2009年02月08日
ベルタ社のまろやかなグラッパ
グラッパの多くは樽熟成を行わないため無色透明である。それ故にブドウの香りを豊かに残すが、熟成が進んでおらずアルコール度数も高いのでその味わいは荒々しい。その代表格が前回の記事で紹介したロマーノ・レヴィ氏のグラッパだ。グラッパはその荒々しく強い味わいに惹かれて愛飲する人が多いが、実は十分熟成させてまろやかな味わいを醸し出しているものもある。今日はいつもながら池袋のBarシエールで見つけたまろやかなグラッパを紹介したい。
そのグラッパとはベルタ社のグラッパだ。その日僕は何の気なしにシエールに立ち寄り、今日は何を飲もうか思案していた。もうウイスキーは飲みすぎて多少飽き気味になっている。薬草系リキュールも家で大量に飲んでいる。どうしようか。久しぶりに何か普段あまり飲んでいないお酒が飲みたい。そんな風に考えながら、「たまにはグラッパでのも飲んでみるか」と思いつき、マスターにお勧めのグラッパを聞いた。
「荒々しいものが良いですか。それともまろやかなものにしましょうか」と言われて、飲みすぎで胃の調子が弱っていることも考えて「まろやかな方をお願いします」と頼んだ。それで出てきたのが写真の美しいボトル達だ。本当はもう一つあったのだがそちらは撮り損ねてしまった。
このベルタ社のヴィンテージ・グラッパは、毎年1回のみの入荷で数量もかなり少ないそうだ。発注した本数が全て入庫してくるとは限らないほどの人気商品で、予約受付をするやいなや、イタリア国内はもとより世界中から注文が殺到し、わずか1週間で完売するという驚異的な人気を誇っているらしい。当然イタリア国内の高級レストランでは必ずオンリストされている逸品だ。
なぜベルタ社のグラッパがそこまでの人気を誇るのだろう。グラッパの聖地であるピエモンテにあるベルタ社は、その歴史、経験、実績によって品質の高さが評価されているだけではなく、高品質なワインを造る生産者たちとの協力のもとに、彼らの極上のブドウの搾り滓である「ヴィナッチェ」を手に入れることができるからだ。ピエモンテや一部トスカーナの銘醸造元から運ばれてきたヴィナッチェには、品質が高い単一ブドウ畑、単一ブドウ園からのものが多い。今回僕が飲んだのは全て2000年ヴィンテージの以下の3種類のグラッパだ。
�．屮螢奪�・デル・ガイアン
グラッパ・ディ・モスカート・ダスティ［2000]
�▲蹈奪�ニーヴォ
グラッパ・ディ・バルベラ・ダスティ [2000]
��トレ・ソーリ・トレ
グラッパ・ディ・バローロ [2000]
いずれも7年〜10年間熟成されており、バローロなどの高級ワインの絞りかすを使った至上の一品だ。熟成されているため、荒々しい味わいは消えまろやかな甘みが深い余韻となって口の中に残る。しかし、ブドウの豊かな香りは熟成させても消えることが無く鼻腔を心地よく刺激する。
![このセットは他の商品と同梱できませんヴィンテージ グラッパ [2000] 700mlボトル 3本木箱入り ベルタ【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/orchestra/cabinet/italy/img55539505.jpg?_ex=128x128)
このセットは他の商品と同梱できませんヴィンテージ グラッパ [2000] 700mlボトル 3本木箱入り ベルタ【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】
グラッパは荒々しく強いお酒ばかりだと思っていた僕にとってベルタ社のグラッパの芳醇でまろやかな味わいは衝撃的だった。荒々しいお酒はちょっとという女性にもベルタ社のグラッパなら勧められるだろう。特にちょっと高級なイタリアンレストランに行った際、周りがエスプレッソなど頼んでいるときに、自分だけベルタ社のグラッパを頼むというのも中々かっこいい（？！）。昔ながらのグラッパ好きにはベルタ社の丸いグラッパは物足りないかもしれないが、万人が飲んで美味しいと思えるようなグラッパの登場は、グラッパというややマイナーな蒸留酒を日本で広める一つのきっかけになるかもしれない。
| 採点：★★★★★ |
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1. 手作り生パスタ、「トルテッロ」 [ 簡単イタリアン料理レシピ〜週末用簡単レシピ集 ] 2009年02月08日 18:30
生パスタレシピ最近のせてなかったです。今回は、「トルテッロ」の紹介です。
イタリアンでは、生パスタの「トルテッロ」とは円形のパスタで...
この記事へのコメント
1. Posted by maayaa 2009年02月08日 21:53
ついにグラッパの記事！
嬉しくなって読んでしまいました。
いやはや、こんな高級品もあるんですね。
なんとなくグラッパって、
食後の気つけ的なものって思っていたもので。
不勉強ですね。
そういえば、以前、須賀敦子さんのエッセイで、
グラッパについて書かれているものを読んだことがあります。
須賀敦子さんについて少しだけ解説。
関西出身、聖心を出て、仏伊留学し、
イタリアで伴侶となる書店主と出会い、
そして死別したのち、帰国。
比較文学の人ですが、「ミラノ霧の風景」等のエッセイも素晴らしい。
件のグラッパの話は、
イタリア人のお姑さんが作ってくれるものの話でした。
お暇な折、ぜひお読みください。
嬉しくなって読んでしまいました。
いやはや、こんな高級品もあるんですね。
なんとなくグラッパって、
食後の気つけ的なものって思っていたもので。
不勉強ですね。
そういえば、以前、須賀敦子さんのエッセイで、
グラッパについて書かれているものを読んだことがあります。
須賀敦子さんについて少しだけ解説。
関西出身、聖心を出て、仏伊留学し、
イタリアで伴侶となる書店主と出会い、
そして死別したのち、帰国。
比較文学の人ですが、「ミラノ霧の風景」等のエッセイも素晴らしい。
件のグラッパの話は、
イタリア人のお姑さんが作ってくれるものの話でした。
お暇な折、ぜひお読みください。
2. Posted by chun 2009年02月08日 22:10
>maayaa,
コメントありがとう。僕もこんなまろやかなグラッパがあるなんて今年に入るまで知らなかったよ。特に女性には物凄く人気が出ると思う。見つけたら是非飲んでみて。
須賀さんのエッセイも今度図書館で探してみるね。イタリア人と結婚するとお姑さんがグラッパを作ってくれるなんて、なんかかっこいいよね。
コメントありがとう。僕もこんなまろやかなグラッパがあるなんて今年に入るまで知らなかったよ。特に女性には物凄く人気が出ると思う。見つけたら是非飲んでみて。
須賀さんのエッセイも今度図書館で探してみるね。イタリア人と結婚するとお姑さんがグラッパを作ってくれるなんて、なんかかっこいいよね。
