江戸麺 熊八＠森下

うーん　疲れが残ってん・・・。

ＧＷのＢＩＧツアーもあるし、今日は体を休めることに専念しよう！？

ってことで、プレオープン中に訪問以来の地元のお店に♪

落語がＢＧＭの店内に入り、券売機のメニューを見ると、熊八坦々麺、鶏つけ麺、醤油支那そばと坦々麺のメニューが先頭になってるのね。

なので、予定を変更して熊八坦々麺（８５０円）を、なし辛、辛口、中辛、激辛から、中辛でチョイスしてみます。

食券を提示すると、パクチーが入ってることをアナウンスされ、そちらの有無を聞かれたので、パクチー抜きでお願いしました。

前回に指導されてた方が調理を担当しており、女性スタッフさんと２名体制となっており、奥のテーブル席も解放されてました。

出て来た熊八坦々麺は、汁なしかと思うほどのスープの量ですが、濃厚で粘度のある胡麻風味と旨味を楽しめるもので、山椒の痺れや適度な辛味もオレッチにはピッタリな感じのものです。

メニュー提供時にミル胡椒、一味唐辛子、山椒を一緒に提供してくれ、辛さや痺れがセルフコントロールできるのが嬉しいね♪

ストレートの太麺は粘度のあるスープを纏い、モチシコ感があるもので自家製麺。

店頭には傾奇者と春よ恋の小麦粉袋が飾られてますよ。

具などは、鳥肉味噌、水菜、薬味ネギ、白胡麻、糸唐辛子です。

肉味噌とスープがライスを欲しますね♪

新しくローストラムチャーを始めたそうで、支那そばにトッピングされてるそう。

この日でＧＷ前の営業は終了で、明けは１０日からの営業となっており、その間も色々と研究されるであろう一杯だった♪



【住所】　東京都江東区森下２−１４−５
【時間】　１１：３０〜１４：００、１８：００〜２１：３０、日は昼営業のみ
【定休】　月曜日、火曜日

牛そば まるは＠京成船橋

ＧＷ前にスパートをかけておきたい！？

ってことで、６月の宮古島ツアーの打ち合わせも兼ねて、こちらのお店に向かいます。

こちらは、○はの二代目、三代目に続き、五代目、六代目、海老そばに続き、新しく牛をメインとしたお店だそう。

調理場に面したカウンター席、入口近くに仕切りのある変則型の８人がけテーブル席とある店内に入り、券売機のメニューを見ると、牛そば、牛つけ麺、牛まぜ麺、国産春雨牛まぜ麺とあります。

同行者が牛そば（９００円）をチョイスしたので、オレッチはランチに続き、牛まぜ麺（８００円）にしてみました。

色々な部分に厳選素材の案内がありますね。

出て来た牛まぜ麺は、ＷＡＶＥと平たさのある麺の上に、ローストビーフ、色々な部位の牛肉、海苔２枚、小松菜、半熟卵、玉ネギの微塵切り、青ネギがトッピングされてます。

先に麺を引っ張って食べてみると、ズルモチ感が楽しめるもので、牛由来かな？かなりの甘味も感じられます。

混ぜ混ぜして食べてみると、気持ちしつこさを感じるかな？

でも、牛肉のボリューム、そして青菜のシャキシャキ感がいいね♪


味見させてもらった牛そばは、同行者には牛の風味が強すぎて辛かったようですが、オレッチには向ヶ丘遊園にあったお店を思い出させるもので、このタイプのラーメンに懐かしさすら感じたり！？

かなり甘味も感じられるスープですね。

ストレートの中くらいの太さの麺は、スープを絡めてズズッと啜れ、喉越しもスムース♪

具などは、牛チャーシュー、小松菜、海苔、レモン、糸唐辛子、多めの白髪ネギで、多めの白髪ネギが食感＆薬味としての仕事がいいね。

海苔は石焼き三番瀬海苔、小松菜も西船橋産、皮まで食べれるレモンは淡路島産、麺は国産小麦１００％だそうですが、それぞれの素材＆個性が強めで、少しバランスを崩してるかも！？

そして飽きが来やすく感じたので、カウンター上のおろしニンニク、辛味、フライドガーリック、ブラックペッパーで味の変化を楽しみました。

特ににんにく系の追加が好みでした。

何となくローストビーフ丼も食べてみたかったな・・・。

小松菜のおひたしと合わせてサイドにしてみたい一杯だった。



【住所】　千葉県船橋市本町４−３８−２２
【電話】　０４７−４０９−７０６６
【時間】　１１：００〜２４：００
【定休】　無休

ラーメン さんぱち＠金町

彩りも面白さも美味しさもあった油そばの後に、こちらのお店に向かいます。

場所は、おとどの金町店→ゆうちゃんとあった場所で、２階席もあるのね！

ほぼ居抜き状態の店内に入り、券売機のメニューを見ると、味噌ラーメン、醤油ラーメン、塩ラーメン、昔風ラーメン、魚介醤油ラーメン、つけ麺魚介醤油、つけ麺辛味噌とあり、同行者が塩ラーメン（７７０円）をチョイスしたので、オレッチはナルトのカラーから、もしかして札幌で体験したレトロタイプかと思い、昔風ラーメン（７５０円）にしてみます。

食券を提示すると、ランチサービスとしてライスｏｒ玉子が選べるようで、どちらも玉子にしてみました。

調理過程は座った席からは見えず、リズムカルなフライパンの音は聞こえず！？

出て来た昔風ラーメンは、想像してたよりも塩分が高めな感じのもので、牡蠣ような旨みも感じられる醤油スープです。

スープ表面の油の層も多めなのね！

縮れのある中くらいの太さの麺は、プリモチ感があるものです。

具などは、脂身の多めなチャーシュー、メンマ、店名入りのナルト、青ネギ、サービスの味付け玉子です。


味見させてもらった塩ラーメンは、どうやらベースのスープから違うみたいで、こちらは気持ち濁りのあるスープで、野菜の香ばしさとスープ表面の油のパンチがあります。

こちらも、やや塩分が高めに感じるかな？

麺は一緒のようで、具は炒めたモヤシ＆挽肉が追加されます。

後で調べ直したら、野菜醤油ラーメンが正解だったのか！？

思わぬ塩分攻撃に少し負けかけた一杯だった。



【住所】　東京都葛飾区東金町１−１０−１４
【時間】　１１：００〜２２：００
【定休】　無休

Ｈａｎｄｉｃｒａｆｔ Ｗｏｒｋｓ＠八潮

複数メニューが気になっていたので、同行者待ちだったお店に向かってみるよ♪

お店は住宅街の中にあり、駅からも遠いのですが、まさかの店頭に待ちがあり、敷地内の専用駐車場に車を止め、慌てて列に接続します。

こちらは知らぬ間に閉店されてた鶴おかの２号店扱いとされており、営業開始と共に二の字のカウンター席、相席にも使える６人掛けのテーブル席２卓の店内に入ると、調理場も客席も広く、ゆったりとしたスペースがあります。

券売機のメニューを見ると、ｃｌａｓｓｉｃ ｂｅｅｆ ｐａｌｅｔｔｅ、和風醤油そばとベースメニューがあり、ちょっとメニュー名だけでは、どのようなものなのか分かりづらいですが、ｃｌａｓｓｉｃ ｂｅｅｆ ｐａｌｅｔｔｅ（１０００円）、和風醤油そば（８５０円）をシェアすることに。

食券を提示すると、ｃｌａｓｓｉｃ ｂｅｅｆ ｐａｌｅｔｔｅは２種類のソースから選べるようで、あっさりするとされるモーリョソースでお願いしてみました。

当面はランチだけの営業となってますが、スタッフさんの数も多く、そして場所が場所なのですが、気がつけば１つのテーブル席を残して満席と賑わってますよ！


出て来たｃｌａｓｓｉｃ ｂｅｅｆ ｐａｌｅｔｔｅは、調理場内でシュラスコを焼き上げ、そして都度チョップされたものがトッピングされており、他にはソーセージ、ナッツ類、焼きパイナップル、リーフレタス、赤キャベツ、ミニトマト、パプリカ、玉ネギの微塵切りと彩り豊か♪

先にＷＡＶＥのある中太麺を食べてみると、ムチモチとした食感のもので、塩タレにはニンニクのような風味も！？

麺量は２００ｇとされており、大盛だと３００ｇだそう。

思い切って混ぜ混ぜして食べてみると、最初は気持ち油っぽく感じたのですが、胸やけも胃もたれもなく、そしてカウンター上のパインビネガーで爽やかさとサッパリ感を楽しめます。

ジューシーなシュラスコも美味しく、適度にサラダも食べられるのが嬉しいね♪

モーリョソースを追加してみると、更に爽やか＆彩が良くなり、このアイテムは必須かと！？


遅れて提供された和風醤油そばは、いくつもの銘柄の丸鶏＆四元豚の豚骨のスープ、利尻昆布＆伊吹いりこ＆手火山式鰹節＆国産蛤などの和風スープによるもので、醤油ダレには６種類の醤油をブレンドしてるらしい。

キッチリと鶏の旨味と醤油の風味が楽しめるのもので、このスープも美味しいね♪

開店当初は細麺だったそうですが、現在は手もみの太麺を使っており、チュルモチ感が楽しめ、喉越しもスムースで美味しい麺です。

具などは、燻製っぽいチャーシュー＆胡椒を塗したチャーシュー、姫筍、かまぼこのようなもの、ザク切りネギ、薬味ネギで、同じものでも複数用意され、仕込みから手間暇かけてるのが窺えます。

どちらも美味しかったけど、リゾート地のＢＢＱを思い出させるような油そばメニューが面白く美味しかったかな？

売り切れランプが点灯しながらも、日本をイメージした油そば、自家ブレンドのスパイスの油そばも予定されてるみたいで、そちらの販売も大いに気になる！

心無い嫌がらせにも負けずに、頑張ってるのが嬉しい一杯だった♪



【住所】　埼玉県八潮市伊勢野１１１−１
【時間】　１１：３０〜１５：００
【定休】　月曜日 

支那そば 北熊 ＠西早稲田、高田馬場、面影橋

ＧＷは食べ歩きは無理なので、行ける時にね♪

熊本で多店舗化してる同名店のＦＣ店のようで、お店は地下にありながらも店頭でスタッフさんの呼び込みをされてます。

階段を降りると券売機があり、メニューを見てみると北熊支那そばがあり、通常サイズで８５０円となっており、画像はあるもののサイズが大きいのかなと思い、７５０円の小の麺量を確認したら、小１００ｇ、並１５０ｇ、大盛２２５ｇだそうなので、北熊支那そば（８５０円）のボタンを押します。

Ｌ字型のカウンター席と４人掛けテーブル席２卓の店内に入り食券を提示すると、５月１４日までの回転サービスとして、麺大盛ｏｒ支那竹ｏｒ半熟玉子ｏｒネギのサービスがあり、半熟玉子でお願いしてみました。

カウンター上には食べ放題とされるキムチが用意されており、醤油にんにく、自家製辛味なんかも用意されてます。


出て来た支那そばは、熊本ってことで豚骨をイメージしてたのですが、鶏ガラと野菜を煮込んだスープに背脂を追加されてもので、分かりやすい旨味と甘味があるものですね。

ミルキーな感じも♪

お店の設備や寸胴の感じから、何となくスープは空輸されてる感じかな？

黄色く縮れのある中くらいの太さの麺は、プリシコ感があるものですね。

具などは、チャーシュー、メンマ、揚げネギのようなもの、薬味ネギです。

別皿での提供の半熟玉子は、固茹でに近いもので、キムチが思ってたよりも支那そばとマッチしてたり♪

辛味や醤油にんにくを試すのを忘れた・・・。

キムチ食べ放題がありながらも、激戦区として名高いエリアで、この価格はどうなんだろうかなぁ〜？

学生さんの姿も多く、学生さん限定ながらもサービスがあったら良さそうに感じた一杯だった。



【住所】　東京都新宿区西早稲田３−２８−１ーＢ１
【電話】　０３−６２２８−０２０８
【時間】　１１：００〜１５：００、１７：００〜２２：００
【定休】　

牛骨らぁ麺 マタドール ANNEX＠南千住

別所沼さんから私信を貰ってたんですが、公式ｔｗｉｔｔｅｒでは追加情報などがなかったので心配だったけど向かってみた。

このエリアは準地元ながらも色々と疎く、ロングランしてたの川沿いの変わりようにもビックリしてたんだけど、この商業施設や周辺の施設も知らなかったものが多く、色々と開発されてたんですね。

商業施設の駐車場に入る前に店頭のお祝いの花を確認し、車を止めて商業施設の２階のお店へ。

こちらはマタドールによるみそ味専門店、セカンドブランドの闘牛脂に続くお店で、色々なメニューやアイデアを提供するお店だけに楽しみですね♪

営業開始と共に変則的なカウンター席、固定された＆動かせる多くのテーブル席の店内に入り、券売機のメニューを見ると、多くのものが近日販売予定となっており、塩らぁ麺、醤油らぁ麺、黄金の鶏塩中華そばの中から、黄金の鶏塩中華そば（７５０円）をチョイスしてみます。

確認してみたら塩らぁ麺と醤油らぁ麺は、本店で体験したものと同じものと確認したもので、未体験なものにしようかと。

スタッフさんはインターナショナルな感じで、カウンター上には調味料は用意されてませんね。

出て来た黄金の鶏塩中華そばは、メニュー名通りに黄金色の塩スープにキラキラとした油が光るもので、塩の尖がりもなく旨みも風味も嫌味に感じさせないもので、老若男女に受け入れられそうな感じのものです。

ほぼストレートの中細麺は全粒粉混じりのもので、スルッと啜れて唇を通る感触が良く、風味豊かな麺ですね♪

具などは、甘辛く味付けされた牛肉、多めの細切りメンマ、ナルト、青ネギです。

スープに甘みを感じたのは、この牛肉からだったのかな？

記憶を整理したらローストビーフが入ったメニューも試してなかったので、複数で来れば良かった・・・。

営業時間など色々と規制がありそうな場所でのＯＰＥＮとなり、アイドルタイムの営業が心配になりますが、テイクアウトでも楽しめるメニューがあれば、色々と需要が出そうにも感じた一杯だった。



【住所】　東京都荒川区南千住４−７−２−２Ｆ
【時間】　１１：００〜２３：００
【定休】　無休 

麺屋 まいど＠阿佐ヶ谷

ＧＷ前に気になるお店は少しでも減らしておきたい。

ってことで、周辺に他に気になるお店がなく、１軒だけの予定ながらも向かってみるよ♪

お店は、かしげ→禪→黒金舎などが入っていた場所で、営業開始時間と共に、ほぼ居抜き状態の店内に入り、券売機のメニューを見ると、濃厚魚介つけ麺、濃厚煮干つけ麺、辛つけ麺、和風つけ麺、トマトつけ麺、煮干中華そば、油そばとあり、それぞれ麺量が表記されてるのが嬉しいですね。

煮干中華そば（７５０円）をチョイスして、他にお客さんが居なかったので、気になったことを確認してみました。

店名とマッハさんのツイートの武蔵野うどん風のメニュー、店名からまいどとの関連を確認したら、そちらの移転扱いらしい。

その訪問時には、濃厚つけ麺、淡麗豚汁つけ麺、中華そばしかなかったんだけど、後から煮干メニュー、油そばが追加されたんですね。

そして、こちらでは場所柄を考えトマトつけ麺が追加され、前に体験した淡麗豚汁つけ麺をリニューアルし、武蔵野うどん風の和風つけ麺となったらしい。

使用してた製麺所も変わったのね。

出て来た煮干中華そばは、ライトな感じの煮干風味がある醤油スープで、気持ち風味が飛んじゃってる感じがするかな？

普通で考えたら数種類のスープを準備しなくてはならないですが、設備的に考えても結構難しそうで、タレや色々なもので差別化を図ってるのかも！？

ストレートの中細麺は、ススっと啜れてシコッとした食感が感じられるものです。

具などは、炙りの入ったチャーシュー２枚、メンマ、ナルト、三つ葉、青菜、海苔、薬味ネギと彩りもよく♪

ちなみに、濃厚魚介はカツオ、サバなどの節がメインで、濃厚煮干は名前通りに煮干メインだそう。

前回同様に駅前の出店となっておりますが、何度もラーメン店が変わってる場所、そして様々なタイプのラーメン店が存在するエリアだけに、何とか頑張って欲しいと思う一杯だった。



【住所】　東京都杉並区阿佐ヶ谷北２−１−１
【時間】　１１：３０〜１５：３０、１８：００〜２２：３０
【定休】　月曜日予定（４月は無休）

ラーメン 登良治郎＠白楽

横浜にて商談＆納品があったので、その前に軽くランチをするつもりだったけど、情報不足で定休日に当たってしまう・・・。

ちょっとランチを我慢して、それらを終えてからガッツリと♪

お店は仲見世の奥まった場所にあり、いさ美寿司の裏手になるのかな？

Ｓの字型のカウンター席のみの店内に入り、券売機から小ラーメン（７００円）をチョイスします。

よくよく券売機を見直すと、食券の追加で汁なしも出来るんですね。

提供前に野菜、ニンニク、あぶら、カラメの無料トッピングサービスを聞かれ、ヤサイニンニクアブラカラメでお願いしました♪

出て来たラーメンは、見た目にも野菜がミッチリと追加されてるのが分かり、スープ表面の背脂と一緒にスープを飲んでみると、思ってたよりもタレも豚骨出汁もライトな感じかな？

それでも後味は強くなく、そして喉の渇きも少なめ。

ストレートの太麺は２５０ｇとされ、ツルムッチ感があるもので、かなりな存在感ですね♪

具などは、厚みのあるチャーシュー２枚、茹でモヤシ＆キャベツ、サービスの刻みニンニクです。

チャーシューは少し脂身が多めかな？

しかし、麺も野菜も多めなので、かなり苦戦したけど何とか固形物はクリアー♪

一味唐辛子での味の変化も助かったな♪

時間をズラして連食しようとしてたけど、とんでもない考え方だったと思わせた一杯だった。



【住所】　神奈川県横浜市神奈川区六角橋１−７−２１
【時間】　１１：００〜１４：３０、１８：００〜２１：００
【定休】　火曜日

軽食 下総屋＠本所吾妻橋、とうきょうスカイツリー

大宮の新店に向かおうかと思ったけど、雨の運転が面倒になり、前々から気になってた近場のお店に変更してみたよ！

テーブル席のみの店内に入ると、他にお客さんが居なかったので、年配の店主さんらしき方がＴＶを見ながら休憩されてた。

この辺の緩さが昭和を感じ、メニューを見ると様々な麺類＆定食＆一品ものがあり、生姜焼定食（６３０円）、ラーメン・半チャーハン（７８０円）をシェアすることに♪

年配の店主さんが調理担当されており、娘さんかな？そちらがサポートされてる感じかな？

ラーメンは気持ち生姜の効いた感じのレトロなタイプのもので、もしかしたら汎用品のスープかも！？


半チャーハンは都度調理されており、気持ち薄味でパラッとした感じのものです。


生姜焼は薄めなカットながらも大きく、逆に味が染みてて下町らしい美味しさ♪

豆腐の味噌汁＆漬物と付き、６３０円って安いかな！？


何となくオムライス（７３０円）を追加オーダしてみましたが、これが大当たり！

気持ちしっとりとしたチキンライスを、薄いオムレツがキッチリと巻かれており、まさに職人技ですね♪

ちょっと彩は寂しいですが、生姜醤油スープ付きです。

次回は中華そばのスープの薄さもありカレー中華、そして焼魚定食、肉野菜炒めなんかも試してみたい。

徒歩圏内に欲しくなっちゃう一杯だった。



【住所】　東京都墨田区吾妻橋３−１−１７
【電話】　０３−３６２２−５３５５
【時間】　１１：００〜２０：００、日祝〜１５：００
【定休】　無休　　

担々麺＆麻婆豆腐 担古麻＠上北沢

ちょっと遠出を誘ってみたが、タイミングが合わなかったようで・・・。

なので、１度フラれたお店にブランチで向かってみたよ！

不定休なのもあって、リカバリーも考えての訪問でしたが、キッチリと営業されてるどころか、まさかの店頭待ちが発生してます・・・。

順番になって調理場を囲むカウンター席、４人掛けテーブル席２卓の店内に入り、カウンター上のメニューを見てみると、どうやらランチはメニューを絞ってるようで、担古麻担々麺、担古麻特製醤油ラーメン、四川麻婆豆腐、回鍋肉となってます。

こちらは頤和園で経験された方のお店でもあり、その当時にＴＶ番組で紹介された案内が店頭にあり、そちらには担々麺が紹介されてますが、担古麻特製醤油ラーメン（６５０円）をオーダしてみますよ。

カウンター上のカシューナッツなどの在庫の量に、ちょっとオーダを間違えたかと後悔したり！？

出て来た担古麻特製醤油ラーメンは、タレからかな？生姜などの香味野菜の風味が強く、中国料理店らしい仕上がりのスープを使用した感じのものです。

キレがあって飲みやすく、そして適度な深みを感じる醤油スープですね。

ほぼストレートの中細麺は、スルスルと啜れて適度なコシがあるものです。

具などは、チャーシュー、青菜、海苔、白髪ネギ、薬味ネギ、刻みネギで、ネギは３種類の切り方で食感の違いなどが楽しい♪

自家製らしきラー油も花椒もあるし、これは複数で来て担々麺も試すべきだった・・・。

１品メニューが少なめなので、ガッツリ飲むには辛そうですが、軽くなら使い勝手がいいかな？

久々に高級中国料理のランチ廻りもしてみたくなった一杯だった。



【住所】　東京都世田谷区上北沢４−１５−３

【時間】　１１：００〜２３：００

【定休】　不定休