北海道らーめん 鷹の爪＠代々木

場所が場所なのでチイ兄ちゃんを誘ってみた♪

店頭で待ち合わせをし、調理場に面した＆壁に向かったカウンター席、２人掛けテーブル席の店内に入り、メニューを見てみると、龍の雫、龍の極、白龍、焦がし香味油醤油、焦がし香味油味噌、焦がし香味油塩とあります。

それぞれ龍の雫（８８０円）、焦がし香味油味噌（８８０円）をオーダしますよ。

すると麺を低加水麺ｏｒ中加水麺から選べるようで、龍の雫を低加水麺、焦がし香味油味噌を中加水麺でお願いしてみました。

お店の規模から考えるとスタッフさんは多めで、そして国際色も豊かですね。

出て来た龍の雫は、豚骨＆魚介＆北海道産野菜を１４時間以上炊いたとされるスープに、フライパンでチンチンに火にかけた魚介の香味油をジュワッと追加したもので、かなり熱々の香ばしい醤油スープが楽しめます♪

スープやタレでなく、香味油で食べさせてくれる感じですね！？

縮れのある中細麺は、「らしさ」を感じる舌触り＆啜り心地のもので、スープの絡みもいいです♪

具などは、大きなチャーシュー２枚、メンマ、海苔、キクラゲ、笹切りネギです。


味見させてもらった焦がし香味油味噌は、やはりフライパンで熱したネギ油でジュワッと！

これが味噌スープを香ばしく引き立て、適度な辛味もあって美味しい♪

黄色く縮れの強い中細麺は、こちらのお店オリジナルとされ、札幌麺と旭川麺の中間をイメージしたものだそう。

唇と通る時の感触も良く、プリシコ感が楽しめます。

具などは一緒のようですが、チャーシューの形状が違って、肉を噛む楽しさがありますよ♪

気がついたら店頭には待ちが発生しており、メニューの多さから気分によって色々と楽しめそう。

ただ、旭川の本店などと比べると、辛いメニューなどがないから直営店じゃないのかな？

複数で来れて良かった１杯だった♪



【住所】　東京都渋谷区千駄ヶ谷５−３２−５
【電話】　０３−３３５９−４６６０
【時間】　１１：００〜２３：００
【定休】　無休

銀座 風見＠銀座

この試食会があったのでランチは１杯だけにしてた。

お誘いいただいた別所沼さんから「お友達も是非どうぞ♪」ってことで、この時間帯に合いそうなｎｏｎちゃんを誘ってみたよ♪

住所を辿っての訪問だったけど表側でなく路地を入った少し目立たない場所にお店はあり、ちょっと迷ってしまったが、やはり少し早めに待ち合わせができ店主さんなどを名刺交換を済ませた後にカウンター席のみの店内に入ります。

店名は風見（かざみ）とされ、どちらも冠に「銀座」が付くし、篝（かがり）を意識してのことかな？

メニューを見てみると、塩そば白、醤油そば黒、濃厚そば酒粕とあり、運良く３名でシェアすることに♪

お店は一から内装を作られた感じのようで、色々な部分に高級感もあるかな！？


出て来た濃厚そば酒粕は木製のトレーで提供され、それぞれ小皿にポルチーニ＆生姜のピューレが用意されており、このメニューだけドンブリが違うこともあり、このお店のフラッグシップメニューになるのかも！？

話を聞くと女性でも健康＆美容を意識しながら食べれるメニューとして酒粕に着目したとされ、ファーストインパクトは物凄いです！

ただ、後にスープ濃度に手違いがあったようで、このメニューのスープの感想などは、つけめんメニューが販売されてから、もう一度体験してからと思います。

今回のお店のコンセプトに「京都」とワードがあるだけに麺も京都の製麺所のもので、このストレートの中くらいの太さの麺は啜り＆舌触り、そして風味良く美味しい麺だね！

具などは、群馬県産せせらぎポークのバラ＆肩ロースの低温ロースト＆真空低温コンフィ、鶏チャーシュー、三つ葉、海苔、トロな黄身の味付玉子半分、薬味ネギです。

２つのピューレよりもカウンター上のユズスコなる辛味調味料、そして村山造酢の千鳥なる京都の酢の方がマッチしたように思えました。

調味料も原了郭の粉山椒＆一味など、こちらも京都のブランドのものが用意されてますね。

生姜ピューレは口の中をリフレッシュしてくれます。


塩そば白は、２種類の煮干、鯵干し、鰹節、鯖節、鯛干し、真昆布を水出汁の状態から仕込み始め、火入れは弱火で丁寧に時間をかけてとったとされる化学調味料未使用のものだそう。

タレは、赤穂の塩、藻塩、愛知の本醸造白醤油をベースに、蛤、牡蠣、鰹、真昆布の出汁を追加し、フランスのドライ・ベルモットでハープの風味を加えたもの。

そして油は鶏油、そして玉ネギ＆セロリを揚げた油を合わせたそう。

貝の風味が口の中に広がり鶏油の旨味が来て最後に魚介風味と短時間で３段階の味が楽しめます♪

ストレートの中細麺は、やはり啜りやすさもあり、そして食感＆舌触り＆風味ともに申し分なし！

具などは、やはり２種類のチャーシュー、らーめんでは珍しい油揚げの素焼き２枚、味付玉子半分、青菜、海苔、三つ葉、薬味ネギと具沢山！


醤油そば黒のスープ＆油は一緒のようで、茨城の熟成醤油、四国の貝醤油２種類、埼玉の最仕込み醤油、ローストポークのタレを合わせ、どんこ、鰹、蛤、ノイリー・ブラットを加え、じっくりと寝かせて角を取ったとされるタレを使用してます。

最初に頭に浮かんだのが近くのむぎとオリーブのもので、これまた今後話題になりそうなテイストですね！？

麺や具などは一緒のようです。

今回のらーめんの開発には８ヶ月かかったそうで、ハモを使ってみるなど京都らしさを演出するのに大変だったみたい。

お店のロケーション、味、コンセプト、独創性など、直ぐに人気店になっちゃいそう！？

お店は７月１日ＯＰＥＮとなってます。

気がつけばミシュランに掲載されそうな一杯だった♪



【住所】　東京都中央区銀座６−４−１３
【時間】　１１：００〜１５：３０、１７：００〜２２：３０
【定休】　日曜日

中華料理 天王＠高円寺

午後から試食会に誘われてるので、どこ行こうかなぁ〜！

折角、同行者もいるので複数メニューが気になるお店にしようと思い、ｎｏｎちゃんからプッシュされたお店に向かってみっかな？

営業開始時間に到着してみたのですが、シャッターが半開きなのに焦ったけど、中から人の気配を感じたので、少し待ってみることに。

すると非力そうな女将さんがシャッターを上げ、営業が開始しホッとします。

奥に小上がり、カウンター席とある昭和な雰囲気の店内に入り、メニューを見てみると、らーめん、生姜醤油ラーメン、タンタンメン、つけめんなどがあり、お目当てにしてた数量＆期間限定の煮干ラーメンがない・・・。

どうやら本日から限定メニューは生姜つけめん、辛口生姜ラーメンのようで、同行者が生姜醤油ラーメン（６００円）をオーダしたので、オレッチはテンションが下がりつつも、らーめん（４５０円）をオーダいたします。

すると、お店の人気Ｎｏ１とされてるのが生姜醤油ラーメンだそうですが、後客はらーめんをオーダするお客さんが多い！？

出て来たらーめんのスープを飲んでビックリ！

失礼ながらも価格から業務用のスープと疑ってたのですが、ちゃんと寸胴でスープを炊いており、煮干や節＆アゴと思われる魚介風味が楽しめる感じの醤油スープで、表面の油の量や風味は違いますが、一瞬永福町大勝軒が頭を過ぎったり！？

一気にテンションが上がっちゃいます！

縮れと平たさのある麺は、スープを絡めてチュルチュルと啜れ、適度なモチ感とスムースな喉越しが楽しめるものです。

具などは、さすがにシンプルにチャーシュー、メンマ、海苔、少量の薬味ネギです。

カウンター上の胡椒を追加すると、更に好みな感じに♪


味見させてもらった生姜醤油ラーメンは、昨日のものと比べると、気持ち生姜風味が強めで、醤油によるキレも感じさせます。

こちらは専用のスープを使ってました。

てっきり麺は一緒かと思いきや、こちらは平たさがなく滑りがあるので、更にチュルチュルと啜れるもので、モチシコ感もあります♪

麺量は２００ｇとされており、通常のらーめんも５０円アップで、こちらの麺に変更出来るそう。

この麺で、つけめんメニューも対応されてるそうです。

具などは、チャーシュー数枚、メンマ、ほうれん草、海苔、薬味ネギで、らーめんと比べるとスープは違えど５０円アップの麺、チャーシューの増枚＆ほうれん草の追加を考えると、かなりお値打ち感があるかも！？

ってか、オレッチ個人的にはらーめんの方が好みでしたが。

余計に煮干ラーメンが気になってしまった一杯だった♪



【住所】　東京都杉並区高円寺南３−３５−１５
【電話】　０３−３３１６−８７３６
【時間】　１１：３０〜２１：３０
【定休】　火曜日

かみの屋＠五反野

リクエストの南房総のダイビングを終え、帰京後にはＤＥＥＰな居酒屋さんで、お疲れちゃんをする予定だったのだけど、雨で面倒になったか？延期になった・・・。

なので、メンバーさんを送った後に、ナイスなタイミングで近場のお店を知ったので、そのまま向かってみるよ♪

ちょっと目立たない感じのお店作りで、日本蕎麦屋さんの跡地のようなテーブル席がメインの店内に入り、壁のメニューを見てみると、長岡中華そば、塩そばとメニューがあり、長岡中華そば（７００円）をオーダします。

すると今月は麺大盛サービスのようで、麺量を確認すると並で茹で前１５０ｇ、大盛で２００ｇだそうなので、オーダを味玉中華そば（７５０円）に変更し、麺を大盛でお願いしました。

前のお店の作りからか？調理過程は見れませんが、偶然にも座った席からは羽釜が見え、やはり前店の名残なのかな？

出て来た味玉中華そばは、想像してたよりも生姜風味は弱く、表面の油が少しオイリーに感じ、そしてタレによる甘さが感じられるものです。

生姜風味は豚の旨みを引き立てるレベルに感じるかも！？

ＷＡＶＥのある中細麺はスルスルと啜れ、シコシコとした食感が楽しめるもので、喉越しもオーソドックスながら好みな感じ♪

具などは、チャーシュー数枚、黄身がトロトロの味付玉子、メンマ、ほうれん草、ナルト、海苔、針生姜、薬味ネギです。

針生姜が有料でも追加トッピング出来たら嬉しいな。

そういえば前回のダイビングも同じポイントで、生姜醤油らーめんだったなぁ〜！

あちらは強烈な生姜風味だったけど。

何も考えずに食べてたら、スープが少し残っただけの一杯だった。



【住所】　東京都足立区西綾瀬２−７−９
【電話】　０３−３８８７−７８０７
【時間】　１１：００〜１４：００、１７：００〜２１：００
【定休】　木曜日

築地 やよい軒＠新富町

何か冷やし中華が食べたいなぁ〜・・・。

ってことで、あるサイトでリストアップされてたお店に向かってみるよ♪

お店はビルの地下にあり、かなり目立たない感じですが、カウンター席、２人掛け＆４人掛けテーブル席、そして小上がりもある昭和な感じの店内は、１２時前なのに満席に！

メニューには、ラーメン、みそラーメン、やよい麺、麻婆麺、坦々麺などの麺メニューがあり、冷麺（１０３０円）が冷やし中華なのを確認してからオーダします。

オーダしてから気がついたのですが、他のお客さんは汁なしやよい麺、ざるやよい麺などを含めた「やよい麺」メニューなのに気づく・・・。

複数で来るべきだったか？

出て来た冷麺は、刻みチャーシュー、くらげ、ワカメ、きゅうり、錦糸卵、紅しょうが、ウズラの煮玉子、そしてカニカマだと思ったら本物のカニ身です！

タレは胡麻ベースのもので、気持ち薄味な感じのものですね！？

縮れのある太麺の存在感＆絡みなども、タレの印象を弱めちゃってるのかな？

それでも混ぜ混ぜして食べてみると、冷やし中華欲を満たしてくれます♪

やよい麺メニューも同じ麺でしたが、そちらは見た感じだと相性が良さそうにも見えますね！？

夜にでも再訪して、そちらも試してみたい一杯だった。



【住所】　東京都中央区築地２−１−Ｂ１
【時間】　１１：３０〜１４：３０、１７：００〜２２：００
【定休】　日曜日

ローストビーフ油そば ビースト＠新宿

この日ＯＰＥＮのお店に、わざわざ出るのも何かな？って思ってたら、面白そうな冷やしメニューを提供するとあったので、駐車場環境から新宿線で向かってみることに♪

店頭ではスタッフさんがクーポン入りのティッシュを配っており、それを受け取ってからカウンター席、多くの４人掛けテーブル席とある店内に入りメニューを見てみると・・・。

ローストビーフ油そば、辛味噌ビースト、クリームビーストと１号店と同じメニューしかない！？

冷やしメニューの有無を確認したら、こちらでは未提供のようで、ネットの情報は誤情報なのね・・・。

仕方なく、未体験の辛味噌ビーストシングル（９８０円）をオーダし、本日から使えるクーポンでローストビーフのサイズをダブルに変更してもらいました♪

何人かの調理スタッフさんは指導を受けながら調理や盛りつけをされており、初日らしい雰囲気を感じさせますね！？

出て来た辛味噌ビーストは、前に体験したものとはローストビーフのタレや、ローストビーフ以外のトッピングが違っておりますが、麺に和えられたタレは一緒のようです。

ＷＡＶＥのある太麺に対するタレが少なめに感じるのと、こちらはローストビーフのタレがないので、トッピングされた辛味噌＆ナッツ類によって液体が少なく感じちゃうからか？ちょっと啜り＆食べづらさがあります。

ラー油を追加することを薦めてますが、今度がオイリーになりそうだったので止めました。

具などは、１４０ｇのローストビーフ、辛味噌、ナッツ類、薬味ネギです。


小皿レベルの追い飯は、タレや汁気が少ないので、ローストビーフと共に楽しみました。

気温的にも冷やしメニューが食べてみたかった一杯だった。



【住所】　東京都新宿区西新宿１−１４−３
【電話】　０３−５９９０−５１９１
【時間】　１１：００〜６：００
【定休】　無休

餃子の王さま＠浅草

二日酔いでのテニスの後に、同行者が炒飯モードになったらしく、ナシゴレンが売りのお店に向かってみるも、土曜日はお休みのようで・・・。

頭の中で探してたら、こちらのお店が出てきたので向かってみた。

何となく香港にありそうな作りのビルが店舗のようで、１階はカウンター席のみ、２階＆３階はテーブル席となってます。

メニューを見てみると、たんめん、やきそば、みそそば、ラーメン、担々麺などの麺メニューがあり、同行者は当然チャーハン（７８０円）をオーダしたので、オレッチはたんめん（６３０円）、そして王さま餃子（４２０円）を２枚オーダしますよ。

テーブル上に、フタ無しで無造作に置かれてるラー油の香りから、たんめんに追加するのが楽しみに♪

出て来たタンメンは、炒めた野菜の香ばしさと鶏の旨味が楽しめるもので、アッサリとしてて飲みやすいです。

ほぼストレートで丸みのある中太麺は、ちゃんぽん麺のような歯切れと食感があるもので、思わずちゃんぽんが食べたくなっちゃったかも！？

具などは、豚肉、モヤシ、キャベツ、人参、キクラゲです。

やはりラー油を追加したスープが美味しく、ついつい多めに入れちゃいました。


餃子は野菜がメインな感じのもので、ライスよりもビールが欲しくなるかも！？

タンギョーのセットでもお腹に余裕を感じた一杯だった。



【住所】　東京都台東区浅草１−３０−８
【電話】　０３−３８４１−２５５２
【時間】　１１：１５〜１４：４５、１６：００〜２０：４５
【定休】　火曜日

神田担担麺 陳麻婆豆腐 雲林坊＠神田、新日本橋

何か辛さに対する耐久力が戻って来たような！？

ちょっと試してみっかな？

秋葉原店で好印象だったこともあり、そちらの系列店に向かってみます。

お店は悠の並びに有り、店頭の券売機のメニューを見ると、汁あり担担麺、汁なし担担麺、麻婆豆腐かけタンメン、海老ワンタンと生海苔入り葱油かけタンメン、涼やし担担麺と麺メニューがあり、汁なし担担麺のつもりでしたが、随分と麺メニューが増えてて迷ってしまう・・・。

ついつい店名から麻婆豆腐かけタンメン（９５０円）をチョイスしてた。

そしてサービスの半ライスのボタンもね♪

奥に長いＬ字型のカウンター席のみの店内に入って食券を渡すと、サービスの半ライスは極みコシヒカリおにぎりに変えられるとアナウンスがあり、興味があったので変更してもらいました。

日本人＆カタコトな日本語のスタッフさんにより、麻婆豆腐＆タンメンと分かれて調理が始まります♪

まさしく湯麺の上に麻婆豆腐をかけた麻婆豆腐かけタンメンは、契約農家からの老鶏とホタテの貝柱を煮出したスープとされ、３種類の豆板醤をブレンドし、肉味噌と出流原豆腐を煮込んだ麻婆豆腐がシビ辛で嬉しい♪

四川朝天辣椒と唐辛子をブレンドしたオリジナルのラー油が香ばしく、他のお客さんの感想を聞いてると、やはり辛さに強くなったような気がしてきた！？

ストレートの中細麺は、気持ち存在感が弱めに感じるかも？

そして出流原豆腐の食感と風味が良く、納得な麻婆豆腐ですよ♪

お冷のレモン水を飲むと、爽やかな痺れの余韻が！


サービスのコシヒカリおにぎりは、契約農家のコシヒカリに、黄金煎り胡麻、ザーサイ、胡麻油、蒙古岩塩を使ってるものとされ、素材の良い海苔の風味もよく、そして食感や味＆喉越しと嬉しい！

参考にして自宅でも試してみたくなるくらい♪

穴あきレンゲがあるので、ドンブリ底に沈んだ肉味噌や豆腐、そしてスープと一緒に楽しみました。

これは他のメニューも気になるねぇ〜！

次回は、この時期ならではの涼やし担担麺と小麻婆丼のセットを狙ってみたい一杯だった♪



【住所】　東京都中央区日本橋室町４−２−１３
【電話】　０３−６２６２−１３６０
【時間】　１１：００〜１５：００、１７：３０〜２１：３０
【定休】　日曜日

麺座 でん 流派 Φve＠松原団地

サービス価格で体験できたお店の後に、本日の仕事で当初から予定してたお店に戻ってみます。

でんの関連店とされ、カツシカン！が好感触だったので、タイミングを狙ってたらリニューアルされてた・・・。

カウンター席、壁に向かったテーブルをカウンターに見立てた席、２人掛け＆４人掛けテーブル席とある店内に入り、券売機のメニューを見ると、つけめん、ちいめん、らーめん、塩らーめん、みそらーめん、Фveカレーめん、横浜家系Фve、まぜそば、でん次郎と結構なメニューがあります。

この日のラッキーアイテムがスパイスだったので、昨日に続きカレーメニューのФveカレーめん（７００円）をチョイスしますよ。

夜限定ながらも、麺４玉を制限時間１０分で間食する大食いチャレンジメニューなんかもあるんですね！

１０分じゃ無理じゃない？

出て来たФveカレーめんは、調理過程を見てた感じだと、ドンブリにカレー粉、ラー油、胡椒、濁りのあるスープ、カレールーを追加して行ったもので、魚介豚骨なカレーは辛さよりも甘味が目立つ感じかな？

ＷＡＶＥのある平たい太麺は、スープがスープなだけにネットリと絡み、モッチリとした食感が楽しめるものです。

少し汁跳ねするので、前日同様に紙エプロンが欲しいかな？

具などは、豚肉、メンマ、ラー油を塗した白髪ネギ、別小皿に薬味ネギです。

少しイメージしてたものとは違ったけど、カレー風味は楽しめたかな？

何となく他の麺でも試してみたかった一杯だった。



【住所】　埼玉県草加市草加３−９−４３
【時間】　１１：００〜１５：００、１８：００〜２２：００
【定休】　水曜日、第３木曜日、火曜日夜 

麺屋 うずまき＠南越谷、新越谷

草加で打ち合わせの後に、ちょっと様子を伺ってみたら、１２時少し前なのに数名の並びだったので、思わず列に接続してみた♪

並んでるとメニューが提供され、そちらを見ると淡麗醤油、淡麗塩、濃厚醤油、濃厚塩とあり、６月２２日〜２４日はＯＰＥＮ記念サービス価格とされ１００円での提供とされてます。

順番になって店内に入ると、２人掛け＆４人掛けのテーブル席がメインのようで、１つのテーブル席にお客さん１人な席もあるので、複数で来られたお客さんが多かったので、思ってたよりも回転は早かったです！？

オレッチは１人での訪問だったのですが、並んでる際に雨が本格化し、前のお客さんが地元の方らしく傘を持ってなかったので、１つの傘で一緒に雨を避けてたので、そのお客さんから相席の提案があり一緒になることに。

相席のお客さんが濃厚塩（７３０円→１００円）、オレッチが淡麗醤油（７３０円→１００円）をオーダします。

そのお客さんの話によると、こちらは蕎麦屋さんの跡地で、店内は大きく変わってないそう！？

出て来た淡麗醤油は、キラキラした香味油と透明度も感じられる鶏がメインと思われる醤油スープで、微かに魚介風味が感じられますが、小鍋で温めてるのか？どちらも風味が飛んじゃってるようにも感じられ！？

ほぼストレートの中細麺はスープを絡めてズルズルと啜れ、ザクッとした歯切れがあるもので、気持ち引っかかる喉越しが楽しめるものです。

具などは、チャーシュー、太めのメンマ、豆腐、カイワレ、薬味ネギで、メンマは柔らかく噛み切りやすく、豆腐は「さいたま」をイメージしたのかな？でも必要性は感じなかったかも！？


相席となったお客さんの濃厚塩（７３０円→１００円）です。

さすがに味見はしてませんが、見た目のスープの違いは当然ですが、麺もＷＡＶＥのある中くらいの太さの麺、そして具なども部位と形状の違うチャーシュー、細きりメンマ、水菜などとメニューによって大きく変わってますね。

個人店ではなさそうですが、男性スタッフさんは様々なハットを被って格好良く、接客も落ち着いた感じで、お店の場所が場所だけど、若い女性にも使い勝手が良さそう！？

色々なタイミングが良かった一杯だった。



【住所】　埼玉県越谷市蒲生東町２−１
【電話】　０４８−９７１−６９０２
【時間】　１１：３０〜１５：００、１７：００〜２２：００、土日祝１１：３０〜２１：００
【定休】　木曜日