大人気！ チーズ講座！

１月１３日　金曜日。

「フランスＡＯＣチーズを学ぼう」という、チーズ講座を開催いたしました。

毎回大人気のこの講座。

今回も、教室の定員ＭＡＸの２０名の皆様にご参加いただきました。


チーズ担当は、渡邊美洋子講師。

わかりやすく、丁寧な講義が評判です。

渡邉　美洋子　Watanabe Miyoko

レコール・デュ・ヴァン講師

【プロフィール】
　日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
　チーズプロフェッショナル
　シュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ






ワインとチーズの相性の良さは誰もが知るところですが、

チーズのＡＯＣや製造方法、熟成方法・・・・というと

まだまだ「知っている」という方は少ないようです。


でも、ワイン同様、知って食べるのと、知らないで食べるのとは大違い！！

チーズを知れば、さらにワインも美味しくなること請け合いです！


この日はテーマが「フランスＡＯＣチーズ」ということでしたので、

その中から１３種類のチーズをご用意いたしました。

ちなみに・・・・

チーズにも、ワインと同じように、

ＡＯＣ（アペラシオン・ドリジーヌ・コントローレ＝原産地呼称統制）

という制度があります。

フランス国内で、厳しい基準にパスしたものだけが認定されるものです。

（もっと詳しく知りたい方は、「チーズ講座」へどうぞ！！）


準備の整った教室は、ずらりと並んだチーズから、香りがいっぱいに漂っていました。




早くチーズを食べたい気持ちを抑えての講義です。


ワインとはまた違う、始めて聞く専門用語や器具の名前に

思わず身を乗り出し聞き入ることも・・・・










では、チーズのご紹介を・・・・




１ ブリ・ド・モー

　











２ ブリ・ド・ムラン













３ シャヴィニョル


４ シャロレ（左の円柱形）









５ マンステール














６ エポワス













７ ロックフォール（左）


８ ブルー・デ・コース（右）











９ カンタル













１０ オッソー・イラティ













１１ ボーフォール














１２ コンテ













１３ モン・ドール










以上の１３種類でした。


そして、チーズに合わせてお出ししたワインは、こちらの白と赤。



マコン・ヴィラージュ

シャトー・ル・ピュイ












そして、いよいよチーズのカッティングです。

全員が台の周り集まり、講師のお手本を見た後は

各自がそれぞれのチーズのカットを体験します。










「これでいいのかしら・・・・」

「うまく切れな〜〜い！！」

「きゃー！大きさがバラバラ！！」


みなさん、最初は戸惑いながらも、楽しそうにカットして

それぞれのお皿に盛り付けていらっしゃいました。










さぁ！！試食タイムです！！













食べきれない分は、ラップに包んでお持ち帰りＯＫです。


チーズは、産地や原料となる乳の種類、製造法、熟製法、

また、含まれる脂肪分の量によって様々なタイプに分類されます。


その一つ一つを学び、チーズにまつわる逸話を知ることが

チーズ講座の楽しみです。


この春開講の「チーズプロフェッショナル試験対策講座」は

全１５回にわたり、世界中のチーズについて学んでいきます。

資格を目指す方はもちろん、「チーズ大好き」を自負される方も

ぜひ、きちんと体系立ててチーズを学んでみませんか？


ワインと共に知識があれば、もうこの世界、

鬼に金棒です！！



　　「チーズプロフェッショナル試験対策講座」　　　

金曜クラス　　３月１６日開講　　１９：００〜２２：００
土曜クラス　　３月１７日開講　　１６：３０〜１９：３０

受講料　：　￥９４，５００　（別途入会金、テキスト代が必要になります）

詳しくはこちらをご覧ください。


＊お申し込み、お問い合わせは、お気軽にレコール・デュ・ヴァン事務局までどうぞ！

２０１２年

いよいよ２０１２年の幕開けです。

今年も、皆様に喜んでいただけるような講座やイベントを

たくさん企画していきたいと思います。

レコール・デュ・ヴァン　講師、スタッフ一同

精一杯頑張って参りますので、

本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。

皆様にとって、素晴らしい一年でありますよう、

心よりお祈りいたしております。


２０１２年　元旦
レコール・デュ・ヴァン　講師、スタッフ一同

今年も一年・・・・

２０１１年もいよいよ暮れようとしています。

早いものですね・・・・

つい先日、２０１１年ソムリエ資格試験受験クラスの卒業生を

送り出したばかりだと思っていたのに、

もうすぐ２０１２年の実戦クラスの募集が始まります。


今年は大変なこともたくさんありましたが、

皆様にとっては、どのような一年でしたでしょうか？


来年は、嬉しいことがたくさんある年だといいですね。



ワインスクール　レコール・デュ・ヴァンも

皆様のおかげで、無事2011年の暮れを迎えることができました。

これまでの温かいご協力に、心より感謝いたします。


今年は8周年記念パーティの開催や

初のフランスワイナリーツアーなど、

たくさんのイベントを企画し、皆様にご参加いただきました。


来年も、皆様に喜んでいただけるようなイベントを

企画していきたいと思います。


年末年始、ワインを飲む機会も多いことと思います。

くれぐれも、マナーをお忘れになることのないよう、

ご注意ください。


来年も、楽しく、美味しく、ワインを学びましょう！

今年一年、本当にありがとうございました。

どうぞ、良いお年をお迎えください。



ワインスクール　レコール・デュ・ヴァン　
　　　　　　　　　　　　講師、スタッフ一同

ステップアップ講座 wine lover オータムクラス マリアージュ

今月、１３、１４、１５、１６日と４日間にわたり、

ステップアップ講座　wine lover　オータムクラスのマリアージュを行いました。


１３日は、火曜日の塩入クラスと吉住クラスが、

１４日は水曜日の畑クラス（A,B)が、

１５日は木曜日の瀬川クラスが、

そして、１６日は日曜日の田辺クラス、土曜日Aの島影クラス

土曜日Bの梅田クラスが合同で、

それぞれワインとお料理のマリアージュを堪能していただきました。


今回、会場となったのは、銀座のマロニエゲート１０階にある

ポール・ボキューズ銀座。

東京の夜景が、すばらしくきれいに見えるレストランです。








このオータムクラスのテーマはフランス ブルゴーニュワインでした。

テーマに合わせてご用意させていただいたワインは

こちらの５本です。


Cremant de Bourgogne Rose Brut

クレマン・ド・ブルゴーニュ　ロゼ　ブリュット

NV






Rully Blanc

リュリー・ブラン　

2008







Chassagne Montrachet 1er Cru En Virondot


シャサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　アン・ヴィロンド

2004






Fleurie Colonies de Rochegres

フルーリー　コロニー・ド・ロシュグレ

2008







Echezeaux  Grand Cru

エシェゾー　グラン・クリュ

2008







お料理は、このワインに合わせ、

ポール・ボキューズ銀座の中川シェフが、

すばらしいお料理を作ってくださいました。


中川シェフ自ら、お料理の説明をしてくださいました。


・スパイスの香りを付けた鶏肉のリエット“マルコポーロ風”

・フォアグラ風味の栗南瓜のラビオリ　
　　　　　　　　白トリュフの香りを付けたムースリーヌソース

・蟹の軽いムース　小さな野菜添え　甲殻類のゼリーと共に

・柔らかい鶏胸肉のポッシェ　オレンジ風味のヴァンブランソース

・鹿肉のロースト　クリームで軽く煮込んだジャガイモとマッシュルーム
　　　　　　　　豊潤な赤ワインソース

・チョコレートのガトー　オペラ仕立て　ピスタチオのアイスクリーム添え







そして・・・・

マリアージュ、と言えば・・・・そう！そうです！！

恒例のデュプロマの授与です。


一年間、ステップアップ講座wine loverを受講された方に

修了証（ディプロマ）をさしあげています。


今回は、１２名の方がディプロマを受けられました。







＊欠席された方や、ご本人のご都合などで写真のない方もいらっしゃいます。


おめでとうございます！

でも、ディプロマは、ゴールではありません。

ここを一つの通過点とし、これからもワインを楽しむ達人として

頑張っていただきたいと思います。


今回、２度目のディプロマを手にされた

青木晃さんは、

アンチエイジングをご専門とする

お医者様です。

長くwine loverで学んだことを基礎に

今年の春から受験勉強を始め、

８月に行われたソムリエ試験で、見事、難関ワインエキスパートに合格されました。

その後、またステップアップ講座に戻り、今回の２度目のディプロマとなった訳ですが、

試験に関してや、このマリアージュに関してなど、ご自身のブログでも書かれていますので、

ぜひ、ご覧になってみてください。

（青木晃のアンチエイジング日記http://ameblo.jp/draa/entry-11107501964.html）



美味しいワインとお料理に囲まれて、

とても楽しそうな皆様です。




















素敵な笑顔をたくさん、ありがとうございました。


さて・・・・

オータムクラスを修了し、次のウインタークラスのテーマは

いよいよワインの女王、ボルドーワインです。

目玉ワインは、格付け１級のCh.Mouton Rothschild　2004。

マリアージュは、レストラン　アイ　で行います。

現在、お申し込み受付中ですので、継続の方も、新規の方も、

お気軽にレコール・デュ・ヴァン事務局まで、お問い合わせください。


来年もまた、皆様と共に、

ワインを通してすばらしい一年を送りたいと願っております。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

「一番早いクリスマスパーティ」のご報告

去る、１１月２５日にお台場「ポジティヴ デリ」にて開催いたしました

「一番早いクリスマスパーティ」。


１５０名以上の皆様にお集まりいただき、

大変楽しく盛り上がったパーティとなりました。

当日の様子を、ご紹介いたします。





パーティーのスタートは、素敵な歌声からでした。

その声の主は、ライフスタイルクリエイターのhideyaさん。

甘く優しい歌声のクリスマスソングに、一同静かに耳を傾けました。






hideyaさんのサプライズですっかりクリスマスムードになった会場は、

続く梅田先生の開会の挨拶で

さらに盛り上がった雰囲気になっていきました。





次に、皆様の目が釘付けになったのは、このシャンパングラスでした。






剣持先生の、みごとなシャンパンタワーは

見る人すべてに「感動」というプレゼントをくれました。





会場では、「剣持先生、格好いい！！」という声が、

あちらこちらから聞こえてきました。


その後、このシャンパーニュでの乾杯となりました。






シャンパーニュは、タレント　ブリュット　ロータリ　３Lを10本

赤ワインは、シャトー・ド・ペズ　’07の６Lを4本ご用意いたしました。



この日のお料理は、ポジティヴデリの久保田シェフが

心をこめて作ってくださいました。






特に、会場に設置されたマカロンタワーは圧巻で、

大変ご好評をいただきました。




ワインやお料理を楽しんでいただきながら、

次に、レコール・デュ・ヴァン最強の講師陣を紹介させていただきました。

皆様に、すこしでもワインに対する熱意をお伝えすべく

各講師より、一言ずつご挨拶もさせていただきました。

















講師達の熱意を、お感じいただけたことと思います。



今回のこのクリスマスパーティでは、

レコール･デュ･ヴァンより、「子供地球基金」への寄付をさせていただきました。

この場をお借りし、当スクール代表取締役　畑久美子より、

目録の贈呈をおこないました。



すると、ここでもう一つのサプライズが・・・・


会場内にフラの音楽が流れ始め、フリーアナウンサー宮川俊二様による歌と、

和栗様によるフラダンスが披露されました。





   


会場内はまたたくまに南国のクリスマスのような気分に・・・・！

外の寒さなどまったく感じさせない素敵な歌とダンスでした。



さて、

この後は、お楽しみの抽選会となるのですが、

今回もこのパーティのために、たくさんの皆様からのご協賛をいただきました。

ご協賛くださった皆様に関しましては、前回のブログにて

ご紹介させていただいております。

ぜひ、ご覧ください。



抽選は、梅田先生が抽選箱から番号を引く形で行われました。

番号が読まれるたびにヒートアップしていくテンションに

皆さん大盛り上がりでした。











当選されたすべての皆様の写真をご紹介することができずに、申し訳ございません。

ご協賛くださった皆様には、ここであらためてお礼を申し上げます。



会場に溢れるたくさんの笑顔、笑顔、笑顔・・・・

その笑顔をご紹介いたします。




















最後は、パーティにご参加下さった皆様へのお礼と

一年を締めくくる感謝の気持ちをこめた、

レコール・デュ・ヴァン代表取締役であり、統括副校長でもある

畑久美子によるご挨拶をもって、お開きとさせていただきました。


一年の最後に、皆様の心に、楽しい思い出を一つ

加えていただけるようなパーティーであったことを願いつつ、

これからも皆様と共に歩んでいけるワインスクールでありたいと願っております。


素敵なクリスマスと素晴らしい新年が皆様に訪れることをお祈りしております。

ご参加、ありがとうございました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　レコール・デュ・ヴァン　これからの講座のご案内


ステップアップ講座　wine lover　　ウインタークラス

　ウインタークラスは、ワインの女王、ボルドーワインについて学びます。
　　　　目玉ワインは、あの！シャトー・ムートン・ロートシルトです。
　　　　　　　　　　皆様のご参加、お待ちしております。　　　　　　　　

　　　　　　　　　　☆１月１５日（日）より、順次スタート


　　　　　　　ワイン・ベーシック講座２０１２

　　　ワインの基礎を体系立てて学びたい方の講座です。
　　　受験対策講座（実戦）の準備講座としても最適です。
　
　　　☆１月１９日より順次開講　　　
　　　☆全８回　￥６８．０００　
　　　　（他に、入会金￥５．２５０、テキスト代￥２．０００が別途必要です。）
　　　☆自宅でも復習できる、当校初代校長梅田悦生監修DVD（￥１９．８００）が
　　　　　副教材としてついてきます。


　　
◎他にも、「ワインビギナーのための基礎講座」、「フランスAOCチーズを学ぼう」
　「シャンパーニュ基礎の基礎」等、様々な講座をご用意しております。
　 お申し込み、ご質問等ございましたら、レコール・デュ・ヴァン事務局まで
　 お気軽にお問い合わせください。