ＢＡＳＳＯ＠江戸川橋

年末ＯＰＥＮの新店の後に、ＯＰＥＮしたのを知ってはいたけど、営業情報を持ってなかったお店のツイートで、そちらのお店に移動してみます。

住所をたどっての訪問だったのですが、看板などがなく思わず一度通り過ぎてたりして・・・。

こちらはBASSOドリルマンの支店のようで、人気店だけに待ちを覚悟してましたが、それを目印にしようとしてたこともある。

バーのような雰囲気のカウンター席のみの店内に入り、券売機のメニューを見ると、中華そば、煮干しそば、つけそばとありますが、当面は中華そばのみの提供のようです。

煮干しそば目当てだったのですが、つけそば

中華そば（８００円）の食券を渡すと、並盛ｏｒ中盛が同一価格サービスのようで、麺量を確認すると１８０ｇ、２５０ｇだそうで、２軒目だったこともあり並盛でお願いしました。

目の前で調理が始まり、ワクワクしながら待つことに♪

出て来た中華そばは、鶏がメインと思われる醤油スープで、強めな醤油ダレとの相性から、お正月の雑煮を思い出させるものです！？

鶏だけでなく、豚とスープを炊き、最後に魚介と出汁を合わせるようで、ゼットン時に体験したものとは違ったイメージかな？

ＷＡＶＥのある中太麺もイメージが違い、どうやらBASSOドリルマン、しながわとで製麺が追いつかず、指定した小麦粉で製麺所にオーダしてるみたい。

具などは、２種類の部位のチャーシュー、多めのコリコリなメンマ、青菜、海苔、薬味ネギで、ネギの食感と薬味としての仕事が良いね♪

意識してBASSOドリルマンとは違った味を考えてるようで、もしかしたらスープも麺も変わる可能性もあるとか！？

色々な方向性を探ってるようにも感じた一杯だった。



【住所】　東京都新宿区山吹町１３０
【電話】　０３−６２８０−８６９８
【時間】　１１：３０〜１５：３０（当面）
【定休】　未定

志奈そば 田なか second＠秋葉原、末広町

こんな年末ギリギリにＯＰＥＮするお店があるんだね！

好みなお店だった福の神食堂の跡地で、田なかのネクストブランド店とされ、お店に到着すると結構な待ちが発生しており、タッチの差で５名のグループに先を越される・・・。

ですが、想像してたよりも回転は良く、Ｓ字型のカウンター席のみの店内に入り、券売機のメニューを見てみると、アジ煮干し塩中華そば、アンチョビ塩まぜそば、アジ煮干し醤油中華そば、至高のかけそばとあり、アジ煮干し塩中華そば（７８０円）をチョイスしてみます。

よくよく見ると、夜限定３０食の至高のかけそばもランプが点いてたので、変更してもらおうと思いましたが、忙しそうだから止めておきました・・・。

またアジ煮干し醤油中華そばは、２月からの提供予定のようです。

客席間の狭さと固定された椅子がストレスを感じるかな？

出て来たアジ煮干し塩中華そばは、体験した鯵ニボそば醤油とはイメージが違って、透明度も感じられるサラサラの塩スープで、塩分も適度な感じで飲みやすく美味しい♪

体が欲してたのか？思わずスープ先行で飲んでしまいますよ！

カウンター上のピンクソルトをタレに使ってるのかな？微かな柚子風味もいいですね♪

ほぼストレートの中細麺は、スルスルと啜れ、適度なコシがあり、そしてスムースな喉越しが楽しめるものです。

具などは、脂身の甘さが楽しめるチャーシュー、極太メンマ、海苔、スイスチャード、薬味ネギで、スイスチャードを口に含むと、鯵の独特な風味を緩和する感じかな？

この辺は、イタリアン出身の店主さんらしいアイデアですね！？

カウンター上の粗挽き出來る黒胡椒もマッチします。

気がついたら全てがバランスよく無くなって行き、久々にスープまで完食♪

やはり至高のかけそばも食べてみたいなぁ〜・・・。

直ぐに複数で再訪問したくなった一杯だった！



【住所】　東京都千代田区外神田３−４−１
【時間】　１１：００〜１５：３０、１７：００〜２１：００、日１１：００〜１８：００
【定休】　月曜日

虹ノ麺＠神田

昨日が肉肉三昧だったので、朝から炭水化物を体が欲してた。

東京以外の気になるお店が増えてきてるが、夕方からの約束があるので、浅草のKさんからの情報で営業を知ったお店に向かってみる♪

店頭の立て看板には、金ごま中華、味噌らーめん、中華そばとベースメニューがありますが、プレオープン中のようで、カウンター席のみの店内に券売機には中華そばのトッピングの違いのメニューのみです。

中華そば（６８０円）の食券を渡すと背脂の量を聞かれ、普通でお願いしましたが、その手のラーメンなのか！？

前のお店が味噌を売りにしたお店だったようで、リニューアルなのかと思いましたが、どうやら違うみたい！？

出て来た中華そばは、スープ表面に平ザル越しに背脂を振られたもので、濃い目のタレが特徴的な醤油スープですね。

スープ出汁が分かりづらく、煮干などの魚介類を効かせた醤油ダレで食べさせてくれる感じですね！？

もう少し背脂を追加しても良かったかな？

ＷＡＶＥのある中くらいの太さの麺は、北海道産の小麦を使用した麺のようで、茹で時間に４分３０秒かかります。

小麦の密度が高い感じのもので、ツルシコ感があり、この麺の啜り＆食感＆喉越しが好みな感じ♪

具などは、バーナーで炙られたチャーシュー、メンマ、ナルト２枚、岩海苔、微塵切りの玉ネギです。

ランチタイムは半ライスの無料サービスもありますよ。

１月５日に正規ＯＰＥＮのようで、胡麻を３０ｇ使用したとされる金ごま中華が気になり、麺の感じから味噌らーめんも試してみたい一杯だった。


 
【住所】　東京都千代田区神田鍛冶町２−１２−９
【時間】　１１：００〜１５：００、１８：００〜２３：００
【定休】　未定

ゆきだるま 両国部屋＠両国

ダイビングメンバーさんとの肉肉会で、はっしーさんのｂｌｏｇで知ったお店に初訪問♪

完全なるオレッチ地元なのに、同じ建物の磐梯山、はせ川などは何度か来てるのですが、このお店の存在は知らなかった・・・。

アラカルトメニューもありますが、基本は９０分＆１２０分のジンギスカンをメインとした食べ放題＆飲み放題が売りのようで、２０代＆３０代のメンバーさんがメインだったので、こちらのコースに設定してみました。

元関取のお店のようで、国内輸入量が１％とされるアイスランドシープを使ったジンギスカン！

このラム肉が臭みもなく、クドさもなく、そしてジューシーで美味しい♪

この為に、ガッツリ走って＆筋トレしておいたよ！？

かなりの勢いで肉肉した後に、〆のつけ麺＆メロンシャーベットをオーダ♪

麺が出るなら、ジンギスカンなどの画像を撮っておけば良かったかな！？

ちょっと画像が見苦しくてすみません・・・。

ジンギスカンを食べ終えたタレに、微塵切りネギ＆胡椒を追加し、まさかのほうじ茶でタレを薄め、麺は鍋の中に入れた状態で提供されます。

黄色く縮れのある細麺が、スルスルっと胃の中に♪

滅多に〆のラーメンはしませんが、肉肉してたので体が炭水化物を欲してた！？

髪の毛や服の匂いが気になっちゃうけど、また来てみたい一杯だった。



【住所】　東京都墨田区両国３−２４−１−３Ｆ
【電話】　０３−６７５１−９９２９
【時間】　１７：００〜２３：００
【定休】　月曜日

北海道ラーメン たつみ屋＠五反田

年末モードになってるので、何か街が慌ただしい！？

オレッチも約束の時間があったので、こちらのお店に向かってみます。

池尻にあったむつみ屋のＦＣ店が同店名に変わり、そのお店に支店らしい！？

時間が無かったので、営業開始時間に向かってみたのですが、店長が不在らしく営業開始が遅れてる・・・。

しかし、カタコトながらも機転の利く女性スタッフさんの気配りがあり、店内で待たせてもらうことに♪

メニューについて色々と聞いたのですが、ちゃんと自分の感想から話してくれ、仕事熱心で気持ちが良いスタッフさんだ！？

店長が戻り（本当は遅刻？）、濃厚味噌らーめん、極み味噌らーめん、柚子塩らーめん、熟成醤油らーめん、野菜たんめん、味噌たんめん、麻辣担々麺、焙煎にんにく味噌らーめん、白ごま担々麺、担々つけ麺、つけめんの中から、同行者が味噌たんめん（９４０円）、オレッチは味噌モードだったのですが、元のスープは一緒らしいので、何となく熟成醤油らーめん（７３４円）にしてみました。

味噌たんめんは、極み味噌らーめん同様に週替わりで赤味噌＆白味噌と変わってるようで、この日は白味噌での提供となってます。

このシステムはむつみ屋と同様にし、引き継がれてるのね。

ランチタイムは味付玉子ｏｒ小ライスのサービスがあり、同行者が味玉をお願いしました。

出て来た熟成醤油らーめんは、スープ表面にラード＆背脂が確認されるもので、想像していたものよりも重さがあり、そして香ばしさも感じられるものです。

気持ち後味が気になるけど、体が濃い味を求めてたこともあって、ついつい飲んじゃいますね。

黄色い縮れのある中細麺は、北海道の製麺所から直送されたもので、実際に店頭にダンボール箱で届けられてました。

プルシコ感があるもので、麺量は１６０ｇみたい。

具などは、チャーシュー２枚、メンマ、海苔、薬味ネギです。


味見させてもらった味噌たんめんは、フライパンで野菜などを炒め、そちらにスープを合わせたもので、香ばしさと白味噌の甘さが楽しめます。

今季一レベルで冷えた東京でも、「冬は味噌らーめんだね！」って思わせてくれるものですよ♪

麺は一緒のようで、具などは炒めモヤシ＆キャベツ＆ニンジン＆キクラゲ＆豚肉、白胡麻、サービスの味付玉子です。

会計時に、次回から使える餃子３個のサービス券を頂きました。

遅れもあってか店内には待ちも発生しており、近隣の職場の方に重宝されてるのが窺えた一杯だった。



【住所】　東京都品川区東五反田１−２５−１９
【時間】　１１：３０〜１５：００、１８：００〜２３：００、土日は通し営業
【定休】　無休

真鯛らーめん 麺魚＠錦糸町

別所沼さんから試食会のお誘いがあり、地元でもあるので気になっていたお店へ♪

おにぎり屋さんだった場所ですが、かなりのお金をかけて改装したように窺え、ガラス越しに店内の様子が窺えるお店作りとなってます。

Ｌ字型のカウンター席のみの店内に入ってみると、置物やお盆など鯛に関するものが沢山飾られてますよ！

券売機のメニューには、真鯛らーめん（８００円）、濃厚真鯛らーめん（８５０円）、真鯛つけ麺（８００円）、濃厚真鯛つけ麺（８５０円）とベースメニューがありますが、つけ麺はＯＰＥＮして落ち着いてからの提供予定だそう。

まずは味玉真鯛らーめんからいただきます♪

真鯛１００％とされるスープは、鯛の美味しさがダイレクトに伝わる感じの塩スープで、生臭さは感じられず、丁寧に下処理されてるのが伺えますね。

このスープを仕上げるのに６時間もかかるそう！？

灯花と同じ宇和島産の真鯛を使用してるそうで、塩はドイツの岩塩だそうです。

ほぼストレートの中細麺は全粒粉１０％混じりのもので、ちょっと蕎麦に似た食感が楽しめるものですね。

麺量は１３０ｇだそう。

具などは、ピンクカラーのチャーシュー３枚、炙り鯛の解し身、鯛のスープで味付けされた味付玉子、船橋産の小松菜、柚子皮で、チャーシュー＆味玉＆鯛は燻製されたものです。

この桜とぶなのチップで燻製された風味がスープに移り、この燻製の香りが鯛スープとマッチしてて美味しさを引き立てます！

薬味として強く出てしまうので、あえてネギは入れてないそうです。

それぞれ３０分単位ずつ専用機で燻製されてるそうで、低温チャーシューは噛み切れない事がないようにスライサーでカットされてるそうですよ。


残ったスープで雑炊を楽しめるそうで、こちらも鉄板な美味しさですね♪

わさびも一緒に提供する予定だそう。


てっきり一杯だけかと思ってたので雑炊も食べちゃったのですが、次に出て来た鯛チャーシュー入り濃厚真鯛らーめんは、こちらは鯛９：鶏１のスープだそうで、濃度１０に仕上たとされるものです。

鯛９でも粘度があり、こちらの方は５時間で仕上がるスープだそう。

当然、鯛の風味がするものですが、こちらの方が鶏の旨みがある分、少しそれが大人しめに感じたかも！？

同じく全粒粉混じりの麺は中太麺となっており、このスープにマッチしてるように感じました。

こちらの麺量は１６０ｇだそう。

具などは、炙り鯛チャーシュー、チャーシュー３枚、炙り鯛の解し身、小松菜、青ネギで、こちらは薬味としてのネギが食感と共に良い仕事をしますね♪

特製メニューには、店主さんの地元の船橋三番瀬海苔の追加も考えてるそう。

最後のラーメン王、ラーメン王子と共に、感想などを述べさせてもらいましたが、どちらのメニューもお世辞抜きで美味しかったです！

真鯛と燻製って意外と合うんですね！？

年明けの１月６日にＯＰＥＮ予定で、地元に面白く美味しいお店が出来て嬉しく思った一杯だった♪



【住所】　東京都墨田区江東橋２−５−３
【時間】　１１：００〜２１：００（予定）
【定休】　未定

上州屋＠三崎港

Ｘｍａｓダイビングの際に、現地ダイビングサービスのオーナーさんにはまんどのオススメをしたら、こちらのお店を教えてもらった。

いつもの１０００円海鮮丼も魅力ですが、ちょっと温かいものを欲したので向かってみるよん♪

見た目は普通の蕎麦屋さんで、メニューも普通の蕎麦やうどんがメインですが、プッシュされたカレー焼きうどん（８８０円）をオーダしてみます。

カウンター席、４人掛けテーブル席２卓の店内には、カレーの香りが充満しており、ほとんどお客さんが同じメニューを楽しまれてました。

出て来たカレー焼きうどんは、ステーキで見かける熱々の鉄板で提供され、ジュージューと音を立て湯気が凄いね！

香ばしさとカレーの風味が食欲を刺激します♪

少し柔めに茹でられた極太のうどんとシャキシャキのキャベツ＆モヤシの食感の違いが楽しく、そして豚バラ肉の旨味がカレー味で引き立って美味しい！

生玉子がトッピングされてますが、あえて混ぜずに食べたのですが、焦げが出来たうどんと合わせると、オレッチは下町っ子なので、もんじゃ焼き感覚で楽しい♪

カレー味は濃い目にも出来るようで、ライスとセットで食べられてる方も！

確かにマッチしそう！？

面白く＆美味しかったので、他のメンバーも連れて来ようと思った一杯だった。



【住所】　神奈川県三浦市天神町１５−１１
【電話】　０４６−８８１−２６２５
【時間】　１１：００〜１５：００、１７：００〜２０：００
【定休】　水曜日、第３火曜日

小田原味噌らーめん 辻一＠神田

ランチの約束の連絡が無い・・・。

かなりの空腹になっちゃったので、近場のお店に向かってみます。

こちらは早川の辻一の移転のようで、ＯＰＥＮ前から場所は確認しており、１度訪問したのですが営業時間が遅れててパスしており、いつでも行ける場所だったので、随分と後回しになってしまった・・・。

神田Ｎｏ１の超人気ラーメン店の隣にお店はあり、前のお店と経営会社は一緒かな？

Ｌ字型＆壁に向かったカウンター席、２人掛けテーブル席２卓、４人掛けボックス席とある店内に入り、鯵が泳ぐ大きな水槽を横目に券売機のメニューを見ると、味噌らーめん、醤油らーめん、辛味噌らーめん、火炎らーめんとベースメニューがありますが、お目当てはサンプルで見かけて衝撃だったあじフライ味噌らーめん（１２６０円）で、ボタンを押す前に別皿提供がＯＫかを確認してからチョイスしてみました。

移転前の辻一でお見かけした方が調理を担当しており、名物小田原鯵味噌ラーメンの提供予定を確認してみたら、そのメニューは都度鯵をおろして提供する為に、店長さんが居ない時間＆鮮度の良い鯵が入荷しないと提供出来ないらしく、現時点では予定されてないとのこと。

出て来た味噌らーめんは、フライパンで野菜などを炒め、スープを合わせるタイプのもので、メニュー名は違いながらも、メニュー構成も同じことから、よく首都圏で見かけるお店の味噌らーめんが源流に思われるものです。

前回よりは後味の強さは感じなかったかな？

お湯の中で泳がされ、平ザルで湯切りされた黄色く縮れのある中細麺は、プリシコ感があるもので、その源流のお店と同じ製麺所のものです。

具などは、脂身の多いチャーシュー、メンマ、炒めたモヤシ＆玉ネギ、薬味ネギで、野菜の香ばしさと甘さがスープに♪

さてさて、まずは鯵フライに醤油を垂らして楽しんでみると、衣はサクサク＆中身はフワフワで美味しい！

鯵は水槽のものでなく、小田原漁港から水揚げされ、直送されたものだけを使用してるようで、鮮度よく刺身レベルでも使用できるものだそう。

水槽の中の鯵は宣伝用＆ペットとして飼ってるみたい！？

最後に恐る恐る味噌らーめんのスープに軽く浸して食べてみると、これが意外な程に味噌スープと鯵のフライがマッチしてるように♪

衣も考えると、このパターンで楽しむのが正解かな？

この鮮度＆都度調理を考えると、鯵フライが単品で３８０円するのも納得かも！？

スタッフさん不足の都合で、当面１時半までの営業のようなのでご注意を。

Ｘｍａｓイヴをチキンでなくアジで楽しんだ一杯だった。



【住所】　東京都千代田区内神田３−９−６
【電話】　０３−６２０６−９９９６
【時間】　１１：００〜５：００、日〜２３：００
【定休】　無休 

麺屋 庄太＠金沢八景

予定通りに２軒回れたので、軽く小休止してから、こちらのお店に向かいます♪

東京に移転予定の横横家の跡地になりますね。

こちらは通し営業だったので、中途半端な時間に訪問したのですが、近くにある大学の生徒さんらしきお客さんで、１５時半過ぎなのに待ちが発生しておりますよ！

なるほど！通し営業にすべき立地と思われますね！？

こちらは庄太の移転？２号店？って、店主さん自らスープ担当＆調理されてるね。

Ｌ字型のカウンター席、カウンター席に面したテーブル席２卓の店内に入り、券売機のメニューを見てみると、らぁ麺、魚介らぁ麺、中華そば、つけ麺、辛つけ麺とあり、オレッチは未体験の中華そば（７７０円）、同行者はらぁ麺（７００円）をチョイスしたので、お願いして細麺にしてもらった♪

太麺で体験してたこともあり、その際に他の麺で食べたかった記憶があったもので・・・。

お店のスペースも広くなったこともありますが、随分とスタッフさんが増えてましたが、皆さん目配り＆気配りが出来てて、店主さんを見習ってるのが窺えますね！？

出て来た中華そばは、魚介スープ９：豚骨１の比率とされるもので、厳選した３種類の生醤油で作られたとされるもので、アッサリとされてますがスープ表面の油の層は多めかな？

魚粉のような舌触りも感じ、節がメインと思われる魚介風味を感じ、揚げネギの香ばしさや甘さも感じられるものです。

気持ち味付けは濃い目な感じで、ちょっと想像してたものとは違いましたが、クセになっちゃいそうな感じ！？

ＷＡＶＥのある中くらいの太さの麺は、スルスルと啜れ、そしてシコッとした食感が楽しめるものです♪

具などは、ヒタヒタしたスモーキーなチャーシュー、穂先メンマ、ナルト、カイワレ、揚げネギ、ザク切りネギです。


味見させてもらったらぁ麺のスープを一口・・・。

何じゃコリャ？

ンメー！！！

ザラザラした舌触りはなく、スープが舌にネットリと絡みつく感じのもので、ヘビー級の豚の旨味を感じさせてくれます！

なのに胸焼けや胃もたれは感じさせず、臭みなども感じさせません！

前に体験したものとスープとタレが変わったイメージも！？

麺は一緒のようですが、この組み合わせの方がオレッチは好みかな！？

具などは、同じチャーシュー、穂先メンマ、海苔、薬味ネギで、メニューによってネギの形状も違うのね♪

店主さんは常に羽釜の中の豚骨スープをガリガリと大きなシャモジでかき混ぜており、羽釜下のコンロのガスがガンガンとなっており、津久井浜店での火事、こちらでＯＰＥＮ早々のボヤ騒ぎと、余程の断熱設備をしないとヤバそうなレベルで炊いてるのね！

今後も更に進化して行きそう！？

関連店も変化してるのかな？

オレッチが体験した豚骨スープでもＴＯＰクラスに感じる一杯だった！



【住所】　神奈川県横浜市金沢区六浦１−１２−１７
【電話】　０４５−７８０−３６１７
【時間】　１１：００〜２２：００
【定休】　月曜日

麺や はまじ＠追浜

移動中も余韻に浸っていたお店の後に、こちらのお店に向かってみます。

横須賀エリアに行くことを決めた後に、３つ目の候補と決めてたお店で、このお店がＯＰＥＮするのを待ってたのよね。

ですが、無事に開店したかと思いきや３日目から休業となってしまい、このお店の営業が安定するのを待っていました。

通りを挟んだ目の前のコインパーキングに車を停め、Ｌ字型カウンター席、４人掛けテーブル席２卓の店内に入りますよ。

１２時半過ぎの訪問だったのですが、オレッチで満席となり、後ろには待ちが発生しております！

着席してメニューを見てると、隣の方のイライラが伝わってきて、周りを見てみると食べてる方の方が少ない・・・。

まあ時間には余裕があるので、しょうゆらーめん、ベジポタつけめんとあるベースメニューからしょうゆらーめん（６００円）をオーダいたしますよ♪

店主さんらしき方と２名体制じゃ辛そうなスペース＆客席だなと窺ってたら、中途半端な時間にバイトさんらしき方が追加され、その遅刻でバタバタしてたのかも！？

出て来たしょうゆらーめんは、、スープ表面には揚げネギも確認でき、タレかな？香味油かな？八角のような香味野菜の風味が感じられる濁りのある醤油スープで、鶏や豚などの動物の旨味もバランスよく感じるものですね。

生姜風味も感じられたのですが、最後の最後にドンブリの底に生姜片があり、気がつかずに麺と一緒に齧ってました。

時折、大葉の風味も感じたかな？

軽い縮れのある中くらいの太さの麺は、壱がつく家系のお店で見かける製麺所のもので、スルシコ勘が楽しめます♪

具などは、チャーシュー２枚、海苔、カイワレ、糸唐辛子、薬味ネギ、揚げネギです。

チャーシューは切り置きなのか？少し臭みが気になっちゃうのが勿体無い・・・。

お冷代わりのレモン水で、口の中をリセット出来るのが嬉しいですね♪

生姜などの香味野菜の効果でしょうか？食後には体がポカポカになった一杯だった。



【住所】　神奈川県横須賀市追浜町１−４０
【時間】　１１：００〜１７：００
【定休】　日曜日、祝日