2018年05月07日

残念なお店。。。

今日は

 

田邊オーナーにも

 

上林大社長にも

 

フラれたので

 

1人メシ


 

 

テーマは

 

 

「神楽坂の美味しくて

ゲストを招待できる個室のある店」探し


 

 

以前に一度、ランチでお邪魔した

シェフズテーブルのうどん懐石

 

(シェフズテーブルとは

https://www.cafeglobe.com/2014/05/037919chefs_table.html

 

 

料理は美味しいし

 

関西風のうどんだし

 

お店の作りも移転直後で悪くないし

 

お金掛かってる内装なんですが

 

 

キッチンの皆さんが


とても

残念でした

 

 
IMG_6765


スタッフ同士で仕事以外の事をベラベラ話しているし

 

ずっと後ろ向いてるし

 

新卒らしき調理の専門学校卒の女子に皆して気を遣っているし

 

床をゴシゴシし出すし

 

お客様目線、全く感じてませんでした

 

 

何より

こちらのイラっとした空気を感じてくれてませんでした

 

 
IMG_6769

 

これが

 

西牧じゃなくて

 

ミシュランの調査員だったら

 

TV局のディレクターだったら

 

インスタのフォロワーの多いグルメ通な方だったら

 

大きなチャンスロスに繋がってます

 

 

結果

 

西牧も今後、ゲストはお連れしません

 

もしかしたら

 

客単価8000円の店なので

 

20人を

お連れしたら

16万円

 

宴会利用でなくても
友人3人でもお邪魔しなくなったので
結果

24000円の未来売上を失う事になりました

 

 

 

 

 

・・・でも

 

当社の店舗でも有り得ます

 

 

同じような気持ちにしてしまっている可能性大です

 

 

 

 

サービス業の基本は

 

お客様目線を感じて

 

お客様が望んでいる事を察知して

 

言われる前に動けるようにする事

 

 

 

人の振り見て我が振り直せ

 

 

 

嫌われも

チッて言われても

今日も

 

その本質を
しっかり伝えて参ります

 

 

 

本日も一日

よろしくお願い致します!

 

 

GO☆FIGHT☆WIN!


dnishi3399 at 06:00│Comments(10)
サービス業 

この記事へのコメント

1. Posted by きよよん   2018年05月07日 07:43
お疲れ様です。

お客様の望んでいること、それ以上のことを出来るように

しっかり、反省点を改善して
まいります。

本日も1日宜しくお願い致します。🤗
2. Posted by 手塚大士   2018年05月07日 12:42
ブログ拝見させて頂きました。

お客様の期待を裏切らないように
精一杯お客様目線に取り組んで参ります。

そして、空気感じて参ります!

ありがとうございました。
3. Posted by だーすーは   2018年05月08日 02:07
お疲れ様です。
それでも一度はブラックホースシューに
行ってみたい!
4. Posted by 西牧です   2018年05月08日 11:19
5 きよよんさん

お客様目線、お客様からの空気を感じながら
読み解いて
先回りして動きましょう!

思いやり力です☆
5. Posted by 西牧です   2018年05月08日 11:20
5 手塚オーナー

お客様を観察していれば必ず気付けますね
初心を忘れず
接客業で超一流を目指して参りましょう!

昨日は会いたかったです(涙)。
6. Posted by 菊地京子   2018年05月09日 16:05
お疲れ様です。

自店でもありえる身近な話です。

読んでいて、怖くなりました。
どんな時でもお客様目線を忘れずに、
お店に立っていたいです‼︎
7. Posted by 西牧です   2018年05月10日 11:07
5 京子さん

明日は我が身です
じゅうぶんに有り得ます

なので
信念はブラさないように
ですね☆
8. Posted by 堀です!   2018年05月12日 00:44
スタッフから見てではなく、お客様から見て残念なお店になっていないか、自問自答します。
ご友人とご来店されても自慢出来る店でありたいです
9. Posted by 西牧です   2018年05月12日 20:11
5 だーすーはさん

ブラックホースシュー、何でご存じなの?(笑)。
10. Posted by 西牧です   2018年05月12日 20:24
5 堀店長

そんな店にして下さい
そのために妥協撲滅を!

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