つまみ 握り 共に究極と思えるのはこのお店だけかも知れません

はしぐち鮨
最寄駅：永田町 / 麹町 / 四ツ谷
料理：寿司
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：25,000円以上
用途：夕食


こちらのお店も当日の予約が極めて困難なので、3回ほど予約が取れないうちに1年以上たってしまいました。
タネの素材へのこだわりは、「小笹」「兼定」ほどではありませんが、高級鮨店の中でも、レベルの高い素材を揃えているお店です。
タネに対する仕事も江戸前でありながら、極めてデリケートで上品に仕上げておられて、職人としての腕の凄さを感じさせられます。
接客も洗練されており、こちらのお店の熱狂的なファンの方が多いのがよくわかります。
世のグルメと言われる方々もこちらのお店に関しては、皆さん評価が高いように思います。
とても小さなお店なので、予約が本当に取りにくいというマイナス部分はありますが、総合的に評価すれば、私も日本一のお鮨屋さんかもしれないなと思っているお店です。
お鮨が好きな方で、もしいらっしゃったことがなければ、1度はいらっしゃったほうがいいですよとお薦めします。あらゆる面でこれほど完成されたお鮨屋さんが他にあるのかなと思います。