本日はオフにしていたので、本日ＯＰＥＮのお店に向かってみるよ！
営業開始時間少し前に到着したんだけど、既に店内に案内されており、１人前にはぼぶさんの姿も♪
カウンター席、４人掛けテーブル席とありますが、当面はカウンター席のみの営業のようで、ちょうどぼぶさんでカウンター席が埋まる＆メニューを絞っての営業なので、相席することはなく・・・。
店内待ちの椅子が用意されてるので、先に券売機から貝節潮そば（８００円）の食券を購入します。
オレッチの後ろには気がつけば１０名レベルの待ちが発生しており、カウンター席には顔見知りな方の姿もあり、ＲＡＩＫの新しいブランド店だけに注目度が高いのが窺えますね！
券売機には鮮魚の潮そば、貝節つけそば、貝節まぜそばなどもありますが、鮮魚の潮そばは来週からの提供予定、その他は順次だそう。
順番になってカウンター席に座ったのですが、先に食べられてた隣のお客さんの「やっべ！雑炊うんめっ！」って言葉から、慌てて券売機に戻って〆の貝節ご飯（１８０円）を購入いたします♪
出て来た貝節潮そばは、蛤、あさり、ボンビノス貝を大量に使った貝出汁に、椎茸、昆布、鰹節、さば節に花かつおでおいかつおした濃厚な鰹出汁を合わせたＷスープとされ、冠から貝の節ってあるのかな？って思ってたんですが、このカウンター上の案内で納得！？
タレには昆布や椎茸、鰹節の旨味、３種類の塩を合わせたタレを使ってるそうで、尖がりのない塩スープが楽しめ、面白いのはトッピングされてる貝のペーストオイルを溶かすと貝の風味が爆発し、そしてコクも演出してくれます！
普通にスープが美味しい上に、この味変は反則レベルに美味しい♪
ストレートの中細麺はスルッと啜れるもので、菅野製麺所の麺箱がありました。
（今までは製麺所を知ってても書いてませんでしたが、一部の方からリクエストがあったので、今後は気づいたら書いていきます。）
具などは、チャーシュー、鶏チャーシュー、青菜、岩海苔、貝ペースト、刻み赤玉ネギ、薬味ネギで、チャーシューは厚みがあり美味しいのですが熱が入ると噛み切りづらい・・・。
青菜は醤油、鰹出汁、生姜に一晩漬けて味付けされてるそう。
食べてる途中に提供された〆の貝節ご飯は、貝と鰹節のスープで炊いたものとされ、そのまま食べても美味しいですが、らーめんのスープを追加して食べてみると・・・。
んまい！
更に貝の風味とかつおの旨味が楽しめる感じで、そして時間帯もあるでしょうが？ネギの食感や喉越しもいいね♪
さらさらさら〜！って食べ終えて、スープも全てご馳走様！
季節によって魚が変わるような鮮魚の潮そばが思い切り気になる・・・。
隣に座ってた方に感謝感謝の一杯だった！
【住所】 東京都杉並区方南２ー２１−２１
【時間】 １１：３０〜１５：００、１８：００〜２３：００、日〜２１：００
【定休】 月曜日
- カテゴリ：
- らーめん（杉並区）
