2013年09月06日
中華そば 高はし
今回紹介するのは飯田橋にある
*中華そば 高はし*
叔父から飯田橋のラーメン言えば「高はし」と聞いていたので、所用のついでに食べてきました。
この日は開店10分前位に到着したのだが、10人ほどの行列。
開店する頃には20人近く列んでいましたね。
古式然とした店構えで、昔ながらのラーメン屋さんの趣き。
一巡では入れず、二巡目でようやく入店。
カウンターのみの店内はかなりこぢんまり。
自分が座った席は、厨房とカウンターとの垣根がほとんどなく厨房がほぼ全体見渡せる。
昔ながらの網ざるで湯切りをしていて、雑然としてはいるがなかなかの手捌き。
もうちょっとしっかり湯切っても良いかなぁとも思いながらも、スープの注がれたドンブリへ流れ込んでいく麺。
情緒があって良い。
麺はモッチリとした少し柔らかめの麺で、ほどほど縮れている。
トレンドと20年かけ離れた麺ではあるが、スープとの相性を考えるとこの麺でちょうど良いと思う。
スープは豚骨の他にガラ系の出汁も感じた。
塩味が強く、スープの濃度の割にはしっかりとした味。
しっかりと脂が浮き、油膜を張っていてスープは冷めにくい。
たれの旨みで持っているのかなぁ?少し出汁がぼやけている印象を受けた。
想像以上にコッテリとした脂分で、ただラーメンを食べるより物量込みで雲呑麺を食べるのが正しい食べ方なのかな?
スープが重かったので、スープ完食には至らなかったです。
評価は☆三つ半。支那そばこうやで修行した店主のお店らしいです。古式然としているし前時代的なラーメンの味ではあるが、90年代の中華そばにノスタルジックな郷愁を感じる人にはピンポイントでハマるかも。現代の複雑な旨みの中華そばを愛する人向けではないかな?意外とシンプルでわかりやすいラーメンだった。
営業時間:11:30〜14:00 17:00〜売り切れじまい(21時頃:日によって異なる)
土曜日11:30〜売り切れじまい
定休日:日曜・祝日
東京都千代田区飯田橋3-11-30 千代田街ビル 1F
大きな地図で見る
*中華そば 高はし*
叔父から飯田橋のラーメン言えば「高はし」と聞いていたので、所用のついでに食べてきました。
この日は開店10分前位に到着したのだが、10人ほどの行列。
開店する頃には20人近く列んでいましたね。
古式然とした店構えで、昔ながらのラーメン屋さんの趣き。
一巡では入れず、二巡目でようやく入店。
カウンターのみの店内はかなりこぢんまり。
自分が座った席は、厨房とカウンターとの垣根がほとんどなく厨房がほぼ全体見渡せる。
昔ながらの網ざるで湯切りをしていて、雑然としてはいるがなかなかの手捌き。
もうちょっとしっかり湯切っても良いかなぁとも思いながらも、スープの注がれたドンブリへ流れ込んでいく麺。
情緒があって良い。
麺はモッチリとした少し柔らかめの麺で、ほどほど縮れている。
トレンドと20年かけ離れた麺ではあるが、スープとの相性を考えるとこの麺でちょうど良いと思う。
スープは豚骨の他にガラ系の出汁も感じた。
塩味が強く、スープの濃度の割にはしっかりとした味。
しっかりと脂が浮き、油膜を張っていてスープは冷めにくい。
たれの旨みで持っているのかなぁ?少し出汁がぼやけている印象を受けた。
想像以上にコッテリとした脂分で、ただラーメンを食べるより物量込みで雲呑麺を食べるのが正しい食べ方なのかな?
スープが重かったので、スープ完食には至らなかったです。
評価は☆三つ半。支那そばこうやで修行した店主のお店らしいです。古式然としているし前時代的なラーメンの味ではあるが、90年代の中華そばにノスタルジックな郷愁を感じる人にはピンポイントでハマるかも。現代の複雑な旨みの中華そばを愛する人向けではないかな?意外とシンプルでわかりやすいラーメンだった。
営業時間:11:30〜14:00 17:00〜売り切れじまい(21時頃:日によって異なる)
土曜日11:30〜売り切れじまい
定休日:日曜・祝日
東京都千代田区飯田橋3-11-30 千代田街ビル 1F
大きな地図で見る
中華そば 高はし (ラーメン / 飯田橋駅、後楽園駅、水道橋駅)
昼総合点★★★☆☆ 3.5