素材の旨味が完璧に引き出されています

北京遊膳
最寄駅：荻窪
料理：北京料理 / 中華料理一般
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：10,000円〜15,000円
用途：夕食


私の中華料理に対するイメージをがらっと変えてくれたお店です。とにかく素材の良さを引き出そうとされているようで、調味料が控えめなところが大好きです。
味が薄くて平凡な味という評価をされる方もいらっしゃるようですが、私は十分旨味が感じられ、よくぞここまで中華料理を上品で透明感のある味に仕上げることができるものだなあと本当に感動したことを覚えています。
ただ、一人で伺うので、どうしても注文する品数が少なめになるのが残念ですね。お店の雰囲気から、かなり親しい人でないと一緒に伺えないかなと思ってしまいます。
ディナーに比べ、何故かランチの評判が悪いので、近いうちにランチで伺ってみたいと思っています。
「春秋」とともに最も好きな中華料理のお店です。まあ、「春秋」は創作系ですから、本格的な中華料理のお店というカテゴリーにすれば、今のところ断トツで一番好きな味のお店です。