第４３回 食味研修会を e oriental banquetにて開催していただきました。
今回は 和食の中村茂治料理長（互坐）と フレンチ柴田雅広（e oriental banquet）シェフの和と洋のコラボレーションでした。
おしながき（いつもはｍｅｎｕです）
ｅスタイル 八寸：エスカルゴ ブルギニョン・栗の白和え・マスカルボーネ・手作りバルサミコを使った手まり
寿司・鴨のドフィノワデーヌ・赤座海老とオコゼのメダイヨン・未来コーンのマネリ・ローストビーフの湯葉巻き。
吸い物：松茸の香るフラン 蟹餡かけ
造り：お刺身三種・・・刺身醤油を泡立てた物をお出ししました。
お魚：オマール海老のキャベツ包みほんのり香る柚子のエミュルジョン
お肉：アカシアの蜂蜜で照り焼きした鴨ブラッドオレンジの甘辛ソースフォグラ大根を添えて
ご飯：秋鮭ときのこ いくらのでセルクル仕立て
デザート：モンブラン桃のコンポート 焼き茄子アイス添え。
など 提供させて頂きました。
各メーカーさまの ＷＩＮＥを マリアージュさせて頂き 和食洋食に合うＷＩＮＥを見つけて頂けたと思います。
船橋さまの、お心遣いに感謝と感激を学ばさせて頂きました。 （スタッフのケーキの差し入れして頂きました。）ありがとうございました。
服部事務局さま お疲れさまでした。 貴重(ｷﾁｮｳ)な吉兆(ｷｯﾁｮｳ)の調理写真 (^_^;)ありがとうございました。 参考にさせて頂きます。
