最後の晩餐をするとしたらこのお店しかありません

四つ葉
最寄駅：荻窪
料理：懐石料理
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：15,000円〜25,000円
用途：夕食


2度ほど、予約が取れなかったことがあり、それからは伺う機会がなかったので、1年以上再訪できていないお店です。
私の本来のブログの方で、私は食べ物に関しては、素材にあまり手を加えない方が好きであるとの誤解をされている方のコメントがありますが、確かに手を加えてない方が良いと感じることはよくあります。
特に高級素材になればなるほど、新鮮であれば、生でそのまま食べた方が美味しいと思うことは正直あります。
しかし、そのような素材に手を加えて美味しくすることが、料理なのですから、何も素材をそのまま頂きたいと思っているわけではないのです。

但し、本当にその素材の良さを引き出している料理が少ないのも事実です。
私は、料理の美味しさの基準をこの「四つ葉」に置いているところがあります。
味の五大要素がどうだとか、料理の理論がどうだとか、俺は味が誰よりもわかるから俺の言うとおりの料理を食べてみろとか仰る方がおられますが、「四つ葉」の料理を頂いているとそのような雑音はすべて吹き飛んでしまいます。料理の理論はあくまでも、美味しい料理を作るためのツールでしかありません。理論で美味しい料理を作れるのであれば、世の中美味しい料理しか存在しないはずです。

こちらのお店では、どの料理を頂いても一切不満を感じません。これまで一度もありません。
私は、決して手を加えた料理が嫌いなわけではないのです。納得できるレベルの料理が必ずしも多くはないので、それならいっそのこと手を加えない方が美味しい場合がありますねと申し上げているだけです。

私にそんな思いをさせる料理を提供してくれる偉大なお店です。まさに天才の技です。