韓国風味と日本味噌が合体した「辛みそ」

大豆という栄養の宝庫と発酵という自然過程が日本味噌を作り上げました。 これに韓国食材としてあまりにも有名なキムチを作り上げている調味素材、味付けを加えた絶妙な商品が「辛みそ」です。 おかげさまでクチコミで広がっています。<辛みそ屋ショップマスター>

辛みそと根菜のモツ煮

寒くなってきましたね。

わが家では先週から電気ストーブがつけられました。
ストーブと言うにはらしくなく、電熱器と言うと、大きさが違うし、何と呼んだらいいのか困ってしまいます。
つい「あれ、つけて!」なんて言ったりしています。

猫を飼っています。
暖かな場所に寄ってきては丸くなって寝ています。

24日の雪の日からは、ガスストーブを引っ張り出しました。
ガスファンヒーターとか言うそうです。

家庭によっては、炬燵(こたつ)が活躍していることでしょう。
そうそう、湯たんぽなんかもいいですね。

そしてお風呂の湯船には、花王のバブのような炭酸のブクブクで体を温めるようなものもありますね。
外出には、カイロも欠かせない季節です。

さて、家人が煮込みをつくってくれました。
「辛みそと根菜のモツ煮」です。

作り方はシンプルで、辛みそと一緒に煮込むだけです。
「だし」としては、市販されている顆粒などのだしの素などを使うと一味違う煮込みになりますね。
わが家では、久原本家の茅乃舎のだしを使っています。

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寒い時季には煮込みや鍋がやはりいいですね。
家族や仲間で、和気あいあい、賑やかに食卓を囲めます。
最近はお一人鍋もあり、自宅でほっと一息つけますね。

わたくし、店長は、昨晩は煮込みとワインで温まって21時過ぎには、もう早寝でした。


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辛みそパック


水餃子に「辛みそ」のたれはいかがですか?

家人が水餃子をつくってくれました。
「水」といっても、温かいもので、この季節にはいいですね。

この水餃子を「辛みそ」のたれに入れながら食べます。
または、とろ〜りとかけて食べるんです。

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これがまた焼酎にぴったり、お口の中で絶妙なハーモニーを奏でますよ。
そこらにある「辛味噌」と違いますよ。

味噌であって、味噌でない「辛みそ」です。

昨夜は大分の麦焼酎「いいちこ(20%)」でした。



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「辛みそ」で作った「たれ」でチジミと焼き鳥を食べる

昨晩、スタッフがチジミをつくりました。
チジミにピリッとアクセントを利かして食べるために、「たれ」をつくってみました。

辛みそ 2 : お酢 1 の割合で混ぜます。
風味付けに、ごま油を少々。
ネギとニラを細かに刻んで混ぜます。

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こんな風になります。
「たれ」をかけて食べます。

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ゴマの香り、ニンニクなどの韓国風味の香りは辛みそ独特のものです。
ピリッと辛めの「たれ」です。

写真にもありますが、焼き鳥にも、この「たれ」はぴったりです。


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辛みそとクックパッド

「辛みそ」という言葉で、グーグル検索してみました。

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辛みそのレシピ 342品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが250万品
cookpad.com/search/辛みそ
辛みその簡単おいしいレシピ(作り方)が342品! 「辛みそラーメン」「餃子の変わりタレ*辛みそタレ」「やみつき♡新じゃがの甘辛みそ」「厚揚げと残り野菜の甘辛味噌炒め」など


「辛みそ」という言葉で、342品のレシピがあるんですね。
驚きました。
最初のページに登場するメニュー名を挙げておきますね。
焼き鳥のつけダレ
パンチのある辛さで焼き鳥との相性抜群です!

餃子の変わりタレ*辛みそタレ
普段の餃子のたれにプラスしたくて。

きくらげとオクラと鶏肉の甘辛みそ炒め
夏は「ピリ辛っ!!」が食べたくなる季節。笑顔のきくらげを使って甘辛く仕上げた一品。「 ...
材料: 笑顔のきくらげ(白・黒)、オクラ、鶏もも肉、鷹のつめ、赤みそ、しょうゆ、みりん、酒、 ...

辛みそラーメン
結構辛く出来ました!ラー油はお好みで!辛いのが好きな方は、盛りつけた上に適量垂らすの ...

やみつき♡新じゃがの甘辛みそ
小玉新じゃがをまるごと使って♡ 甘辛みそがたまらない&止まらない(^q^)

ピリ辛冷やっこ
ピリ辛ダレが冷やっこによく合います!

ピリ辛ラーメン
ラーメン・スープが2度おいしく食べられます!

ピリ辛ディップ
ピリ辛ディップで生野菜がもっとおいしくなります!

焼肉のつけダレ
いつもの焼肉のタレや醤油に、南信州・飯田の辛みそを少量混ぜるだけ!馬刺しにも相性抜群 ...

焼肉のつけダレ
あとを引く辛さがクセになります!

韓国風辛みそ豚じゃが



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こんな風に食べてみました

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三鷹(東京都)のYAMAさんから食べ方についてコメントいただきました。

ありがとうございます!

YAMAさんには、先月「辛みそ」と「辛いか」のご注文をいただきました。

  1. 納豆+辛みそ

  2. マヨネーズ+辛みそ

  3. 焙ったスルメ+辛みそ

  4. 辛いかのイカは柔らかめだが、個人的には硬めが好き。

納豆に辛みそを混ぜる、
スルメに辛みそを付けて食べる、

これは初めての食べ方です。

「辛いか」の素材を固めにするのは、これから試作してみます。

YAMAさん、ご感想をありがとうございます。
これからも、ご意見、ご感想をお願いいたします。


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路傍に咲く名もなき花

十和田市にはノーベル賞を受賞した大村先生の北里大学があります。

正門前の広い通りを西に下ってまた上りになる道があります。

この道沿いに咲く花です。
名前は何でしょう?
きっと素晴らしい名があることでしょう。

思わず見とれてしまいました。

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寺山ロードの続き

いつも辛みそのご注文をいただきありがとうございます。

さて、店長の趣味ですいません。
寺山ロードの続きがありました。

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この写真には、次のような寺山の言葉が紹介されています。
死んだ人はみんなことばになるのだ
その約束を極めよう
死んだ人はまさしくことばになるのだ

人は言語によってしか自由になることはできない
どんな桎梏からの解放も言語化されない限りはただの「解放感」であることにとどまっているだろう

人間の体ってものは「言葉の入れ物」に過ぎないし出し入れ自由である


確かに言葉なければ人は、コミュニケーションの基盤を失ってしまいますね。



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故郷は秋晴れです

故郷は秋晴れです。
実家の庭の前から見上げた空です。

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でも、何とかと秋の空、曇り始めました。

さっきやっと草取りが終わってほっと一息。

先月、「ネコソギ」という顆粒状の除草剤を買ってばらまきました。
ネコソギという名前ほど効き目があるのか疑わしい。
そう思って今月見たら、なんと効果抜群、驚きました。
約一カ月でここまで効果があるのならと思って、残りを全部ばらまきました。

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気をよくしてこれからまたリピート購入してきます!

そういえば、湿気のある所にナメコありですよね。
恐ろしい名前の除虫剤がありました。
その名も、「ナメコロリ」。

「ネコソギ」「ナメコロリ」とはぴったりのネーミングですが、恐ろしい。

「フマキラー」のネーミングの由来を考えてみました。
「フ」はFly(ハエ)、
「マ」はmosquito(蚊)、
合わせて「フマ」を殺してしまうので、「キラー」。
いかがでしょうか?


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日の出の瞬間 <岩手山サービスエリアから>

2016年9月25日(日)午前5時36分
東の空、日の出の少し前です。
太陽が見えてくるほんの少し前です。

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岩手山は雲に隠れています。

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「小さな秋」み〜つけた!

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新しい出会いを大切に

店長は、月に数回ビジネスパソコンの講師をやっています。
内容は、マイクロソフトのワード、エクセル、パワーポイントの使い方の基礎講座です。
パソコン初心者向けです。

今までたくさんの出会いがありました。
これからも多くの方々と出会うことでしょう。

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今回の受講生の方から、ご注文をいただきました。

本当にありがとうございます。
心より感謝してます。

出会いは一瞬ですね。
一期一会とよく言いますね。
茶道に由来する言葉だということです。

ウィキペディアには次のような文章がありました。
「あなたとこうして出会っているこの時間は、二度と巡っては来ないたった一度きりのものです。だから、この一瞬を大切に思い、今出来る最高のおもてなしをしましょう」という含意で用いられ、さらに「これからも何度でも会うことはあるだろうが、もしかしたら二度とは会えないかもしれないという覚悟で人には接しなさい」と戒める言葉。


そういうこととは思ってはいてもなかなか適切な振る舞いはできないものです。

とにかく巡り合う一人一人の思いを察して大切していきたい。


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辛みそ屋の店長の内山です。よろしくお願いいたします。
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