握りの美味しさは天下一品です

おけい寿司
最寄駅：東京 / 日本橋 / 宝町 / 京橋
料理：寿司
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：15,000円〜25,000円
用途：夕食


異常と言えるほど握りの美味しいお鮨屋さんですね。タネとしゃりのバランスが最高です。特に、しゃりの味付けが素晴らしいと思います。他では頂いたことのないような独特な風味があります。お米本来の甘みだけではなく、優しくて美味しい甘みのようなものがあります。
これが、タネとピタリと合っているので、びっくりするくらい握りが美味しいと感じるのでしょう。

お鮨屋さんに関しては、素材ばかり追求するのは邪道だとか、そもそもそれなりのタネを握りにして美味くするから鮨としての価値があるのだというご意見をよく耳にします。
仰ることはよくわかります。ただ、高級店としての素材の最低レベルをクリアしていなくて、握りが美味しいと感じたお店は、残念ながらほとんどありません。
現在のところ、唯一の例外とも言えるお店が、このおけい寿しなのです。
この奇跡とも言えるような高いレベルの握りを頂くことができるのであれば、私も素材がどうのこうのとこだわることはしません。
それほど、こちらの握りは美味しいのです。

ところで、ランチでちらしを頂けるという話を聞いたことがあります。うーん、ちらしだとどのような味になるのか、想像がつきません。しゃりのセンスは素晴らしいので美味しいような気もしますし、握りにしていないので、良さが出ず、高級店としては、平凡なレベルに留まるのかもしれません。
ずっと前から、頂きたいと思いつつも結局は握りを頂いてしまいます。
私を悩ますテーマのひとつです。