dinner @ Essence vol.2

Essenceの続きです。

　珍味料理
　　紅焼大鮑翅（フカヒレの姿煮）
　　→「大きいものを二人でシェアしたい」とフカヒレ好きな妻のためにリクエストしたものです。
　　→小さいフカヒレよりも大きいフカヒレの方が一本一本がしっかりした食感で美味しいです。
　飯
　　豉汁魚頭[保/火]仔飯（九州産黄ハタのトウチ蒸しのせ土鍋ごはん）
　　→お腹がいっぱいだったにも関わらず、香菜を追加して頂きました。
　　→中国醤油の焦げた香りと脂ののった黄ハタが食欲をそそります。
　　→残りはきれいに持ち帰って次の日の朝食となりました。（苦笑）
　甜品
　　燕[ウ/ハ/過のしんにゅうを抜いたもの]雪耳糖水（燕の巣と美肌食材入り糖水）
　　→最後はあっさりとしたデザートで、ちょっとホッとしました。

今回の予算は一人15,000円でしたが、どれも手間のかかる料理だったことを考えると得した気分になります。
シェフとの打ち合わせの中で美味しい料理に巡り会えたことに感謝したディナーでした。

最後に... Essenceの薮崎友宏オーナーシェフには素晴らしい料理をご用意頂いたにも関わらず、ブログでお料理を紹介するのがかなり遅れてしまい申し訳ありませんでした。

Essence(エッセンス）
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薬膳調理師の美味しい毎日
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