くいしんぼう Blog:【神楽坂】玄品ふぐ

2005年12月13日

編集(管理者用)

【神楽坂】玄品ふぐ

最近急に寒くなってきましたね。ってことは冬…ってことでフグッ！
神楽坂毘沙門天の並びにある水槽が目印のふぐチェーン店。

以前テレビでフグの養殖に携わった人達の努力や技術についてを見たので、それ以来ちょっと気になって、神楽坂を歩くたびに水槽をチラチラ眺めていた。でも、冬到来だしいっちょフグを食べておこうかと思って今回はリーズナブルに食せるコチラのお店にて「味わい豊かにフグづくし」。

コースが三種類あって、それぞれ「フグ三昧」が楽しめる内容となっている。アラカルトメニューは少ないので、ほとんどのお客さんがコースを頼んでいた。私も今回は「醍醐コース」にプラスで「焼きフグ」を選択。

真ん中の写真は「泳ぎてっさ」。「てっさ」は関西の方の名前なのかな？ようはちょっと厚めのフグ刺し。関東風だともっとお皿の絵が透けるほど薄切りで出すと思うけど、ここのお店はやや厚切り。なのでコリコリっとした食感を愉しんで食べる。薬味のネギが万能ネギの小口切りだったけれど、私はだんぜん芽ねぎの方が好き。

右の写真は「とらふぐ唐揚げ」。じつはふぐ料理では唐揚げが一番好きっ、という私に「それって河豚食べる資格ないよね」との容赦ない一言。そうなのか？そういうものなのか？でも美味しいじゃんね、唐揚げ。

←こちらは「ぶつ刺し」。
それはそれはブ厚く切ってあるフグの刺身を生白菜の上に乗せ、それにゆびきとネギがちりばめられ、ピリっと辛いポン酢のようなタレがかかっている一品。
これはなかなか美味しい。フグの歯ごたえがすごくてちょっと頬っぺが疲れるけど…。

←こちらは「焼きフグ」。
タレは「ポン酢」か「もろみ」を選べる。
コースはポン酢味が多いので「モロミ」を選択。うん、モロミを選んで正解！
モロミのタレにたっっぷり漬けて焼く。

てっちりの写真

↑最後はてっちり→雑炊で〆め。お皿に盛られた大きな切り身のフグは、まだピクピク動いていた。く～っ！こういう「躍り食い」みたいのにちょっと弱い。だって動いてるのだよ？！
いつか人間よりも強い生き物が世の中を支配したら、人間だってこうやって食べられちゃう日がくるかもしれない…なんていう残酷な状況を考えて、一人でしんみりしちゃう。

さて、このてっちりには、ぶつ切りになっている大きな切り身と、やや薄切りのフグしゃぶ用の切り身の2種類があった。「おぉ～しゃぶしゃぶもいいねー！」なんて喜んでいたのもつかの間…、
2・3回お鍋の中でかる～くしゃぶしゃぶっとして持ち上げたら…

衝撃写真！

幼虫っ？！

幼虫みたいになっちゃった…。(泣)

ほんっとにフグづくし(幼虫アリ)のコースだった。美食家とはほど遠い食いしんぼうな私には、天然物の高級フグも養殖のリーズナブルなフグも味は大差なし(笑)。「天然物よ」と言われればそんな気もするし、「養殖物よ」と言われればそんな気もする。ふふっ、しょせんそんなもんさ。
「河豚は食いたし、命は惜しし」と言うけれど、命をかけてまで河豚が食べたいか…と聞かれるとそんなでもないかな。だって命がかかってたら食欲わかないじゃんね。ってそういう意味の言葉じゃないのかも…。

場所：神楽坂毘沙門天のならび。
満足度：☆☆☆★★
Web：玄品ふぐ
住所：東京都新宿区神楽坂5-35
tel：03-5225-3029