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「町の個人すし店」が窮地に追い込まれている。
すし業界といえば、富裕層やインバウンドの需要が高い高級すし店や、“安くておいしい”を実現して家族連れや若者にも慣れ親しまれている回転ずしチェーンの勢いがあり、業界全体が盛況というイメージがあるかもしれない。
しかし今、「町の個人すし店」の倒産が増えているという。
その危機的状況の原因について、外食ビジネスアナリストの三輪大輔氏に話を聞いた。
町のすし店から客を奪った「回転ずし」の存在
外食ビジネスアナリストの三輪大輔氏によると、町の小規模なすし店を取り巻く厳しい状況は、都市部、地方を問わず全国に広がっているという。
ただし、すし業界そのものが苦しいわけではない。
帝国データバンクによると、2025年度に赤字だったすし店の割合は18.8％と、過去20年で最も低かった。
インバウンド需要を取り込む高級店が盛況な一方、大手回転ずしチェーンも店舗を拡大している。
苦境に立たされているのは、その両者の間にいる昔ながらの町のすし店なのだ。
2026年上半期の「すし店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は16件と、前年同期比45.5％増。
このうち資本金100万円未満のごく小規模な店が43.8％を占めていたという。
「以前は『近所ですしを食べるならこの店』という存在で、普段の外食だけでなく、親戚が集まったときに出前を頼むなど、町のすし店が地域のすし需要を幅広く担っていました。
ところが今は、大手回転ずしチェーンが増え、そうした需要のかなりの部分をチェーン店でも満たせるようになっているのです」
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/973b12c0420e264485cdc790f22c804bd160625a
すし業界といえば、富裕層やインバウンドの需要が高い高級すし店や、“安くておいしい”を実現して家族連れや若者にも慣れ親しまれている回転ずしチェーンの勢いがあり、業界全体が盛況というイメージがあるかもしれない。
しかし今、「町の個人すし店」の倒産が増えているという。
その危機的状況の原因について、外食ビジネスアナリストの三輪大輔氏に話を聞いた。
町のすし店から客を奪った「回転ずし」の存在
外食ビジネスアナリストの三輪大輔氏によると、町の小規模なすし店を取り巻く厳しい状況は、都市部、地方を問わず全国に広がっているという。
ただし、すし業界そのものが苦しいわけではない。
帝国データバンクによると、2025年度に赤字だったすし店の割合は18.8％と、過去20年で最も低かった。
インバウンド需要を取り込む高級店が盛況な一方、大手回転ずしチェーンも店舗を拡大している。
苦境に立たされているのは、その両者の間にいる昔ながらの町のすし店なのだ。
2026年上半期の「すし店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）は16件と、前年同期比45.5％増。
このうち資本金100万円未満のごく小規模な店が43.8％を占めていたという。
「以前は『近所ですしを食べるならこの店』という存在で、普段の外食だけでなく、親戚が集まったときに出前を頼むなど、町のすし店が地域のすし需要を幅広く担っていました。
ところが今は、大手回転ずしチェーンが増え、そうした需要のかなりの部分をチェーン店でも満たせるようになっているのです」
つづきはこちら
https://news.yahoo.co.jp/articles/973b12c0420e264485cdc790f22c804bd160625a
ど根性ガエルの
宝寿司
宝寿司
中途半端だからだろ
小僧寿しが潰れないのが謎
やっぱ微妙に高いし味も店によってピンキリだから
これなら回転寿司で良いかって考えになりやすいんだよなあ
それなりに美味い店じゃないと回転寿司の安さに勝って生き残ることは厳しそうだよなあ
これなら回転寿司で良いかって考えになりやすいんだよなあ
それなりに美味い店じゃないと回転寿司の安さに勝って生き残ることは厳しそうだよなあ
最近じゃ回転寿司もポップしか回ってなくて握りたて出てくるしね
回転寿司はファミレス。
高級店じゃなくてもやっぱり高いし何かの集まりとかで取るとかなりの出費になるからな、回転すしじゃなくても銀のさらとかで十分だしwww
リーズナブルな回転寿司で満足できなければ
ちょっとお高めな高級？回転寿司店もあるからなあ
個人店は埋もれちゃうよね
ちょっとお高めな高級？回転寿司店もあるからなあ
個人店は埋もれちゃうよね
常連が居座ってて雰囲気が悪い
ひろゆきが言うマニアが潰すの1つ
ひろゆきが言うマニアが潰すの1つ
回らない寿司屋なんていち自治体に一軒で十分だろ
まあ一番は値段だろうね それでも北海道ならクオリティーの違いは明らかにわかる
技術とサービスが
価格に見合ってないからだろ
価格に見合ってないからだろ
値段がわからんてのが一番だろうね普段食わないようなもんまで食えて面白い時もあるんだけど
ランチが3000円、居酒屋7000円から10000円なんだから、近所の老舗寿司屋のコスパはいいんだけど、お前らは出入り禁止だからな。
スシローとかの安さを知ったらね
昭和40年代、ど根性ガエル
「宝寿司」の寿司の値段は、
並寿司が一人前350円、上寿司が一人前500円と描写されてます。
「宝寿司」の寿司の値段は、
並寿司が一人前350円、上寿司が一人前500円と描写されてます。
だって、手が乾いたらツバで濡らすんでしょ？
>>24
あれは酢の味を確認してるんだよ
あれは酢の味を確認してるんだよ
回転寿司なんてのは昔はなかったしな
今ではそっちの方が普通だしどちらにしろどちらにも行かないけどな
今ではそっちの方が普通だしどちらにしろどちらにも行かないけどな
食べて応援しに行くべきだよ
回転寿司なんてアホと底辺しか来ないから行きたくないな
>>29
他人事みたいに言ってるんじゃねえよ
お前が食べて応援しないからどんどん潰れてるんじゃねえか
他人事みたいに言ってるんじゃねえよ
お前が食べて応援しないからどんどん潰れてるんじゃねえか
ちいかわ導入で勝てるｗ
12貫セットで1200円とかで出されたら個人店は勝てるわけない
味なんてそんな変わらないし
味なんてそんな変わらないし
スーパーの生ずし 500円
寿司職人握ると 2000円
寿司職人握ると 2000円
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引用元:https://talk.jp/boards/newsplus/1788586581
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