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    【神戸vs京都】「京都牛」が「神戸牛」を超えた?「和食」イメージの京都で〝牛肉戦争〟激化

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    1: 名無しダイエット 2018/04/21(土) 06:26:25.81 ID:CAP_USER9
    江戸時代に「着倒れ」の街と称された千年の都・京都。明治維新から150年たった現在の京都が実は、「食い倒れ」の街として進化を遂げている。国内主要都市で全国一の消費支出額を誇る牛肉を筆頭に、パンやコーヒー、スイーツ-とこの春も新たな出店や取り組みが相次ぐ。食い倒れの街の元祖・大阪に勝るとも劣らない現在の京都。食を通じて観光客の関心をさらに引き付けることになりそうだ。(西川博明)

    「京都牛」ブランド化

    「あまり消費者には知られていないが、神戸牛などの有名な牛肉よりも肉質が素晴らしいと評価された」

    京都府の山田啓二知事は3月13日、京都市内の外食店で開いた府産牛肉の試食会で「京都牛」をアピールした。京都牛は他府県産の牛肉と比べ、口どけが良くあっさりした脂肪分を持つ味わいが特徴だ。

    山田知事がこれだけ力を入れるのは理由がある。昨年9月、仙台市で開かれた5年に1度の全国和牛コンテストで、京都牛が肉質を争う部門の2位を受賞。新たなブランド肉として「京都牛」を売り込むチャンスが到来したのだ。

    京都府は早速手を打つ。3月21日から4月15日までの期間限定で、同部門1位の鹿児島県と共同で、両府県産の牛肉を一緒に味わえるイベント「肉の饗宴(きょうえん)フェア」を開催。京都、鹿児島、東京、大阪4都府県にある14店が特別メニューを出し、消費者に魅力を知ってもらう狙いだ。



    長いので続きはソースで
    産経WEST 2018.4.21 06:00
    http://www.sankei.com/west/news/180421/wst1804210002-n1.html


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    妊娠成立前の両親の食生活、誕生後の子どもの健康に影響

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    1: 名無しダイエット 2018/04/18(水) 22:43:27.58 ID:CAP_USER9
    http://www.afpbb.com/articles/-/3171625?act=all
    【4月18日 AFP】子どもの健康は、妊娠中の母親の喫煙や飲酒のみならず、受胎前の両親の肥満や食事の質などにも影響を受けることが、17日に発表された研究論文で明らかになった。

     英医学誌ランセット(The Lancet)に掲載された3つの研究の論文によると、両親の食事の内容や深刻な体重過多は「受胎前から子どもの成長、発育および長期の健康に著しい影響」を与える可能性があるという。

     この研究は、従来の論文の見直しと新たな研究を組み合わせたもので、母親の生活習慣だけでなく、父親の生活習慣も子どもの健康に直接の影響を及ぼし得ることが示された。

     英ロンドン大学ユニバーシティー・カレッジ(University College London)の教授で研究論文の主著者であるジュディス・スティーブンソン(Judith Stephenson)氏は「妊娠前の時期は、親の体重や代謝、食生活を含む健康状態が、子どもたちの未来の慢性病のリスクに影響し得る、決定的な時期だ」と指摘する。

     例えば、片方の親または両親の肥満は、子どもの心臓発作や脳卒中、免疫疾患、糖尿病の確率を高めるという。母体の肥満は炎症とホルモンのレベルを高めるとされており、卵子と胎芽の成長に直接、変化を与える可能性がある。これが後に子どもの慢性疾患の確率を高める。男性では、肥満は精子の欠陥をもたらし、子どもに同様の疾患を引き起こしかねない。

     論文によると、母体の栄養不良も子どもの発達上の問題につながる可能性がある。「栄養不足と肥満は、出産年齢期の女性たちの間にまん延している。高所得国と低所得国との差は減少しており、特に若年層の間で、平均的な食事は栄養勧告をはるかに下回っている」と論文は指摘している。例えば女性の約96%は、鉄と葉酸の摂取量が、それぞれ1日あたり14.8ミリグラムと400マイクログラムという勧告基準を下回っているという。

     この結論は、英国とオーストラリアの18~42歳の出産年齢期の女性を対象にした、2つの新たな分析に一部基づいている。

     研究は、世界中の妊娠の約40%は計画外のものだと指摘し、将来、親になることに向けた若者のための学校教育の必要性を勧告。さらに「計画的な妊娠を目指す人々の個々の努力を支えるためにも、栄養と健康に関連する行動を改善する努力を国民レベルで行うことは必要だ」と結論付けている。(c)AFP


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    アメリカで鶏卵にサルモネラ、22人に健康被害=2億個リコール

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    1: 名無しダイエット 2018/04/16(月) 22:00:38.68 ID:CAP_USER9
    https://www.cnn.co.jp/m/usa/35117801.html
    (CNN) 米インディアナ州の養鶏所が、9州で流通している鶏卵2億個あまりにサルモネラ感染の疑いがあるとして、リコール(自主回収)を発表した。

    米食品医薬品局(FDA)の発表によると、サルモネラ感染の疑いでリコールの対象となっているのは、インディアナ州にあるローズエーカーファームズの鶏卵2億個あまり。13日までに少なくとも22人の健康被害が報告されているという。

    問題の鶏卵は小売店や飲食店を通じて流通。フロリダ、ニューヨークなど9州の消費者に出回っている。

    FDAは消費者に対し、リコール対象の鶏卵を食べないよう呼びかけ、廃棄するか購入した店に返品するよう促している。

    サルモネラは発熱や下痢、腹痛などの深刻な症状を引き起こし、特に免疫系が弱い乳幼児や高齢者の場合は死に至ることもある。一般的には鶏や食肉、鶏卵、水などを通じて感染する。

    FDAによると、鶏の卵は排泄物と同じ経路を経由して生まれるため、細菌が親鳥から卵に移ることがある。卵の殻が形成される前に、親鳥の卵巣や卵管から細菌が入り込むこともある。

    米国では2010年、サルモネラ感染のために数百人が健康被害を訴え、鶏卵5億個あまりがリコールされる騒ぎが起きた。
    https://www.cnn.co.jp/storage/2018/04/16/773699ecb9176b7140f16910da2fccb7/t/320/180/d/salmonella-enterica-cdc.jpg


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    知らずにやってるデブの習慣3選『① 0か100かの完璧主義』

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    1: 名無しダイエット 2018/04/18(水) 08:17:53.95 ID:ye+l19vd0● BE:974626344-2BP(2000)
    悩んでいたって行動しなければ1キロたりとも減りません。痩せないのには、痩せない理由があるからです。そこで、無意識のうちにやっている「おデブの習慣」に気がつき、今日からリバウンド知らずの体を手に入れましょう。

    おデブの習慣① 0か100かの完璧主義
    ダイエットをしていると、食事、運動、睡眠、入浴などすべてを完璧にこなしたくなりますよね。どれかひとつでも計画通り出来ないと、すべてを投げ出したくなってしまった経験をしたことありませんか??

    そんな0か100かの完璧主義さんは、自分の思い通り完璧にこなせないと、「もういいや」「どうせ私は出来ない人間なんだ」と途中で諦めてしまう傾向があります。

    最初に言っておきますが、完璧でなくていいのです。

    誰だってスケジュール通り完璧に過ごせる日ばかりではありません。私だって今でもつい食べ過ぎてしまうことがあります。しかし、たとえ食べ過ぎてしまった日があっても、翌2日間で調整すれば大丈夫!と自分にOKを出してあげるようにしています。

    翌2日間でしっかり調整すれば、すぐに脂肪になることはありません。大事なのは、ちょっとできなかったからといって、もうダメだと全部を諦めないこと。70%くらいの余力でもOKと自分に許可を出してあげることです。

    そして、もう一つ大事なのは、出来なかった部分に目を向けるのではなく、自分の出来ている部分を褒めてあげること。

    例えば、「今日もお菓子を絶対に食べない!」と決めていたのに、つい食べてしまったのなら、そんな自分に×をつけるのではなく、その分、青菜、海藻、キノコなどを意識してたっぷり食べられた!とできている部分に◯をつけてあげるのです。

    いつも完璧にやろうとすると自分で自分の首を絞めてしまうことになりかねません。ダイエットは完璧にやろうとする必要はありません。70%の余力でやった方が成功しやすいのです。

    おデブの習慣② 元を取ろうとする

    おデブの習慣③ 本気を出せば痩せられると思っている


    ▼詳細はこちら
    http://news.livedoor.com/article/detail/14589488/


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    「座りすぎ」は体だけでなく脳にも悪影響、しかも運動でも相殺でない模様

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    1: 名無しダイエット 2018/04/16(月) 13:12:50.47 ID:CAP_USER9
    no title
    座っていることが健康にとって最悪の行動の一つであることを、あまり信用していなかった人もいるかもしれない。だが、そうした考えを変える可能性がある研究結果が発表された。

    カリフォルニア大学ロサンゼルス校(UCLA)の研究チームが米科学誌プロスワンに発表した論文によると、座っていることは体の健康に悪影響を及ぼすだけでなく、神経学的に見た健康リスクでもあるという。着座している時間が長い人は、記憶と関わる脳の領域に皮質の菲薄(ひはく)化が見られ、その影響は強度の高い運動でも相殺することができないと見られる。

    研究チームは、座っていることと運動、記憶形成に関わる内側側頭葉とその小領域の皮質の厚さの関係について調べるため、45~75歳までの男女を対象に調査を行った。参加者には過去1週間の平均着座時間について尋ねたほか、強度が低、中、高レベルの運動をどの程度行ったかについても答えてもらった。

    さらに、身体計測とアルツハイマー病との関連が確認されている「アポリポタンパクE(APOE)」遺伝子の検査、脳のMRI検査を実施。MRIでは、内側側頭葉の領域の皮質の厚さを確認した。

    これらの結果、検査した脳の領域の厚さと運動の強度との間には、相関関係が見られなかった。つまり、運動は座りすぎによってもたらされるダメージを帳消しにすることができないと考えられる。

    座って動かずにいることは、アルツハイマー病のリスクを増大させる予測因子であるとも見られている。研究チームは、アルツハイマー病の症例のうち約13%は活動的でない生活習慣が原因だとする過去の研究結果を指摘している。また、着座時間を25%減らしても、それで減少するアルツハイマー病の発症数は、世界全体で100万件程度と推計されるとの研究結果もある。

    そのほか、座って過ごす時間が長くなるほど、認知能力が低下する可能性があるとの見解も過去に示されており、これは脳そのものが変化したことによって現れる兆候とも考えられる。UCLAの研究チームによって確認された神経学的変化は、これらの関連性を適切に説明するものと言えるかもしれない。

    座っていることはなぜ、脳の健康に上述のような影響を及ぼすのだろうか。神経再生の抑制、脳の可塑性の低下、炎症の発生など、脳の多くのメカニズムが関係している可能性がある。これらのメカニズムはいずれも、運動によって促進されることが分かっている。そのため少なくともUCLAの研究では「影響を相殺する効果がない」との結論が示されたことは、興味深い点だ。

    これまで数多くの研究結果から、座り続けることが心臓病からがん、早死にまで数多くの問題に関連していることが示されてきた。米国心臓協会は長時間の着座の危険性について、「もっと座らず、もっと動く」ことを呼び掛けている。体の健康だけでなく、脳の健康にも同じことが言えるのかもしれない。

    Forbes JAPAN:http://news.livedoor.com/article/detail/14581358/


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    【懐古】懐かしの給食の味を家庭で「ソフト麺」が人気。ミートソースで、カレーで、出汁で。滋賀の製麺組合販売

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    1: 名無しダイエット 2018/04/11(水) 11:51:03.41 ID:CAP_USER9
    https://www.sankei.com/west/news/180411/wst1804110012-n1.html
    学校給食の人気メニュー「ソフトめん」が滋賀県内のスーパーなどで販売され、人気を集めている。
    独特の懐かしい味わいと、レンジで調理するだけで食べられる手軽さも相まって、店舗によっては
    すぐに売り切れになるほど。製造・販売する県製麺工業協同組合(近江八幡市)にも、県内外から
    「どこで買えるのか」などの問い合わせが相次いでいるという。

    新たに発売された一般向けの「近江ソフトめん」は、原材料の50%に県産小麦を使用。
    学校給食用に開発された麺のため、伸びにくく消化によいのが特徴で、レンジで1分加熱するだけで食べられる。

    給食では、ミートソースやあん、カレーをかけたり、ラーメンスープやうどんだしに入れたりして食べるのが定番。
    やや太めの柔らかい麺は、うどんとも中華麺とも異なる独特の味わいで、児童や生徒からの人気も高い。

    袋入り150グラムで1食78円。3月末から県内のスーパーや農産物販売所、道の駅など17カ所で販売を始め、
    毎週土曜日限定で各店舗とも30~50食を販売しているが、早々に売り切れてしまう店もあるという。

    学校給食で慣れ親しんだ味が家庭でも手軽に楽しめるとあって、消費者からは「懐かしい」と好評といい、
    同組合への問い合わせも相次いでいる。県外在住者から「ぜひ送ってほしい」とお願いされたこともあったという。

    同組合では、近江ソフトめんの良さをさらに多くの人に知ってもらおうと、新たに「近江ソフトめんの日」を制定し
    PRするほか、夏休み期間中にソフトめんを使ったメニューコンテスト開催も企画している。


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    キャベツに海水をぶっかけて育てたら甘くなりました

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    1: 名無しダイエット 2018/04/13(金) 15:46:32.66 ID:CAP_USER9
    海水かけた春キャベツ収穫始まる

    http://www3.nhk.or.jp/lnews/mito/20180413/1070002306.html
    ※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

    キャベツが特産の鹿嶋市で、鹿島灘の海水をかけて露地栽培した、
    甘さが特徴の春キャベツの収穫
    が始まっています。

    鹿嶋市では、16軒の農家が鹿島灘の海水を薄めたものを直接かける
    独特の方法でキャベツを露地栽培しています。
    海水をかけることによって甘みが引き出せるということで、
    「汐菜キャベツ」というブランド名で売り出しています。

    「汐菜キャベツ」は、今月上旬から出荷が始まっていてこのうち、およそ40アールの畑で
    「汐菜キャベツ」を栽培する石津正さんの畑ではきょうから収穫が始まりました。
    石津さんの家族や近所の人が総出で、重さ1キロほどに育った
    青々としたキャベツを包丁で一つ一つ丁寧に収穫し箱に詰めていました。

    JAによりますと去年の秋の長雨やこの冬の寒さの影響などで、ことしは収穫時期が
    例年より20日ほど遅れているということです。

    JAしおさいキャベツ部会の石川寿治部会長は
    「出荷量が少ないので地元では幻のキャベツを言われています。
    ことしも、例年に負けない甘いキャベツができたのでぜひ食べてもらいたい」

    と話していました。

    「汐菜キャベツ」の収穫は来月中旬ごろまで続き、主に東京方面に出荷されるということです。

    04/13 15:32


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    【健康】夜型人間が無理して朝型の生活をすることで死亡リスク上昇の可能性

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    no title
    1: 名無しダイエット 2018/04/14(土) 02:49:14.31 ID:CAP_USER9
    http://www.afpbb.com/articles/-/3171072?act=all
    2018年4月13日 13:44 発信地:パリ/フランス
    【4月13日 AFP】宵っ張りで、朝に無理して起きる人は、早寝早起きの人よりも早死にする確率が高いことが、12日に発表された研究論文で明らかになった。

     英国で43万人以上を対象に行われた6年半の研究調査によると、夜型人間は朝型人間よりも死亡リスクが10%高いことが分かった。

     同調査論文の共著者で英サリー大学(University of Surrey)のマルコム・バン・シャンツ(Malcolm van Schantz)氏は「これはもう無視できない健康問題だ」と述べ、「夜型人間」は仕事の開始時間と終業時間を遅くできるようにすべきだと論じている。

     共著者のノースウェスタン大学(Northwestern University)のクリステン・ナットソン(Kristen Knutson)氏は、「宵っ張りの人が朝型人間の世界で生きようとすれば、健康問題を抱える可能性がある」と指摘する。

     2人は一般のデータベースから38歳から73歳の約50万人について情報を集めた。対象者は自らを「間違いなく朝型(27%)」、「どちらかというと朝型(35%)」、「どちらかというと夜型(28%)」、「間違いなく夜型(9%)」のいずれかに分類し、さらに体重や喫煙習慣、社会経済的地位を記録した。全部で1万500人の死亡例が6年半にわたり記録された。

     その結果、「間違いなく夜型」の人たちは「間違いなく朝型」の人たちより死亡するリスクが10%高いことが分かった。さらにこのタイプの人たちは、精神的疾患、糖尿病、胃や呼吸器の不調にかかる割合が高く、一夜あたりの睡眠時間が短かった。また喫煙、アルコール飲料やコーヒーの摂取、違法薬物の使用の確率も高かった。

     ナットソン氏は「夜遅くまで起きている人の体内時計が、外部環境と合わない」ことが死亡リスクの高い原因と述べている。「精神的ストレスや、体と合わない時間帯の食事、運動不足、睡眠不足、1人で夜起きていること、もしくは薬物やアルコールの使用なども原因の可能性がある」(c)AFP


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    今話題の「禁断の食べるはちみつ」を食べてみたwwwww

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    1: 名無しダイエット 2018/04/11(水) 03:06:59.91 ID:CAP_USER9
    http://otakei.otakuma.net/archives/2018041002.html
     2018年3月27日に株式会社明治から発売された生菓子「明治禁断の食べるはちみつ(130円税別)」が何やらネット上をざわつかせていました。

     商品自体の説明によると、はちみつをそのままカップに詰めたかのような味わいで、「ほろにがレモンソース入り」とか。今までにない新食感のスイーツとあれば、普通なら期待値もグーーーーーーンと上がるところ。

     しかしこちらの商品を食べた人のツイートを見てみると「カブトムシの気分になれる」や「表情筋が消えた」「これ本当に禁断」などの評価がずらり。ハッシュタグ「#禁断のはちみつを許すな」というものまでできています。

     う~~ん。逆に気になってしまうではないか!ということで、実際に購入して食べてみることに!

     フタのフィルムに「とろ~り幸せ新食感」とキャッチコピーが書いてあるとおり、写真ではゼリーをすくい上げたスプーンからこぼれ落ちそうなレモンソースが、これから口の中に入れる至福のひと時を予感させます。

     さっそくフタを開けてみると「……あれ?」と拍子抜け。ほろにがレモンソースはいずこへ。どうやら既にゼリーの中に入っている様子。フタの写真からプリンのような感じなのかと思いきや、半透明のゼリー状。

     一口すくい上げて食べてみたところ、なんだかねっとり舌に残る感覚。味はというと、カナダ産のはちみつを使用しているとのことですが、普通のハチミツよりも甘さ控えめで、後からかすかにカナダ産独特のハチミツの香りが感じられます。レモンソースの酸味もあまり主張せず、全体的に控えめな印象。

     もぐもぐ、なるほど、これが「禁断」の味なのか……と、味を確かめながらネットの意見どおり私の顔からも表情筋が消えていきました。最後、ネットの意見にあった「紅茶にまぜるといい」というのも一応試してみましたが、いまいち溶けきらず。これは温かい紅茶に入れれば良かったのかな?と後悔。

     まぁ、なんというか……いろんな意味で「禁断の食べるはちみつ」であることは間違いありません。私は食べることはできましたが、人によっては激しい反応をすることもあるようなので、気になる方はぜひとも直接その舌で確かめてみてください。

    (黒田芽以)

    edited by おた経編集部
    URL: http://otakei.otakuma.net/archives/2018041002.html
    Published: 2018/4/10 12:57 © C.S.T.ENTERTAINMENT Inc.
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    妊娠する可能性があれば普段から『葉酸』を摂取すべき

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    1: 名無しダイエット 2018/04/08(日) 08:10:05.82 ID:CAP_USER9
    https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180408/k10011394561000.html?utm_int=news-new_contents_list-items_006
    ビタミンの一種の「葉酸」を摂取することでリスクを下げることができるとされる赤ちゃんの病気が増加する傾向を示していて、産婦人科の医師の団体は、妊娠する可能性がある女性はふだんから「葉酸」を摂取するよう呼びかけています。

    増加する傾向を示しているのは、胎児の成長過程で背骨が十分に発達せず下半身のまひなどを引き起こすおそれがある「二分脊椎症」という病気で、妊娠のごく初期にビタミンBの一種である「葉酸」を摂取することでリスクを下げられることがわかっています。

    産婦人科の医師でつくる日本産婦人科医会の調査によりますと、「二分脊椎症」は平成27年、国内ではおよそ170人に1人の割合で生まれていて、過去10年間で1.7倍と増加傾向を示しているということです。

    「葉酸」は緑黄色野菜に含まれているほか、サプリメントとしても販売されていて、妊娠4週から12週までの初期に妊婦が1日400マイクログラム程度摂取することを薦めています。

    厚生労働省は妊娠の1か月以上前から妊娠3か月までの間に取るよう呼びかけていますが、日本産婦人科医会は、摂取が遅れるケースがあることから妊娠する可能性がある女性はふだんから「葉酸」を摂取するよう呼びかけています。

    日本産婦人科医会の理事で、国立病院機構横浜医療センターの平原史樹院長は「病気の発症率が高い水準で止まっていて、改めて『葉酸』の大切さを広く知ってもらいたい」と話しています。


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    外食は健康に悪い、新たな研究結果が報告される…

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    1: 名無しダイエット 2018/03/30(金) 21:44:33.47 ID:CAP_USER9
    https://www.cnn.co.jp/m/fringe/35116962.html
    (CNN) 頻繁な外食は糖分や脂肪分取りすぎの原因になるだけでなく、有害性が指摘される化学物質「フタル酸」の摂取も大幅に増えるという研究結果が、このほど報告された。

    フタル酸は香水やヘアスプレーなどのほか、食品の加工や包装に使われるプラスチックにも含まれ、先天性疾患や行動問題、肥満などとの関係が指摘されている。

    28日の学術誌に発表された研究結果によると、レストランやカフェ、ファストフード店で前日に食事した人は、食品店で買った食品を食べたという人に比べて、フタル酸の値が35%も高いことが分かった。

    論文を執筆したジョージワシントン大学のエイミー・ゾタ准教授によると、外食をした人は、包装用プラスチックと接触していた食品を通じてフタル酸を摂取したとみられる。

    フタル酸の中でも、プラスチックを柔らかくするために添加される可塑剤は最も懸念が大きいという。可塑剤は食品の包装や、食品を扱う手袋などに使われている。

    研究チームは、米疾病対策センターが2年ごとに実施している栄養摂取に関する調査で、2005~2014年にかけて収集した1万253人のデータを分析した。

    その結果、3分の2は前の日に少なくとも1回、外食したと回答。外食した人は、年齢や性別を問わず、自宅で食事をした人に比べて尿に含まれるフタル酸代謝物の価が大幅に高いことが分かった。特に10代の若者の場合、外食した人のフタル酸の値は、55%も高かった。

    ゾタ氏によると、特にチーズバーガーなどの持ち帰り用サンドイッチ類は、フタル酸上昇との関係が顕著だという。

    ただし、フタル酸は約1日しか体内に残留しない。

    ゾタ氏は、食生活を変えて自宅で調理した食品の消費を増やした方が、健康のためになると話している。


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