■ 【フードマイレージ】という指標

　生産地から食卓に食料が届くまでに　どれだけのエネルギーが
　費やされているかを、数字で表したもので

　　（輸入）量　×　（輸送）距離　＝　○○○（トン・キロメートル）　です。

　わが国のフードマイレージの数値は先進他国の
　3倍〜9倍の　およそ9000億（トン・キロメートル）で、年々増す傾向です。


　フードマイレージの数値が「大きい」ことが「豊か」でしょうか？

　遠くからモノを運ぶということは、それだけ輸送に掛かるエネルギーが
　必要になるのです。
　排気ガスも沢山排出されます。

http://www.food-mileage.com/

　その食事、何pocoですか？


  

■ 子供の躾とは自分の躾である

『躾』という字は「身なりが美しい」と書くのですね。

学校の先生を始め、現代は他人からは躾やマナーを
受け継がれる環境ではありません。

だから　子供にとって【親の躾は一生の財産】になります。
っていうか、それだけで良いと思います。

「作法を教える」のに一番効果があるのは
　【マネさせる】（その為には※孤食をさせない！）です。

親はすべてにおいて「先生」です。
感情的にならず→理由を話して→理解させる。

躾については家庭が中心、親の力=愛情　の見せどころですね。
　
※孤食（こしょく）：一人で食事を取ること
  

■ メルマガ創刊号-食育の3本柱

-----------------------------2005.9.5-創刊号（サンプル）
■食育のススメ！ 子供の未来は家庭で決まる■

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＜目次＞
　・前書き
　・本文
　・後記
　・このメルマガの説明

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　■前書き

　こんにちは、ゆっきーです。お元気ですか？
　
　育児に携わり、初めて気付いた事がありました。
　子供は「育てられたように、育つ」ということです。　
　栄養士の母を持つゆっきーの子供の頃の毎日のお弁当は　
　友達に羨ましがられたものでした。
　また、料理を手伝う時に教わった「この部分は栄養が沢山あるのよ」なんて事も
　今でも良く覚えています。

　家事も育児も気合を入れてこなしているゆっきーではありませんが、
　自分の子供の食事は意外と手を抜けません。
　気がつくと　母と同じ事をしているようです。
　
　食は身体の基礎であり、家庭の基礎であると考えています。
　特に「20歳までにどんな身体と頭を形成してくか」が重要です。


　■本文
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そもそも何なの？　食育って　
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　「人」を「良」くする　と書いて【食】という字ですね。

　「食」を通じて「育：ﾊｸﾞｸﾑ」ことが　【食育】：ｼｮｸｲｸと言われています。

　では、どうして最近［食育］が巷での話題に上ってきているの？

　・・・・
　
　私たちの食事情は年々豊かになってきているように感じますよね。
　「足りない」と感じる事も少ない、珍しい物も手に入りやすいです。
　ある意味「便利」になったと言えるでしょう。

　その一方で「孤食：ｺｼｮｸ＝一人で食事をする」場面も増えました。
　まして、子供が孤食をするという環境は子供の心身の成長に悪影響をもたらします。
　（影響の内容については　書ききれませんので　次号以降に・・・）

　これは本当の意味での「豊かさ」とはいえませんね。

　そこで、家庭での食生活の改善を始めなくてはならない時が来ました。
　まずは大人が正しく食育について理解と実践をしなくてはならないでしょう。


　でも　安心してください。
　
　難しくないんですよ【食育】って。

　　昔は普通に人から人へと伝えられてきた食に関する知識や知恵、
　食に対する感謝の気持ちを忘れかけた現代。
　または、様々な病気を引き起こす原因になっているような食生活。
　
　これらを改善するための【食育】を、メルマガを通じて　判りやすい事例と共にお伝えしていきます。

　
　まずは、食育の3本柱を紹介します。

　Ψ[安全な食品を知る]

　Ψ[躾・マナー]

　Ψ[環境問題と食糧問題]

　・・・まだ　難しそうですか。
　ではもう少し噛み砕いて。

　Ψ[安全な食品を知る＝判断する目を持つ]　は
　「安全で安心な食品選びと調理ができるように」　って事です。
　
　Ψ[躾・マナー]　は
　「作物の作り手」「料理人」「食時ができる環境にあること」に感謝して
　挨拶をはじめルールを守る　などです。
　　
　Ψ[環境問題と食糧問題]　は
　容器のリサイクル方法やその過程、輸入に頼ってるわが国は
　実は、食べ残しの非常に多い国でもあることの改善　などなど。

　
　・・・まだ　ピンと来ないですか。
　ではもっと噛み砕いて。
　
　Ψ[安全な食品を知る］なら

　ΨΨ「美味しい」が身体に良いとは限らない という事例

　 最近では〔スロー・フード〕という言葉も聞き慣れてきました。
　 　〔スロー〕には’ゆっくりと’の意味がありますが、見た目や生産性を優先視した大量生産の素材
　 　例えば、早く出荷できるように　太るエサを与えられ、無駄な運動させない家畜・・
　 高い値段で購入されるように　たくさんの農薬と科学肥料を使って見た目勝負で栽培された野菜・・

　　　そして化学調味料で味を調整されて出てきた　フライドチキンとサラダ。　
　食欲がそそる匂い付き！
　　
　　でも　これが身体に良いわけないですよね。

　 （素材が）出荷されるまでも’ゆっくり’、調理も’じっくり’。
　そして食べるのも’ゆったり’、が 心身のためには理想です。


　家庭での正しい食生活の実践は、とても大切なことです。
　
　食の原点は’家庭での食事’ですから

　
■後記

　２歳の娘が元気に歌をうたっています。
　
　「ぞ〜ぉさん、ぞ〜ぉさん　お鼻が長いのね♪」

　（うん、そうそう） (´ー｀*) ←ゆっきー

　「そ〜よ　カバさんも　長いのよ〜」

　・・・

　・・・



　！>(゜ロ゜；）っっ！！

　２番もやっぱり・・・「カバさん」になっていました。＼(_ _。）ガックリ。

　
　最後まで読んでいただき、ありがとうございました！

　では、あなたに笑顔の週末が訪れますように祈っています。（ゆっきー）



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　ブログ ≫　http://blog.livedoor.jp/door_rood/
　ホームページ ≫　http://shokuiku.cc/
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　■このメルマガの説明

　●このメルマガの目的
　＊まず、大人が（肩の力を抜いて）食育を意識すること。
　＊（肩の力を抜いて）伝えること。
　＊わずかでも（肩の力を抜いて）行動を起こすこと。
　
　●このメルマガが目的としていないこと（誤解されやすい点）。
　＊食育は「これ」といった定義や決まり事、1つの正解がある訳ではないこと。
　＊上記目的の「伝える・行動を起こす」のは個人の意思であり、
　　　強制すべきことではないこと。

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　■発行者　ゆっきー
　■連絡先　≫ [e-mail]
　　　↑お気づきの点、わずかでもご連絡いただけたら励みになります。

　  

■ 子供とサプリメント

サプリメントは便利です。
飲んだだけで安心してしまいます。

しかし、サプリメントは食材と違って1つの栄養素しか
入っていませんので「栄養補助食品」です。

乳製品が苦手なお子さんが居るとしましょう。
（アレルギーをお持ちの方も）
カルシウム不足が心配だけど補う為に何をしたら良いか・・・

子供の栄養は食事が基本です。
小魚・野菜・大豆製品からもカルシウムは充分取れます。

手先を動かし、顎を動かし、五感を鍛える時期の子供には
サプリメントは不必要です。
  

■ 食事の金メダル

オリンピックといえば・・・金・銀・銅メダル。

朝食は金メダル。
昼食は銀メダル、夕食は銅メダル。カンタン！

朝食は頭・心・体にエンジンを掛ける為の食事。
「噛む事で脳を」「会話で心を」「摂取内容で体を」スタートさせる。

だから一番大事。金メダル。
もちろん、勉強や仕事の能率に影響があることが統計的にも
判っている。

朝食を食べさせないまま「頑張って」と家族の登校・通勤を見送る
方がいたら・・・それは無理な話です。頑張れません。

ダイエットに気を遣っていながら、これを知らない方もいる。
「知っていたらもっと楽にできるのになぁ」

  

■ 器（うつわ）から

大人も子供もお気に入りの器を使うと

（そうでない時より）食が進む様です。

視覚と触覚が　まさに「覚えている」わけで安心して

食時に臨むことができるのでしょう。

　和食党のおばぁちゃんを　フレンチレストランに招待したら

テーブルマナーに気を取られて、初めのうちは

「味なんか楽しむ余裕なかったよ」なんてことになるかも

しれませんね。

　逆に様々な器の扱いに慣れてくると、緊張感を楽しむ

事ができます。

何故「この料理＝この器」なのか・・・にまで発展しそうです。

茶道の世界ではトータルバランスを踏まえたコーディネートを

「もてなし」と云います。

何気ない「器選び」は「もてなし」の初めの一歩ではないでしょうか？

  

■ 感謝の気持ちを表すこと

食時の前後に「祈り」を捧げる習慣がある人

には、もうお分かりですね。

自分たちが今日も食時に在り付ける　この環境に

感謝し、同時に材料となった命を弔うのです。

労働の末に実った米・野菜といった農作物から家畜

まで「残さず・余すことなく戴く」こと（弔い）

居住まいを正して食時すること（礼）


自宅だけでなく外食においても、同じことが

言えますね。

「戴きます」「ご馳走様でした」

たったこれだけですが、とても大切な言葉だと思います。




  

■ 形にすることの 意味

余った給食費を保護者に返還した市立小学校長のお話


「民間人校長」の前の顔は日産自動車の社員。

カルロス・ゴーン社長のもとでコスト削減や品質管理に

取り組んでいた実績を生かして

赤字だった自校式給食の調査と改善を始めた結果

一年で200万円の黒字にしたそうです。

　具体的には　給食の材料の納入業者に

「形は規格外でも安くて新鮮なものを」と要請したり

市場調査をして、週単位で単価の見直しをはかったり

無農薬野菜は地区の農家から市場の1/3の価格で購入。

余った200万円は保護者に\4,000（約一ヶ月分相当）ずつ返還したそうです。

給食費に余りが出た場合は、食材を追加したり

デザートを加えたりして精算する例が普通だそうです。


ここで私は考えました。

\4,000返還という「形」にした事で、結果がハッキリして

取られた対策が一層内容を濃くしたということを。


「学校と地域の密着度が増したのだろうな」

「農家の人も喜んで出荷に協力したのだろうな」

「子供は不揃いな野菜を食べてどんな感想を抱いたのかな」

などなど・・・

この校長先生には〔食育〕の概念は薄く、予算問題が

念頭にあったかもしれませんが

私は　またもや〔食育〕的にカンドーしたのでした。


  

■ となりのトトロ

映画〔となりのトトロ〕は人気のアニメです。

(ととろの画像さんぷる)


因みに私は15年前くらいの映画を、最近始めて

観たのでした。

昔は当たり前だったこと・・・

田植え休みに大人も子供も協力して働く・

子供が小学校へ登校する前に家事の手伝い

をしたり、近所の助け合いがあったり。

【食育】的に感動しました。

100回くらい繰り返して観ました。

その度に新たな発見をしてしまうので・・・

私の中でのメインシーンは

４歳の妹（メイちゃん）がトウモロコシを

抱きかかえ、入院中のお母さんに届けようと遠い病院に向かった

（↑トウモロコシを食べると病気が治ると信じていた）

その気持ちでした。

  

■ 食べ（させ）方にも工夫を

小学生高学年に取ったアンケート結果報告

の一部に

主食と副菜の「食べ方」について載っていました。

「交互食べ」（→主食と副食を交互に口に運ぶ）

をしている子の方が食べ残しが少ないそうです。

「交互食べ」＝「口中調味」は日本の伝統的な食べ方

で繊細な味覚を身に付けられます。

子供のうちに良い食習慣を身に付けたいですね。