素材の凄みに驚嘆させられます

鮨処 小笹
最寄駅：神泉
料理：寿司
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：25,000円以上
用途：夕食


つい最近、伺ったと思っていましたが、よくよく思い出したら1年ちょっと伺っていませんでした。
ある知人のお兄様がこちらのお店の常連だということをつい最近お聞きしました。ご本人もその奥様も大変グルメな方で、ご夫婦で食べ歩きをされています。ご本人は中野区にお気に入りのお鮨屋さんがあるそうです。高級鮨店というのは、お店の方との呼吸みたいなものがうまく合わないとなかなか常連と言われるほど足繁く通うようにはなりません。

こちらのお店の特徴は、巷でも言われているようにとにかく食材のレベルがずば抜けているということと高級店では珍しくご主人の接客が大変柔らかいということです。
鮨屋が食材に拘りすぎるのはけしからんというご意見もあるようですが、私は、食材のレベルに拘るほうですので、そのような意味ではご主人とウマが合いますね。この点については、議論をするような話ではないので、それぞれのお考えで好きなお鮨屋さんに行かれればいいことだと思っています。
物腰の柔らかい接客というのは、好感が持てます。特にこちらのような高級店で、ご主人を目の前にして食事をするようなところでは、大切なことだと思っています。いかつい顔をした板さんの前で料理を美味しく頂くことなどできません。
お鮨自体が私の大好きな食べ物ですが、そのお鮨屋さんの中でも一、二を争うくらい好きなお店です。新規開拓をしなくなったら、必ず1ヶ月に1度は伺いたいお店です。