急展開！

カレンダーの歩みは、恐ろしく早いですね。

ついこの前、新年のご挨拶をしたところだったのに、気が付けば…


もう2月ですね。。。

皆様は、新しい年の手応えは、どうでしたでしょうか？


変化し続ける周りの状況・価値観、世の中の流れに溺れることなく

今年も変化を楽しみながら受け入れていきたいもんです。。。





さて、ドゥーズ・グーはタイトルのとうり、急な展開を繰り広げる事になりそうです。


トピックスにもアップしましたが、2月29日で、京都　柳馬場・三条での営業が終わります。。。

移転先なんですが、今現在は残念ながら、まだ決定しておりません。


1月から木曜日の定休日に加え、水曜日も営業をストップしております。

その時間を使って移転先の候補を、シェフと一緒に少しずつ廻り、

空き物件を拝見させて頂き、思案している最中でございます。



様々な事が決まりましたら、こちらのホームページ（ブログやトピックス）にて

お伝えさせて頂くつもりです。



今、決っているのは…！　次にこの町家には、素晴らしいお店が出店されます！

この春には、営業をスタートされる予定ですので、こちらも楽しみにお待ち下さいませ。




…という事で、　あと残りの営業は…　1ヵ月間のみ！



ありがたい事なのですが、2月はご予約多数頂いております。

もうすでに、空き席わずかとなっております…

ご利用をお考えの方は、お早目にご連絡下さいませ。



京都での営業を楽しみながら、最後まで美味しく、楽しく頑張ってまいります！

よろしくお願い致します！！

～繋がり～

あけましておめでとうございます（･∀･)つ　龍一です

今年も自分の目標をしっかり決めて、頑張ります


先日、料理王国さんの『新年シェフの集い』の撮影と交流会がありましたので、
大阪までシェフと支配人と一緒に行って参りました。

こういう場に参加させて頂く事は、凄く自分にとって、刺激になります


ボキューズ・ドール元日本代表の佐々木シェフやテタンジ料理コンクール世界３位の柏木シェフらと
小霜シェフが楽しそうに歓談されている姿をみると『繋がり』というのは大事なのだと、感じました(｡･ω･)ﾉﾞ

改めて、『絆』は、素晴らしいなと思います(☆ﾟ∀ﾟ)



その日の夜は、谷町にある『Ｋａｍｅｋｉｃｈｉ』さんで食事をしてきました


アラカルトで、デザートも合わせまして８皿注文致しました

その中から、何枚か載せさせて頂きます








ジビエのパテや、ビゴール豚のロティ、アニョーの塩生地焼きなど、どれも美味しく頂きました.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ

ワインは、　　　　　『SIMON　BIZE　　LES　CHAMPLANS　’０９』

　　　　　　　　　　　『SAINT　JOSEPH　PIERRE　GAILLARD　’０７』

を薦めて頂きました(⌒∇⌒)

二本とも、料理との相性がピッタリでした

美味しい料理と美味しいワイン・・・・・・やっぱりいいですねぇ～(*￣∇￣*)ｴﾍﾍ

楽しい時間を過ごすことができました

亀井シェフ、ソムリエールの中島さん、その他スタッフの方々、ありがとうございました(*ﾟ▽ﾟ*)

2012

新年明けましておめでとうございます。。。

ドゥーズ・グーは、2日から営業を始めておりますが、

新年早々たくさんのお客様に、ご来店頂けました。

（わざわざ私共の顔を見に来て下さった方々、本当にありがとうございました。）

また、たくさんの賀状も頂戴いたしまして、スタッフ一同喜んで拝見させて頂きました。

本当にありがとうございます。


小霜シェフと話すのですが…

今年は、大きく”動き”のある一年になりそうです。。。

ドゥーズ・グーとしても、二人のコンビとしても…

いろんな事が動き始めます。



まだまだ道のりは長いですが…

シェフは”美味しかった”といってもらえるよう、

私は”楽しかった”と言ってもらえるサービスが出来るよう、今年も始動開始です。

『初心忘るべからず』です。

支えてくださる皆様に感謝の気持ちを込めて、初心の自分でいる為に素直な自分でやってゆこう…と思います。

皆様、今年も宜しくお願い致します。。。

シェフ小霜の、つぶやき日記 ５０

　　　　　　　　　　　　お疲れ様です！！

　　　　　　　　　　　　お久しぶりです！！


　　　　　てか、お久しぶりすぎですよね・・・・・・・・（汗）

　　　　　　　　　　　　　　　（ＴДＴ）






　　　　
　　　　　　　　今年も、あと2時間をきりました。

　　
　　　　　　　　　つぶやきも　50回目を迎え　

　　　　　読んでくださってくれた方々に　感謝です！！



　　　　今年は、小林支配人のブログにあったように、

　　　　仕事に追われ、　どうにも　やりたいことができず

　　　　　　歯車が噛み合わないという感じのまま

　　　　　　バタバタと　この年末をむかえました。





　
　　　　　　いつも　いつも　いつも　そうなんですが、




　　　　　　　　　　　　　　　来年も















　　　　　　　　　　　　　挑戦者で、あり続けたい！！










　　　　　　　　　　　　　　　　　　来年は













　　　　　　　　　新たな　1ページ目を　めくりたい・・・・・・










　　　　　　　　　　　　　　　　　　　来年も














　　　　　　　小林・小霜　　Ｋ・Ｋコンビ（笑）で、頑張っていきますので


　　　　　　　　　　　　　どうぞ、よろしくお願いします！！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　感謝。
　　　　

よいお年を。。。

今年も、残すところあと数時間になりました。
２０１１年は、日本にとって本当に忘れられない年になりましたね…。


今月も何だかんだと忙しく、夜遅くまでスタッフの皆と残る日が続きました。

今年はライフワークバランスを意識してきたつもりでしたが、仕事・仕事・仕事…と
結局、仕事の比重が高い1年となってしまいました。。。

でもそれだけ、やる事が多くあるという事、たくさんのお客様に出会えた…という事です。
本当に感謝しております。

この出口の見えない不況…政治も不安定の中、飲食業界も益々厳しく、苦しい状況。
そんな中、たくさんのお客様に来てもらえるよう、満足して頂けるよう、試行錯誤してきました。

店舗の責任者として、目標としていた内容、成果が得られたのかどうか、わかりませんが、
沢山のお客様に来て頂き、忙しい毎日を過ごさせていただけたのは、
ありがたい…という気持ちで一杯です。

お客様が全然来て頂けない苦悩に比べたら、嬉しい悲鳴です。。。


心に残る食事…
洗練された一流のレストランではないかもしれませんが、お客様の心に残るような
レストランでありたい…と 思っております。


今年も多くのお客様と出会いました。。。

色々なゲストの顔が浮かびます…

今年は、今までドゥーズ・グーで働いてきた中で、一番感謝の気持ちが大きい年になりました。

今年1年…本当にありがとうございました。。。

（こんな風に思えるのは、少しは成長したのかな…？）



来年は、更にもっと充実した1年にする為、来年の目標を色々と考えるとします。

それは個人的な事過ぎるので、ブログでの掲載は控えさせて頂きますね…


来年もドゥーズ・グーをよろしくお願い致します。

皆様、よいお年をお迎え下さいませ。。。