いい「食」いといがわ　食育通信

2010年02月12日00:07

カテゴリ: 地域情報

糸魚川　南蛮エビ（甘えび）

糸魚川　海の恵のひとつ　甘えび！

ご無沙汰しております。
昨年に引き続き、「いい食　いといがわ」が今年もWEB上に残ることになりました。この食育通信も更新していきたいと思いますのでよろしくお願いいたします。

さて、タイトルの「南蛮えび」ですが、今年度、糸魚川青年会議所が中央突破できる地域の魅力のひとつとして、戦略を考えています。

赤くてぷりぷりしたえびちゃんですよ！

詳しくはコチラ→http://blog.livedoor.jp/namban1ebi/

そんなえびちゃんが今宵我家の食卓に登場！

えびちゃん味噌汁！
でした。。。
画像は出しを取られ、身も食べられたわ・た・しの抜け殻。。。

甘えび　新潟県では「南蛮えび」とブランド化を進めています。

みなさぁ～ん　南蛮えびを食べに糸魚川へぜひお越しください！

2009年12月10日04:04

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おいしい豆知識⑩

硬いバナナは1本につき15秒レンジで
加熱すると…

なんとびっくり

甘くなり、軟らかくなります！！

そのまま食べてもいいし、ケーキ作りにも使えます。

ご家族で、毎朝バナナを美味しく食べて健康になりましょう

2009年12月08日01:07

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大雪　（二十四節気）

昨日は「大雪」

大雪とは・・・
山岳ばかりでなく平野にも雪が降り積もる季節ということからついた呼び名です。
また、日の入りが早い時間になるとも言われています。

しかし、雪がまだ。。。
雪が降らないと田畑の虫が死なないので影響がでるとか、と聞いたことがあります。
日本には四季とういうすばらしい文化があります。その季節にあった気候にならないといろいろと影響がでますよね。

自然とともに生きている私たち。

最近では温暖化問題で。。。
あたりまえだったことが、あたりまえでなくなるということの変化に我々が考え対応していかなければならない時代です。

そして、「あたりまえのことが、すばらしいこと」となる時代です。

今一度、食の大切さを考える時間がきているのかも知れません。もしかして、それが「食育」だったりして。。。

2009年11月24日03:23

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おいしい豆知識⑨

ダッチオーブンレシピ　パートⅡ
焼きりんご

材料
リンゴ　　　　　　1個
シナモンパウダー　適量
バター　　　　　　適量
砂糖　　　　　　　適量

①りんごの新をくり抜く。
②くり抜いた部分に、バター・砂糖・シナモンパウダーを入れる。
③リンゴをアルミホイルで包む。
④プレヒートしてあるダッチオーブンに下網を敷き、その上にリンゴを入れる
⑤ダッチオーブンの上下から、中火で20分程度加熱して完成

2009年11月20日15:29

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美味しい豆知識⑧

今回は、ジオパーク記念事業でダッチオーブンで出展して頂きました、
ＮＰＯ法人信州アウトドアプロジェクトの方に紹介していただいたレシピを2回に分けてご紹介いたします。
メロンパンデケーキ

材料
メロンパン　　　　2個
ゆであずき　　　　１缶
牛乳　　　　　　　400cc
卵　　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　適量
シナモンパウダー　適量

①耐熱皿かフライパンの柄をとったものに、メロンパンを1口サイズにちぎって敷き詰める

②牛乳、卵、砂糖を混ぜた液体を、敷き詰めたメロンパンの上からかけてしっかりなじませ、
その上にゆであずきを散らし、シナモンパウダーを振りかける。

③プレヒートしてあるダッチオーブンに下網を敷き、材料の入った耐熱皿を入れる。

④ダッチオーブンの上下から、中火で15分程度加熱して完成。

2009年11月11日04:25

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おいしい豆知識⑦

本日は自宅で、簡単炊飯器で作るたこ焼きの紹介です

炊飯器たこ焼きの材料・分量（5合炊き炊飯器用）

たこ焼き粉……………120g　　　　　水……………350cc
卵……………2個　　　　　　　　　ゆでだこ……………100g
キャベツ……………2枚　　　　　　長ネギ……………1本
天かす……………大さじ山盛り3　　紅しょうが……………大さじ1
サラダ油……………少々

●ソース・その他

たこ焼きソース……………適量　　　青のり……………適量
マヨネーズ……………適量　　　　　削り節……………適量

炊飯器たこ焼きの作り方・手順

1：キャベツは5～7mm角に切る。長ネギは薄い小口切り。紅しょうがはみじん切り、たこは親指の先ほどの大きさに切る。

2：ボウルにたこ焼き粉を入れ、水を3回に分けて加えて混ぜる。
※たこ焼き粉の裏に記載されてる水の量より、いく分少なめにし、卵は2倍量にして、たこ焼き器で焼くより、多少硬めに仕上げます。

3：生地に具と卵を入れて、スプーンで混ぜる。

4：内釜にサラダ油を薄くぬり、3を流し入れ、普通に炊く。

5：約42分後スイッチが切れて、炊飯器から取り出した状態。
※表面は水っぽいのですが、これで中まで火が通ってます。判断理由：内釜を傾けても生地が揺れず、中心に試し串をした後の串が熱いので。

6：小皿をのせ、逆さにして取り出し、大皿に滑らせて移す。

7：たこ焼きソースをぬり、青のり、マヨネーズ、削り節をかけて仕上げる。
BlogPaint

※写真はイメージです。炊飯器で作ったものではございませんがご了承下さい。
※レシピなどは参考にさせて頂いております。

一度お試しあれ

2009年11月05日04:08

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おいしい豆知識⑥

本日は、秋の旬の魚！！新鮮な秋刀魚（サンマ）

の見分け方です。

スーパーで売っている、秋刀魚（サンマ）

皆さんどのように見分けていますか？

①新鮮な秋刀魚（サンマ）は口元が少し黄色っぽい。
②頭の後ろから背中にかけて盛り上がっている。
③尻尾をもって頭を上にしたときふにゃ～っと曲がらない。
　　　　（新鮮でないのは曲がります。）この方法はスーパーでは…
④背中が青黒い。
⑤目が澄んでいる。
⑥お腹がピカピカ光っている。
⑦胴の幅が太い。
などなどあげれます。

逆に、目が赤く充血していたり、トレイに汁がたまっているものはNGだそうですね！

皆さん、今が旬の秋刀魚（サンマ）

を美味しく頂きましょう