までの時間や食べる時間を短時間にすることが可能であり、「短時間で食事を済ませたい」という顧客ニーズに応えやすいからです。
また、10年ほど前からフレンチ業態やイタリアン業態、ステーキ業態など多くの飲食業態で、顧客からの「良質の料理を安く」というニーズに応え、食材原価率が高くても経営が成り立ちやすい「立ち食い」「立ち飲み」の店を増やすようになりました。
ところで、そばやうどんと同じ麺類でも、「立ち食いラーメン」の店をあまり見掛けません。
なぜなら、ラーメンは、うどんやそばに比べると提供までに時間がかかり、価格も高くなってしまうからです。
スープの仕込みに長時間かかるケースは珍しくありません。
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/8a7249d4fcd67bbde6b46eab087a237aa15d968f
駅に普通にあったぞ
>>2
それはそば屋のラーメン
さすがに出てくる時間が多少長い
このあいだ池袋駅の立ち食い某店でラーメン食べたら
何故か、すげーうまかったw
それはそば屋のラーメン
さすがに出てくる時間が多少長い
このあいだ池袋駅の立ち食い某店でラーメン食べたら
何故か、すげーうまかったw
なんでだろうな
知らないだけ、どこにでもある。
屋台でラーメン屋は結構あったけどな
別そんなもん要らんわ
きしめんはある
ラーメンは具沢山にしないと売れないからだろ
駅そばのメニューにもラーメンあるけどお時間ちょうだいしますと言われる
どんぶり持って食べれない
汁が飛ぶ
汁が飛ぶ
>>13
立ち食い関係ないやん
立ち食い関係ないやん
書いてないだけで環七沿いのラーメン屋なんて基本立ち食い
立ち食い蕎麦屋のメニューのなかにラーメンもある店なら、昔から群馬県の高崎駅にあるな
まぁ
ラーメンなんて
駅の立ち食いそばの
メニューにあるぐらいの
安い食べ物なんですよ
ラーメンなんて
駅の立ち食いそばの
メニューにあるぐらいの
安い食べ物なんですよ
>>18
スープは金かかってる。
立ち食い蕎麦のだしは安くすむが。
スープは金かかってる。
立ち食い蕎麦のだしは安くすむが。
>>30
かわいそうに
本当の出汁を知らないんだな
明日またここに来てください
かわいそうに
本当の出汁を知らないんだな
明日またここに来てください
そばなだけで必ずラーメンあるけど
例えメニューにあったとしても 立ち食い蕎麦屋でラーメンを頼む奴は人であって人でなし
列が出来ないと人気に見えないからな
立ち食い焼肉もあるんだから多少はね
でも屋台のラーメン屋は良く見るけど屋台のうどんそば屋は余り見掛けないな、それと同じだろ
練馬駅の立ち食いラーメンめちゃくちゃ美味しいよ
>>28
見田屋だっけ。美味しそうだけど道端から丸見えでラーメン立ち食いしてるの恥ずかしいからラーメン大でいいや
見田屋だっけ。美味しそうだけど道端から丸見えでラーメン立ち食いしてるの恥ずかしいからラーメン大でいいや
新宿西口地下小田急エースタウン
梅もとは立ち食いで味噌ラーメンが美味かった
梅もとは立ち食いで味噌ラーメンが美味かった
ないわけではないけど、需要がないだけでは
脂ギトギトのスープが多いから立ち食い用にササッと調理しにくいのかも
立ち食いラーメンに１０００円も払いたくない
むかーし赤羽駅にあったよ美味かった
姫路で食った蕎麦つゆにラーメン入れた食いもん美味かったよ。
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引用元:https://talk.jp/boards/newsplus/1765610272
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