韓国風味と日本味噌が合体した「辛みそ」

大豆という栄養の宝庫と発酵という自然過程が日本味噌を作り上げました。 これに韓国食材としてあまりにも有名なキムチを作り上げている調味素材、味付けを加えた絶妙な商品が「辛みそ」です。 おかげさまでクチコミで広がっています。<辛みそ屋ショップマスター>

防災の基本を押さえておこう

最近では東日本の震災と津波、熊本・大分の地震に代表されるように日本では地震と津波は避けて通れない。
防災などについて基本情報を押さえておこう。

ウェブ上で閲覧できる防災関連の資料を集めました。

 ■ 災害に対するご家庭での供え(首相官邸)
  http://www.kantei.go.jp/jp/headline/bousai/sonae.html

  家庭での災害への備えを網羅的にカバーした、政府によるまとめ
  です。一般的な内容ですが、ソースが正確で信頼がおけます。

 ■ 防災の知恵(NHK)
  http://www.nhk.or.jp/sonae/column/bousai_no_chie.html

  NHK「そなえる防災」の中で、一般の人が暮らしの中で身につけたい
  防災情報が掲載されています。

■ 東京防災(東京都総務局)
  http://www.metro.tokyo.jp/INET/OSHIRASE/2015/08/20p8l300.htm

  首都直下型地震などの危険が指摘される東京都で、さまざまな災害に
  供え、いざというときにすぐ活用できるよう情報を網羅した防災ブック。
  書籍版もありますが、電子書籍は無料ダウンロードが可能です。
  大都市の防災ノウハウは、中小規模の都市でも応用できるでしょう。

 ■ 災害支援手帖(荻上チキ・著)臨時公開版(木楽社)   http://books.kirakusha.com/saigaishien/

  大災害に見舞われた地域と被災者を、その周辺や遠方から支援する
  災害支援の事例を集め、よりよい支援を考えていくヒント集。
  3月に出版されたばかりの本を、熊本地震に際して無料公開しています。
 (公開期間は未定)。

モッコウバラ満開

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桜も終わり、葉桜が眩しい。
いまは、モッコウバラの花が咲き誇っていますね。
ご近所を散歩していると、よく目につきます。
モッコウバラって人気があるんですね。
数年前に花屋で買ってきて、地面に植えてから3年目。
毎年黄色の花房でいっぱいになります。
買ってきた時には30センチメートルくらいの高さしかなかったのに、今ではご覧の通り、人よりも大きくなりました。

170円の謎と日本酒

昨日は「ありのみ」で待望の酒蔵さん提供の日本酒を楽しむ会。
自宅についたのは23時半ころ。ポケットの中には830円。
たしか小銭をもって出なかったのに、いったい170円は何に使ったのだろう。
だいたい深酒した後はある時間の記憶が飛ぶことが多い。

ご提供は、茨城県古河市の青木酒造さんでした。お嬢さんの青木さんとやないさんという部長?さんが来訪。



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私のほかに参加者は、男性8人、女性5人。なんと和服の女性が二人。
最初に「仕込み水」というお水を頂戴しました。
どんなお酒をいただいたのか、写真を掲載します。
最初に、フルーティーで飲みやすい純米大吟醸の「御慶事」。
全部で3銘柄いただきました。
あと一つは未発売なので掲載できません。
この未発売のお酒が格別のおいしさでした。
ずっと続けて飲むならば、この銘柄、隣の男性と意気投合しました。
大将(マスター)のつくる料理が抜群です。

お品書きの写真です。文字はもちろんマスターです。達筆ですね。
広島産のカキは、海(磯)の濃い香りがしました。カキ独特のコク、甘さ、酒にぴったり。
マスターの料理は酒の味を殺さない。

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桜、所により満開

東京の気温は20度くらいあるでしょうか。

桜はすでに満開の木もあり、気温次第ではいよいよ週末に花見ですね。

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山のほうはいかがでしょうか。

これから山桜なども咲き始め、山々が淡い桃色に色づいてきます。

家族や気のおけない友と出かけるにはもってこいです。

「書を捨て、野に出かけよう!」

バラ焼きのたれ

先々週にご注文いただいた武蔵野市のお客様、今週もご注文ありがとうございます!!
心より感謝申し上げます。


「バラ焼きのたれ」の写真です。残念ですが、東京などのスーパーでは売っていません。

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「たれ」のラベルにはいろんなことが書かれています。

十和田バラ焼きのたれ
B-1グランプリ、第9回グランプリin郡山
ベルサイユの薔華(ばか)ったれ
十和田産ニンニク入りゴールドグランプリ受賞
十和田バラ焼きゼミナール
ご飯にもビールにも合う!

これを「辛みそ」に適用してみましょう!

東京「韓国風味の辛みそ」
日本の麹みそと韓国キムチ風味が合体
青森産ニンニク入り
韓国産唐辛子入り

知名度が足りないですね。
大量生産じゃないので、パッケージがいまいちですね。

でも、ファンの皆さん、懲りずにご注文よろしくお願いいたします。

最近「辛みそ」を試食したお客様から、焼きそばに調味料代わりに絡めてみたそうです。大変おいしかったとおほめの言葉をいただきました。

「バラ焼き」のビデオ

「バラ焼き」ってなに?ビデオを見るとわかります。

「バラ焼き」の発祥は、十和田市のお隣の三沢市とのことです。
在留米軍の兵士が牛肉のステーキを作るときに出た余りの肉を玉ねぎと合わせて、醤油で味付けをして食べたことから起こったそうです。そうすると、元祖は三沢市になりますね。今は十和田市のソウルフードになっているんですね。

さて、十和田市の「司」というお店でバラ焼きを食べました。
このお店、オーナーは美容院の経営者だそうです。
店の中には、2代の屋台が並んでいます。この屋台は福岡の中州からそのまま運んできたそうです。
さすが異業種の発想ですね。外観の写真です。

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美容院とバラ焼き、なかなか奇妙な面白い組み合わせですね。
経営という意味では、異業種なので【見え方】が違って、新鮮なビジネス方法とマーケティングが展開できそうですね。

「たれ」は自家製で、焼き肉のたれで有名なエバラでも司の「たれ」を「バラ焼きのたれ」として発売しています。近くの地元の物産を販売している観光案内所で購入しました。観光案内所の写真です。

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今日は、青森県十和田市です。

辛みそファンの皆さま、いつもご注文をいただき本当いありがとうございます。
ほぼ一カ月ごとにご注文をいただいているファンの方もいらっしゃいます。
心より感謝いたします。


さて、店長はただいま故郷の青森に所用があって帰省しています。

2月にも帰省したのですが、ほぼ一カ月が過ぎての再訪です。

前回は、七戸十和田駅から十和田市へバスで移動しました。約30分、560円。
今回は、八戸駅で新幹線を降り、バスで十和田市まで、約1時間、1,250円。

まったく雪が見当たりませんね。これでいいのでしょうか。過ごしやすいのですが、何か違和感を覚えます。

今晩は十和田市に一泊、明日は三沢市に一泊です。

十和田市のグルメは?
昨年のB1グランプリで「バラ焼き」が受賞しました。
このバラ焼きを食わずしてグルメを語るなかれ。
さっそく、食べました。

バラ焼きの肉は牛のバラ肉です。ほかに材料は玉ねぎだけ。味付けに使うのは「バラ焼きのたれ」。
この「たれ」がいい!

甘さあり、玉ねぎの味か?ニンニクの香りもわずかに、焼き肉の「たれ」よりもさっぱり。ご飯にのっけると、「バラ焼き丼」だ。これもいける!汁物がついたが、なんと卵スープ。定食で800円でした。

詳細は後日お知らせしますね。

地酒の天国「ありのみ」

一昨日(3月1日)日本酒の唎(きき)酒師でもあるキャリアデザイン・コンサルタントの方の紹介で食事をしながら懇談しました。
驚嘆しました。
全国の地酒を飲むことができるのです。
しかも、この店でなければ堪能できないものがほとんど。
私は普段日本酒をの飲まないので、お店にあるお酒は全部そんな風に思えるのです。
酒に合わせた食事の提供も抜群ですね。

8種類を一合ずついただきました。
味、香りそれぞれに特徴がありますね。
お店は名前は「ありのみ」(三鷹市)。
毎月蔵元からプレゼンテーションがあるようです。
さっそく、26日(土)に予約をしてしまいました。

どんなお酒を飲んだかって?

写真を撮っておきましたので、ご覧ください。酔っぱらっていましたので、ピントがいまいちです。

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冬なのに雪がない

この冬は暖冬と言われています。

確かに暖かい。

2月21日と22日、所用で青森県十和田市と三沢市を訪れました。
両方とも私には縁のある街です。

十和田市は高校時代、三沢市は生まれ育ったところです。

2月と言えば寒い時期で、雪もそこそこ積もっていた。
それがなんと積雪ゼロ。

次の写真は私が通っていた高校に近いところで先には北里大学があります。
なんと雪がない。
この日は暖かで、気温は10度以上ではなかったでしょうか。
寒さに凍えることはありませんでした。
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次の写真は三沢駅のホームから。
こちらも雪がない。
両市とも市内には雪がありませんでした。
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十和田市には現代美術館あります。
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美術館の通りにはいくつかのオブジェがあります。
赤い巨大な蟻、大小の茸と、角ばってはいない赤の車と白いハウス、蹄鉄の跡、そしてこの馬など。

また、この通りは桜の並木があり、その名所でもあります。

来月も行くことになりました。
早い桜の花が見られるかな。



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路傍の水仙

辛みそファンの皆様、
いつもご注文をいただき本当にありがとうございます!
心より感謝申し上げます。

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家を出るとすぐそばの路傍に水仙がサツキ?の間から顔をだして咲いていました。
かわいらしいですね。

やっぱり春が近づいてきているんですね。

さて、サツキとツツジの違いは?
葉っぱの大きさでわかるそうです。
また、大きくなるのはツツジだそうです。

うーん、それでもわからないですね。

Wikipedia 「サツキ

Wikipedia 「ツツジ




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