甘めの味噌が美味しさを引き立てる♬一文字のぐるぐるとこんにゃくの生姜味噌和え

■材料（2人前）
・こんにゃく…140g
・中ネギ…5〜10本
［A］
・味噌…40g
・選んでeしょうが黒糖…大さじ1
・だし汁…大さじ2

●作り方
1）．こんにゃくを手綱形にする。

2）．こんにゃくを湯がいた後、冷ます。

3）．中ネギも茹で、茹であがったら水に取り、冷ます。

4）．水気を切った中ネギを約3cmの長さで2回折り、残りをぐるぐると巻いていく。

5）．［A］を鍋に入れて煮詰める。

6）．こんにゃくと一文字のぐるぐるを器に盛り、5）をかける。


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鹿児島の郷土料理!! 豚骨

■材料（2人前）
・豚の三枚肉…175g
・にんにく…2.5g
・焼酎カップ…75cc
・こんにゃく…50g
・大根…1/3本
・人参…小1本
・厚揚げ…100g
・選んでeしょうが黒糖…10g
・味噌…40g
・選んでe料理酒…大さじ1/2
・醤油…小さじ1/2
・油…大さじ1

《調理時間：約10分、煮込み時間：30分〜》

●作り方
1）．鍋に油を入れて熱し、にんにくの薄切りと豚肉を強火で炒め、
　　 表面が白くなったら焼酎を加えて熱湯をかけ油抜きをする。

2）．鍋に１Lの水と豚肉を入れ半量の選んでeしょうが黒糖と味噌を加え柔らかくなるまで煮込む。

3）．こんにゃく・大根・人参・厚揚げを大きめに切り2）．に入れる。
       野菜が柔らかくなったら残りの選んでeしょうが黒糖と味噌、選んでe料理酒、醤油を加えてとろ火でじっくり煮込む。


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黒糖で簡単！豚の角煮(沖縄風)

■材　料（3ｃｍ角　5〜6個）･･･３５２kcal

・豚肉…400ｇ　
・選んでe 料理酒…50cc　
・醤油…25cc　
・生姜…1片
・水…500cc　
・選んでe 黒糖…35ｇ

●作り方

1)　たっぷりの水に豚肉を入れ、10分程ゆがく。

2)　1)の豚肉を3ｃｍ程度の厚みに切る。

3)　鍋に水500ccを入れ、沸騰したら豚肉を入れあくを取る。

4)　調味料を全部入れて柔らかくなるまで煮、味が
　染み込んだら出来上がり

＊煮る目安は、弱火の圧力鍋で40分。一般の鍋の場合は
　2時間程度が目安です。

＊一度ゆがいた後、肉をカットすることで、出来上がり時
　に肉の角がきれいに出ます。一般の鍋で煮込む場合は
　落し蓋をして下さい。


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