「選んでe」かんたんレシピ : 副菜

副菜

2022年12月01日14:59

カテゴリ: 副菜; 野菜・豆・きのこ類

ほうれん草のナムル

材料・作り方

【材料】4人前

・おろしにんにく・・・小さじ1/4

・やみつきごま塩こんぶ・・大さじ1～

・ほうれん草・・・1袋

・ごま油・・・大さじ2

・鶏がらスープの素(ねり状)・・小さじ1/4

【作り方】

①ほうれん草は塩(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でたあと、

　冷水にとりしっかりと水を切る。根をおとし約3cmに切る。

②ボウルにごま油、おろしにんにく、鶏がらスープの素、

　やみつきごま塩こんぶを入れて混ぜたあと、

　①のほうれん草をいれてざっくりと絡める。

③味見をし、お好みでやみつきごま塩こんぶを追加して完成。

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2022年12月01日14:41

カテゴリ: 副菜; おつまみ

バーニャカウダ

材料・作り方

【材料】

・おろしにんにく・・・大さじ1.5

・アンチョビペースト・・大さじ1.5

・オリーブオイル・・・大さじ5

・生クリーム・・・・200ml

・ブラックペッパー・・・少々

・お好みの野菜

【作り方】

①鍋におろしにんにく、アンチョビペースト、オリーブオイルを

　入れて混ぜる。

②鍋を弱火にかける。フツフツと沸騰してきたらにんにくが

　焦げないように混ぜながら1分ほど加熱を続ける。

③②に生クリームを入れてしっかりと混ぜる。再沸騰したら

　火を止め、ブラックペッパーをかけて完成。

　お好みの野菜につけていただく。

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2022年12月01日14:29

カテゴリ: 魚介類; 副菜

秋刀魚の梅じそ揚げ

材料・作り方

【材料】

・選んでｅ片栗粉・・・適量　　・大葉・・・・・・6枚

・秋刀魚・・・・・3尾　　　　・梅肉・・・・・・大さじ1

・塩・・・・・・・少々　　　・揚げ油・・・・・適量

・ししとう・・・・適量

【作り方】

①秋刀魚は大名おろしにし6枚(1尾につき2枚)にする。

　塩少々をふり、水がでてきたらキッチンペーパーでおさえる。

　大葉は縦半分に切りししとうは真ん中に1ヶ所切り込みを

　入れる。

②秋刀魚1枚の内側を上にし、梅肉(1枚につき小さじ1/2)、

　大葉を2切のせ、尾の方から巻き、開かないように爪楊枝で

　とめる。他5枚も同じようにする。

③②に片栗粉を満遍なくつけ、170度の油で揚げる。

　ししとうも素揚げする。

④火が通ったらバットに取り出し油を切る。器に盛り付け、

　ししとうを添えて完成。

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2021年11月18日13:21

カテゴリ: 副菜; 和食

高野豆腐の肉じゃがコロッケ

材料・作り方

【材料】4人前

・選んでe高野豆腐うすぎり・・・40g　　　・砂糖・・大さじ1/2

・じゃがいも・・・2コ　　　　　　　　　　・醤油・・大さじ1

・合い挽き肉・・・150g 　　　　　　　　・みりん・・小さじ2

・サラダ油…小さじ2　　　　　　　　　　　・塩こしょう・・少々

・玉ねぎ・・・1/2コ　　　　　　　　　・パン粉・・適量

・酒・・・大さじ1　　　　　　　　　　　　・小麦粉・・適量

・溶き卵・・適量　　　　　　　　　　　　・揚げ油・・適量　

【作り方】

①玉ねぎはみじん切り。じゃがいもは皮を剥いて適度な大きさに

　切って茹でた後、粗くつぶす。高野豆腐は水で戻したあと

　水を切り、めん棒などで粗くつぶす。

②サラダ油を入れたフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、

　その後、合い挽き肉を入れて炒める。

③肉に火が通ったら、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ。水分が

　なくなるまで炒める。

④③にジャガイモ、高野豆腐を入れて混ぜる。味見をし、

　塩こしょうで味をととのえる。4等分の俵型に成形する。

⑤④の表面に小麦粉をまぶし。溶き卵、パン粉の順につける。

⑥油で表面にきつね色の揚げ色になるまで揚げて完成。

ツナと白菜のやみつき和え物

材料・作り方

【材料】4人前

・オトスイのツナ缶・・・1缶

・白菜・・・・・・・・1/4コ

・塩・・・・・・・・・2つまみ

・ごま油・・・・・・・大さじ1

・醤油・・・・・・・・小さじ1/2

・鶏ガラスープの素(顆粒)・・小さじ1/4

・白いりごま・・・・・小さじ2

・唐辛子・・・・・・・少々

【作り方】

①白菜は太めの千切りにして、塩をもみこみ10分ほど置く。

　水がでてきたら、軽く絞りしっかりと水を切る。

②ボウルにツナ以外の調味料を入れてしっかりと混ぜる。

③②に①の白菜と油を切ったツナを入れて混ぜる。

　味見をして、塩(分量外)で味をととのえて完成。

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2021年10月22日10:50

カテゴリ: 副菜; 和食

南瓜のとろろ昆布煮

材料・作り方

【材料】2人前
・選んでe根昆布入りとろろ・・適量

・かぼちゃ・・1/4コ

・白だし・・・大さじ1.5

・砂糖・・・・大さじ1

【作り方】

①かぼちゃを食べやすい大きさに切り、鍋にかぼちゃ、白だし、

　水200ml、砂糖を入れ落とし蓋をして煮る。

②かぼちゃが柔らかくなり煮汁が少なくなってきたら、

　根昆布入りとろろを全体にほぐしのせるように入れる。

③火を止めて完成。

　10分以上おいて味を染み込ませるとさらに美味しくなります。

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2021年10月22日10:04

カテゴリ: 副菜; ヘルシー

鶏むね肉とわかめの酢味噌和え

材料・作り方

【材料】4人前
・カットわかめ・・1/2袋

・鶏むね肉・・・150g

・酒・・・・・大さじ１

・塩・・・・少々

・酢味噌・・・適量

【作り方】

①鶏むね肉は塩で下味をつけて、耐熱容器に入れて酒をふる。

　ふんわりとラップをし、4～5分ほどレンジで加熱し、火を通す。

　粗熱がとれたら細かく割いておく。

②わかめは水で戻したあと、よく水を切る。

③①と②を器に盛り、酢味噌をかけて完成。

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2021年01月15日16:55

カテゴリ: 副菜; おつまみ

チリコンカン

材料・作り方

【材料】2人前

・ミートソース・・・・1パック

・ミックスビーンズ・・350g

・ウスターソース・・・小さじ2

・ミニトマト・・・・・4コ

・チリパウダー・・・・大さじ1～

・砂糖・・・・・・・・ひとつまみ

・こしょう・・・・・・少々

【作り方】

①鍋にミートソース1袋、水100ml、

　ミックスビーンズを入れて火にかける。

　ミニトマトは半分に切っておく。

②水分がとんでもったりしてきたら、

　ウスターソース、チリパウダー、砂糖、

　ミニトマトを入れてさっと炒める。

③味見をしてチリパウダーや塩(分量外)で味を整えて完成。

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2020年07月15日17:04

カテゴリ: 副菜; 簡単調理

おからのツナコーンマヨサラダ

材料・作り方

【材料】2人前

・おからパウダー・・・大さじ6　　　　

・牛乳・・・・・・・・100ml　　　　　

・おとすいのツナ(青)・・・1缶

・きゅうり・・・・・・1/2本

・たまねぎ・・・・・・1/4個

・コーン・・・・・・・大さじ3

・マヨネーズ・・・・・大さじ4

・塩、こしょう・・・・・少々

【作り方】

①ボウルにおからパウダーと牛乳を入れて混ぜる。

②たまねぎときゅうりは薄切りにし、塩少々をしてしばらく

　置いたあと、水気を切る。ツナとコーンも水気を切っておく。

③①に②とマヨネーズを入れて混ぜる。

　味見をし、塩こしょうで味をととのえて完成。

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2019年06月13日13:41

カテゴリ: おつまみ; 副菜

博多めんたいだし巻卵

材料・作り方

【材料】1～2人前

・卵・・・・・・・１コ

・博多和風だし・・小さじ２

・砂糖　・・・・・大さじ２　

　※博多風の甘めの味付けです

・みりん　・・・・小さじ２

・サラダ油　・・・適量

・水　・・・・・・50g

・めんたいこ　・・ひとはら

【作り方】

① 卵をボウルに割り入れてよくほぐし、その後、調味料をすべて入れて混ぜる。めんたいは皮からだしておく。

② 卵焼き器にサラダ油をひいて熱す。卵液の1/3を入れて、奥にめんたいこを細長くひき、手早く巻いていく。

③ 卵液を約２回にわけて、同じように焼いていく。めんたいこが半熟になるように手早く仕上げていく。

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