麻辣味噌ラーメン 炎龍＠神保町

季節外れの冷やし中華の後に明日に正規OPENのお店に向かってみた。

二郎、立川マシマシ、一向があった場所でランチタイムのピーク時なのも手伝ってか？２名の待ちがありますね。

順番になりＬ字型のカウンター席のみの店内に入り麻辣味噌ラーメン（９８０円）をオーダすると辛さが炎龍、激辛、スタンダードから選べ先払いでお願いしますよ。

近くにあった火焔山に似た感じもあるけど関係ないのかな？

麻辣味噌ラーメンは油と麺を先にドンブリに入れて中華フライパンで辛味ダレと合わせたスープと茹でモヤシを後から合わせてますね。

最後に唐辛子と山椒をパラパラと。

出汁は弱めに感じるスープは味噌風味も弱めで辛さに弱くなったオレッチでも余裕な辛さと痺れかな！？

ストレートでツルッとしておりコシがある極太麺はうどんにも思えるような錯覚もがありますね！？

浅草開化楼の麺箱から取り出されてますね。

何となくラーメンでなくつけ麺に合いそうな感じも！？

具などはバーナーで炙ったチャーシュー、茹でモヤシ、ニラとなってます。

漢方な風味のチャーシューはライスに合いそうな感じで当面はOPENサービスとしてライス無料ですよ。

炒めモヤシのストックらしきものを用意してたのでタイミングorメニューによってはモヤシが違うのかも！？

シビ辛スパイスなる調味料もカウンターに用意されておりセルフコントロールも出来る一杯だった。



【住所】　東京都千代田区神田神保町２−４−１１
【時間】　１１：００〜１５：００、１７：００〜２１：３０
【定休】　日曜日

らぁ麺 よね良＠馬込

明日の海は予想コースや規模と数値で西伊豆なら余裕かな！？

もう秋なのに（？）冷やしメニューが気になって城南の方をお誘いしてた。

奥に長いＬ字型のカウンター席のみの店内に入り券売機から冷しゃぶ冷やし中華（９５０円）、こってり醤油らーめん（９００円）の食券を購入しますよ。

席数は多めなので店主さんを含めて２名での営業となってますね。

出て来た冷しゃぶ冷やし中華はストレートで平たさのある中太麺の上に冷しゃぶ、味付玉子半分、刻みキュウリ、トマト、千切り海苔、キノコ、カイワレ、ガリなどがトッピングされてますよ。

先に麺を食べてみるとツルムチな感じのもので小粉がミッチリとして風味よく♪

ザルに氷を入れて流水で〆ており三河屋製麺の麺箱から取り出されてます。

麺量は約２００gとされボリュームも感じますよ。

酸味のあるタレと冷しゃぶなどの具などにもマッチしており存在感のバランスも良く。

冷しゃぶも結構なボリュームでガリもいい仕事をしますね♪

かんきつ酢なるものもカウンター上に用意されており爽やかも追加出来ます。

色々な部分で酷暑時に食べたい感じかな！？


味見させてもらったこってり醤油らーめんはスープ表面を背脂が覆ったもので予想外の魚介風味もあって何となく一瞬尾道らーめんが頭を過ったりも！？

嫌みない背脂の甘味と動物な旨味も楽しめる感じのものですね♪

麺は一緒かな？麺量は通常レベルとなってます。

具などはチャーシュー２枚、太めのメンマ、エリンギ、青菜、薬味ネギでチャーシューはジュワッと旨味が口の中に広がりますね♪

〆た麺の感じからつけ麺メニューが販売されたら面白そう！？

目の前は環八でコインパーキングが少なめなのにハンデを感じましたが頑張って欲しいと思う一杯だった♪



【住所】　東京都大田区南馬込１−１５−２
【時間】　１１：００〜１４：００、１７：００〜２２：００
【定休】　火曜日

山陰魚介中華蕎麦 Minatomen＠練馬

新総裁は石破さんとなったのね。

偶然にも鳥取を売りにするお店に複数メニューが気になってたので鳥取遠征帰りの方とね。

はないちがあった場所かな？コの字方のカウンター席のみの店内に入り宍道湖しじみ中華蕎麦（１２００円）、鶏to煮干しtoしじみto白バイノ中華蕎麦（１３００円）をオーダしますよ。

どちらも醤油or塩から選べるみたいで宍道湖しじみ中華蕎麦塩、鶏to煮干しtoしじみto白バイノ中華蕎麦醤油でお願いします。

鳥取境港で水揚げされた水産物を現地仲間からほぼ原価で購入してラーメンを作ってるそう。

出て来た鶏to煮干しtoしじみto白バイノ中華蕎麦は仕上げにブレンダーで泡立てられたもので先に鶏の旨味、そして後からしじみや白バイ貝などの貝風味が楽しめるものですね♪

煮干しは邪魔にならない程度に程々な感じかな！？

鶏と煮干し出汁のスープに白バイ貝としじみダレ、そして白バイ貝の香味油を合わせたものだそう。

ストレートの細麺はスープを絡めてズズッと啜れるものですよ。

名古屋でラーメン店の経験があり下呂温泉にある製麺所に独自の麺をお願いしてるそう。

個人的には少しグニュっとした食感が苦手・・・。

具などは炙りチャーシュー３枚、つくね、味付玉子、白髪ネギ、薬味ネギ、糸唐辛子で鳥取で焼き鳥店をやっていたことからつくねもオーダ毎に金網で焼き上げてました。


味見させてもらった宍道湖しじみ中華蕎麦のスープを一口・・・。

ひゃ〜！前日のアルコールもあってか体に染み渡る感じの美味しさ！

宍道湖のしじみを贅沢に使用した１００％のスープだそうで白バイ貝の香味油で風味付けとコクを演出してるみたい。

追いしじみのような演出も面白いアイデアですね。

麺や具は一緒のようです。

色々と他のメニューも予定されてるみたいですが設備や施設的なものから、そして仕入れによって限定で提供されるみたいです。

それらの素材で夜にラーメン以外も考えてるそう！？

余韻に浸りたく次の予定を止めてしまった一杯だった♪


 
【住所】　東京都練馬区練馬２−２−１８
【時間】　１１：００〜１５：００
【定休】　不定休

豚丸＠志村三丁目

落ち着いて来そうなのもあって１０月の中旬くらいに遠征を予定した♪

麺量が多いエリアだと聞いたので食べれるように体調を整えておきたい。

夜の予定もあるので１軒だけで考えてたらジャストな感じのお店のOPENに気づく。

Ｌ字型のカウンター席のみの広めな店内は店内待ちも想定してか？スペースに余裕があります。

運悪く店内待ち５名で店頭の待ちに・・・。

６名さんのスタッフさんでの営業で個人店ではなさそう！？

順番になってタッチパネルの券売機からキャンペーンらーめん（８００円）の食券を購入しますよ。

通常のらーめん（９５０円）が２８日まで８００円でのOPENサービスのよう。

食券を提示すると麺の硬さを先に聞かれます。

到着してから２０分くらいで無料トッピングを聞かれ前のお客さんのものを見てから行けると判断し野菜、にんにく、あぶら共にマシでお願いします。

出て来たキャンペーンらーめんは濁りのある豚骨醤油スープとなっており表面には細かな背脂も確認できますね。

適度な旨味とタレが楽しめるものですよ♪

１人のスタッフさんが常に寸胴内をゴリゴリと。

ほぼストレートで平たさのようでする中太麺はツルモチな感じのものでキッチリと啜れますね。

この手のラーメンとしては細目に感じますが埋まることない存在感も！？

麺量は２５０ｇとされ小１２５ｇ、大３７５ｇだそう。

菅野製麺所からのお祝いの花と木札が店頭にあり店内には麺箱が積まれてますよ。

具などは豚２枚、茹でモヤシ、追加してもらった味付けされた脂＆刻みニンニクです。

カウンター上の一味唐辛子とペッパーで味の変化を加えて固形物は食べ切りました。

お店到着時のイメージを良い意味で裏切られた感じもある一杯だった。



【住所】　東京都板橋区志村３−９ー４
【時間】　１１：００〜２３：００
【定休】　未定

市川ブラックラーメン＠原木中山

昨日との気温差で今日は短パン＆半袖で良かったかな！？

ダイビングプール施設の近くなのもあってプール講習待ちしてた。

お店は江戸川沿いの釣り船施設の駐車場スペースありキッチンカー＆併設の簡易なテーブルを置いた屋台風となってます。

オーダシートがありラーメン（８５０円）、麺普通、味普通、油普通と丸で囲んで記入して先払いでお願いします。

防水シートで囲まれた席は風も通しにくくなるからか？送風機が何台も設置されてますね。

出て来たラーメンは店主さんが数年前から竹岡式ラーメンを研究されており、そちらをイメージした見た目のものですがスープ出汁も感じる醤油スープとなってます。

そちら同様に宮醤油を使用されてるようでコクと香りが楽しめますよ♪

ほぼストレートの中細麺は生麺でスルスルと啜れて唇を通る感触が気持ちよくシコ感も楽しめるものですよ。

限定で乾麺に変更も出来るみたい。

具などは厚きりチャーシュー２つ、穂先メンマ、海苔２枚、微塵切りの赤玉ネギとなってます。

ラーメン提供時に酢漬けな刻み生姜、粗微塵の玉ネギが提供され、そしてテーブル上にはフライドオニオン、ペッパー、黒七味が用意されており、どれもマッチしますが特にペッパーがツボでした♪

竹岡式を手本にし店名通りに市川ブラックラーメンとしてオリジナルな部分もありますよ！？

これからの時期は釣りの後に体を温められる＆土手沿いのサイクリングの塩分補給にも良さげなロケーションの一杯だった♪



【住所】　千葉県市川市高谷３−８−１
【時間】　１１：００〜１６：００
【定休】　無休

手打ち カドワキ＠平塚

アイデアは正解だったけど苦しい・・・。

でも、ここまで来たから少し足を伸ばしてね。

いくつかの新店がありますが一番気になってたお店へと。

薄らと前のお店の看板が残るお店でＬ字型のカウンター席のみの店内に入りますよ。

店頭付近には駐車場スペースも用意されてます。

醤油らーめん（８８０円）をオーダしますよ。

想像してたよりも若い店主さん（？）なんですね。

カウンターには麺やスープなどの案内があり結構なこだわりがあるみたい。

出て来た醤油らーめんは鳥取県産の鶏ガラとムネひき肉を使用したスープに複数の産地の醤油と少量の魚醤や三河みりんを合わせた醤油ダレからのものだそう。

化学調味料は未使用だそうで個人的には醤油が強くスープ出汁は弱めに感じるかな！？

都度、味見されてるのが印象的です。

機械を使わず全て手作業による手打ち麺はツルッと啜れて気持ち柔めな茹で加減のものですね。

平ザルに移して湯切りされてますよ。

具などはチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、小松菜となっており、チャーシューは神奈川やまゆりポーク、メンマは福岡県糸島市の乾燥メンマを数日かけて仕上げたものだそう。

カウンター上には調味料はありません。

色々と手が込んでますがドンブリの中のまとまりが感じずバラバラな感も！？

１０月に販売予定な塩メニューがどんな感じになるのか気になる一杯だった。



【住所】　神奈川県平塚市町宮松町１０−１８
【時間】　１１：００〜１５：００
【定休】　月曜日、火曜日

中華 山田自動車＠北茅ヶ崎

風が強くてコンタクト目には辛い・・・。

病気などもあってハードなのでね。

治療のお試しのついでに向かってみた。

香ばしい香りで道案内されるようにお店に到着するとカウンター席、４人がけテーブル２卓、２人がけテーブル席の店内は満席のよう。

駐輪＆駐車場のある外待ちの椅子にて待つことに。

順番になってメニューを見るとラーメン、肉ソバ、五目ソバ、タンメン、サンマーメン、カレーラーメン、ミソラーメン、肉ヤキソバなどの麺メニュー、チャーハン、肉ゴハン、中華丼などの飯ものなどがあります。

こちらは横濱飯店の親戚の方のお店で経験されたのお店だそうなので肉ソバ（１０００円）、そしてあるアイデアからチャーハン（９５０円）をオーダしますよ。

近くには同じ系列ののんちもありますね。

出て来た肉ソバは少し味付けと塩分が強めな醤油スープですが計算されてか？肉餡が混じるとトロミなどにマスキングされ色々な旨味が楽しめますよ♪

熱々なメニューですが今回は落ち着いて食べられたので上顎を火傷することのなく！？

黄色く縮れのある中細麺は餡を纏ってズルズルと啜れシコ感が楽しめるもので餡の溶けたスープや具などに埋まらない存在感がありますね。

具などは豚肉、白菜、キクラゲ、青菜、玉ネギなどの餡かけです。


後から提供されたチャーハンは少しオイリーな感じでしっとりタイプですね。

普通にペッパーを振って楽しむ以外に稲取の肉チャーハンのように肉ソバの餡をチャーハンと合わせて食べてみると至福ですよ♪

肉かけチャーハンもメニュー的にあっても良さそうですが店主さん1人での調理の手間＆火力の設備から一緒に仕上げるのは難しいのかな？

昼からアルコールを楽しまれてる方＆１人での調理となるのでランチは時間に余裕を持った方が良さげ！？

それぞれのお店の肉ソバの違いなどもあって面白いですね。

かなり苦しかったけどニヤニヤが止まらなかった一杯だった♪



【住所】　神奈川県茅ヶ崎市高田５−１−３
【電話】　０４６７−５２−５５６４
【時間】　１１：３０〜１４：３０、１７：００〜２１：００、水は昼営業のみ
【定休】　木曜日

中華そば 博＠新越谷、南越谷

蕎麦屋さんからのリニューアルのお店から武蔵野線を使って移動してみますよ。

店頭にはランチピークタイムも手伝ってか？４名の並びがありますね。

黄色いシートの上に最近見かける感じデザインの赤いシートに張り替えられており新店って感じではなく歴史を感じる居抜きなお店！？

ロードサイドなこともあり店頭には駐車スペースが用意されてます。

調理場に面したカウンター席、４人がけテーブル席、２人がけテーブル席２卓の店内に案内され、スタッフさん１人で調理＆お客さんのコントロールされてますよ！

券売機のメニューには中華そば、中華そば塩、こってり中華そば、こってり中華そば塩とあり、中華そば（８００円）の食券を。

看板通りにチャーハンも売りのようで半チャーハンセットだと個別でオーダするよりも２００円安くなってます。

当然、気になったのですが食べきれる自信がなく・・・。

出て来た中華そばは濁りのある醤油スープとなっており背脂だけでなく油の層がありますね。

なので豚骨と思われるスープ出汁とタレは分かりにくいかも！？

ただ麺や具などを引き立てるアシストをしてる感じがあり個人的には面白くも感じました。

ストレートの中細麺は油を纏ってチュルッと一気に啜れるものでシコ感も楽しめますよ。

あっちこっちに菅野製麺所の麺箱が積まれてますよ。

具などはチャーシュー３枚、ナルト、メンマ、ほうれん草、薬味ネギです。

何となく有料でもOKなのでニンニクが欲しかったかも？

変則にも感じる営業時間で深夜になるとラーメンの値段がパップするのも今のご時世だからでしょうか？

それでも深夜に食べたくなりそうにも思えた一杯だった。



【住所】　埼玉県越谷市瓦曽根２−９−２５
【時間】　１２：００〜１４：００、１９：３０〜８：３０、水木は夜営業のみ
【定休】　日曜日

諭吉そば＠松戸

肌寒さで目が覚めたけど急に秋になった！？

今日も忙しさで溜まってた気になるお店を減らしておこうかと。

名物女将さんの立ち食いそば店からラーメンも出すお店へとリニューアルされたとか。

電車の遅れで逆に少し早めに到着したのですが営業開始前の店頭に２名の待ちがありますね！

となみの隣にお店はあります。

その女将さんが営業中の札を変えL字型のカウンター席のみの店内に入り１部コード決済対応のタッチパネルの券売機からラーメン（８００円）の食券を購入しますよ。

他にもそば、うどん、自家製ミニカレーライス、おにぎりなどがありカウンター目の前のおにぎりが美味しそうでテイクアウトも考えちゃった！？

カウンター上に都せんべい謹製の諭吉せんべいなるものがあり1人2枚までとあり、せんべい好きから1枚食べてみたら七味味で辛いのにビックリ！

七味唐辛子代わりに蕎麦やうどんに合うそう。

スタッフさんは３名も居るのですが女将さんが調理を担当されてるんですね。

ビックリなのは満席になったお客さんの1人以外はラーメンのオーダ！

出て来たラーメンは醤油が強めに感じる乾物なスープをなっており油からキッチリとラーメンスープに♪

寸胴から組み上げられ唯一そばオーダのお客さんは別の保温機からそば汁を汲まれてました。

ストレートの太麺はツルモッチリな食感が楽しめるものでうどんにも錯覚するような感じ！？

結構な茹で時間で見てる限りだと蕎麦なども茹で湯は一緒で蕎麦も太麺な感じでした。

具などはチャーシュー＆ザク切り青ネギともに多めですよ。

チャーシュー麺のチャーシューの量が気になりますね。

前のお店の名前の入ったそばっちゃんなる揚げ物トッピングなものも気になる一杯だった。



【住所】　千葉県松戸市小根本５１−９
【時間】　１１：３０〜１４：００、１５：００〜２０：００
【定休】　土曜日、日曜日、祝日

ぶたまるき＠渋沢

ワンタンも試すべきだったと後悔もあったお店から更に小田急線を下ります。

喜今日屋があった場所で、その前はロードサイドに移転したなんつッ亭の創業地ですね。

そのなんつッ亭で長く経験された方が独立して縁のある場所でOPENされました。

L字型のカウンター席、４人がけテーブル席２卓の店内に入りメニューを見ると黒らーめんだけでなく赤らーめん、ぶたの海、つけ麺など複数メニューがあることに気づき単独で来てしまったのを後悔する・・・。

黒らーめん（９３０円）をオーダしますよ。

店主さんと店頭のスタッフさんを含めて５名での営業となってます。

出て来た黒らーめんは見た目にも経験先のものに似ており鮮度の良さを感じるマー油が覆った豚骨スープとなっておりビターさはなく香ばしさを楽しめるものですね♪

圧力寸胴も含めて３つの寸胴があり２つの寸胴から湯気が出てます。

ストレートの中細麺はスープとマー油を絡めてズズっと啜れ気持ち引っ掛かる喉越しが楽しめるものですよ。

麺の麻生と記されてる麺箱が積まれてますが自家製麺だそう。

見た目より麺量が多めに感じました！？

具などはスライサーでカットされたチャーシュー、細モヤシ、海苔、青ネギです。

後で気がついたのですが油の量、味の濃さ、麺の硬さの好みが選べるみたい。

たまたま空いてた時間帯で後には待ちも発生してたのでタイミングが良かった♪

近くに移転した本店があり価格も安くなってるのが影響ありそうにも思えたり！？

それを覚悟の上の出店でしょうが心配になる一杯だった♪



【住所】　神奈川県秦野市堀西８９ー３
【電話】　０４６３−７９−８７２４１
【時間】　１１：００〜１４：００、１７：００〜２１：００
【定休】　未定