ちゅうざら

漢字では「中双」。何の事かと言うと、綿飴を作る時に機械に入れるあのザラメのこと。パッケージには中双糖と表記されている。何の事はない、砂糖という商品は精製した結晶を加工して店頭に並べるもの、上白糖もグラニュー糖も氷砂糖も元はみな同じだ。さて考察。「ザラメ」となると普通は「粗目」と書く。ざらざらしている、という感触からの意味。更に「あらめ」とも読む。こちらは織物などの粗い目と言う事だ。ここで一つ連想、「ぞろ目」とも関連か。しかしこれは揃う目のことか。元へ戻す。グラニュー糖より結晶が大きく、カラメルを絡めてあるので結晶の色は黄褐色。風味がある故、綿菓子や煮物などに使われるとのこと。なるほど、しかし「ざらめ」が「双目」と当て字になった理由はさて、どこで見つかるかー。今回の隙間写真：池尻大橋0708