美味しいモン
2024年10月03日
若き才能♪
以前、
お店って行くものだと思っていたら
あちらから来るものだったんだ(笑)。
http://blog.livedoor.jp/dnishi3399/archives/66007632.html
で
ご紹介した
自宅から最も近い友人のお店
「GOURMANIA」
が
東京カレンダーに掲載されていました
2月まで予約でいっぱい
との事でしたが
さらに
予約が取れないお店になり
近くて遠い存在になりました
ので
次回、お邪魔した後は
益々楽しみな若手シェフ
を
毎日、自宅からこっそり見守ります(笑)。
『 アイデアを実行することはアイデアを思い付くより難しい 』
イーロン・マスク(実業家)
GO☆FIGHT☆WIN!
2024年09月25日
原口店長の接待♪
先日、群馬大間々店の原口店長に
カウンターで美味しい食事とお酒で
ゆっくり味わい
じっくり話し合うのは
とても嬉しい時間です
西牧がスカイスクレイパーにいるのも
あと2年半
良くも悪くも
酸いも甘いも
多くの挑戦をして
失敗して
運よく今がある経験談を伝えられるのも
何かしらのアドバイスが出来るのも
あと2年半
偉そうな物言いかもしれませんが
上手に活用してくれたら
と
思います
但し
1次会だけで(笑)。
原口店長
御馳走様でした
引き続き
もっこすにならずに
西牧から以外からも
たくさん勉強して下さい
GO☆FIGHT☆WIN!
2024年06月28日
若い才能が溢れる街♪
西牧が今の場所に住みたかったのは
「美味しい店が沢山ある街」だからです
ココイチという
「食に携わる仕事」に就き
食べる事が大好きになり
ランチはココイチ、
夜は自宅でも外食でも
「美味しいもの」
に
拘って日々、
お陰様で幸せな時間を過ごしております
なので
食事を大事にする友人、
食いしん坊仲間にも恵まれています
そんな
友人の1人が
先日、
たまたま
西牧の自宅の目の前、
徒歩40歩の場所に
「GOURMANIA」という
お店をOPENしました
看板がなく
奥さまとお二人で切り盛りする
6席の小さなお店
ですが
既に
9月まで予約でいっぱい
昨夜、お祝いをかねてお邪魔して来ましたが
「また来たい店リストに入りましたw」
そのシェフは今年28歳
スカイスクレイパーだけでなく
世の中、
若い才能が大活躍しています
https://hitosara.com/0004046618/person.html
しかし
お店って
「行くところ」
だと思っていましたが
「来るもの」
だったとは(笑)。
郁哉シェフ夫妻
OPENおめでとうございます
https://www.instagram.com/gourmania.fumiya?igsh=MXVybDJwZGxpcnQ4cg==
応援しています
GO☆FIGHT☆WIN!
2024年05月05日
大戦争にてANTI HERO♪
本日のアンチヒーロー
は
ラーメン大戦争神田店にお越し下さっています
https://www.tbs.co.jp/antihero_tbs/
知人の
「お店でロケしても大丈夫ですか?」
に
「喜んで!」
で
実現した機会です
劇中、
エキストラとして店内でらーめんを食べている
諸沢社長を探してみて下さい(笑)。
そして
是非ともお越し下さい
ラーメン大戦争神田店
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13267232/
GO☆FIGHT☆WIN!
2024年01月09日
大黒屋新橋店OPEN♪
昨日はココイチが経営する
成吉思汗「大黒屋」新橋店のプレオープンに
今泉オーナー夫妻、
尾藤オーナー、木下オーナーとお邪魔して来ました
浜島会長、葛原社長、宮崎専務
宮田社長、南出社長、中里社長、川井次期社長にも
新年のご挨拶が出来ました
そして
新たに仲間になられた
麺屋たけ井のイケメン社長
と
博多もつ鍋前田屋のイケメン社長
https://motsunabe-maedaya.com/
にも
初めましての挨拶が出来ました
素晴らしいお店で
本日からのOPENがワクワクです
チェーン本部の株式会社壱番屋さん
とにかく動きが早いです
し
チャレンジしまくってらっしゃいます
スカイスクレイパーも
置いて行かれないように
チャレンジしまくります
「 難しいからやろうとしないのではない。
やろうとしないから、難しくなるのだ。 」
ルキウス・アンナエウス・セネカ
楽しい時間と美味しい食事を
ありがとうございました
GO☆FIGHT☆WIN!
2023年12月14日
2023年もSECRETOへ♪
毎年恒例の
『 今年、特にイケてたスタッフと共に過ごす
2年間、予約が取れない人生最高レストラン
「 SECRETO
」 』
に
あっという間の3時間
個人的には
「二十歳でこんな美味しい味を知ったらアカンやろ」
ですが笑
2023年
トップチームの皆さん
本当に
ありがとうございました
来年も共に走り続けましょう
GO☆FIGHT☆WIN!
2023年07月17日
木村常務のオモテナシ♪
『 いつもお世話になっている
西牧さんと麻美さんにお食事を
遅くなりまして
ささやかではございますが
父の日、母の日のお祝いを
させて頂きたいと思います🎁
当日は18時までにご入店を
お願い出来ますか?
よろしくお願いいたします🙏 』
・・・と
常務からLINEが届いたので
「父の日???」
と
思いながらも
3人で食事するのを楽しみに伺ったら
2席のみの予約・・・。
素晴らしいレストランを2名分、
予約して
本人は足立区佐野店にシフトインしていました
とても美味しいワインと食事
会計も先に済ませて置いてくれて
前日に下見に伺ってくれて
「ビールが無い店で申し訳ありません」とメッセージ
そして
お土産まで・・・・。
3日間限定イベントで
KENZO NAPAの総料理長が腕を振るってくれた素晴らしい料理
でした
が
その
料理以上に感動しました
こんな
オモテナシが出来る木村常務は
イケてます!
し
モテます!!!
西牧、
お腹いっぱい、
胸いっぱい
なので
今後は
スタッフの皆さんを
オモテナシしてあげて下さい
ステキな思い出
と
素晴らしい思いを
ありがとうございました
あまりにも
ジッとしていられないので
常務のマンションに手を合わせて来ました(笑)。
GO☆FIGHT☆WIN!
2023年06月29日
「節旨冷やしラーメン夏の陣」試食会
明日は
11時から
大戦争2店舗にて
「節旨冷やしラーメン夏の陣」ワンコイン試⾷会
梅⾬明け宣⾔の⽇から販売開始!
通常930円ですが
猛暑日は800円で提供する
暑い夏の応援企画です
西牧、
冷たいラーメン好きです
冷たいお蕎麦もうどんもパスタも好きです
が
この
大戦争2店舗で食べられる冷たいラーメンが
一番好きですw
是非とも
お賞味ください
今年も夏も暑くなりそうです
水分補給とカレーとらーめんで乗り切りましょう
GO☆FIGHT☆WIN!
2023年06月22日
ワニのニワ訪問♪
先日、渉景店長から
「明日のランチ、御一緒しましょう」
と
お誘いがあり
ちょうど
何処の店舗に行くか迷っていたので快諾
連れて行って貰ったのは
看板が無い
雑居ビルの3階
聞けば
Instagramでしか予約が取れない隠れ家カフェ
平日の昼下がり
オッサン二人で
とても美味しいオムライスを頂いてきました(笑)。
予約困難な
人気店にありがちな
ちょっと上から目線、
少し高飛車な感じは一切なく
むしろ
お出迎え、お見送りも含めた
接客スタイルが素晴らしかったです
すっかりご馳走になってしまいました
渉景店長、
ありがとうございました
とても勉強になりました
し
お腹が一杯になりました
また
連れて行って下さい(笑)。
GO☆FIGHT☆WIN!
2022年03月02日
羊SUNRISE 神楽坂から学ぶ♪
先日、
お邪魔した近所のジンギスカンのお店、
新人さんが「ラム」
研修卒業すると「ホゲット」
社員さんが「マトン」
店長が「シェパード」
と
記載されているTシャツを着ていました
このセンス、
ユーモアが仕事にも必要だと思います
ラーメン大戦争で
「ピストルください」
と
オーダーされたら
小声で
「内緒ですよ」
と返したら?
と提案したら
却下されました
ほな、
「ピストル下さい」
に対して
「バーン!!!」
て
言うたら?
と
言ったら
シカトされました(涙
難しい取説は読みません
細かなマニュアルは頭が痛くなります
相手が分かりやすく
愛嬌があるユーモアのセンスを磨いて参りましょう
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13256604/
羊SUNRISE 神楽坂
GO☆FIGHT☆WIN!
2021年02月22日
幸運の神様は心構えがある人をひいきする♪
壱番屋加盟店共済会で副会長をお願いしていた
佐々木オーナーの新業態
「ラーメン大戦争」
に
OPENのお祝いでお邪魔して来ました
新潟からの飛行機が少し遅れて
店舗到着が
11時45分
そこから佐々木オーナーと並ぶ事40分
活気ある店内
と
美味しい香り
「映えるから・・・」
という事で
チャーシューを5枚乗せて頂き
とても幸せな時間を過ごせました
「ご近所にあれば週1で行きます!
と即答しました
(この10年、らーめんは、ほぼ月イチしか食べない西牧です)
イケメンのサワヤカ笹部店長、
スタッフの皆様
そして
チャレンジを続ける佐々木オーナー
大勝利を
応援しています
『 人間は働きすぎてダメになるより、
休みすぎてサビつく方がずっと多い。 』
カーネル・サンダース
GO☆FIGHT☆WIN!
2019年12月23日
「グランメゾン東京」から学ぶ♪
秋のクールでハマって観ているのが
日曜劇場
「グランメゾン東京」
https://www.tbs.co.jp/grandmaisontokyo/
料理への拘り
一食入魂は
一食一食に本当に魂が入っていて
毎回、
涙×涙です
この
「グランメゾン東京」というレストランの料理の監修が
今年2回訪問した
北品川の三ツ星レストラン
「カンテサンス」の岸田シェフ
ライバルである
「GAKU」というレストランの監修が
今年の誕生日のお祝いに
小池オーナーと手塚オーナーが招待してくれた
2つ星レストラン
「INUA」のトーマス・フレベルシェフ
プロ中のプロのレシピ対決も
このドラマの見どころです
たぶん
最終回の前に
ダイジェストが放送されると思いますが
無ければ
「Paravi」でご覧ください(笑)。
本日も
一食入魂で
GO☆FIGHT☆WIN!
2018年11月17日
つづみ留次郎へ♪
先日、「週刊TokyoWalker」
に掲載して頂いた
「つづみ留次郎」
今週は
久々の
牛タンの野菜巻き
塩分控えめのマスクドココイチ氏は
塩分控えめでオーダーしていました
が
対応してくれていました
日々
おかげさまで
盛況な
「つづみ留次郎」
を
引き続き
御贔屓にお願い致します
ちなみに
「つづみ」
は
舌鼓から
留次郎(とめじろう)
は
ひいお爺さん
の
名前です
GO☆FIGHT☆WIN!
2018年05月14日
引き続きの誕生日プレゼント
3月4日に誕生日を迎えましたが
先日、愉快な仲間の荒木さんから
「特別心友賞」で
誕生日祝いの焼酎を頂き
鶴と亀の店主
元スカイスクレイパー部長の富田君から
高級食パンを頂き
スタッフからの贈り物で購入した
電動自転車
と
2か月待ちの
無水鍋「バーミキュラ」が届きました
2ヶ月経っても誕生日プレゼントを頂けるなんて
幸せこの上ありません
だから
1年が短いのかも?
と思いながらも
感謝しまくりです
でも
やはり
今年最後の誕生日プレゼントは
例の
七田店長の
「お食事、御馳走します!」
「その時はお財布置いて来て下さい」
の
誕生日会だと思います
http://blog.livedoor.jp/dnishi3399/archives/65925429.html
次の誕生日までには
叶いますように(笑)。
そして
来年のOBの皆さんからのプレゼントは
ホントに
有難うございます
必ず
恩返しします
GO☆FIGHT☆WIN!
2017年09月24日
根室花まるにて
先日、銀座にある
有名な回転ずしチェーン
「根室花まる」
http://www.sushi-hanamaru.com/store/
に
たまたま
待たずに入れました
流れているネタも新鮮で
めちゃめちゃ美味しかったです
ピークタイムには
1時間待ちは当たり前という人気のお店
https://matome.naver.jp/odai/2149796593816648601
の上
ビールを飲んで
お腹いっぱい食べて
1人3,000円弱、
人気の理由が分かりました
基本に忠実に
より美味しいものを提供して
お客様に喜んで頂いていると
繁盛が続く
典型的なお店です
ぜひ
一度
スカイスクレイパーも
一食入魂で
GO☆FIGHT☆WIN!
2017年09月15日
つづみ留次郎、新宿高島屋へ!
昨日から
19日の火曜日まで
あの
「新宿高島屋」
http://www.takashimaya.co.jp/shinjuku/event/#os12521
の
催事場に
〜新しい食の発信〜
美味コレクション
の1つとして
つづみ留次郎
が
出店しています
■9月14日(木)→19日(火)
■11階 催会場
※連日午後8時まで開催。ただし9月15日(金)・16日(土)は午後8時30分、最終日は午後6時閉場。
※お食事処は各日午前10時30分/イートインは各日午前10時または10時30分オープン、ラストオーダーは閉場30分前、最終日は午後5時ラストオーダー。
もちろん
西牧も参ります
が
皆さま
ぜひ
お越し下さいませ
宜しくお願い致します
頑張れ、弟!
頑張れ、牛タン創作和食
つづみ留次郎
GO☆FIGHT☆WIN!
2017年07月23日
味へのこだわり
最近、東京宅の徒歩2分の場所にオープンした
ラーメン屋さん「ふくぼく」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13207277/
「澄まし麺」
「醤油かけ麺」
という暖簾
で
興味もあり
お邪魔してみました
「澄まし麺」は
具が無いらーめん
「醤油かけ麺」
は
麺に醤油が掛かっているだけでした
が
両方とも
とても美味しかったです
メニューはこの2品に
鴨出汁ご飯
ランチしか営業せず
スープが無くなり次第終了との事
シンプルに味で勝負!
という
潔さが清々しかったです
汚いお店でも長く営業しているお店が有ります
メニューが少なくても繁盛しているお店があります
愛層の無いオヤジなのに潰れないお店もあります
でも
飲食店
美味しく無ければ潰れます
今日も
「美味しかったよ、また来るね!」
の
言葉を集めましょう!!!
本日も一日
よろしくお願い致します
GO☆FIGHT☆WIN!
2017年06月26日
つづみ留次郎の進化!
先日、
永田選手とマスクドココイチ君
で
行った
牛タン創作和食
『 つづみ留次郎 』
https://r.gnavi.co.jp/p900500/
スカイスクレイパーでOPENして
店長だった西牧の弟、
建次郎くんに譲渡した
四谷のお店
メニューにない商品をたくさん食べさせて貰いました
決して
売上が下がっている訳ではありませんし
決して
飽きられている訳ではありませんが
あれこれ
挑戦していました
どれも美味しかったのですが
それより
チャレンジしてくれている事が嬉しかったです
現状に満足しては老いるだけ
毎月、
メニューが更新されるくらいのチャレンジを期待しています
頑張れ、ブラザー!
GO☆FIGHT☆WIN!
2017年03月10日
神楽坂石かわへ
先日、千代田区専大通店の前でバッタリお会いした
ミシュラン3つ星の
「神楽坂石かわ」
の
オヤジさんに
「最近来てくれないよね?」
と言われたので
「予約、取れへんからねぇ」
と言ったら
「そりゃ、電話しないと予約取れないよ」
と
言われてしまったので
久々に
電話して
無理を言って
席を用意して貰いました
オヤジさんに初めてお会いしたのは
12年位前
まだミシュランが日本に無かった時代
よく
二人でバカ話をしながら飲んでました
スカイスクレイパー10周年パーティに顔を出してくれて
ミシュランの星をいきなり3つ獲得して
2号店、3号店を出して
2号店も3つ星
3号店は2つ星
ミシュランのアベレージでも
世界で一番になりました
久々に
わいわい出来て
とても
美味しく楽しい時間になりました
古くからの友人が
成功するのはとてもとても嬉しいです
そして
自分にも
FIGHTが沸きます
かなりの高級店なので
なかなかお邪魔できませんが
また
行けるように頑張ります!
最後まで
見えなくなるまで
手を振って見送ってくれた
石川さん
ありがとうございました!
https://foodion.net/interview/ishikawa/
point.1
教わったことを鵜呑みにせず、それ以上のものはないのか日々考える
point.2
与えられた環境で最善を尽くせなければ、独立してもうまくいかない
point.3
お客さんが喜んでくれて、自分も嬉しい。健全な循環が利益を生む
もイケてますが
「料理は腕じゃない
舌でもない
発想と頭だよ」
という名言も
忘れません(笑)。
石かわグループの益々の発展に
GO☆FIGHT☆WIN!
2016年12月13日
初登頂!
昨夜は
木村オーナーと
「肉山」
に
登って来ました
この
「肉山」
全国各地にあり
予約の取れないお店で有名です
が
予約受付開始日に
木村オーナーが
連絡して
何と言っても
コスパが凄まじいです
登山中
木村オーナーと
「いや、もうこれで普通6000円くらいするやろ?」
(この山は、すべてのお客様に対して5000円のコースしかありません)
と言っていたら
「まだ8合目です」
と
「どんだけ安いねん」
でした
その上、
どれもこれも
とても美味しく
納得の登頂でした
お店が繁盛するには理由があります
繁盛が続くには
もっと理由が必要です
初登頂
とても
勉強になりました!!!
また
登ります
GO☆FIGHT☆WIN!
2016年12月04日
牛タンつづみへ
昨日は
スカイスクレイパーの新業態で
現在、弟「西牧建次郎」が経営する
「つづみ留次郎」
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13049336/
の
ルーツ
群馬県太田市の
「牛タン つづみ」
http://r.gnavi.co.jp/p419800/
へ
ご挨拶に行って参りました
この店のマスターに
初めてお会いしたのは10年以上前
「この味、教えて下さい!」
と
お願いして
新業態にチャレンジする事が出来ました
相変わらず
元気なマスター
賑わう店内を切り盛りしてらっしゃり
初心を思い出せました
あの頃の熱い思い
ギラギラした感じ
夢を追い駆けていたワクワクな毎日
を
スカイスクレイパースタッフにも感じさせてあげたい
し
西牧自身も忘れません
マスターご馳走様でした!
そして
有難うございました
まだまだ
たった
20年
これからです
GO☆FIGHT☆WIN!
2016年02月13日
モスクラシックへ
先日、シェイクシャックという
NYで一番のハンバーガーショップが青山に出店したので
ミーティング会場にしました
大行列に挫折し
以前から気になっていた
モスクラシックに
打ち合わせ会場を変更しました
こちら
モスバーガーの大人バージョン
で
夜はディナー感覚で利用できるお店です
(モスクラシック)
スタッフの接客も
お店の雰囲気も
お洒落レストランでした
居心地が良過ぎて
5時間もミーティングしてしました(苦笑)。
ココイチにも色んな業態が有ります
それぞれが発展途上では有りますが
順調に売り上げと店舗数を伸ばしています
(麺屋ココイチ)
http://www.ichibanya.co.jp/pasta/index.html
(パスタ・デ・ココ)
http://www.ichibanya.co.jp/nikkuitei/index.html
(にっくい亭)
新しいモノにチャレンジするのは
大変ですが
やりがいがあります
現状に満足せず
常に
挑戦を!
と
待ってろ
シェイクシャック!(笑)。
GO☆FIGHT☆WIN!
2016年02月10日
80,000回の食事
一生に一回は行っときたいお店に
先日、行って来ました
料理、雰囲気、接客、
何もかも素晴らしかったです
ずっと一番で在り続けるのは大変な事です
その一番で在り続ける理由が分かりました
甘鯛うろこ付きで香ばしく焼き、
生姜の効いたブロッコリーのクーリと柚子の効いた貝類のマリニエール
も美味しかったですが
フォワグラスモークし、
鰻と共にミルフィユ仕立てにトリュフのクレーム、
リンゴと大根のサラダを添えて
が
最も心に残りました
お陰で
とても
幸せな時間になりました
一生のうちに人が食事をする回数は
約80,000回だそうです
その一回一回が貴重です
「美味しかった!」
「ご馳走さま!」
と言われるお店が生き残れるお店です
そんなお店の1つになれる様に
そして
また行けるように
今日も
頑張ります!
GO☆FIGHT☆WIN!
2015年06月01日
2015年03月07日
職人魂!
昨夜は、新潟の愉快な仲間達と
「世界一美味しい中華料理店 街亭」
http://r.gnavi.co.jp/472zmmgd0000/
で宴会でした
またまた
料理に磨きが掛かり
広島産カキの唐辛子炒め
絶品、
「世界一」でした
同じ飲食業、
我々も
美味しさの追求をし続けなくてはなりません
近ごろ
「ココイチはお店によって味が違うと思うんだけど・・・」
という声をよく耳にします
作る人によって
美味しくも
不味くもなります
そこには
職人気質と愛情の「差」があります
満足なく
妥協なく
自信を持って出せる商品の提供を
GO☆FIGHT☆WIN!
2015年02月28日
つづみ留次郎へ
昨夜、
牛タン創作和食「つづみ留次郎」で食事をしました
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13049336/
スカイスクレイパーの新業態としてOPENして7年、
建次郎店主が独立して4年との事、
昨夜も
有名お笑い芸人さんや
ベテラン振付師さんにも御来店頂き
お陰様で盛況でした
新業態を模索していた7年前、
1年間で7店舗の出店と独立者輩出の中、
ヘトヘトになりながらも
とても
とても
ワクワクしていました
その
ワクワク、ドキドキ、
に
またチャレンジしたいこの頃です(笑)。
新メニューにもチャレンジしている
つづみ留次郎
と
今後のスカイスクレイパー
を
引き続きよろしくお願い致します
GO☆FIGHT☆WIN!
2015年01月15日
2014年12月08日
甘いカレー時代の到来!
先日、菊地店長と古田島店長と谷内店長を連れて
「甘いカレー」を食べに行って来ました!
ココイチのカレーは
甘口、普通、1辛、2辛、3辛、4辛、5辛・・・
と
続くのですが
この甘いカレーは
普通、1辛、2辛の逆側、
普通、甘口の先に
1甘、2甘、3甘、4甘、5甘と続きます
いつも、辛口のカレーをお召し上がりの方には
「 ??? 」
かも知れませんが
ココイチの甘口でも辛いという方には
めちゃめちゃおススメです
西牧は2辛で2甘をオーダーしましたが
最初の一口は、マイルドで、後半辛くなってくる感じで
「 イケてました! 」
甘口に2甘
や
普通の辛さを3甘にしてた店長も
それぞれ
「 アリ判定 」を出してました
この発想力、
ココイチチェーン本部は流石です
現段階では試験導入期間中により
全店導入の日程はまだ決まっていませんが
甘いカレーの時代は
間違いなく
そこまで来ています
GO☆FIGHT☆WIN!
2014年09月07日
2013年10月28日
ココイチのらーめん「尾張中華そば」
元祖尾張中華そば秋葉原店が
もしかしたら
10月30日
めざましテレビに出るかもしれません
絶好調な店長のハニカミ笑顔が見れるかもしれません
フジテレビ系列『めざましテレビ』
平成25年10月30日(木)5:25〜8:00
の中の「モアセブン」コーナー(7:40〜7:55頃)に
大手チェーンの新業態として元祖尾張中華そば秋葉原店を紹介
※ テレビ局の都合で急遽放送されない場合や、放送日が変更になる場合があります。
http://r.gnavi.co.jp/gcut800/
皆さま
そして
お越し下さいませ
人生の秘訣は、
自分が必要としている
ことではなく、
世の中が必要としている
ことをやることだ。
【 ベンジャミン・フランクリン 】
GO☆FIGHT☆WIN!