さか井

京都の錦市場近くの寿司屋「さか井」に行きました。

ほんと、ち〜さなお店ですが、味は本格派。

そして、リーズナブルです！

 

その日に仕入れて、その日に仕込むという

当たり前なことをやっておられるのですが、

仕事も丁寧で、と〜ても美味しい♪

 

お持ち帰りで、「穴子寿司」と「鯵寿司」を頂きましたが、

その場で、白焼きの穴子をお醤油とお酒でサッと煮て、

お酢でしめていた肉の厚い鯵を更に皮をひいて

そしてさばいて、棒寿司にしてくれました。

 

ああ、美味しかった！残念だったのは、まだ、鯖が

しめられていなかったので、お持ち帰りは無理だった事。

ま、これも、次回の楽しみということにしておきましょう。