キャリア相談もできる隠れ家BARのマスターのブログ@銀座 助家

リクルート−エージェント⇨フィジー共和国の語学学校責任者を経て 飲み屋を開業。創業した池袋のお店を店長に譲り、現在は銀座のどこかでBARを営んでいます。

July 2011

    【告知】7/31(日)BBQ@とこなつ家 全品1500円で時間無制限食べ放題!!

    ども。YASです。

    BBQはしたいが、遠くに行く。炭の用意。片付け。
    めんどくせー!!!!という人。

    OKOK!池袋駅徒歩5分のウチで全部ダンドリ組んでやっちゃうので





    手ぶらで気軽にBBQ




    やりにきませんかー

    P6260118























    P6260114


























    写真は晋平さんの誕生日で行われたとこなつ家の階段BBQ。
    階段は野外でまさにキャンプ状態、店内はクーラーが聞いた涼しいラウンジ。
    大好評だったので、がっつり食べ物をご用意してゆるーくやっちゃいます



    【Place】とこなつ家


    【Time】7/31(日) 18:00-23:00


    【Price】エントランス1500円 フード全品5時間食べ放題!


    【Food】牛肉、豚肉、鶏肉、野菜、きのこ、米、特製カレー ALL食べ放題

    ※カレーは夏野菜のスペシャルカレーを当日限定で作ります。乞うご期待!

    ※焼きたいものがあれば各自が勝手に持ち込んで焼いちゃってください。
    おいしいもの、みんなでシェアするのは楽しいモンです。
    お酒のお持ち込みは、さすがにご遠慮願います。


    今回は音楽イベントではないので、
    みんなで集まってラウンジ感覚でゆるーく和気あいあいで交流を広げ、親睦を深めるカンジです。
    >P6260103






















    P6260094


































    P6260092


















    が、ソコは音楽好きが集まるとこなつ家、
    DJしたいという方はどうぞ!ブースは開いてます。
    みんなが楽しめればオールジャンルOK、ゆるーくテキトーにお願いします。


    いつもイベントに来てくれている人も、
    まだきたことなーい!という人も、
    みんなが集まって楽しめるステキな真夏の一夜にしたいと思っています。


    集え!とこなつ家の家族たち
    僕はみんなを繋ぎまくります☆


    晩ごはんがてら、どーぞお気軽にお越しください。
    よろしくです☆





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    Dining DJ Cafe とこなつ家
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    出会いに感謝☆ とこなつ家 オーナー 鈴木康弘(YAS)

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    【キャリア論】7月23日キャリア大相談会の振り返り 面接の通らない人の共通点

    どうも。

    ・僕のセンパイの元リクルートエージェントのみなさま、
    ・センパイ経営者のみなさま
    ・就職活動中の大学生さん
    ・キャリア構築に関心の高い若手社会人さん

    を全部混ぜた先週土曜日の大キャリア相談会でしたが、
    ヒジョーに盛り上がりました。
    ご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました!


    終電後は、朝まで
    ・誰もが知る総合電機メーカーで人事職を務めるこの道10年目のセンパイ
    ・インターネット業界国内最大手の企業の採用担当者の後輩
    と採用に関してざっくばらんに語り合い、
    僕自身のキャリアアドバイザーとしての知識、経験の幅も広がりました。

    そんな中での僕なり気付きがありました。
    就職活動される方には役立つと思いますので活用してください。



    最初に結論から書くと

    【問題】
    面接に通らず、苦戦する人には共通点があります。
    それは
    「自分が何者か自分でよくわかっていない」
    ということです。

    自分で自分の長所が何で、短所が何かわかっていないのだから、
    面接官に伝わるハズがない!



    【対策】
    ・自分のことを良く知るセンパイや友人に
    「私の長所と短所ってなんですか?」
    と聞いてみる。

    ・R−CAPを受けて結果を自分なりに分析する

    ・正直に、わかりやすく面接官に話す


    以上!!

    ※そういや、僕も8年前、リクルートエージェントの最終面接の直前に
    「僕の悪いところって何ですか?」ってサークルで一番お世話になったセンパイに聞いたっけ・・・

    本番の面接では、人事部長さんに延々と自分短所を10コ以上聞かれ、
    最後に答えた回答(先方がすごく納得した回答)はセンパイに言われた点でした。




    【背景】
    2点のエピソードを紹介します。
    面接をする側の視点ですね。

    1 NET業界最大手企業 採用担当者さんのコメント

    「2012年の学生さんは、相当にゆさぶらないと本質が見えてこない。」

    「面接対策で用意した回答ばかりで、何者かわからず、良いところも見えず、本当に苦労する。
     こっちは本質を知りたいのに・・・」「




    2 不動産会社社長さんと、まだ内定が出ていない大学4年生(ソフトで優しい印象の男の子)の会話


    社長 君の長所は何ですか?

    学生 行動力です!

    社長 具体的なエピソードを教えてください

    学生 かくかく〜しかじか〜

    社長 ってゆーかさー、○○くんって本当に行動力が長所なの???あまりそうは見えないけど。。

    学生 ・・・

    社長 本当に行動力???

    学生 いや、ぶっちゃけ違うかもしれません。

    社長 君の本当の長所ってドコなの??教えてよ。

    学生 うーん。。。。。
        困った人にはよく相談してもらえますね。

    社長 ソコが君の本当の長所なんでしょ??なんでそれを面接で言わないの?

    学生 いや、企業のウケを考えると行動力って言ったほうがいいと思って・・・




    この学生さんの長所は、
    誰からも好かれる優しい人柄であり、協調性であり、ホスピタリティなのですが、
    自分で面接時にそれを潰してしまっています。

    今回はお酒の席だから、
    「ってつーかさ」
    「いや、ぶっちゃけ・・」
    という会話がなされましたが

    実際の面接の場ではそれもなく、
    面接官としては「よくワカラン学生だなぁ・・・落としとくか」
    で終わってしまうのです。


    内定を取ろうとあせるばかりに、
    小手先の面接対策に走り、かえってドツボにハマる学生さんが多いこと多いこと。
    すごーくもったいないです。


    今一度、面接に足を運びに行く目的を

    ・通過するために行く試験

    ではなく、

    ・ありのままの自分を見せに行くお見合い
     (長所80%短所20%くらい)


    にして臨んでみるのは如何でしょう??


    企業はあなたが何者なのかを知るために面接を行っています。
    自分で自分が何者かわかっていなければ、面接官が自分の事を理解してくれるはずがありません。



    世の中にはいろんな会社があります。
    優秀な人ばかりの会社もごく一部に存在しますが、そうではない会社の数のほうが圧倒的に多いです。
    ありのままの自分のことを気に入ってくれる企業は必ずあるはず。


    自分の長所をしっかりと自己認識し、
    具体的なエピソードと共に面接官にわかりやすく伝えることができれば
    結果は必ずついてくるはずです。


    では!








    【告知】7/26(火) フィジー留学同窓会 ROCKさんを囲む会のお知らせ

    ども!

    BLOG アジアの旅を楽しむ
    筆者で2008年〜9年度FBI卒業生のROCKさんが、
    中南米での旅を終え、
    7月26日に成田空港直行でとこなつ家に来てくれます。

    ROCKさん、もともとは、建築士さんで、
    「ベンチャー企業」という言葉がなかったころ、
    2社のベンチャー企業を立ち上げして、いずれも株式上場をさせた、
    ビジネスパーソンでありつつも、

    現在は世界各国を旅して、
    途上国でのNPO活動などにも積極的に参加されており、
    まさに知識の泉です。

    バングラデッシュ人学生たちと歌うROCKさん。
    溶け込みすぎです(笑)
    Rock






















    ってワケでぞくぞく生徒さん集合!
    現在10名くらいのよーです。
    会いたい方、じゃんじゃんまじりましょう。

    特に特別な会費はなく、飲食代実費のみ。
    19:00スタート、23:00くらいまでゆるーく集まっています。

    よろしくです!




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    【告知】7/23 キャリア大相談会 

    7/23(土)キャリア大相談会


    あさってでっせー♪
    17:00−20:00!!!

    今回は内定の出ていない大学生さんだけでなく、

    ・すでに内定が出ているが、その会社のことを第三者から聞いて詳しく知りたい。
     という大学生さんや、

    ・すぐに転職を考えているわけではないが、自分が今やっている仕事をキャリア価値を改めて見直したい
     という社会人さん

    もポツポツいらっしゃるのが特徴です。
    オモシロクなってきた!


    まだ、5名分くらいは
    席に余裕がありそうなのでどーぞよろしくです。

    【飲み屋の経営学VOL2】値引き と おまけ の経営上の意味合いの違い

    ども。
    YASです。



    最初に今日のお題の結論を書きましょう。




    原価の高い主力商品は値引きせず


    原価の安い脇役商品をおまけする




    のが商売の鉄則です。



    今日は松屋さんにいってきました。

    僕は松屋が大好きです。
    より美味しい物を、より安く出すという基本を誠実に行っているからです。


    が、経営戦略、マーケティング戦略のウデに関していえば、
    残念ながら下手すぎる。(スンマセン)

    下手さの象徴が、
    何の工夫もない値引きキャンペーンの乱発。

    今週は豚定食を大安売り。
    松屋

























    わかりやすいように、今回は最大の主力商品である
    「牛めし」を取り上げさせていただくことにしましょう。

    松屋の牛めしって確か定価320円でしたよね?
    240円になったり、270円になったり、池袋駅限定で弁当だけ250円になったり。
    ワケがわからん値引きを乱発しています。


    結果、業績はこのとおり。
    松屋IR情報
    http://www.matsuyafoods.co.jp/ir2/guideline/results.html

    売り上げ600臆に対して、営業利益は4%前後。
    言い換えれば(細かいことおいといてすっごくカンタンに言うと)
    300円の牛めしを売って、12円しか儲かっていないということです。

    そりゃそーだ。
    あれだけ値引きを乱発したら、儲かるはずがない。


    僕から見た予測でしがないのですが、
    松屋さんの牛めし1杯+みそ汁1杯の原価は150円程度。
    ココに人件費、光熱費を加えたら、一杯220円くらいかなと。


    220円の牛丼は
    240円で売ったら 利益は20円 (80円の値引き)
    320円で売ったら 利益は100円(0円の値引き)

    240円で5コ売っても、
    320円で1コ売っても
    利益は同じです。

    240円で売ってお客さんが5倍来るかっていうとこないだろうし、
    240円の牛丼で釣って、トッピングで儲ける事を考えての値引きでしょうが、
    松屋の店内は、240円だけ出して牛丼単品だけを食べているビンボーそうなオッサンと学生だらけです。


    しかも、乱発すればするほど、お客さんは値引きに慣れてくるのでお得感はなくなり、
    販売促進効果は落ちていく。


    残念ながら自分で自分の首を絞めています。



    「値引き」というのはあらゆる販売促進キャンペーンの中でも最後の最後に行う愚策。
    値引きする前に、できることを徹底的にやって、それでもダメなら値引く。



    んじゃ、替わりに来店客数を増やすためにできることが何かって言うと、「おまけ」


    たとえば、牛丼を注文の方全員にトッピングの「とろろ」をおまけでつけたとしましょう。
    とろろは通常100円で販売していますが、原価は10円程度。
    タダであげちゃっても、痛くはありません。



    お客さんの目線だと、
    ○牛丼値引きキャンペーン
    320円のはずだった牛丼が240円になった
    (80円分のお得感)

    ○とろろおまけキャンペーン
    420円のはずだったとろろ牛丼が320円になった。
    (100円分のお得感)

    でほぼ等価。



    一方で経営側の視点だと、
    ○通常営業
    原価220円の牛丼を、320円で販売 利益は100円

    ○牛丼値引きキャンペーン
    原価220円の牛丼を、240円で販売 利益20円
    (利益は80%減 = 来客数が5倍に増えればプラス)

    ○とろろおまけキャンペーン
    原価220円の牛丼を320円で販売
    原価10円のとろろを0円でプレゼント 利益90円
    (利益は10%減 = 来客数が1.11倍増えればプラス)

    ってワケで、
    値引きしたらおまけをつけるのに比べて
    利益は4.5倍減ります。(ただし、増える来客数が同じ場合)



    いかに「値引き」が利益率を悪化させる愚策か、
    わかりますよね??



    んじゃ、
    ・80円の値引きキャンペーン

    ・100円のとろろをタダでプレゼントキャンペーン

    の4.5倍来客数を増やせるくらいお客さん的に嬉しいキャンペーンかというと、
    んなこたないでしょう。

    差がついて、せいぜい、2倍程度。
    だったら、「値引き」せず、「おまけ」したほうが利益は増えます。


    という非常に単純明快な算数の問題なのですが、
    このへんをわかっているようで、全然わかっていない経営者さんはけっこう多いです。

    飲食業なんてヒドい。
    Hotpepperや、グルーポンなどの
    値引きクーポンを乱発している飲食店の多いこと多いこと。
    だから100店出して、90店以上が倒産してしまうのです。


    逆に経営上手なのがマクドナルドさん。
    290円のLサイズ炭酸飲料を、100円で販売するキャンペーンをしてますが、
    そもそも、炭酸飲料って原価10円程度。
    100円で売ったって儲かる、限りなくタダに近い代物なのです。

    タダに近いものを100円でバラ撒く割には、
    「Lサイズドリンクを100円でゴクゴク飲める」
    という宣伝は、わかりやすく、暑い夏のお客さんの心をキャッチする効果が高い。

    やるなー と思いますね。




    そうはいっても、
    僕は松屋さんの味方!

    次回は、自分が松屋さんの経営者だったらどういう販売促進キャンペーンを実施するか?
    を書こうと思います。

    ターゲット顧客を明確にして、競合会社を倒す
    必殺キャペーンです。

    ダメ出しをするのは誰にでもできる。
    代替案を出して初めて仕事。

    では!


    ※僕は経営者であって、経営企画屋や経理屋ではないので、会計学的にはシロウトです。
    間違いや抜けモレも多い、すんげーザックリした内容であること、
    どうかご容赦ください。
    そのかわりシロウトな分、わかりやすいというのが特徴ってコトで!

    昨日はお誕生日会でした!

    大学4年生たち。
    268205_244024672292728_100000555914039_881575_4344905_n




























    主に、東大、一橋大、慶大、早大の中でも「勉強している」ほうの大学生。
    ツイッターやSNSを使いこなし、MACBookを持ち歩き、英語ペラペラ。
    話題は経済や、起業。
    日本を見限って、シンガポールで就職活動するってコもチラホラ。


    頭の切れがヒジョーにシャープで、すげー 優秀でした。


    10年前の僕らの世代(20年前のアラフォーも?)ってのは、
    高学歴のクセして、日焼けして、カラダ鍛えて、車に乗って、ギャル達を引き連れて、
    クラブや海で派手に遊んでるのがイケてる?大学生像だったんすけどね。
    今の若者は、頭の悪そうな人たちしかそーいうことしてません。


    今の世代のイケてる大学生ってのはこういうコたちなんでしょうね。
    若い子の世代ってのはかわったなーと。
    だいぶスマートですな。

    彼らはこれから就職活動。
    日本の未来を担う若者たちを見守ってこうと思います。

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    <キャリア論>Q&A この会社ってどうなんでしょう?(オススメの会社ご紹介)

    ども。
    とこなつ家の住人の大学生さんから、
    こんな質問をいただきました。

    新卒採用を130人もするらしく、
    会社のご紹介も兼ねて以下にてご紹介します!
    ※例によって、いいたい放題です。
     あくまで、一見解 として読んでくださいね。

    ------------------------------------------------------------------------------------------------

    メッセージ上で申し訳ないのですが少しだけ質問させて頂けますか?
    LIXILって会社について何か裏の情報とかを教えて頂きたいのですが。

    裏とまてばいかないとして、

    やはり従業員数が多い分、1人の人としては見てもらえないのか。ちなみに内定予定者数は文系で130人。
    激務薄給なのか。
    など。

    直接会いもせず、
    突然こんなことをメッセージ上ですみません。

    やはりルート営業の場合は転職って厳しいものですか?
    それとも新規営業よりは需要がなくても、その人次第なのでしょうか。
    ---------------------------------------------------------------------------------------------------


    結論からいうと、
    かなりオススメです。
    ぜひ応募!&がんばって!!



    以下は俺なりの見解です。
    (直接LixiLの人事に合ったわけじゃないから俺の経験上からの想定だけど)


    ・メーカー各社の集合体ですから給料は高くはないはずですが、
    激務ではないはずです。
    どっちかっちゅーとラクで安定してるでしょう!
    福利厚生や残業代まで込みで時給換算したらかなり高いほう。


    ・複数の事業領域を持っているので、
    会社としても強くて倒産しにくいし、
    働く側も異動しただけでも転職した気分が味わえるので飽きが来ない。



    ・やはり従業員数が多い分、1人の人としては見てもらえないのか?

    ココは抽象的な概念なので、なんともいえない。

    ただ、僕の1社目はソコソコの大企業でしたが、
    「1人の人としてみてもらう」という点では、
    すっごく人として見ていただける会社でしたよん。



    ただ、もしも
    「一人の人として見てもらえる」という言葉の意味が
    「自分の好きな仕事を好きなようにやれる」
    だとすると、
    「1人の人として見てもらえる会社」
    というものはこの世に存在しません


    大企業、ベンチャー、差はあれど、
    突き詰めると大同小異。

    極端な話をすると、
    会社員である限り、「自分の好きな仕事」はできない。

    なぜなら、会社というものはは
    社員がやりたい仕事をするのではなく、
    会社が社員にやらせたい仕事をしてもらう場所だからです。
    会社員には仕事を選ぶ権利はありません。

    たまたま会社にやらされる仕事が
    自分の好きな仕事ってケースや、
    自分の好きな仕事が会社に採用されるってケースが
    はあるけどね。

    100%自分がやりたい仕事をするなら
    独立する以外にないかなぁ。。。


    そうはいっても会社員でも、楽しい仕事、やりがいのある仕事はいーーーーっぱいあります。
    あんまり先入観を持たずにいろんな企業をみてみるといいよ。


    ・新卒採用が多い理由は、
    各社の結びつきを強化したいから。


    経営統合って、
    古巣の会社同士で派閥があって、なかなかスムーズにいかない。
    LIXILだったら、

    元トステムの・・・ とか、
    INAXの・・・とか。

    モメるんよ。

    でもソレじゃ、いい会社になれないよね??

    だから、「新卒のLIXIL社員」を採用する。
    2012年4月入社なんて、
    LIXILの初代新卒採用じゃんか!!

    各社の元社員も、「LIXILの後輩」としてみんなが可愛がってくれるよ。
    だからすっごくオススメ。


    > やはりルート営業の場合は転職って厳しいものですか?
    > それとも新規営業よりは需要がなくても、その人次第なのでしょうか。

    YES!!
    その人しだい!!

    新規開拓できる営業マンのが価値は高いが、
    そもそもルート営業楽勝!くらいの営業力がないと新規開拓はできないです。

    売り物の値段や、売り先、粗利利率で難易度は千差万別だし。
    だから、一概にルート営業がダメだ!とは言えません。
    ------------------------------------------------------------------------------------

    んなカンジで。
    お役に立てた方が1人でもいればさいです。



    いやーーーーーー!!!
    仕事終わった!
    ようやく明日は休日だ!



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    【飲み屋の経営学 VOL1】ジントニック1杯の原価っていくらなの?

    ってワケで記念すべき第一回ですが、お題は





    ジントニック1杯の原価っていくら?




    です。


    売り上げ−原価=粗利益

    ですから、
    原価をいうのは商売とは切っても切れない関係です。


    というワケで、BARのカクテルの基本とも言えるジントニック
    ※相棒のしんぺーさんWith ジントニック
    Gintonic

































    を今回取り上げて以下にてザックリ書いてみます。



    ○とこなつ家  原価率23%

    販売価格 ジントニック500円(税込)

    Beefeeterジン 30ml 42円

    Shweppsトニックウォーター(瓶詰め) 150ml 45円

    氷 (氷屋の氷を手割り)15円

    生ライム 1/12 カット 11円

    バーテンダー(銀座で経験10年)100円

    商品原価 113円 原価率 23%

    実質原価 213円 原価率 42%




    ○某最大手居酒屋チェーンW社  原価率9%
    販売価格  ジントニック523円(税込み)

    業務用ジントニックコンク 45ml 45円

    炭酸水(水道水⇒炭酸製造機)2円

    氷 (製氷機)1円

    アルバイト店員(大学生)50円

    商品原価48円 原価率9%

    実質原価98円 原価率19%






    まー何がいいたいかというと、
    僕の店とこなつ家は、チェーン居酒屋の2.5倍の原価をかけて2.5倍おいしいジントニックを
    居酒屋以下の値段で出してるいいお店だぜーという宣伝です(笑)


    そりゃ原価率9%なら2時間999円の飲み放題とかできるワケですよ・・・
    ウチはムリだー 普通にいったら2500円。無理やり値引いても2000円が限界。
    だって原価高いもん(涙)


    【賢い注文の仕方】
    チェーン店にいったときは、
    お酒は単品で頼まず、
    格安飲み放題でビールをがぶ飲みするのがお客目線だと一番お得です。
    カクテル、サワー、ハイボール類の原価率は3%〜10%。クオリティは最低で、酒飲みの僕はマズくて飲めません・・・
    居酒屋では徹底してビール!


    ってワケで、僕の店のでワンコインドリンクは、ビール、ワイン、焼酎、カクテルをご用意していますが、
    お客目線だとカクテルが一番お得です。

    ジントニック、モスコミュール、ラムコーク、テキーラバック(ALL 500円)
    は競合のBARでは700円〜900円は取るクオリティ。
    だから、BARに良くいく「知ってる」お客さんはカクテル飲んでますよー
    (ま、それでもビールは良く出るけど。。。チェーンじゃ飲めないデンマークビールっす)


    タイチキンカレー500円しかり、
    もー、これは店主の気合い(意地!?)


    んなことやってたら儲からなすぎてダメじゃん!
    という人。
    正解!
    たしかにココだけ見たら、全然儲からない(笑)
    だいじょーぶっす。
    削ることは削れば経営はキッチリできるんです。(それはまたの機会に)



    飲み物に限らず、
    とこなつ家の食材原価は、他店よりもだいぶ高く設定してあります。
    大体28%くらい。BARってフツー20%は切るんです。

    いろいろ試してみましたが、ココをケチったら、美味しい物は作れないんです。
    逆に、他店の1.5倍原価をかければ1.5倍美味しいものが作れる。
    売価が同じ値段なら、原価1.5倍かけてる分、とこなつ家がお得です。


    本質を突き詰めて誠実に商売をしていれば、お客さんはきてくれます。


    ってゆーかこの大不況の中、本質から外れた会社なんてのは必ず倒産します。
    より良いものを、より安く出してお客さんに満足していただくのが商売の本質。



    外食産業がどんどん衰退しているのは
    各社が激安に走るあまりに食材原価を下げすぎてゴミみたいな食材を使って
    マズいものを提供するようになったから。

    そりゃ、商売の本質からハズれてるでしょ。





    おいしいものを お手頃な値段で!






    が僕の経営哲学です。



    最後は宣伝!
    とこなつ家のジントニックをまだ飲んだことない人!
    ぜひ一度味見しにきてください☆


    今週に限り、FaceBookの【飲み屋の経済学】見た!
    でジントニック最初の1杯に限り、原価の210円でご提供します。

    よろしくです〜




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    【飲み屋の経営学】新シリーズ、書き始めてみます。今回は書く動機に関して。

    どーも。
    このブログ、振り返れば、仕事にまつわることばっか書いてきました。
    フィジー時代を振り返ると、英会話や、旅や、キャリア、経営。



    でこれからも懲りずに仕事のことばっか書いてみます。


    新シリーズ!



    その名も・・・・


    飲み屋の経営学




    普段みなさんがなにげなーく利用している飲食店は
    実は経済学、経営学のカタマリで出来ています。

    んで、僕自身も日々、閉店後僕は電卓を叩いて
    数字とにらめっこして「どうしよっかなー」と一生懸命考えているワケです。
    だから、せっかく仕事で毎日考えていることがあるのだから
    このブログで書いてみようと。



    あからさまに生々しい経営の数字を出して
    自分の会社の商売の内情をさらすようなHPやブログってあんまり見たこと無いです。

    そりゃそーだ。

    ・社長でないと、書く権限がないから書けない
     (この時点で、コンサル屋さんも書けなくなっちゃう。)

    ・大きな会社(上場してたら)書けない

    ・ちょっとでもお客さんに知られるとマズい、儲けすぎの商売してたら書けない


    でも、本当の経営学を学びたいなら、
    生々しいくらいの泥臭い金勘定を見ないとワカランのですよ。

    だからこそ、僕は書く!


    ご心配無用、
    自分が作ったの会社で、
    小さな小さな零細企業で
    胸を晴れるまっとうな商売をやってますから!!!


    駆け出しの1年生社長ですが、
    経営、起業、商売、あらゆるビジネスパーソン(学生さんも!)
    に少しでも、お役に立てれば幸いです。




    僕はキャリアアドバイザーとしての点をみなさまにご評価いただいてよくブログを読んでいただいていますが、
    実は僕が本当に自信があるのは「経営」です。

    自分自身のスキルに自己評価をつけるなら、

    営業 60点 
    英語 65点
    採用 75点
    経営 85点

    くらいかなぁ。



    キャリアアドバイザー大相談会で先輩方にゲスト出演していただいていることしかり、
    僕以上に良いキャリアアドバイザーさんってのは、
    たぶん世の中に何百人、何千人もいるんですよ。
    人生経験の場数を踏んでナンボの仕事だから、40代、50代でこそ本当の味が出てくる仕事。


    でも、経営者としてのバランス感覚、数字の感覚(博打のセンスも多いに関係ある)
    は、先輩経営者さんたちにも、そーは負けないつもりです。
    博打の強さには年齢関係ないっすからね。



    前職では、あまり経営的な内容や細かい金勘定の事まではブログに書けませんでした。
    学校業そりゃそーだ。原価だの、黒字だの書きまくってる校長先生とかヤでしょ(笑)


    なので、
    この機会に前職での経営における実績を少しだけ書かせていただきますね。




    みなさん知っての通り、
    フィジー留学を経営するSouthPacificFreeBird社で僕はフィジーでの現地事業責任者でした。

    が、初めて経営者としての仕事に臨んだのは入社して2年半後、2009年の6月1日。
    リーマンショック後の大不況の中、本社取締役に就任し、
    自分が先頭に立って全社を巻き込んだ大幅な経営改革を行いました。

    それこそ、現状あったものを全てブチ壊し、
    まったく新しいものを作るくらいの変え方の強引な改革です。


    基本的に、人って「変化」することは嫌がります。
    それまで本社の前任者がやってきた経営を全否定して大改革を行うワケです。

    僕にとってはアウェーとも言える本社ですから、まさに針のむしろです。
    他の社員に殺されるんじゃないか?くらい敵視されました。


    でも、
    「生きて鬼と呼ばれようとも、死して仏とならん」
    の心構えで、やりました。
    何故なら、恨まれるくらいの大改革(リストラや減給を含む)をする以外に
    社員とお客さんを救う道はなかったからです。


    不思議なもので、改革を始めて1,2ヶ月で周囲の僕を見る目が変わりました。
    結果、取締役就任後8ヶ月という短期間で、営業利益率にして20%近い業績UP、
    創業以来最高の黒字を出しました。

    そして最高の結果を残して退職、
    現在でも前職の業績は絶好調で、右肩上がりの成長を続けています。




    経営者の仕事とは、
    長い時間働くことではありません。
    (それは若手平社員の仕事)

    経営者の仕事とは
    従業員に好かれることではありません。
    (それは中間管理職の仕事)

    経営者の仕事とは、
    小難しいうんちくや机上の正論を並べ立てることでもありません。
    (それはコンサル屋や、経営企画屋の仕事)



    経営者の仕事とは、結果を出すこと。

    結果とはつまり、儲けること。
    黒字の業績を出し、従業員を顧客を守り、
    会社を永続的に発展させることです。


    儲けられない経営者は、
    どれだけ長い時間がんばって働こうが、
    部下に愛されていようが、
    緻密な経営企画を立てようが、
    評価は0点です。
    結果を出さなければ弁解の余地が無い。



    嫌われてもいい。理屈もいらない。
    儲かる会社を作るのが仕事。
    儲からなければ、会社は存続できないっすからね。


    前職での大改革の際は、多くの社員を敵に回しました。
    でも、今では、当時の全社員の方々に、感謝していただいていると思います。
    何故なら、結果を出したから。


    無論、結果を出す過程で全社員の頑張りがありました。
    僕は単に経営の道筋を立て、決断を下しただけ。
    主役はあくまで社員です。

    そこにはドラマがあり、戦友がいた。
    今でも顔を出すと温かく歓迎して頂ける市ヶ谷の本社オフィスは僕にとっての大切な家族達がいるHOMEです。




    では、とこなつ家のハナシをしましょう。
    今だから書けるけど、

    とこなつ家は、開業したとき、
    8万円しか僕の預金口座には残っていませんでした。
    家中どこをひっくり返しても、1円も資産がない(笑)

    8万円の赤字を出した瞬間に倒産です。

    ってゆーか、オープンの10日後に32万円の家賃の支払い期日。
    24万円、足りない。
    しょっぱなから倒産の危機です(笑)



    飲食業って、
    開業後1年間は赤字続きなのが常識です。
    だからみんな半年分くらいの運転資金を準備して開業する。

    僕くらいの規模のダイニングBARなら、500万円はいるでしょう。

    で、みんな500万円を用意してから起業するのですが、
    日本国の飲食店の年間開業件数は15万件、
    年間倒産件数は年間13万5000件です。

    つまり、実に9割が1年以内に倒産。
    黒字化できずに、貯金を使い果たして終了してしまうのです。
    何故なら、経営者に「経営する力」が欠けているから。


    一方で、開業時8万円しか資金がなかったとこなつ家ですが、
    8ヶ月存続しているということは・・・・?
    開業後、初月から毎月黒字を出し続けているということ。
    (震災の月、3月は倒産寸前に追い込まれたし、今でも家族を食べさせるのがやっとのギリギリ経営ですが・・・)

    飲食業10年やってきた相棒の新平さんも、
    んな店、見たことも聞いたこともないそーです。

    自殺行為をしているのに、死なない。
    奇跡の店らしい(笑)


    でも、僕もわざわざ倒産して借金大王になるなんてゴメンですから
    奇跡を起こせるくらいに自分の経営手腕に自信があるから起業しています。


    んで、今のところなんとかうまくいっています。
    開業初年度から黒字を出せる飲食店なんて、1%もないっすからね。
    少なくとも、100店の中で1番質の高い経営はしているワケです。

    だったら、せっかくの知識、ノウハウ、実体験はブログ読者さんにシェアするでしょー!!!!




    ってワケで昔を思い出して長くなってしまいましたが、
    新シリーズ、【飲み屋の経営学】ご期待ください。

    先輩経営者さん達から見ればまだまだ稚拙な内容とは思いますが、
    どうぞよろしくお願い致します。


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    【告知】7/23(土) キャリア大相談会のお知らせ

    みなさまこんにちは
    前回大好評だった、リクルートエージェント(以下RAG)のキャリアアドバイザー経験者の社員さんをゲストとして集めた大相談会。

    パワーUPして再度企画してみました。
    今回は、相談相手のキャリアアドバイザーだけでなく、
    実際に企業で新卒採用をしている幹部クラスの方々が直接学生さんをスカウトしにきてくれる


    という我ながら、ものすげー企画です。
    こんなスゲー企画、聞いたことがない(笑)



    以下、イベント詳細です。

    【日時】7月23日(金) 17:00〜20:00
    3時間 ビール、カクテル、ワイン飲み放題 おつまみ付き
    3500円(学割) ※社会人の方は4000円
    ※参加しやすいように安さの限界に挑戦です。

    【定員】20名限定
    ※予約が殺到するので、完全予約制、
    予約でいっぱいになり次第、20;00〜 の部を企画します。
    【連絡先】yassuzuki0208@gmail.com まで
    希望人数を添えてご連絡ください。ご友人を誘われての参加も歓迎です☆


    【キャリアアドバイザーゲスト経歴】
    ※どーしても実名、実企業名を知りたい方は、E−mailでお問い合わせください。

    <確定した方々>
    しもさん 34歳 男性 
    RAGに新卒入社。IT業界向け人材紹介法人営業と、
    マーケティング部門でマネージャーを経験。
    現在は某東証一部上場企業でマーケティング部門のマネージャー
    バンド活動なんかもされている趣味も仕事も得意なアニキです。

    もりさん
    31歳男性
    RAGの人事部門で新卒採用に7年間携わり、
    現在は某東証一部上場企業の人事部門で採用を担当しています。
    人事畑一本で8年目の僕の同期、なかなかのイケメンです。

    あいさん
    35歳 女性
    旅行会社営業⇒リクルートでの広告営業⇒RAGを経て現在はフリーランスのコンサルタントとして
    キャリア相談、営業職の研修の講師を務める、熱く、優しいべっぴんオネエサマ。
    学生さんのみならず、社会人の女性の方にオススメの方です♪
    <BLOG>http://ameblo.jp/teambuilder/


    たかさん
    35歳 男性 
    内資系保険会社4年⇒RAGで8年間、法人営業部門のマネージャーを経て、
    現在は外資系金融でファイナンシャルプランナーを務めています。
     

    もとさん 30歳 女性 
    某内資系総合電機メーカーにてITコンサルタント、RAGのキャリアアドバイザーを経て
    私立大学の学生課で就職指導。
    現在は外資系IT企業で採用を担当している
    アクティブ&ポジティブなキャリアウーマンです。

    ゆうたくん 28歳 男性
    RAGで法人営業を勤めた後、大手インターネット広告代理店を経て、
    現在起業1年目の若手です。



    【学生さんのスカウト希望の採用担当者の方々】
    ※就職相談にも乗れますし、いい人がいれば採用面接したいかも?
    というスタンスの方々です。
    その場で面接日程の調整をします。

    ・某中堅自動車商社、BMWディーラー 取締役 Aさん

    ・某中堅総合不動産会社  社長 Fさん

    ・某インターネット広告代理店 採用担当者 Tさん




    と、まあ、
    僕自身よりも充実した(笑)キャリアを持つアドバイザーの方々がそろい、
    さらには実際に採用する権限を持った人事担当者(ってゆーか責任者や社長さん)
    が来ます。


    ・学生のみなさんと同じテーブルにみんなが座って一緒に飲みながら ざっくばらんにお話をします。

    ・OB訪問、面接のアポを取ってもOKです!



    <対象となる方>

    ・プロのキャリアアドバイザーに進路を相談したい人(志望業界問いません)

    ・社会人の方で人材エージェントに転職相談に行くほどではないが、転職、キャリアアップに関心の高い方

    ・採用をしている企業の社長、役員、採用担当者に直接スカウトされたい方


    <こんな課題、解決できます>
    ・面接に通らない
    ⇒面接対策を教えます

    ・大手企業の選考が終了し、中堅、ベンチャー企業に目を向けたいが
     どの会社を受けたらいいかわからない
    ⇒企業をご紹介します

    ⇒ナイス企業の人事担当者、社長さんが直接スカウトしにきています。


    ・内定を獲得したのはいいが、入社するか迷っている
    ⇒あなたにフィットした会社かどうか、客観的にアドバイスします。





    新卒の就職は、人生で一番大事。
    キッツイ受験勉強も、ハードな部活の練習も、高額な大学の学費も
    ココでがんばらなければ意味がない!!!

    僕の人脈力をもってしても、これだけの方々を一度に集めるのは
    そうそうできませんので、どうぞこの機会を逃さずに相談して、自分にフィットした企業と出会い、
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    飛び込みのご参加もOKですが、
    事前予約の方で定員数がいっぱいとなってしまった場合は、
    予約の方優先となってしまいますので、どうかご了承ください。



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    仕事をするとは? センパイ社長のブログをご紹介します。

    昨日、センパイ社長から、
    「仕事って何?」って聞かれました。
    僕は即答できませんでした。

    少し考えて僕が答えた回答は
    「責任を果たすこと」
    「責任の範囲と重さは、他人ではなく自分で決めるもの」

    うん。
    これは僕なりの哲学。



    んで、次の質問は、
    「仕事」って「仕える事」って書くけど、みんな誰に仕えてるのかな??

    「雇い主?」「お客さん?」僕にはピッタリハマる答えが見つからなかった。
    彼の回答は「仕事」=「社会に仕える」
    僕なりにすごく納得感のある言葉だった。
    すげー本質的。

    就職、転職のアドバイスを求められる立場のものとして、
    「仕事とは何か?」「働くとは?」
    の自分なりの考えをもっと確立して、哲学を持ったコンサルタントになりたいなー と思いましたとさ。

    そんな風に僕にいつも考えるキッカケを与えて頂けるセンパイ社長のブログ」はコチラ。
    朝6時開店の保険マニア
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    オススメの就活本を見つけました。 優良企業辛口ランキング100

    晋遊舎 優良企業辛口ランキング100
    11-07-04_005






















    コレはいいですよ。
    何故なら、広告一切ナシ(と謳っているが実際はどうなのだろう??)なので、
    割といいたい放題。



    取り上げている企業も、
    フリーのキャリアアドバイザー達が監修しているだけあって、
    大手どころを網羅しつつも、
    11-07-04_007


























    日本光電、日本バルカーに、SMK
    など、かなり渋い優良企業を取り上げてるじゃないっすか。

    僕自身も、最新の就職戦線事情を頭に入れて、
    相談にお越しいただいた人に、もっともっとお役に立てるようお勉強しています。




    で、面白かったのがコレ。


    就活のプロ35人が大決定
    <学生に対して就職をオススメしたい優良企業 辛口ランキング>
    11-07-04_006 (2)


















    なんとリクルートが1位。
    就職人気企業ランキングへの公表を取りやめたのに・・・
    「へえ〜」というカンジでした。


    僕自身の主観としては、
    そこまで専門的なスキルは身に付かないし、30代にもなって飛び込みの広告営業なんかをやるのはゴメンなので今は入社したいとは思いませんが、
    「頑張りや」で「いい人」が集まる社風は素晴らしく好きです。
    新卒の頃に拾って頂いて良かったですね。
    「ビジネスパーソンとしての基本」を叩き込んで頂き、本当に命拾いしました(笑)


    他、書かれていたランキング転載の上、
    カッコ内で僕の好き勝手なコメントも入れてきます。
    ※僕が働いてみたいかどうか?という主観的な要素も多分に含みます。


    2位 Google
    (オススメです!入れるなら・・・ 1人内定者がとこなつ家から出ましたが、東大で美人で口も達者でアグレッシヴな無敵のコでした・・・そーいう人が行く会社なのでしょう。)



    3位 P&Gジャパン
    (超オススメです。入れるなら。フツーの人間は入れません。あ、僕は新卒時にエントリー段階で落ちました )



    4位 サイバーエージェント
    (うーん微妙。。。 華はあるけど、結局のところ収益性のあるコアビジネスがないから仕事量の割りに給料安すぎ。採用は上手。徹底的に顔のいい女子を集めてエサにして、頭のいい男子を集める。見た目のいい女子にとっては採用のハードルは下がるので狙いやすい。派手好きのミーハーなオンナのコにはオススメできるかな!?)



    5位 本田技研工業
    (超オススメです! 世界TOPの二輪車事業。ホンダを愛する強固な車マニア軍団。
     一生終身雇用で働くならこの会社がよかったかも。。。?)



    6 ファーストリテイリング
    (微妙、、、少なくとも僕自身には興味ナシ。会社は強いが、職種が格安の物販、で販売職でしょ?
     営業系のキャリアとしてはあまりにも弱すぎて会社がダメになったときに不安すぎる。)



    7 三井物産
    (超オススメです! 新卒のとき第一志望でした。いいよなー商社マン。)



    8 カヤック
    (微妙! 少なくとも僕は興味ゼロです。)



    9 楽天
    (悪くはないけど、あまり薦めません。 僕自身はイヤだ!サイバーエージェントのがまだいいです。
    経営は上手だし、すごくいいビジネスやってるけど、顧客と直接顔を合わせない営業職に魅力ゼロ、日本興業銀行譲りのカタい社風もヤダ!)



    10 資生堂
    (それなりにオススメ。給料は安いが、原価ほぼゼロの化粧品ビジネスであそこまで人件費絞ればそりゃ潰れませんよ。国内首位で独走中、海外のブランド相手に勝負する、マーケ部門なら面白そう)



    11 ダイキン工業
    (オススメ!エアコンですよエアコン。これから途上国へのニーズも多分にある)


    12 日本IBM
    (それなりにオススメ。配属部門によります。コンサル部門ならかなり面白い。僕自身が入社したら適性的にHWの量販店部門に配属かな・・・)


    13 グリー
    (微妙。国産SNSは5年後、10年後に存在しているかどうかも怪しい。ソコがやりがいになるチャレンジャーにはオススメです)


    14 ディーエヌエー
    (微妙。少なくとも僕自身は興味ゼロの上に、あまり発展してほしくない会社です。何故なら、「この会社が伸びる」=「電車の中でケータイでゲームをやっている人間が増える」 ため。 
    採用力は非常に高く、東大、京大、慶応SFCあたりの高学歴の学生ばかりをバカスカ取ってるのはスゴい。彼らはダマされてる!?のだが、このまま上手い採用を続ければ成長もし続けるでしょう。)


    15 旭硝子
    (オススメ! 世界中に輸出を続ける超が付く優良メーカーです。)




    んなカンジで!

    本当に言いたい放題だな。。。。
    注)あくまで、「一意見」ですので、鵜呑みにしないでくださいね。




    30歳になった僕は上記のランキングに入るような会社にはもー入れないのです。
    ※R、サイバー、楽天、グリー、DeNAはイケる。このあたりの社員はグルグル行ったり来たりしている気がする(笑) でも、興味が出ないんですわー。。。





    最後に、もし僕がもう一度新卒に戻って全然違うビジネスパーソンになるなら・・・


    本田技研工業に入って仕事をしてみたいです!


    ホンダ一筋30年で、大好きなバイクをインドやアフリカで泥臭〜く拡販してみたい。




    大学生のみんなは、まだ可能性があります。
    がんばってください。

    僕も、起業をしたからには
    「学生に対して就職をオススメしたい優良企業」
    にを自分で作れるようにがんばろうと思います。


    ではでは!



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    夏に美味しいお酒

    どもども。

    BARの店主なのに、全然このブログにお酒のこと書いてませんが、
    僕は酒飲みです。

    周囲の飲み屋さんは、
    夏のオススメメニューなんかを作ってるので、僕も何か考えないとなー。


    僕的なBARらしい夏のサッパリオススメカクテルは、、、


    ・カンパリソーダ

    ・イエガーマイスターソーダ

    ・アブサンソーダ

    あたりっすかねー。

    薬草系のリキュールなので整腸作用があり、
    夏バテ防止にも役立ちます。



    気になる方は、お店で僕にきいてみて!





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      Profile

      YAS@銀座 助家

      <本名>鈴木 康弘(とこなつ家店主)

      <経歴>
      米国カリフォルニア州で幼少時代を過ごす
      2004年3月早稲田大学 商学部卒業

      2004年4月〜2006年10月
      (株)リクルートエージェント
      にて企業の採用支援と、第二新卒者の転職支援を経験。

      2006年12月〜2010年4月
      南太平洋フィジー共和国にて
      語学学校FreeBirdInstitute
      サポートオフィスMGR 兼 本社取締役

      2010年10月〜
      転職相談のできるBAR
      Dining DJ Cafe とこなつ家 起業

      <教育基本方針>
      〜向き不向きよりも前向きに〜  
          
      やんちゃな日本人を
      もっともっと増やしたい!
      世界中を元気にしたい!

      <好きな言葉>  
      「知好楽」
      by孔子
      「love,peace,freedom」   
      by Bob Marley
      「我が生涯に一片の悔いなし」
      byラオウ 北斗の拳

      <好きなものたち>
      海/山/寺
      料理/麻雀/飲み会/バイク
      熱い人/アホな人
      べっぴんさん
      DJ/バンド/海外放浪

      <Personality>
      マイペースな寂しがり屋
      大人数での団体行動は苦手
      だが一人では死んでしまう!

      人を愛し
      人に愛され
      自由でいたい
      そんだけの単純な人間です。

      飲みのオファー⇒基本的に断りません。

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