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    ヴィーガン

    「ヴィーガンはファッショナブル」「健康と環境の両方に配慮する意識高い系」 ヴィーガンブーム到来も、専門飲食店は閉店続く…

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    5c63088c250000be00c7c113 (1)

    1: 名無しダイエット 2019/08/15(木) 18:59:37.90 ID:MlOJWrSM0.net BE:621794405-PLT(15072)
    完全菜食主義、ブームのはずだがビジネス界での実情は?

     健康面の利点のみならず、地球温暖化をもたらす温室効果ガスを大量に放出するとされる畜産業への批判など、
    様々な理由でヴィーガニズム(完全菜食主義)がもてはやされている今日この頃。
    カフェやレストランなどでも、ヴィーガン(完全菜食主義者)用メニューを投入するところが増えており、
    ここ2年ほど、ヴィーガンになることは一種の「ブーム」となっている感があるが、ビジネス界の実情は、異なるようだ。
    「デイリー・テレグラフ」紙が伝えた。

     健康と環境の両方に配慮する、意識の高い人々のあいだで流行している印象の強いヴィーガニズム。
    ヴィーガンであることはファッショナブルでもあり、周りに、にわかにヴィーガンとなった知人がいる人は少なくないのではなかろうか。

     ビジネス界でも、この風潮は好機ととらえられている模様で、ヴィーガン・メニューを加える飲食店が増加。
    また、一部のメニュー変更にとどまらず、ヴィーガン専門店を開くケースも見られている。

     ところが、現実は厳しく、「ヴィーガン・ソサエティ」の調査によると、ヴィーガン人口は1.16%どまり(2018年の数字)。
    まだまだ少数派にしか過ぎず、多くのヴィーガン専門店が苦戦しており、半年ほどで店をたたまざるを得なくなった例も報告されている

     このヴィーガン「ブーム」、さらなる拡大を達成し、ビジネス界でも真の盛り上がりを見せるのか、引き続き注目される。

    https://www.japanjournals.com/uk-today/13358-190814-2.html


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    【食】「まるで肉のよう”な満足感を」米久、業務用でノンミート参入!!想定ターゲットは「フレキシタリアン」

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    no title
    1: 名無しダイエット 2019/08/13(火) 00:19:43.95 ID:zRdYl/1H9
    https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190812-00010001-shokuhin-bus_all
     米久は、健康志向に対応した「米久のノンミート」を今秋から業務用に発売。肉代替市場に参入する。
    原料に大豆を使い、カロリーを低減。ハム・ソーセージの製造で培った技術を生かし、従来のノンミート商品を超える
    「まるでお肉を食べたような満足感」を目指し開発した。

    ベジタリアンやビーガンが増えるなかで外食企業からノンミートへの要望が高まっていることを受け、業務用の商品化に先行着手。
    親会社の米久伊藤ハムホールディングスを中心に、米久と伊藤ハムの技術を掛け合わせて開発を進めた。

    「複数の大豆たんぱくと豆乳を使用。大豆の風味や食感を避けて肉のおいしさを再現することに時間がかかったため、他社よりも少し遅れての発売となった」
    (加工品事業部長 玉井広之氏)。
    豆乳とともに伊豆大島の濃縮海水を使用し、含有するにがり成分の働きで豆腐のような状態を作り出し、噛みごたえのある食感を実現。
    キャノーラ油、ココナッツオイル、ごま油などの植物性油脂を使い分け、肉のようなジューシーさに仕上げた。

    想定ターゲットは、「フレキシタリアン」と呼ばれる層。
    ベジタリアンやビーガンほどストイックではない、いわば「肉も食べる菜食主義者」だ。
    欧米では、健康のためになるべく肉を減らして野菜を食べようと心がけるフレキシタリアンが増えているという。
    「肉すべてがこれに代わったらわが社の事業は成り立たないが、食品メーカーとしてフレキシブルな食べ方に対応したい」(玉井氏)。

    ハンバーガー用のパティ、サンドイッチなどに使えるハムのほか、とんかつやミートボールもノンミートで再現。
    9月から順次発売していく。
    このほか今秋の家庭用新商品として、電子レンジ対応パウチ惣菜「今日のひと皿」シリーズを4品から13品へと大幅拡充。
    「甘辛醤油だれ鶏レバー」「やわらか仕上げ豚角煮」「ピリ辛チョリソー」など、ご飯や酒の供として手頃なメニューで単身世帯の夕食やおつまみ需要を狙う。
    夜間に品薄になりがちな惣菜売場を補完することで、バックヤードの人手不足に悩む量販店のお助け商品として提案する考えだ。
    また主菜化サラダ「ローストポークスライス(ソース付き)」、夕食・おつまみ用ソーセージ「ジャイアントブー あらびきフランク」なども発売する。 


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    【食】動物性の食材を使わない…合成生物学が開く「アニマルフリー」食品の世界

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    no title
    1: 名無しダイエット 2019/08/13(火) 13:01:10.53 ID:2FNcbS+S9
    https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190813-00029024-forbes-bus_all
     植物由来の代替肉商品を販売する米インポッシブル・フーズは、米国全土のバーガーキング店舗で動物性の食材を使わないハンバーガー
    「インポッシブル・ワッパー」の販売を始めた。その秘密の材料は大豆のヘムだ。ヘムは鉄分を自然に固めることで、牛肉にとても似た見た目と味をもたらす。
    ホワイト・キャッスル、カールスジュニア、リトル・シーザーズなど多くのブランドも、牛肉を使わない商品をメニューに加えている。
    こうした新たな肉代替商品が、率直に言って導入されそうになかった場所で使われるケースが増えており、従来の食肉製造業者は不安を感じている。
    しかし、バイオ技術の広がりは牛肉にとどまらない。

    ■乳製品アイスを“牛なし”で作る
     カリフォルニアのスタートアップ、パーフェクト・デー(Perfect Day)は先日、期間限定で動物を使わない乳製品アイスを発表した。
    これにより同社は初めて、米国の約90億ドル(約9500億円)規模の乳清タンパク市場に参入した。
    パーフェクト・デーは、砂糖を牛乳の2つの主要なタンパク質材料である乳清とカゼインに変化させるため、昔から使われている発酵プロセスを
    活用する方法を思いついた。
    同社は先日、この乳清を脂肪や砂糖などの材料と合わせて泡立て、ミルキーチョコレート味、バニラ塩ファッジ味、バニラ・ブラックベリー・トフィ味のアイスを
    それぞれ1000個製造した。
    1つ(1パイント/473ミリリットル)につき20ドル(約2100円)の値段でさらに送料がかかるアイスを誰が買うのだろうかと思うかもしれないが、
    好奇心旺盛な多くの人々が同商品を買い求めたようだ。
    急速に売れおいしいと評される同商品は、牛を1頭も使わずに作られた初の本物の乳製品アイスとなった。

    パーフェクト・デーは、ビーガンの科学者であるライアン・パンジャとペルマル・ガンディによって5年前に創業された。
    同社の目的は、人々に愛されている乳製品を動物を犠牲にすることなく作ることだ。
    牛は肉や牛乳を提供する良いタンパク源ではあるが、産業的な畜産農業が地球に大きな影響を与えることはビーガンでなくても認識できることだ。
    1頭の乳牛は、1日に少なくとも約45キログラムの餌を必要とするため、牛を維持するためには広大な農地が必要になる。
    またメタンガスを多く含む牛のゲップも気候変動に深刻な影響を与えている。

    必要なものが牛から得るタンパク質なのであれば、そのために牛を育てる必要があるだろうか?
    この問いと、6000万ドル(約63億5000万円)のベンチャーキャピタルにより、パーフェクト・デーは牛を使わないタンパク質生産プロセスを開発した。
    同社のプロセスでは、細菌を活用している。
    タンパク質の浄化のためにはいまだにろ過が必要ではあるが、同社の見積もりによると工業化された畜産農業と比べて必要なエネルギーは半分以下、
    必要な土地は98%減る。

    ■アイスクリームの生産自体は継続せず
    興味深いことに、パーフェクト・デーはアイスクリームの生産を継続することを計画していない。少なくとも、アイスクリームの生産自体は同社では行わない予定だ。
    パーフェクト・デーのビジネスモデルは明確にB2B(企業向け)であり、動物を使わない乳清などのタンパク質を食品製造大手に販売することを希望している。
    同社は既に、米穀物大手のアーチャー・ダニエルズ・ミッドランド(ADM)と契約を結んでいる。

    動物を使わない乳製品・卵の製造企業が増加
    培養乳清を追求する企業はパーフェクト・デーだけではない。
    米合成生物学大手ギンコ・バイオワークス(Ginkgo Bioworks)のスピンアウト(会社の一部門が独立して別会社となったもの)であるモティーフ(Motif)もまた、
    乳清の発酵を大規模に行うことを検討している。
    投資ラウンドのシリーズAで9000万ドル(約95億円)を調達し2月に創業した同社は、現時点では動物を通じてしか調達できない他の多くの材料にも
    取り組んでいると述べている。
    モティーフのジョナサン・マッキンタイア最高経営責任者(CEO)は
    「非常に多くのわくわくする興味深い機会があるため、確実に正しい機会に取り組むようにすることがこれからの課題の一つだ」と述べた。
    クララ・フーズ(Clala Foods)もサンフランシスコ・ベイエリアのスタートアップで、鶏を使わない卵白など菓子作りの材料や栄養補助食品の開発に取り組んでいる。

    ※続きはソースで


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    【健康】ヴィーガン女性「卵を食べるのは喫煙より健康に悪い」と主張:ソースは自身の計算

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    5c63088c250000be00c7c113

    1: 名無しダイエット 2019/07/27(土) 03:54:13.32 ID:TEcwj81J9
    ・Vegan claims eggs are worse for you than smoking - according to her calculations

    とあるヴィーガンが、卵を食べる事はタバコを吸うよりも体に悪いと主張したが、残念な事に、そんな事はない事が科学的に証明されている。

    喫煙が健康にとってワーストな物の1つである事は秘密でも何でもなく、英国政府は2030年までに喫煙者を根絶させるという目標を固めている。

    しかしとあるヴィーガンよると「あなたの健康にとって喫煙よりももっと有害な何かがあります。それは私たちの大多数が有罪になる何かです。」という事らしい。

    Twitter名Plant Based Barbという女性によると

    卵1本=タバコ5本!?
    卵黄にコレステロールが含まれています。
    中サイズの卵には186 mgのコレステロールが含まれています。
    これは推奨される摂取量の62パーセントになります。
    卵を食べる事は、喫煙より健康に悪いのです。
    https://twitter.com/plantloverbarb/status/1153169797082800133

    彼女の主張に対し、たくさんの質問や懐疑的なコメントがあった。

    しかし、英循環器財団の栄養士のテイラー氏は、「過去には、卵は卵黄の部分にコレステロールが含まれているため、週に食べる卵の数は3~4個に制限すべきだと考えられていました。」

    「しかし、それは食べた分のコレステロールが血中コレステロールの数値の上昇を助けるという、初期の研究の誤った結論によるものです。」

    「最近の研究では、健康な人にとっては、バターや脂肪を多く含む肉などの食品に含まれる飽和脂肪酸の影響と比較すると、卵によるコレステロールや有害なLDLコレステロールの血中濃度への影響ははるかに小さいのです。」

    「卵は実は飽和脂肪が少ないのですよ。」

    「ですから、どういうことかというと、喫煙はやめましょう。卵はやめないでくださいね。」

    ・Vegan claims eggs are worse for you than smoking - according to her calculations
    http://demokracija.eu/bizarre/https-www-mirror-co-uk-lifestyle-health-vegan-claims-eggs-worse-you-18776990.html

    (画像)
    no title


    16:26, 25 JUL 2019 Mirror
    https://www.mirror.co.uk/lifestyle/health/vegan-claims-eggs-worse-you-18776990
    https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)


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    【改宗】ヴィーガンだった女性が出産後に完全肉食主義に!2歳の息子にも野菜を一切与えず生レバーと肉を与える

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    1: 名無しダイエット 2019/07/16(火) 08:05:19.55 ID:AR6YChku9
    ・Former vegan who now follows the Carnivore Diet reveals her two-year-old also eats raw brains and liver for dinner - and she doesn't feed him ANY vegetables

    元ヴィーガンで、現在は肉食療法に移行している女性が、彼女の2歳の子にも生の脳とレバーを与えている事を明らかにした。そして子供にはいかなる野菜も与えていない。

    以前はヴィーガンだったが肉食に転向したというグロリア・ザッソさんは、幼い2歳の息子にも野菜は与えず、自らの食事と同じステーキや臓物や骨髄スープといった物を与えるという誓いを守っている。

    現在30歳、ミュンヘン出身のグロリアさんは、道徳的なものが理由だとしてわずか12歳で菜食主義に切り替え、全ての動物性製品を完全に排除していた。

    しかし、2017年に息子のイザークさん(現在2歳)が産まれた後、突如彼女は関節の痛みやこわばりを引き起こす慢性関節リウマチ(自己免疫疾患)を患う事となった。
    それは生まれたばかりの息子を抱き上げる事にも、自身の歯を磨く事にも苦労するほど彼女の手と足をとても苦しめたという。

    最初の頃は、彼女は完璧な健康体だと感じていたが、20代前半を過ぎると、定期的にインフルエンザ、尿路感染症、気管支炎などの病気にかかりやすくなっていったという。

    医師は彼女に免疫抑制薬のメトトレキサートを含む錠剤を服用するように提案したが、専業主婦であるグロリアさんは自分の自然治癒力にかける事を決めた。

    その後、彼女がどのように植物ベースの食事から肉だけを摂取する食事へと方向転換したのか説明した。

    「私はたくさん調べて追求し、肉をもう一度口にすると決めました。そう考える事で自分が嫌悪感を感じても、私はとても痛い思いをしたので何でも試そうと思いました。」

    そして彼女は、2018年9月から生のレバーの切り身を食べる事から始め、食事療法に肉を取り入れようと決めた。

    「初めてそれを口にした時は、鼻をつまみ、本当にそれを無理やり飲み込まなくてはいけませんでした。でもその後は具合が良くなっていったんです。」

    翌月、彼女は動物性の食物だけを食べ、肉食でやっていく決心をした。
    そして彼女の夫、ITコンサルタントのトーマス氏(30歳)と幼い息子もこの食事を取り入れた。

    「今イザークとトーマスは、ほぼ私と同じようにそれを食べます。二人とも楽しんでいるように見えます。」

    「もちろんですが、SNSでは私の知り合いの多くから批判はされています。特に息子のイザークに関してです。子供に野菜を与えないのは無責任だと。」

    ※全文はリンク先へ

    (画像)

    14:59 BST 15 Jul 2019 Daily Mail
    https://www.dailymail.co.uk/femail/article-7247895/Former-vegan-turned-carnivore-wont-feed-vegetables-two-year-old.html


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    【偏った思考】1ヶ月菜食主義生活したら如何に肉が健康に悪いかがわかった!!

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    1: 名無しダイエット 2019/07/10(水) 22:21:19.278 ID:+8hL6D7gp
    俺はそもそも肉が大好物だった
    かなりの肉マニアで動物が殺されても平気だったよ
    まずは実験と思ってしばらく肉禁止にして菜食主義生活をした

    ・肉食をすると心の健康を悪くする
    ・肉食をやめると精神的に健康になる
    ・自責の念や環境破壊による自分の罪が無くなる
    ・精神的に上の段階に行ける

    たった1ヶ月でこれだね

    久々に肉を食べたが非常にまずいし当時は気づけなかったことに沢山気付いた
    まず、食べる必要はないと身体が拒絶するのと臭くてこれは食べ物ではないと認識する

    おまえら、ヴィーガン叩きする前に1ヶ月だけでいいから菜食主義生活してみな
    本当のことがわかる



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    【研究】イギリス研究者「ムール貝には耳がないが船舶による水中の騒音によりストレスを感じている」 ←ヴィーガンどうするの?

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    1: 名無しダイエット 2019/07/09(火) 08:56:02.30 ID:HPcoSfpI9
    ・Mussels are getting STRESSED by underwater noise from ships and it may be the reason behind falling numbers of the animals on British shores, scientists claim

    科学者達は、船舶の水中の騒音によって英国のムール貝の数の減少が引き起こされる可能性があると示唆している。
    軟体動物には耳がないにもかかわらず、彼らは変化する音量レベルを聞き分ける事ができるという事が発見された。

    エジンバラのネーピア大学とヘリオットワット大学の海洋科学者達は、これは生物にとって「直ちに危険」という訳ではないが、その成長には影響を与える可能性があると述べた。

    これまでの研究では、騒音がクジラやイルカなどの大型の海洋生物にとってどのように影響するかが調べられている。

    科学者達は、エジンバラ郊外にあるマッセルバラの海岸からムール貝を集め、アイマス近くのセント・アッブズマリンステーション内の実験室で、ムール貝の騒音に対する反応をテストした。

    エジンバラネイピア大学の海洋局の研究責任者、カレン・ディール氏は次のように述べた。「ヨーロッパイガイ(ムール貝)は英国ではとても重要な生き物です。商業的な価値があり、サンゴの成長に不可欠な生態学的役割を果たし、水質をきれいに保つためのフィルターでもあります。」

    「ムール貝には耳がありませんが、彼らのいる環境下の音量の変化を感知できます。」

    「私達は船舶のモーターの音を録音し、制御下にある被験体のムール貝に聞かせ、彼らの生物化学的、そして行動の変化をじっくり観察しました。

    「DNAの健全性の上で、海洋生物の種の中で初めてこのムール貝が騒音による変化を示したことを検出しました。これはストレスが原因である事を示しています。」

    同じくエジンバラネイピア大学のマット ウェール氏は、騒音にさらされていたムール貝の酸素消費量が12%少なくなった方法と、それによりエネルギー使用量が増え、成長が遅くなる可能性を語った。

    「ろ過率、または藻の消費量は80%以上減少し、弁の開口が60%増加。これは、ムール貝が捕食者に対し、脆弱となる時間が多くなるという事を意味します。」

    ヘリオットワット大学の研究チームのマーク ハートル氏は、
    「ムール貝が騒音に晒される可能性のある地域で、ムール貝が広く分布図している事を考えると、騒音の影響というのはムール貝にとって致命的なものではなく、直ちに危険という訳ではないようです。」と述べた。

    また、チームはノルウェーのロブスター、イカ、在来種のカキが水中の騒音にどう反応するかについても調べている。

    ※全文はリンク先へ


    ・Mussels stressed by underwater noise from ships
    https://www.bbc.com/news/uk-scotland-edinburgh-east-fife-48908656

    10:42 BST 08 Jul 2019 Daily Mail
    https://www.dailymail.co.uk/sciencetech/article-7222873/Mussels-stressed-sea-noise-research-suggests.html


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    ヴィーガンってなんで植物は食べてもセーフだと思うの?

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    1: 名無しダイエット 2019/07/03(水) 22:14:27.670 ID:FlYRdn910
    植物だって食われてるときやめてくれえええいてええええって思ってるかもしれないよ


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    自称ビーガン(笑)ってヨーグルトとかの菌についてどう思ってるの?

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    1: 名無しダイエット 19/06/26(水)07:00:23 ID:jkq
    植物とかさ


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    ヴィーガンって肉食動物の事どう思ってんの?

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    no title
    1: 名無しダイエット 2019/06/23(日) 17:14:05.962 ID:NlG2ao8+d
    素朴な疑問


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    【画像】ヴィーガンの波動に目覚めた俺の夕飯wwwwwwww

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    1: 名無しダイエット 2019/06/20(木) 22:42:23.073 ID:W2Qq0PYh0
    美味しそう…

    no title


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