リブロースステーキ★ガストロスミス肉ネギラーメン★颯龍

2018年11月03日

尾道ラーメン★はま寿司

本日は、はま寿司さんにてランチ!

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回転寿司屋さんでお寿司の写真を載せてもどうかなと思い、

今日はサイドメニューの尾道ラーメン


尾道ラーメンといわれても、正直よくわからないので、

ここはひとつ、ウィキペディア先生にご教授いただきました



尾道ラーメンは1947年に「朱華園」を開業した台湾出身の朱阿俊が提供したラーメンに始まったと言われる[1]。醤油味ベースのスープに平打ち麺。トッピングに豚の背脂のミンチを乗せたものは現在でも朱華園で「中華そば」として提供されている[1]

1990年代になると福山市鞆の浦珍味メーカー「阿藻珍味(あもちんみ)」が「お土産用尾道ラーメン」を販売する。鶏ガラスープに平子いわしを使ったもので、以後、この系統のラーメンを出す店が増え、一般的に「尾道ラーメン」といった場合には、こちらを指すことが多い[1][2]

なお、阿藻珍味が福山市のメーカーであるため、岩岡洋志は「尾道・福山ラーメン」と呼ぶべきかもしれないと述べている[1]

このように尾道ラーメンは朱華園をルーツとするものと阿藻珍味をルーツとするもの、二つの系統があると言える[1]

なお、朱華園の二代目となる壇上俊博は「ラーメン作りで父(朱阿俊)に教わったことはひとつもない」とインタビューで答えており、現在食べられている尾道ラーメン(中華そば)は、父親の味を壇上が独自に研究、再現、改良したものである[1]





だそうです。

ええと、つまり、はま寿司さんの尾道ラーメンは、

平打ち麺で背脂がのっているから・・・

「朱華園をルーツ」とする方ということになりますかね

またひとつ勉強になりました


ラーメンも、各地方でいろいろありますもんね




たま~に、「盛岡ラーメン」という文字も見ますが、

あれはどういう定義なのでしょう

というわけで、再びウィキペディア先生の出番です


ふむ、ふむふむ。


どうやらウィキペディア先生もご存じないようで・・・、

これは、あれかな?

名乗ったもん勝ちな感じかな

特に定義なし

もしかしたらこれが正解かも









さて、本日は写真撮影と打ち合わせで北上市里分へ

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オープンハウスは来週の土日ですが、

ネットでのお知らせが早かったせいか、

今週の開催と間違えて来場されるお客様もいらっしゃいました

本当にうれしいですね


あらためまして、

11月10日(土)、11日(日)10:00~16:00の開催です。

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皆様のご来場、お待ちしております









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