2006年12月03日

レアなRMと小さなグランメゾン

近頃レストランでもワインショップでも頻繁に耳にするようになった

RM(レコタン・マニュピラン)
  自社ブドウのみからシャンパーニュを造る
  小規模生産者

大手メゾンの特性が、収穫地、収穫年の違うブドウで造った

ワインを混醸するというブレンドの安定感にあるのに対して

土地や畑、品質、造り手の個性がはっきり表れた味わいが

魅力だというRM


デュマにも僅かながらあります

その筆頭が、個人的にも好きな「ジャック・セロス」


カリスマ的人気の「ジャック・セロス」

ジャックセロス

















左から
ジャックセロス シュプスタンス
 JACQUES SELOSSE SUBSTANCE


シュブスタンス(=本質)という名を付けられた、
ジャック・セロスのフラッグシップ的シャンパン!

独自のソレラシステムにより醸造されるNVシャンパンで、
ジャック・セロス最高の原料ワインと言われる
アビーズ産のシャルドネを使用しています
生産量は250ケース(1500本/1ケース6本)


ジャックセロス ロゼ
 JACQUES SELOSSE ROSE


年間350ケースと少数しか生産されていない、
シャンパーニュ通の垂涎の的

ピノノワール種の赤ワインとシャルドネをブレンドして造られていて
ピノノワールにはウーリエのピノノワールを使用している
高次元でバランスの取れたロゼと呼び声も高く、
シャンパーニュのロゼでも屈指の逸品として、大変な人気がある

アンセルムは「このワインは非常にデリケートで特に光に弱く、
セラー保管する際には照明を当てないように
ボトルに紙を巻くか箱に入れて保存してほしい」と言っている


「派手な宣伝を行わないため、
      知る人ぞ知る存在の小さなグランメゾン」


ジャクソン
   キュベ #730

   グラン・クリュ・アヴィズ 1996



1798年以来、200年以上の歴史と伝統をもつメゾンで、
古くはナポレオンに寵愛されたシャンパンとして、
ナポレオンの結婚式においてジャクソンのシャンパンが振舞われ、
ナポレオンがメゾンを訪問した際には、その素晴らしさを讃えて、
メダイユ・ドール(メダル)を贈ったほどだという
また、ジョセフ・クリュッグも、ジャクソンで修行した後、
自身のメゾンを設立したという歴史がある


今や、トップクラスのメゾンとして知られるジャクソンは、
世界のトップクラスのソムリエ達が選ぶ
「世界No.1ソムリエが選ぶ2002年度ワインガイド」において、
No.1メゾンの栄光に輝き、また「ゴー・ミヨ」2005年版では、
エグリ・ウーリエ、ジャック・セロスといった
トップクラスのRMと並ぶ評価を得るなど、
その素晴らしさはヨーロッパの数々の専門誌も認めている実力派


「サロンのシャンパーニュは
   しばしば“幻”という形容がされるくらいの希少品で、
                 世界中の愛好家垂涎の的」

 
    SALON サロン 1990
 
                1995



サロン社で生産されるシャンパーニュは、
原料は白ぶどうの産地コート・デ・ブランの
グラン・クリュ100パーセント格付けの最上質のシャルドネ種のみを用い
黒ぶどうであるピノ・ノワール及びピノ・ムニエ種は使用していない
そしてヴィンテージ表示をする
これは、単一の生産年のぶどうのみで
シャンパーニュを仕上げるということに他ならなく、
高緯度にあるこの地方では至難の業
そのため、サロン社が1911年に生産を始めて以来毎年製品を
送りだせたわけでなく、よい年に限って製品化しているため
現在の時点でわずか32・33?(ちょっと忘れました、調べておきます)
ヴィンテージしかつくられていない



サロン社、ドゥラモット社社長
ディディエ・ドゥポン氏


4年程前(2002年頃)に「サロン」の1995年がリリースされ

輸入元のラック・コーポレーションは

サロン社とドゥラモット社の社長を兼任する

ディディエ・ドゥポン氏を招き、

金沢、東京、仙台、などで95年産のお披露目試飲会の開催があった

リリースされた95年産とともに

90、88、85、83、82年のボトルが開栓され、大変貴重な

体験をさせていただいた記憶がある


サロン社長、ディディエ ドゥポン氏は
『特別な人と飲んでほしい』と言っていたのが印象的であった


dumas_1996 at 16:29│Comments(1)TrackBack(0)お酒 

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この記事へのコメント

1. Posted by サロン皇帝   2006年12月27日 11:07
5 シェフ何時もありがとう遅くまでお邪魔しまして結構反省してます。年内にまた乱入いたします。JACQUES SELOSSE SUBSTANCE飲みテー!!!!?

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