ペットボトル

2009年にはペットボトルのボジョレーヌーボーが発売されました。
「エコ」を意識してのことだそうです。
実際、ガラスのビンに比べてペットボトルの場合、ずっと少ない燃料で運ぶことができます。
さらに、ペットボトルはリサイクルしやすい容器であるということも考慮されたようです。
輸送費が安く抑えられるということは、販売価格も低くなりますから、消費者側にとっても大変喜ばしいことですよね。
例年よりも、1本や2本、多めに買ってしまうことになるでしょう。
そうすれば販売側は売上げアップにつながり、さらに嬉しいということになるはずなのですが、実はフランス側ではペットボトルのボジョレーヌーボーに対して強く反対しています。
と言いますのも、ボジョレーヌーボーを管理する統制委員会が、ボジョレーヌーボーの伝統やイメージを重んじる観点から反対だとはっきりと申したそうです。
さらに、禁止するということもはっきりと述べたと言いますから、ペットボトルのボジョレーヌーボーは2009年1回きりであった・・・ということになるのでしょうか。
となると、そのペットボトルやラベルにはプレミアが付いたりするかもしれませんね。
しかし、「エコ」とう時代の観点からいたしますと、ペットボトルはガラスのビンに比べて優秀ですので、また近い将来、ペットボトルのボジョレーヌーボーが発売されないとも言い切れませんよね。
ペットボトルではワインの品質を保てないという意見もあるそうですが、ガラスと同じように品質を保つことができるペットボトルもあるそうですし、今後の展開が楽しみです。


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歴史

ボジョレーヌーボーというワインに、日本中が騒ぎ出すようになって久しいですが、ボジョレーヌーボーそのものの歴史は、まだまだずっと長く、この数十年に始まったものではありません。
ボジョレー地区でワインを作り始めたのは、紀元前1世紀のことであると言いますから、その当時からボジョレーヌーボーがあったと言ってもよいのではないでしょうか。
もちろん、「ボジョレーヌーボー」という名前で呼ばれるワインではなかったのでしょうが、「ボジョレー地区で生産された新酒」という意味では、まさにボジョレーヌーボーそのものであるからです。
今でこそ、お洒落なボトルに入った人気者のワインということでありますが、つい前世期の中ごろまでは、地元の人同士が空き瓶をぶらさげて買いに来るような、気軽なワインであったのです。
そんな、地元民の憩いのようなワインが、世界のボジョレーヌーボーになった経緯をこれからお話いたしましょう。
ボジョレー地区にいらっしゃった名醸造家のジョルジュ・デュブッフというかたが大活躍をしたのであります。
お気楽ワインであったボジョレーのワインを研究し続けることによって、世界中のワイン愛好家たちをうならせるほどの高品質にまで高めることに成功したのです。
そして、その品質や味をボジョレーワインのヌーボーを通じて世界に広げようとしたわけです。
最初は近場のパリから。
そして、他のヨーロッパの国々やアメリカへ・・・。
この日本に登場したのは1980年代ですから、そう遠い昔の話ではありません。
ボジョレーヌーボーには、このような歴史があったのです。


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解禁日が変わった理由

ボジョレーヌーボーに解禁日が設けられた理由についてご説明いたしました。
そして、当初の解禁日は11月15日であったということをお話いたしましたね。
それがやがて、11月の第3木曜日というように変更されたのです。
11月15日と、11月の第3木曜日では大差ないように思えるのですが、どうして変更したかご存知でしょうか。
これにはしっかりとした理由があるのです。
11月15日ということであれば、その日が年によっては日曜日になることもあり得たわけですね。
しかし、解禁日が日曜日となってしまうのはいかがなものでしょう。
ヨーロッパでは現在でもそうですが、日曜というとほとんどの仕事はお休みすることになっています。
ですから、当然、運送会社もお休みですし、お店のほとんども閉まっています。
そうなると、解禁日である意味がなくなってしまいますよね。
ですから、11月15日というように日付を定めるのではなく、絶対に休日にならない11月の第3木曜日ということにしたわけなのです。
もちろんこの解禁日は非常に厳重に守られていて、この日の午前0時を過ぎるまではボジョレーヌーボーを飲むどころか販売もしてはならないということになっています。
ですから、日本においても、これより少し前に入荷しているにもかかわらず、解禁日の0時を回ってやっと販売されることになっています。
前回にも触れましたとおり、日本は時差の関係上、他の先進国よりも早く飲むことが出来るのですが、本場のフランスよりも早いというのが、なんとも言えないですね。


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賞味期限

ボジョレーヌーボーの飲み方のところで触れましたように、ボジョレーヌーボーというワインは、出来るだけ早く飲んだほうが美味しいワインであります。
一般的にワインというのは、寝かせたほうがより味わい深く美味しくなると言いますが、ボジョレーヌーボーは寝かせてはかえって味が落ちるワインですから、この部分はくれぐれも忘れないようにしっかりと覚えてくださいね。
ところで、出来るだけ早く飲んだほうが良いと申しましても、お店の売り場には、ボジョレーヌーボーはしばらく置いてありますよね。
そして、実際、翌年になってから、安くなったところを狙って購入するかたもいらっしゃいます。
はたして、ボジョレーヌーボーには賞味期限というものがあるのでしょうか。
どのくらい時間が経つと美味しくなくなるものなのでしょうか。
せっかくですから、そのようなことも知っておきたいですよね。
ボジョレーヌーボーは、何度もお話している通り、早いほうが美味しいので出来るだけ早く飲んでしまってください。
賞味期限というようなものは厳密にはありませんが、美味しく飲めるのはせいぜい2～3カ月というように言われています。
「ヌーボー」であることを味わうためには、どんなに遅くとも翌年の春ころまでには飲みきってしまってください。
もちろん、その時期を過ぎると品質が低下してしまうとか、腐ってしまうとかいうわけではありません。
「ヌーボー」としての味わいはなくなってしまいますが、普通のボジョレーワインだと思って飲んだり、お料理に使用したりする分には、かまわないと思います。


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ボジョレーヌーボーの保存方法

ボジョレーヌーボーの賞味期限のお話をいたしましたが、今回はその保存方法についてのお話をしてみたいと思います。
出来るだけ早く飲んだほうが良いとされるボジョレーヌーボーではありますが、年中、手に入るものではないため、少しでも長く美味しく味わいたいというかたもいらっしゃることでしょう。
また、保存方法につきましては、ボジョレーヌーボーに限ったことではなく、ワイン全般に共通することでもありますから、よく知らないでいらしたかたは、この機会に覚えると良いでしょう。
きちんとした方法で保存するのと、いい加減に保存するのでは、ワインの味というものは大きく変わってしまうものです。
まず、食品や飲料はなんでもそうですが、日光にあたると劣化が激しくなりますから、ワインも直射日光には絶対に当たらないような場所に保管いたします。
出来れば、それだけでなく、なるべく暗いところが望ましいですね。
そして温度ですが、出来るだけ一定に保てることが望ましいです。
温度が高過ぎる場合にはワインは熟成しすぎてしまい、逆に温度が低すぎれば熟成しませんので、だいたい13度から15度の範囲くらいに保管できれば最高です。
映画などでよく地下にワインを保存している場面を見かけると思いますが、日本でも最近は地下や半地下のあるお宅が増えましたので、そういうお宅は地下に保存するのが良いでしょう。
また、床下収納庫があるお宅は、そこでも良いかもしれません。
ただし、床下であっても暑い季節に蒸れて温度が高くなり過ぎるようでしたら、北側の押し入れなど良いかもしれません。
湿度は70から80くらいが最適です。


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選び方

ボジョレーヌーボー、数ある中からあなたはどうやって選んでいますか。
これから、ボジョレーヌーボーを飲んでみようかな・・・というかた、あなたはどうやって最初のボジョレーヌーボーを選ぶつもりですか。
本日は、ボジョレーヌーボーの選び方というタイトルをつけてみました。
あなたの、ボジョレーヌーボー選びの参考になれば幸いです。
まず、知っていただきたいのは、色々な楽しみ方があるということ。
ですから、個人の楽しみによって選び方も違ってきます。
もう何年もの間、毎年のボジョレーヌーボーを楽しみにしているかたでしたら、そろそろ醸造家によるお味の違いに気付き、より、ご自分の趣味にあったものを選ぶようにしてみるのも良いのではないでしょうか。
「ボジョレーヌーボーの歴史」のところでお話したジョルジュ・デュブッフのボジョレーヌーボーは、飲みやすくて美味しいうことで評判が高いのですが、毎回、ここのボジョレーヌーボーばかりでは違いというものがわからないでしょう。
他のものも合わせて2～3本購入し、味を比べてみるという楽しみかたはいかがでしょうか。
その際の選び方は、たとえば、ジョルジュ・デュブッフが大手だとすると、逆に小規模醸造家のものを選んでみるのも良いですね。
ふくよかな味わいがお好きであればマルセル・ラピエールやドミニク・ローラン。
出来るだけ自然のままが良いという自然派のあなたには、ヤン・ロエルなどお勧めいたします。
初心者のかたは、まずは色々試してみましょう。
その際には、あなたの勘で選んでも良いと思いますし、ラベルで選んだって良いと思います。
とくに、ワイン通でもない相手にプレゼントする時などは、味よりもボトルやラベルが美しいほうがかえって喜ばれたりするものです。
そうやっているうちに、譲れない1本がきっと見つかるはずです。


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次回の解禁日は・・・

ボジョレーヌーボーに関する話題をずっとブログに書いてまいりましたが、いかがでしたか。
ボジョレーヌーボーについてまだ名前程度しか知らなかったかたがたには、色々な知識が増えたのではないかと思います。
どうですか。
次回の解禁日が待ち遠しくなった感はありませんか。
すでにボジョレーヌーボーに詳しいかたがたにとっては、既存の知識ばかりだったでしょうか。
それとも、何か新しい知識がひとつでも増えましたでしょうか。
そうであれば幸いです。
ご自分が好きなものに関しての知識というのは、割合、記憶に残りやすく覚えやすいものですし、また、もっと深く詳しく知りたいという欲求も出てくると思います。
ですから、ボジョレーヌーボーがお好きになったのでしたら、それに合うおつまみやお料理までも覚えたくなるのが普通ですよね。
しかも、ボジョレーヌーボーは1年に1度限りのことでもありますから、その時期を逃すと翌年まで待たなくてはなりません。
最高に美味しく味わうために美味しいお料理を考えたり、一緒に味わう恋人や友人を見つけたり、他のたとえばクリスマスなどのイベントと同じようにボジョレーヌーボーの解禁日を楽しむかたがたが増えています。
カレンダー上の11月にはこれといった楽しみなイベントがないようですから、ボジョレーヌーボーの解禁日を11月のお祭りとして楽しむのも良いアイディアですね。
もっとも、20歳以上のかただけに限られたお祭りになってしまいますが・・・。
さて、次回のボジョレーヌーボーの解禁日・・・あなたはどこで、誰と、何をしているでしょうか。
次回も味わい深いボジョレーヌーボーが届くことを期待いたしましょう！


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ボジョレーヌーボーに合う食事（3）

ボジョレーヌーボーに合う食事と題しまして3回目の今日ですが、グラタンを選んでみました。
グラタンだけでも食事になりますが、さらにボリュームが欲しいというかたは、パンを添えたり、グラタンをご飯にかけてドリアにしても良いと思います。
あっさりめに仕上げるためホワイトソースは使用せず、さらに具材にズッキーニを選んでみましたが、それを茹でたジャガイモに替えることで、よりボリュームが増し、それだけで食事としても大満足なものになると思います。
ボジョレーヌーボーもどんどん進むはずですから、お腹いっぱいになりますよ。
もちろん、おつまみとしていただいても良いと思います。

アンチョビ風味のグラタン

●材料（二人分）
・玉ねぎ・・・3個
・ズッキーニ・・・1本
・アンチョビ・・・お好きなだけ（3枚程度がちょうどよい風味と思います）
・グリュイエルチーズ（ピザ用の溶けるチーズでも可です）・・・好きなだけ
・オリーブオイル・・・適量
・塩・・・少々
・コショー・・・少々

●作り方
1．玉ねぎを4～5ミリ程度の厚さの横薄切りにし、ズッキーニも同じくらいの厚さの輪切りにします。
2．フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でじっくりと玉ねぎを炒めます。
しんなりとして甘さがでるまで焼いたところで、ズッキーニを加え、さらに炒めます。
3．玉ねぎもズッキーニもよく炒めましたら、塩とコショーで味付けをしてからオリーブオイルを薄く塗ったグラタン皿に入れます。
4．3に裂いたアンチョビとグリュイエルチーズを好きなだけのせて、オーブントースターで10分前後焼きます。
5．ほどよく焼き色がつけば完成です。
※ドリアにする場合には、深めのグラタン皿に先にご飯をいれてから、玉ねぎなどの具材をのせてくださいね。


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ボジョレーヌーボーに合う食事（2）

引き続き、本日もボジョレーヌーボーに合う食事ということでレシピをご紹介していきたいと思います。
もちろん、ご紹介しているものは、普通の赤ワインにも合うものですから、ボジョレーヌーボーの解禁日を待たずとも、ぜひ作って食してみてくださいね。
本日は鶏肉を使ったお料理を選んでみました。
といいますのも、ブルゴーニュ近辺のワインには、白身のお肉が良く合うと言われているからです。
ボジョレーヌーボーもブルゴーニュ地方の南に隣接するボジョレーで作られていますから、とてもよく合うんですよ。
このお料理と、あと美味しいパンでもあれば立派なお食事になるでしょう。

鶏肉の赤ワイン煮込み

●材料（二人分）
・鶏もも肉・・・2枚
・じゃがいも・・・2個
・小さめの人参・・・1本
・玉ねぎ・・・4/1個
・インゲンなどの青み（彩のため）・・・適量
・トマトソース・・・1缶
・赤ワイン・・・100cc
・オリーブオイル・・・適量
・塩・・・少々
・粗挽きコショー・・・少々

●作り方
1．野菜を好きな形に切り、インゲンなどの青みだけ先に茹でておきます。
2．鶏もも肉は3つか4つに等分して塩と粗挽きコショーで下味をつけておきます。
3．下味をつけた鶏もも肉をオリーブオイルを入れたフライパンで皮目から焼き、途中から適当に切った野菜も入れて炒めます。
4．オリーブオイルが全体に回って、さっと火がはいったところで、トマトソースと赤ワイン、そして水も少量加えて煮込みます。
5．切った野菜の大きさにもよりますが、20～30分もすれば全体的に柔らかく煮えると思いますので、煮えたころを見計らって、塩と粗挽きコショーで味を整えます。
6．お皿に盛りつけて、茹でておいたインゲンなどの青みを飾って完成です。


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ボジョレーヌーボーに合う食事（1）

前回までは、ボジョレーヌーボーに合う簡単なおつまみをご紹介してまいりましたが、本日からは数回にわたってワインに合う食事と題して進めてまいりたいと思います。
まず最初は、やはりパスタから行ってみたいと思います。
ワインと言いますとやはり、どうしてもまず思い浮かびますのがチーズですから、チーズ味のパスタを選んでみました。
食事としていただきましてもボリュームがあって良いですし、おつまみとしていただいても、もちろん素晴らしくボジョレーヌーボーに合うと思います。

ゴルゴンゾーラのペンネ

●材料（2人分）
・ペンネ・・・130g程度
・ゴルゴンゾーラ・・・100g程度
・生クリーム・・・100ml
・粗挽きコショー・・・好きなだけ
・お好みでお好きなナッツ・・・好きなだけ

●作り方
1．ナッツを入れるかたは、最初にこまかく砕いてフライパンなどで乾煎りしておいてください。
お勧めは、お手軽に手に入るクルミですが、特になくてもかまいません。
2．ゴルゴンゾーラも小さめに切っておきます。
3．たっぷりのお湯に塩をいれて（お湯がちょっと塩辛いと感じるくらいまで入れます）、ペンネを茹でます。
表示してあるゆで時間よりも、1分程度短めに茹でてください。
4．ペンネを茹でている間に、フライパンでソースを作ります。
まず、生クリームを温め、そこへ細かく切ったゴルゴンゾーラを加えて、すっかり溶けるまで煮溶かします。
ナッツを入れたいかたは、この時点で入れてください。
5．茹であがったペンネを4に加えて、チーズソースとよく絡めます。
6．お皿に盛ってから、粗挽きコショーをかけてお召し上がりください。


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