2023年01月

2023/1/3112:51

HACHIKI 八起庵＠三越前

１年に１回でも思い出して連絡くれるって嬉しいことだね♪

長めな早朝からの仕事を終え、エッチラオッチラして向かってみた。

京都にある鶏料理屋さんの麺専門店みたいで、タッチパネルの券売機のメニューを見てみると、京の鶏水炊きSOBA、京の鴨SOBA、京の鶏SOBA、京の鶏SOBA赤辛とラーメンメニュー以外に、鴨南蛮蕎麦、こだわりの親子丼とメニューがあり、何も考えずに今日の鶏水炊きSOBA（１５２６円）の食券を発見します。

店内はＬ字型のカウンター席のみとなっており、５名のスタッフさんはマスク姿、券売機横にアルコール消毒液などの対策となってますね。

割り箸やナプキンなどは席の引き出しにセットされてますが、席と引き出しがズレてるのはコロナ対策前後の違い？

出て来た京の鶏水炊きSOBAは昆布からの出汁に軟骨が煮崩れるまでの鶏スープを合わせたものとされ、普通に見かける鶏白湯スープとは違って重さもクドさもなく飲みやすい感じですよ♪

ストレートの中くらいの太さの麺は茶色い粒々が確認でき、気持ちザラつきもあるのでスープを拾ってくれます。

店内の案内によると麺屋棣鄂のものだそう。

具などは、大きなブロック状の鶏肉が３つ、白菜、青菜、赤玉ネギ、柚子皮となっており、柔らかい鶏肉や白菜が水炊きらしさを強調しますね♪

そして彩りも考えられてるチョイスと思われる赤玉ネギが薬味としてだけでなく食感にもいい仕事を！？

よく判ってなかったのですが京の鶏SOBAとはトッピングの鶏肉の量の違いみたい。

それなら夜に鍋の予定もあったのでミニ親子丼とセットにしても良かったかも？と後悔してしまった一杯だった。

【住所】　東京都中央区日本橋本町１－４－１５
【電話】　０３－６２６２－７４２３
【時間】　１１：００～２１：００
【定休】　無休

カテゴリ：: らーめん（中央区）

dspantai

2023/1/3012:51

百合の咲く場所＠朝霞台、北朝霞

大きな箱のお店の後に、あわよくば３軒目にと思ってたお店に向かってみます。

壁＆調理場に面したカウンター席、店内待ち用の椅子のある店内に入ってみると、ディスコ世代なもんでミラーボールにテンションが上がっちゃったり！？

ただＢＧＭも大きめに感じ＆暗さもあるので、もう世代じゃないんだなぁ～・・・！？

券売機のメニューを見てみると、濃厚豚骨魚介蕎麦、濃厚豚骨魚介つけ蕎麦とあり、濃厚豚骨魚介蕎麦（９５０円）をチョイスしてみます。

先日に訪問したお店は陽はまたのぼるで経験された方の独立店でしたが、こちらは２号店となってるようですね。

各席にアルコール消毒液、２名のスタッフさんはマスク姿などの対策となってます。

出て来た濃厚豚骨魚介蕎麦は豚骨によるヘビーなパンチ、そしてタレの味の濃さと強めな魚介風味のあるもので、３軒目に来てたら確実に１口目でダウンしそうなくらいのものですね！？

ストレートの太麺はスープに負けない存在感がありますがスープの絡みがイマイチに感じられ、思わずレンゲで口の中に追いスープやレンゲ内で小ラーメンを作って食べてしまう感じです。

麺単体としては好みな感じなので、これはつけ蕎麦メニューが正解だったのかも！？

具などは、２種類の部位のピンクカラーなチャーシュー、メンマ、海苔、魚粉、柚子皮、薬味ネギです。

チャーシューはサクッとした歯切れがあるもので、メンマはコリっとした食感が楽しめますよ♪

もう色々と若さがないんだなって確認させられた一杯だった。

【住所】　埼玉県朝霞市東弁財３－３－１４
【時間】　１１：３０～１５：００、１８：３０～２１：３０
【定休】　火曜日、月曜日夜

カテゴリ：: らーめん（埼玉県）

dspantai

2023/1/3012:11

RAMEN RUN@川越

不定休なお店なので営業の日を前々からスケジュールして向かってみたら臨時休業とか・・・。

気を取り直してセットに考えてたお店に向かってみますよ。

壁＆調理場に面したカウンター席、２人がけテーブル席４卓と結構な席数のある大きな箱のお店で、券売機のメニューを見てみるとラーメン、みそラーメン、つけめんとありますが一番気になってたカレーラーメンは売り切れのランプが点灯してる・・・。

ツイて無い日だこと！？

なのでラーメン（７８０円）をチョイスしてみます。

入口付近にアルコール消毒液、８名のスタッフさんはマスク姿などの対策となってますが、箱が大きいけどスタッフさんの数が多くない！？

出て来たラーメンはネギラーメンや長芋ラーメンから、てっきりラーショのような感じのものかと思ってたのですが気持ち酸味のある醤油スープで、煮干しなどの魚介風味が感じられるものですよ。

スープ表面には軽く背脂も確認できます。

ほぼストレートの中細麺はスープを絡めてズズッと啜れ、適度なシコ感があるものですね。

麺量は１８０ｇ

具などは、切り置きと思われるけど大きなチャーシュー２枚、柔らか極太メンマ、海苔３枚、モヤシです。

カウンター上のホワイトペッパーをササっとするとマッチしますね。

なみなみなスープにチャーシューのサイズなど、この時世にしては７８０円って頑張ってるようにも感じますよ。

学生さんが多く見かけるのも納得な感じの一杯だった。

【住所】　埼玉県川越市新富町２－２５－８
【時間】　１１：００～１６：００、１７：３０～２１：００、日祝１１：００～２０：００
【定休】　火曜日

カテゴリ：: らーめん（埼玉県）

dspantai

2023/1/2811:41

コメトメン。＠武里

更に東武スカイツリーライン線を北上します。

煮干乱舞の関連店だそうで店名通りに米と麺が売りのよう。

調理場に面したカウンター席、４人掛けテーブル席の店内に入りタッチパネルの麺メニューを見てみると、醤油、塩、激辛、ジロ、辛味噌、カルピスバター、胡椒坦々、ボロネーゼ、キムチーズとあり、こんなに沢山気になるメニューがあるんだったら複数で来ればよかった・・・。

カルピスバターが気になりながらも醤油（５００円）のボタンを押します。

さっきのお店よりも安い価格設定になってて、米メニューの肉アブライス、カレーライス、ガパオライスなんかも５００円設定になっており連食やセット出来そう！？

券売機横にアルコール消毒液、スタッフさんはマスク姿などの対策となってます。

出て来た醤油を見て・・・？

間違えて和え玉のボタンを押したのかな？と勘違いしちゃうくらいに！？

ストレートの中細麺は気持ち甘味のある醤油が和えられており、その上にチャーシュー、粗微塵な玉ネギがトッピングされてます。

まぜまぜして食べてみると、やはりトッピングの少なさから途中で飽きちゃうかな？

なのでカウンター上の酢を追加してみると柑橘系な爽やかさがあり、何も書かれてませんが果物酢なのかも！？

他には一味唐辛子、ペッパーが用意されてます。

ザクザクとした麺を食べ終え、余裕がありましたが連食やセットは止めました。

思いっきり変化球勝負をしてみたも良かったかな？って思った一杯だった。

【住所】　埼玉県春日部市備後西３－６ー３９
【時間】　１１：００～１５：００、１７：００～２１：００
【定休】　不定休

カテゴリ：: らーめん（埼玉県）

dspantai

2023/1/2811:11

麺・呑処流行るより愛される一杯を＠大袋

またもや強めな寒気な予想だったので海は延期に・・・。

ポッカリ時間が空いちゃったので天気も良いし東武スカイツリーラインを北上します。

強めな冷たい風の中に梅の香りがあると少しウキウキしてきちゃうね♪

お店は住宅街のようなエリアにあり、調理場に面したカウンター席、小上がりの店内は調理場の棚などからも飲み屋さんだったのかな？

メニューを見てみると淡麗中華そば、背脂中華そば、淡麗潮中華そば、香椒担々麵、濃厚魚介まぜそばとあり、メニュー先頭の煮干し香るとされる淡麗中華そば（７００円）をオーダします。

入口付近にハンドジェル、２名のスタッフさんはマスク姿、紙おしぼりなどの対策となってますね。

出て来た淡麗中華そばは透明度もある醤油スープで、確かにふんわりと煮干しの香りがするものですよ。

調理場内には煮干しの段ボールが積まれておりますね。

軽く縮れのある中細麺はズズッとスープを絡めて一気に啜れ、そして適度なシコ感があるものですよ。

麺量は１５０ｇとされ、菅野製麺所の麺箱が目に入ります。

隣のお客さんのまぜそばメニューは麺が中太麺になってました。

具などは、大きめなチャーシュー２枚、メンマ、海苔、ほうれん草、玉ネギの微塵切り、薬味ネギで、これで今時分に７００円で提供できるって凄いな！

店名通りに店主さんの気持ちが入ってるように感じた一杯だった。

【住所】　埼玉県越谷市恩間２４７－５
【時間】　１１：００～１５：３０、金土の夜１７：３０～２１：３０
【定休】　月曜日

カテゴリ：: らーめん（埼玉県）

dspantai

2023/1/2713:41

柏ラーショ＠柏

複数で行って良かったお店の後に、こちらのお店へと移動します。

当初は駅反対側のお店と食べ比べも面白いと考えてたのですが、想像してたよりもOPENが遅れたもので他にセットになるお店を待っていました。

赤が主体のＬ字型のカウンター席、４人がけテーブル２卓の店内に入り券売機のメニューを見ると、ラーメン、味噌ラーメン、コテコテラーメンとあり、同行者がメニュー先頭のネギラーメン（９００円）をチョイスしたのでオレッチは何となく味噌ラーメンにしてみます。

こちらは地元王道家の関連店とされており、それがカウンター上の調味料＆麺箱に表れてますね。

２名のスタッフさんはマスク姿、券売機横にアルコール消毒液などの対策となってます。

出て来た味噌ラーメンを日てビックリ！

スープ表面には背脂の層がありますね！？

中華フライパンに味噌ダレとスープを合わせて火を入れてる調理過程は見ていたのですが、ここまで背脂を追加してるのは気づかなかったな。

これが味噌よりも納豆のような粘度と風味を感じ、かなりヘビーなスープとなってますね。

ほぼストレートの中細麺はスープがスープなのでズルっと啜れるものです。

具などは、厚みのあるチャーシュー、海苔、ワカメ、薬味ネギで、ワカメの必要性も感じたり！？

味もさせてもらったネギラーメンは、こちらは継ぎ足しされてる２つの大きな寸胴からのスープとなっており、トッピングも手伝ってか？少しスープの温度は低めです。

そして背脂も程々な感じの豚骨醤油スープとなってますね。

麺は一緒のようで、具などは、タレを和えたネギ＆細かなチャーシューが追加されてます。

どちらもラーメン酢や刻み生姜などで味の変化を♪

〇猫や〇化などラーメンショップをリスペクトしたお店を有名店が展開されており、この流れは続いて行くんだろうか？

その際はラーメンとネギ丼で攻めてみたいと改めて思った一杯だった。

【住所】　千葉県柏市柏３－６－１６
【時間】　１１：００～２３：００
【定休】　月曜日

カテゴリ：: らーめん（千葉県）

dspantai

2023/1/2712:51

中華蕎麦柳＠北小金

昨日は一歩も外に出なくていいように計画してた巣篭りを実行し、たった中１日だけなのに早朝からの仕事を終えると思いっきりラーメンモードに・・・。

同行者を誘って常磐線を下ります。

って、店頭には１２時半過ぎなのに１０名レベルの並びが発生してますよ！

先に食券を購入してから並ぶようで、調理場に面したカウンター席、４人掛けテーブル席の店内に入り券売機のメニューを見てみると、中華蕎麦醤油、中華蕎麦塩、中華蕎麦柳とあり、ダイバーな同行者が海を感じるとされる中華蕎麦塩（９５０円）をチョイスしたので、中華蕎麦醤油と中華蕎麦塩はスープが同じとあるのでスープの違う中華蕎麦柳にしてみました。

３０分は覚悟してましたが想像してたよりも回転は良く、２０分くらいで店内に案内されます。

並びの際にしげしげと見てたけど店頭の木製の看板がいいねぇ～！

券売機横にハンドジェル、若い２名のスタッフさんはマスク姿はマスク姿となどの対策となってます。

中華蕎麦柳は食券提示時にニンニクの有無を聞かれ、確認してみたら別皿でも対応してくれるそうなので、そちらでお願いしました。

最初からペッパーは降られてますが見た目から美味しさが伝わる感じですよ！？

豚とたっぷりの野菜からの醤油スープとされ、パンチのある旨味と生姜のような風味を感じて好みだなぁ～♪

飢えてたのもあるけど思い切りスープ先行で飲んじゃいますね。

ストレートで平たさもある中太麺は茶色い粒々が確認できチュルモチっとした感じのものです。

東京製麺からお祝いの花が届いており、麺量は１６０ｇとされてますね。

具などは、スモーキーな部位の違うチャーシュー２枚、メンマ、海苔、青ネギで、チャーシューも味の染みたメンマも丁寧に仕事されてるのが窺えますよ♪

味見させてもらった中華蕎麦塩は鶏、節、貝からのスープとされ、ゆっくりと美味しさが伝わる感じのもので、後半には温度の変化と染み出しなどによって更に好みな感じになって行きます♪

最初はデリケートさがあるので、少しチャーシューのスモーキーさの影響が大きめかも！？

ストレートの中くらいの太さの麺は同じくチュルモチな感じのものですが麺の太さなどの違いもあってか？モチ加減の違いが楽しいですね♪

こちらには全粒粉が混じってませんよ。

具など一緒のようです。

陽はまたのぼるで経験された店主さんだそうですが、そちらのメニューとは違ったものでの営業で、各メニューには画像だけでなくトッピングの違いや麺量の案内などの気配りがあり、何より嫌味のない元気のある接客が気持ち良いですね！

そして随所にセンスを感じますよ。

なので３月ごろの発売予定のつけ麺メニューの為に再度来てみようかな？って思わせる一杯だった！

【住所】　千葉県松戸市殿平賀８２
【時間】　１１：３０～１４：３０、１８：００～２０：３０
【定休】　水曜日、木曜日

カテゴリ：: らーめん（千葉県）; ！

dspantai

2023/1/2513:41

東京麺人＠代々木、新宿

キレイなお店から新宿御苑を回って、こちらのお店へ。

我武者羅があった場所ですが道路拡張が進んでおり、気づかずに通り過ぎてた・・・。

この日の画像は消しちゃってるので続けて画像無しです・・・。

Ｌ字型のカウンターのみの店内に入って気づいたのですが立ち食いなんですね！

券売機からTokyoクラシック（６９０円）の食券を購入します。

２名のスタッフさんはマスク姿、入口橫の給水コーナーにアルコール消毒液などの対策となってますね。

先ベジなる大根を炊いたものを提供され、その後に出て来たTokyoクラシックは無添加＆無化調とされ気持ち酸味のある煮干しの風味の醤油スープで、表面の油の層が少しオイリーにも感じるかも！？

動物の旨味は豚骨のようですが透明度も感じられるものですね。

ストレートの細麺はスルスルとスープを絡めて啜れるものですよ。

具などは、スライサーでカットされたようなチャーシュー、ナルト、さやえんどう、海苔、笹切りネギとなってます。

チャーシューは切り置き感じがしますが海苔の風味が良いですよ♪

プレオープン中だからでしょうか？このメニュー＆サービスで６９０円って凄いな！

SNSなどで営業を報告してないのが勿体ないようにも感じ、早く本OPENした方が良さそうにも感じた一杯だった。

【住所】　東京都渋谷区千駄ヶ谷５－２９－２７
【時間】　未定
【定休】　未定

カテゴリ：: らーめん（渋谷区）

dspantai

2023/1/2513:1

Rahmen Eddie 新宿御苑＠新宿御苑前

あぁ～あ　やっちゃった・・・。

ってことで画像無しです。

氷点下の気温の早朝からの仕事を終え、地元な同行者と待ち合わせてみた。

桜花があった場所かな？同じ建物なのは間違いない！？

奥に長いＪの字型のカウンター席の実の店内に入りタッチパネルの券売機のメニューを見ると、Sio Ramen、Cheese Minched Meat Mazesobaとあり、同行者がSio Ramen（１０００円）、オレッチがCheese Minched Meat Mazesoba（１１００円）の食券を。

その際にSio Ramenは券売機で大中細の３種類の麺から選べるようになっており細麺をタッチしてますよ。

４名のスタッフさんはマスク、トレーを都度アルコールにてクリーンナップなどの対策となってます。

お店だけでなく食器やスタッフさんのユニフォームなど、結構お金がかかってそうで個人店ではなさそう！？

出て来たCheese Minched Meat Mazesobaは麺の太さの設定ができず、てっきり太麺なのかと思ってたら細麺なんですね！

提供時に直ぐに混ぜて食べて下さいとアナウンスがあり、卵黄、鶏そぼろ、粉チーズ、粗微塵な赤玉ネギ、スプラウト、白髪ネギなどのトッピングを混ぜ混ぜして食べてみると、何となくカルボナーラのようなイメージかな？

タレには少し独特な風味があり、多めに感じた麺量は２１０ｇだそう。

菅野製麺所の麺箱が目に入ります。

味見させてもらったSio Ramenは透明度のある塩スープで、分かりやすい鶏と昆布の旨味を感じるものでオレッチには塩梅もジャストな感じですよ。

ストレートの細麺はスルスルっと啜れるもので、同行者もマゼソバメニューが太麺だと思って細麺をチョイスしたよう！？

具などは、ピンクカラーのチャーシュー、チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、スプラウト、柚子皮、白髪ネギです。

どちらミルペッパーが合いそうな気がしますがを試すのを忘れてた・・・。

店名やメニュー名から外人さんも意識されてるのかな？って気がした一杯だった。

【住所】　東京都新宿区新宿１－１１－７
【電話】　０３－６３８０－６６０６
【時間】　１１：００～２２：００
【定休】　未定

カテゴリ：: らーめん（新宿区）

dspantai

2023/1/2411:11

博多豚骨らぁ麺一絆＠御徒町、、上野御徒町、仲御徒町

何か滅茶滅茶忙しかったけど短時間で助かった・・・。

ちょっと遠くに行こうかと思ってましたが交通手段に乗る前に営業してないのを知り、予定を変更してエッチラオッチラしてみたよ。

実は営業情報が出回ってなかった先週水曜日に本田麺業後に定休日でフラれており、それのリベンジもあってね。

御徒町駅付近のＪＲガード下にお店はあり、その立地から無休と判断したのが失敗でした。

調理場＆壁に面したカウンター席のみの店内に入り券売機のメニューを見ると、博多豚骨らぁ麺、博多クリア豚骨らぁ麺とあり、名物とされてる博多もつ焼き野菜盛りらぁ麺（１０００円）にしてみました。

食券を提示すると一蘭のように味の濃さや辛味や麺の硬さのオーダーシートを渡され、チョイスしたメニューは野菜の量なども選べるみたい。

なので、味の濃さ＆背脂の量＆ニンニク＆ネギ＆辛味は基本、麺の硬さは普通と思ったけどカタメ基本とあったのでカタメで、そして野菜は基本２００ｇでなくマシ３００ｇ、野菜の味は旨味醤油味にしてみました。

野菜はマシマシ４００ｇまで同額、野菜の味は他に味無し、塩胡椒、ポン酢、辛味タレがあります。

３名のスタッフさんはマスク姿、券売機橫にハンドジェル、各席にアルコール消毒液などの対策となってますね。

出て来た博多もつ焼き野菜盛りらぁ麺はトッピングが別皿に盛り付けられ、それがらぁ麺のドンブリの蓋をしており、またまた銀座一蘭のお重を思い出させますね。

見た目もスープも一蘭のものに似てますよ！？

店内には浄水器の下に大きな寸胴がセットされており、こちらで仕込まれてるのかな？

ストレートの細麺はスルシコ感があるものです。

具などは、ピンクカラーのチャーシュー、もつ焼き（煮？）、茹でモヤシ＆キャベツ＆ニンジンで、この盛りは迫力がありますね！

面白いサービス＆演出ですが先に野菜を食べたいと思うと麺が心配になり、そしてドンブリに入れると水っぽくなっちゃう・・・。

素直に博多豚骨らぁ麺を純粋に楽しんでみても良かったかも！？

近くには一風堂＆一蘭があり、どちらもインバウンドも含めて並びがありますが独創的なサービスでの差別化が楽しみな一杯だった。